Eten
alle pijlers
Viva (m)eet 2014
zondag 30 november 2014 om 12:19
zondag 30 november 2014 om 14:34
O, ik lees net dat jij een crockpot hebt. Dan ga ik heel even off topic, want ik twijfel of het iets is om aan te schaffen.
Waar heb jij hem gekocht/wat voor één heb je? Want in Nederland wordt hij toch niet echt veel verkocht.
En voor wat soort dingen gebruik je hem allemaal? Ik ben bang dat hij hier na dat 'het nieuwe' er af is toch gaat verstoffen in de kast.
Ik heb je crockpot topic gevonden!
Waar heb jij hem gekocht/wat voor één heb je? Want in Nederland wordt hij toch niet echt veel verkocht.
En voor wat soort dingen gebruik je hem allemaal? Ik ben bang dat hij hier na dat 'het nieuwe' er af is toch gaat verstoffen in de kast.
Ik heb je crockpot topic gevonden!
zondag 30 november 2014 om 14:37
zondag 30 november 2014 om 14:54
Ik maakte de hummus met pompoen en de pistachekoekjes.
De hummus:
200 gr pompoen (ik gebruikte flespompoen)
extra vierge olijfolie
400 gr kikkererwten uit blik
4 tenen knoflook
4 eetlepels tahini
sap van 1,5 à 2 citroenen
2 theelepels zeezout
2 eetlepels verse, gehakte koriander
Voorbereiding:
Hak de pompoen in kleine stukjes en rooster deze met wat olijfolie in een oven van 200 graden Celsius voor 30 minuten, zodat het mooi zacht wordt. Laat afkoelen.
Bereiding:
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af, maar bewaar 50 ml van het vocht uit het blikje. Maak een pasta van de pompoen, kikkererwten, knoflook en tahini in je keukenmachine. Bij mij paste dit uiteindelijk toch echt niet, dus ik heb na veel gehannes toch maar besloten dat pureren met de staafmixer ook prima ging. Doe er vervolgens het vocht van de kikkererwten, sap van 1 citroen en het zout bij en pureer tot een gladde pasta. Proef en doe er desgewenst meer citroensap bij (ik gebruikte zelf uiteindelijk het sap van 1,5 citroen, volgens het recept heb je soms wel sap van 2 citroenen nodig).
Hak de koriander fijn. Sprenkel olijfolie over de hummus en strooi de koriander eroverheen. Serveer met flatbread.
Dit recept komt uit "De souk" van Salma Hage, een kookboek over de Libanese keuken. Uit hetzelfde boek bakte ik de pistachekoekjes, zie linkje.
De hummus:
200 gr pompoen (ik gebruikte flespompoen)
extra vierge olijfolie
400 gr kikkererwten uit blik
4 tenen knoflook
4 eetlepels tahini
sap van 1,5 à 2 citroenen
2 theelepels zeezout
2 eetlepels verse, gehakte koriander
Voorbereiding:
Hak de pompoen in kleine stukjes en rooster deze met wat olijfolie in een oven van 200 graden Celsius voor 30 minuten, zodat het mooi zacht wordt. Laat afkoelen.
Bereiding:
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af, maar bewaar 50 ml van het vocht uit het blikje. Maak een pasta van de pompoen, kikkererwten, knoflook en tahini in je keukenmachine. Bij mij paste dit uiteindelijk toch echt niet, dus ik heb na veel gehannes toch maar besloten dat pureren met de staafmixer ook prima ging. Doe er vervolgens het vocht van de kikkererwten, sap van 1 citroen en het zout bij en pureer tot een gladde pasta. Proef en doe er desgewenst meer citroensap bij (ik gebruikte zelf uiteindelijk het sap van 1,5 citroen, volgens het recept heb je soms wel sap van 2 citroenen nodig).
Hak de koriander fijn. Sprenkel olijfolie over de hummus en strooi de koriander eroverheen. Serveer met flatbread.
Dit recept komt uit "De souk" van Salma Hage, een kookboek over de Libanese keuken. Uit hetzelfde boek bakte ik de pistachekoekjes, zie linkje.
maandag 1 december 2014 om 19:59
Ja, komtie! Als ik m nog kan reconstrueren..
Okonomiyaki met ansjovismayonaise
Okonomiyaki:
4 eieren
150 gr bloem
1 middelgrote spitskool (of kleine witte kool)
1 ui
1 eetlepel rode miso
2 theelepels (scherpe) sambal
3 tenen knoflook, geperst
2 theelepels wantan-bouillonpoeder (toko, anders visbouillonpoeder)
scheut sesamolie
scheut rijstazijn
scheut gembersiroop
3 scheuten sojasaus
Ansjovis-sesam-mayo
4 eetlepels mayonaise
4 ansjovisfilets
flinke scheut sesamolie
eetlepel kappertjes
Schaaf kool en ui in dunne fliebers. Klop de eieren los met een kopje water en alle smaakstoffen (zorg dat miso en bouillonpoeder goed zijn opgelost) Voeg de bloem toe en roer tot het een glad beslag is geworden. Schep kool en ui door het mengsel. Doe wat sesamolie in een grote koekenpan, laat warm worden en schep de helft van het koolbeslag in de pan. Gelijkmatig verspreiden en een beetje aandrukken. Langzaam laten garen met een denksel op de pan. Als het beslag gestold is, kun je de okonomiyaki omkeren met behulp van een deksel. Andere kant ook rustig laten garen (al die kool moet ook gaar worden, dus de pannenkoek moet minstens een kwartier in de pan zitten) Als eerste gaar, dan tweede bakken.
Saus: Doe de ingredienten in een keukenmachine en pureer
Serveer de okonomiyaki warm, met een streepjespatroon van de saus erop gespoten. Garneer met geroosterd sesamzaad en reepjes nori.
Tip: als je teveel kool had, kun je ook een deel van de geschaafde kool marineren in wat rijstazijn en zout. Is er ook heel lekker bij.
Okonomiyaki met ansjovismayonaise
Okonomiyaki:
4 eieren
150 gr bloem
1 middelgrote spitskool (of kleine witte kool)
1 ui
1 eetlepel rode miso
2 theelepels (scherpe) sambal
3 tenen knoflook, geperst
2 theelepels wantan-bouillonpoeder (toko, anders visbouillonpoeder)
scheut sesamolie
scheut rijstazijn
scheut gembersiroop
3 scheuten sojasaus
Ansjovis-sesam-mayo
4 eetlepels mayonaise
4 ansjovisfilets
flinke scheut sesamolie
eetlepel kappertjes
Schaaf kool en ui in dunne fliebers. Klop de eieren los met een kopje water en alle smaakstoffen (zorg dat miso en bouillonpoeder goed zijn opgelost) Voeg de bloem toe en roer tot het een glad beslag is geworden. Schep kool en ui door het mengsel. Doe wat sesamolie in een grote koekenpan, laat warm worden en schep de helft van het koolbeslag in de pan. Gelijkmatig verspreiden en een beetje aandrukken. Langzaam laten garen met een denksel op de pan. Als het beslag gestold is, kun je de okonomiyaki omkeren met behulp van een deksel. Andere kant ook rustig laten garen (al die kool moet ook gaar worden, dus de pannenkoek moet minstens een kwartier in de pan zitten) Als eerste gaar, dan tweede bakken.
Saus: Doe de ingredienten in een keukenmachine en pureer
Serveer de okonomiyaki warm, met een streepjespatroon van de saus erop gespoten. Garneer met geroosterd sesamzaad en reepjes nori.
Tip: als je teveel kool had, kun je ook een deel van de geschaafde kool marineren in wat rijstazijn en zout. Is er ook heel lekker bij.
dinsdag 2 december 2014 om 08:26
dinsdag 2 december 2014 om 17:25
Ik had wel bij de topics van Dolfje en Moos gezocht naar het topic, maar ik heb het gewoon gemist. Stom. Weekend was nogal druk, dus ik was nog niet toe gekomen aan posten van recepten.
Ik baalde een beetje dat de Kale Chips niet goed over waren gekomen, want ze zijn echt lekker als ze knapperig zijn. Had het gewoon bij Dolfje in de oven moeten gooien. Dit is in elk geval het recept: http://www.popsugar.com/food/Spicy-Miso ... e-24745243 Je maakt het met Palmkool. Boerenkool kan ook wel, maar vond ik minder.
Voor de Onigiri heb ik verschillende recepten gelezen en uiteindelijk gewoon geimproviseerd. Ik had zelf japanse mayo gemaakt. Een aantal waren gevuld met tonijn mayo, de andere met Umeboshi (japanse ingelegde pruimen). Beide zijn traditionele vullingen. Het is idd een soort sushi, maar je kunt het makkelijker van tevoren maken en bewaren. Het is een bento gerecht. Filmpje over hoe je ht maakt. https://www.youtube.com/watch?v=IRfYqRlKuA8
Er zijn vormpjes te koop om ze te maken. Maar ik heb ze uiteindelijk gemaakt in een schaaltje. Op deze manier:
Meer ideeën voor onigiri vulling: http://justbento.com/handbook/bento-cul ... s-and-more
Ik baalde een beetje dat de Kale Chips niet goed over waren gekomen, want ze zijn echt lekker als ze knapperig zijn. Had het gewoon bij Dolfje in de oven moeten gooien. Dit is in elk geval het recept: http://www.popsugar.com/food/Spicy-Miso ... e-24745243 Je maakt het met Palmkool. Boerenkool kan ook wel, maar vond ik minder.
Voor de Onigiri heb ik verschillende recepten gelezen en uiteindelijk gewoon geimproviseerd. Ik had zelf japanse mayo gemaakt. Een aantal waren gevuld met tonijn mayo, de andere met Umeboshi (japanse ingelegde pruimen). Beide zijn traditionele vullingen. Het is idd een soort sushi, maar je kunt het makkelijker van tevoren maken en bewaren. Het is een bento gerecht. Filmpje over hoe je ht maakt. https://www.youtube.com/watch?v=IRfYqRlKuA8
Er zijn vormpjes te koop om ze te maken. Maar ik heb ze uiteindelijk gemaakt in een schaaltje. Op deze manier:
Meer ideeën voor onigiri vulling: http://justbento.com/handbook/bento-cul ... s-and-more
