Eten
alle pijlers
Vraagje voor de liefhebbers van gerookte zalm
zondag 17 augustus 2014 om 23:58
Ik zit even te twijfelen of het "raar" is. Ik rook zelf zalm, het is echt gigantisch lekker ( tenminste als je van gerookte zalm houdt) Zou je het leuk vinden om mijn huisgerookte zalm ( wat iedereen die van gerookte zalm houdt heel lekker vindt) op je verjaardag te krijgen met een mooi flesje witte wijn er bij?
Degene waar het voor is houdt erg van gerookte zalm, ik zit er dus aan te denken om een mooie zijde zalm te roken en mooi in te pakken maar wil geen flater slaan in een huis vol visite....
Degene waar het voor is houdt erg van gerookte zalm, ik zit er dus aan te denken om een mooie zijde zalm te roken en mooi in te pakken maar wil geen flater slaan in een huis vol visite....
maandag 18 augustus 2014 om 08:13
quote:Noah_ schreef op 18 augustus 2014 @ 03:42:
Zeg, woon je toevallig in Amsterdam.
Gerookte zalm uit de super mag ik nu even niet (zwanger), maar ik heb er al dagen trek in. Ik ben in staat om naar je toe te komen voor een portie zalm.
Ach hemel, kan nu helemaal niet meer slapen.
Hahaha precies mijn gedachten maar dan voor regio Eindhoven, of ergens in of ten zuiden van Rotterdam/Nijmegen (dat is mijn werkgebied )
TO verkoop je de zalm ook? Ik vertrouw een visboer niet als ik daar "verse zalm" zou kopen..
Zeg, woon je toevallig in Amsterdam.
Gerookte zalm uit de super mag ik nu even niet (zwanger), maar ik heb er al dagen trek in. Ik ben in staat om naar je toe te komen voor een portie zalm.
Ach hemel, kan nu helemaal niet meer slapen.
Hahaha precies mijn gedachten maar dan voor regio Eindhoven, of ergens in of ten zuiden van Rotterdam/Nijmegen (dat is mijn werkgebied )
TO verkoop je de zalm ook? Ik vertrouw een visboer niet als ik daar "verse zalm" zou kopen..
The most exciting, challenging and significant relationship is the one with yourself. And if you can find someone to love the you you love that’s fabulous
maandag 18 augustus 2014 om 09:40
quote:carrie-bradshaw schreef op 18 augustus 2014 @ 08:13:
[...]
Hahaha precies mijn gedachten maar dan voor regio Eindhoven, of ergens in of ten zuiden van Rotterdam/Nijmegen (dat is mijn werkgebied )
TO verkoop je de zalm ook? Ik vertrouw een visboer niet als ik daar "verse zalm" zou kopen..
Carrie, ik verkoop het niet, maar ik ben best bereid om tegen kostprijs te roken. Ik vind het ook gewoon leuk om te doen. Natuurlijk was ik mijn handen heel goed. Maar hygiëne is vooral heel belangrijk na het roken. Tijdens het roken gaan bacteriën dood door de rook. Het roken is ook een manier van conserveren.
Voor degenen die het ook zo lekker vinden, het is echt makkelijker dan je denkt en het is veel lekkerder dan gekochte gerookte zalm. Hier nog een keer het linkje:https://www.youtube.com/watch?v=FKYdg8ir578
[...]
Hahaha precies mijn gedachten maar dan voor regio Eindhoven, of ergens in of ten zuiden van Rotterdam/Nijmegen (dat is mijn werkgebied )
TO verkoop je de zalm ook? Ik vertrouw een visboer niet als ik daar "verse zalm" zou kopen..
Carrie, ik verkoop het niet, maar ik ben best bereid om tegen kostprijs te roken. Ik vind het ook gewoon leuk om te doen. Natuurlijk was ik mijn handen heel goed. Maar hygiëne is vooral heel belangrijk na het roken. Tijdens het roken gaan bacteriën dood door de rook. Het roken is ook een manier van conserveren.
Voor degenen die het ook zo lekker vinden, het is echt makkelijker dan je denkt en het is veel lekkerder dan gekochte gerookte zalm. Hier nog een keer het linkje:https://www.youtube.com/watch?v=FKYdg8ir578
maandag 18 augustus 2014 om 10:12
quote:netniet schreef op 18 augustus 2014 @ 00:19:
[...]
Nee, dat is voor warm roken. Ik heb het geleerd van deze meneer en doe het dus dan ook precies zoals hij het doet:
https://www.youtube.com/watch?v=FKYdg8ir578
Die rooklabyrinth kan je bij intratuin kopen en de mot ook. Je moet het echt met de mot doen, dat rookt het beste volgens mijn ervaring.Leuk filmpje. Jammer dat je een dure bbq voor deze manier nodig hebt. Maar voor de mensen die zo`n bbq hebben, zou ik echt zeggen proberen. Kan niet misgaan als ik het zo zie.
[...]
Nee, dat is voor warm roken. Ik heb het geleerd van deze meneer en doe het dus dan ook precies zoals hij het doet:
https://www.youtube.com/watch?v=FKYdg8ir578
Die rooklabyrinth kan je bij intratuin kopen en de mot ook. Je moet het echt met de mot doen, dat rookt het beste volgens mijn ervaring.Leuk filmpje. Jammer dat je een dure bbq voor deze manier nodig hebt. Maar voor de mensen die zo`n bbq hebben, zou ik echt zeggen proberen. Kan niet misgaan als ik het zo zie.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 18 augustus 2014 om 10:20
quote:Mylene_Valerie schreef op 18 augustus 2014 @ 10:12:
[...]
Leuk filmpje. Jammer dat je een dure bbq voor deze manier nodig hebt. Maar voor de mensen die zo`n bbq hebben, zou ik echt zeggen proberen. Kan niet misgaan als ik het zo zie.
Mylene, het hoeft echt niet een dure barbecue te zijn. Iedere barbecue met deksel is geschikt ( als het maar wel ventilatieopeningen heeft) Het gaat net zo goed met een goedkope en kleine barbecue van bijvoorbeeld Leen Bakker.
En inderdaad, ben je zwanger en verlang je zo erg naar zalm?
Gewoon doen! Het is zo makkelijk en zo ontzettend lekker! Ik vries wel altijd de vers aangekochte zalm in, dat moeten sushiverkopers namelijk ook wettelijk verplicht doen om eventueel aanwezige haringworm ( heel kleine kans) te doden.
[...]
Leuk filmpje. Jammer dat je een dure bbq voor deze manier nodig hebt. Maar voor de mensen die zo`n bbq hebben, zou ik echt zeggen proberen. Kan niet misgaan als ik het zo zie.
Mylene, het hoeft echt niet een dure barbecue te zijn. Iedere barbecue met deksel is geschikt ( als het maar wel ventilatieopeningen heeft) Het gaat net zo goed met een goedkope en kleine barbecue van bijvoorbeeld Leen Bakker.
En inderdaad, ben je zwanger en verlang je zo erg naar zalm?
Gewoon doen! Het is zo makkelijk en zo ontzettend lekker! Ik vries wel altijd de vers aangekochte zalm in, dat moeten sushiverkopers namelijk ook wettelijk verplicht doen om eventueel aanwezige haringworm ( heel kleine kans) te doden.
maandag 18 augustus 2014 om 10:25
quote:netniet schreef op 18 augustus 2014 @ 10:20:
[...]
Mylene, het hoeft echt niet een dure barbecue te zijn. Iedere barbecue met deksel is geschikt ( als het maar wel ventilatieopeningen heeft) Het gaat net zo goed met een goedkope en kleine barbecue van bijvoorbeeld Leen Bakker.
En inderdaad, ben je zwanger en verlang je zo erg naar zalm?
Gewoon doen! Het is zo makkelijk en zo ontzettend lekker! Ik vries wel altijd de vers aangekochte zalm in, dat moeten sushiverkopers namelijk ook wettelijk verplicht doen om eventueel aanwezige haringworm ( heel kleine kans) te doden.
Nee het hoeft geen dure bbq te zijn maar je moet er wel een kopen als je er eentje hebt zonder deksel
Daarom zei ik al, als je er eentje hebt is het leuk om een keer te doen.
Is het dikgedrukte een vraag aan mij of meer in het algemeen?
[...]
Mylene, het hoeft echt niet een dure barbecue te zijn. Iedere barbecue met deksel is geschikt ( als het maar wel ventilatieopeningen heeft) Het gaat net zo goed met een goedkope en kleine barbecue van bijvoorbeeld Leen Bakker.
En inderdaad, ben je zwanger en verlang je zo erg naar zalm?
Gewoon doen! Het is zo makkelijk en zo ontzettend lekker! Ik vries wel altijd de vers aangekochte zalm in, dat moeten sushiverkopers namelijk ook wettelijk verplicht doen om eventueel aanwezige haringworm ( heel kleine kans) te doden.
Nee het hoeft geen dure bbq te zijn maar je moet er wel een kopen als je er eentje hebt zonder deksel
Daarom zei ik al, als je er eentje hebt is het leuk om een keer te doen.
Is het dikgedrukte een vraag aan mij of meer in het algemeen?
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 18 augustus 2014 om 10:35
quote:netniet schreef op 18 augustus 2014 @ 09:40:
[...]
Carrie, ik verkoop het niet, maar ik ben best bereid om tegen kostprijs te roken. Ik vind het ook gewoon leuk om te doen. Natuurlijk was ik mijn handen heel goed. Maar hygiëne is vooral heel belangrijk na het roken. Tijdens het roken gaan bacteriën dood door de rook. Het roken is ook een manier van conserveren.
Voor degenen die het ook zo lekker vinden, het is echt makkelijker dan je denkt en het is veel lekkerder dan gekochte gerookte zalm. Hier nog een keer het linkje:https://www.youtube.com/watch?v=FKYdg8ir578
Aah dat is lief!
Ik ben even wat gaan Google-en maar kom helaas tot de conclusie dat koud roken nog steeds listeria kan bevatten, en blijkbaar helpt invriezen (van tevoren) ook niet tegen listeria anders was ik het zo bij je komen ophalen! Ik weet ook wel dat het risisco heel klein is hoor, maar toch... zou het mezelf nooit vergeven als er wel iets gebeurd omdat ik niet een paar maandjes kon wachten met het eten van bepaalde producten.
Edit: er staat dat listeria pas doodgaat bij verhitting op minimaal 80 graden. Dat haal je bij koud, maar ook bij warm roken toch niet?
Er zit voor mij niets anders op dan nog 5 maanden te wachten helaas. Maar daarna is het wel leuk om dat eens op de bbq te proberen. Wat voor zalm haal je dan? Gewoon van die grote stukken? Of moet je een speciaal gedeelte van de vis ervoor hebben?
[...]
Carrie, ik verkoop het niet, maar ik ben best bereid om tegen kostprijs te roken. Ik vind het ook gewoon leuk om te doen. Natuurlijk was ik mijn handen heel goed. Maar hygiëne is vooral heel belangrijk na het roken. Tijdens het roken gaan bacteriën dood door de rook. Het roken is ook een manier van conserveren.
Voor degenen die het ook zo lekker vinden, het is echt makkelijker dan je denkt en het is veel lekkerder dan gekochte gerookte zalm. Hier nog een keer het linkje:https://www.youtube.com/watch?v=FKYdg8ir578
Aah dat is lief!
Ik ben even wat gaan Google-en maar kom helaas tot de conclusie dat koud roken nog steeds listeria kan bevatten, en blijkbaar helpt invriezen (van tevoren) ook niet tegen listeria anders was ik het zo bij je komen ophalen! Ik weet ook wel dat het risisco heel klein is hoor, maar toch... zou het mezelf nooit vergeven als er wel iets gebeurd omdat ik niet een paar maandjes kon wachten met het eten van bepaalde producten.
Edit: er staat dat listeria pas doodgaat bij verhitting op minimaal 80 graden. Dat haal je bij koud, maar ook bij warm roken toch niet?
Er zit voor mij niets anders op dan nog 5 maanden te wachten helaas. Maar daarna is het wel leuk om dat eens op de bbq te proberen. Wat voor zalm haal je dan? Gewoon van die grote stukken? Of moet je een speciaal gedeelte van de vis ervoor hebben?
The most exciting, challenging and significant relationship is the one with yourself. And if you can find someone to love the you you love that’s fabulous
maandag 18 augustus 2014 om 10:38
Leuk en origineel idee, maar ik zou het alleen opeten als ik weet dat de persoon van wie ik het krijg netjes is en netjes werkt. Wel eens iets gekregen van iemand die een aantal katten heeft, die ook op het aanrecht mogen of een niet zo fris huis hebben, dan bedank ik voor de moeite, maar gooi het daarna weg.
maandag 18 augustus 2014 om 11:14
quote:carrie-bradshaw schreef op 18 augustus 2014 @ 10:35:
[...]
Aah dat is lief!
Ik ben even wat gaan Google-en maar kom helaas tot de conclusie dat koud roken nog steeds listeria kan bevatten, en blijkbaar helpt invriezen (van tevoren) ook niet tegen listeria anders was ik het zo bij je komen ophalen! Ik weet ook wel dat het risisco heel klein is hoor, maar toch... zou het mezelf nooit vergeven als er wel iets gebeurd omdat ik niet een paar maandjes kon wachten met het eten van bepaalde producten.
Edit: er staat dat listeria pas doodgaat bij verhitting op minimaal 80 graden. Dat haal je bij koud, maar ook bij warm roken toch niet?
Je moet nooit iets doen tijdens de zwangerschap waar je achteraf ongerust over zou kunnen worden. Ik persoonlijk zou het wel durven omdat door het roken gewoon niks overleeft, maar je moet doen waar je je zelf het beste bij voelt. Je moet je voorstellen dat de zalm al heel zout is. Dat is op zich al iets wat conserveert. Dan wordt het in de rook gelegd. Temperatuur kan best 22 graden worden ( afhankelijk van het weer) . Ik zou er niet aan moeten denken om een zalm wat 12 uur buiten de koelkast ligt op te eten. Dat gebeurt dus wel met een zalm wat ligt te roken. De rook doodt alles wat er maar bij zou willen komen, er vindt daarom ook geen rottingsproces plaats. Besmetting met Listeria vindt daarom ook altijd plaats tijdens het bewaren na het roken.
Ik koop zelf de zijde zalm het liefst bij Makro en niet bij de visboer. Gewoon omdat de zalm daar in dikke lagen ijs ligt en de medewerker heeft altijd handschoenen aan en zit niet aan het geld. Visboer dus wel. Ik vind de visafdeling van Makro sowieso heel goed. Ik heb het ook wel eens gedaan met zalm met huid uit de vriezer bij Lidl. Dan heb je maar 2 kleine blokjes, maar is leuk om mee te beginnen om het te proberen.
Wat hygiëne betreft. Na het roken raak ik de zalm niet meer met mijn handen aan maar met een plastic zak om mijn handen en bewaar het goed verpakt in de koelkast ( alleen al omdat die rooklucht anders door je hele koelkast gaat )
Als je de gerookte zalm zo mist, je kan ook lekker gerookte zalm eten in een pasta met roomsaus en dat goed verhitten.
[...]
Aah dat is lief!
Ik ben even wat gaan Google-en maar kom helaas tot de conclusie dat koud roken nog steeds listeria kan bevatten, en blijkbaar helpt invriezen (van tevoren) ook niet tegen listeria anders was ik het zo bij je komen ophalen! Ik weet ook wel dat het risisco heel klein is hoor, maar toch... zou het mezelf nooit vergeven als er wel iets gebeurd omdat ik niet een paar maandjes kon wachten met het eten van bepaalde producten.
Edit: er staat dat listeria pas doodgaat bij verhitting op minimaal 80 graden. Dat haal je bij koud, maar ook bij warm roken toch niet?
Je moet nooit iets doen tijdens de zwangerschap waar je achteraf ongerust over zou kunnen worden. Ik persoonlijk zou het wel durven omdat door het roken gewoon niks overleeft, maar je moet doen waar je je zelf het beste bij voelt. Je moet je voorstellen dat de zalm al heel zout is. Dat is op zich al iets wat conserveert. Dan wordt het in de rook gelegd. Temperatuur kan best 22 graden worden ( afhankelijk van het weer) . Ik zou er niet aan moeten denken om een zalm wat 12 uur buiten de koelkast ligt op te eten. Dat gebeurt dus wel met een zalm wat ligt te roken. De rook doodt alles wat er maar bij zou willen komen, er vindt daarom ook geen rottingsproces plaats. Besmetting met Listeria vindt daarom ook altijd plaats tijdens het bewaren na het roken.
Ik koop zelf de zijde zalm het liefst bij Makro en niet bij de visboer. Gewoon omdat de zalm daar in dikke lagen ijs ligt en de medewerker heeft altijd handschoenen aan en zit niet aan het geld. Visboer dus wel. Ik vind de visafdeling van Makro sowieso heel goed. Ik heb het ook wel eens gedaan met zalm met huid uit de vriezer bij Lidl. Dan heb je maar 2 kleine blokjes, maar is leuk om mee te beginnen om het te proberen.
Wat hygiëne betreft. Na het roken raak ik de zalm niet meer met mijn handen aan maar met een plastic zak om mijn handen en bewaar het goed verpakt in de koelkast ( alleen al omdat die rooklucht anders door je hele koelkast gaat )
Als je de gerookte zalm zo mist, je kan ook lekker gerookte zalm eten in een pasta met roomsaus en dat goed verhitten.
maandag 18 augustus 2014 om 11:59
Maar ik bedoel dat er dan toch al listeria in de vis kan zitten voordat je hem rookt? En volgens het voedingscentrum wordt die alleen gedood door verhitten, en dus niet door roken of invriezen?
Ik heb eigenlijk nooit pasta met gerookte zalm gegeten... smaakt de gerookte zalm warm nog enigszins naar gerookte zalm of is de smaak dan toch compleet anders?
Ik heb eigenlijk nooit pasta met gerookte zalm gegeten... smaakt de gerookte zalm warm nog enigszins naar gerookte zalm of is de smaak dan toch compleet anders?
The most exciting, challenging and significant relationship is the one with yourself. And if you can find someone to love the you you love that’s fabulous
maandag 18 augustus 2014 om 12:53
quote:carrie-bradshaw schreef op 18 augustus 2014 @ 11:59:
Maar ik bedoel dat er dan toch al listeria in de vis kan zitten voordat je hem rookt? En volgens het voedingscentrum wordt die alleen gedood door verhitten, en dus niet door roken of invriezen?
Ik heb eigenlijk nooit pasta met gerookte zalm gegeten... smaakt de gerookte zalm warm nog enigszins naar gerookte zalm of is de smaak dan toch compleet anders?
De kans op de listeria bacterie is aanwezig bij het bewaren van voedsel en vindt bij mijn weten vooral door kruisbesmetting plaats. Je moet je gerookte zalm dus echt niet met je vingers aanraken als het niet direct wordt gegeten en alleen op een schoon oppervlak leggen en met schoon bestek snijden en niet in contact laten komen met ander voedsel in de koelkast. Ik zou het zelf durven eten als ik zwanger was omdat ik me niet voor kan stellen dat er ook maar iets kan blijven leven in de rook. Ik baseer me niet op wetenschappelijke feiten dus zou daarom niet met zekerheid durven stellen dat een zwangere vrouw het rustig kan eten.
Ik vind zelf pasta met gerookte zalm in roomsaus heerlijk en ja, het proeft nog helemaal naar gerookte zalm.
Maar ik bedoel dat er dan toch al listeria in de vis kan zitten voordat je hem rookt? En volgens het voedingscentrum wordt die alleen gedood door verhitten, en dus niet door roken of invriezen?
Ik heb eigenlijk nooit pasta met gerookte zalm gegeten... smaakt de gerookte zalm warm nog enigszins naar gerookte zalm of is de smaak dan toch compleet anders?
De kans op de listeria bacterie is aanwezig bij het bewaren van voedsel en vindt bij mijn weten vooral door kruisbesmetting plaats. Je moet je gerookte zalm dus echt niet met je vingers aanraken als het niet direct wordt gegeten en alleen op een schoon oppervlak leggen en met schoon bestek snijden en niet in contact laten komen met ander voedsel in de koelkast. Ik zou het zelf durven eten als ik zwanger was omdat ik me niet voor kan stellen dat er ook maar iets kan blijven leven in de rook. Ik baseer me niet op wetenschappelijke feiten dus zou daarom niet met zekerheid durven stellen dat een zwangere vrouw het rustig kan eten.
Ik vind zelf pasta met gerookte zalm in roomsaus heerlijk en ja, het proeft nog helemaal naar gerookte zalm.
