Eten
alle pijlers
vraagje over gist
zondag 23 maart 2014 om 11:42
zondag 23 maart 2014 om 11:43
quote:paper-clip schreef op zondag 23 maart 2014 11:42 Ik wil zelf pizzadeeg maken, ik heb een pak met deeg voor pizza van 500 gram. Er staat op dat daar 15 gram gedroogde gist bij moet.
Nu heb ik zakjes gist van 7 gram, achterop het zakje gist staat voldoende voor 500 gram bloem.
En nu, 1 zakje in het deeg of 2 zakjes er in ? 2.
Nu heb ik zakjes gist van 7 gram, achterop het zakje gist staat voldoende voor 500 gram bloem.
En nu, 1 zakje in het deeg of 2 zakjes er in ? 2.
Ruil hem in voor een ED! Veilig en warm. Dat is wat je nodig hebt!
zondag 23 maart 2014 om 11:49
Nog even de verpakking van het deeg erbij gepakt.
Er zit 500 gram in, voor 1 pizza heb ik nodig 250 gr. bloem en 15 gram droge/verse gist.
Dus voor de hele verpakking heb ik 30 gram droge/verse gist nodig.
Op het gistzakje staat: komt overeen met 25 gram verse gist.
Nou weet ik het helemaal niet meer.
Er zit 500 gram in, voor 1 pizza heb ik nodig 250 gr. bloem en 15 gram droge/verse gist.
Dus voor de hele verpakking heb ik 30 gram droge/verse gist nodig.
Op het gistzakje staat: komt overeen met 25 gram verse gist.
Nou weet ik het helemaal niet meer.
zondag 23 maart 2014 om 12:12
quote:paper-clip schreef op 23 maart 2014 @ 11:49:
Nog even de verpakking van het deeg erbij gepakt.
Er zit 500 gram in, voor 1 pizza heb ik nodig 250 gr. bloem en 15 gram droge/verse gist.
Dus voor de hele verpakking heb ik 30 gram droge/verse gist nodig.
Op het gistzakje staat: komt overeen met 25 gram verse gist.
Nou weet ik het helemaal niet meer.
Dat moet je even goed nakijken. Verse gist is zwaarder dan droge, dus daar zou je meer van moeten gebruiken. Ik zou twee zakjes droge gist gebruiken.
Meer gist zorgt alleen maar dat het rijzen sneller gaat, dus gewoon even in de gaten houden of het niet de pan uit rijst.
Nog even de verpakking van het deeg erbij gepakt.
Er zit 500 gram in, voor 1 pizza heb ik nodig 250 gr. bloem en 15 gram droge/verse gist.
Dus voor de hele verpakking heb ik 30 gram droge/verse gist nodig.
Op het gistzakje staat: komt overeen met 25 gram verse gist.
Nou weet ik het helemaal niet meer.
Dat moet je even goed nakijken. Verse gist is zwaarder dan droge, dus daar zou je meer van moeten gebruiken. Ik zou twee zakjes droge gist gebruiken.
Meer gist zorgt alleen maar dat het rijzen sneller gaat, dus gewoon even in de gaten houden of het niet de pan uit rijst.
zondag 23 maart 2014 om 14:35
Je moet in elk geval uitgaan van het pizza-recept.
Gist laat het deeg rijzen. Als op het pakje gist staat 'is goed voor 500 gr bloem', dan kan dat best voor een broodrecept bedoeld zijn, of een pizza-recept of wat dan ook.
Volgens mij: hoe meer gist hoe luchtiger het wordt.
Technisch gezien zou je van het pizzarecept uit moeten kunnen gaan en dan weer uitgaan van droge gist omdat je die nu eenmaal hebt....
Gist laat het deeg rijzen. Als op het pakje gist staat 'is goed voor 500 gr bloem', dan kan dat best voor een broodrecept bedoeld zijn, of een pizza-recept of wat dan ook.
Volgens mij: hoe meer gist hoe luchtiger het wordt.
Technisch gezien zou je van het pizzarecept uit moeten kunnen gaan en dan weer uitgaan van droge gist omdat je die nu eenmaal hebt....
zondag 23 maart 2014 om 20:42
Ik zou ook 1 gezegd hebben. Pizza en brood-recepten zijn ongeveer hetzelfde qua verhouding (maar pizza laat je vaak langer rijzen en is wat natter deeg, daarom blaast t zulke mooie bellen), en in brood gebruik je 1% droge gist in verhouding tot de bloem. In het geval van 500 gram bloem zou je 5 gram gist gebruiken, 7 gram is dus prima.
Wat was ongeveer de temperatuur van het water, hoeveel water heb je gebruikt, hoe lang en waarmee heb je gekneed, hoe lang heb je m laten rijzen?
Wat was ongeveer de temperatuur van het water, hoeveel water heb je gebruikt, hoe lang en waarmee heb je gekneed, hoe lang heb je m laten rijzen?
maandag 24 maart 2014 om 14:04
quote:LoiseauCoureur schreef op 23 maart 2014 @ 20:21:
[...]
Wel op een warme plek gezet?
Yep, op een tochtvrije warme plek.
Het was geen oude gist, nog houdbaar tot 2015. Alles helemaal via het boekje gedaan maar ik ben gaan googlen op de bloem die we gebruikt hebben en daar lees ik meer negatieve reacties op dus wie weet lag het daaraan.
We gaan van het weekend gewoon weer een nieuwe poging maken, bedankt voor jullie reacties !
[...]
Wel op een warme plek gezet?
Yep, op een tochtvrije warme plek.
Het was geen oude gist, nog houdbaar tot 2015. Alles helemaal via het boekje gedaan maar ik ben gaan googlen op de bloem die we gebruikt hebben en daar lees ik meer negatieve reacties op dus wie weet lag het daaraan.
We gaan van het weekend gewoon weer een nieuwe poging maken, bedankt voor jullie reacties !
maandag 24 maart 2014 om 14:49
Droge gist kan je het beste even vooraf in werking zetten.
Neem bijvoorbeeld 200 ml lauwwarm water of melk, een theelepeltje suiker en de droge gist. Vermeng dit goed en laat het een kwartier staan. Als het goed is zie je duidelijk na dit kwartier dat het 'werkt'.
Voeg als allerlaatste, nadat je de bloem en het gistmengsel goed vermengd hebt, pas het zout toe.
Neem bijvoorbeeld 200 ml lauwwarm water of melk, een theelepeltje suiker en de droge gist. Vermeng dit goed en laat het een kwartier staan. Als het goed is zie je duidelijk na dit kwartier dat het 'werkt'.
Voeg als allerlaatste, nadat je de bloem en het gistmengsel goed vermengd hebt, pas het zout toe.
