Wat kan ik dan nog wel eten?

Hoi allemaal,

Even een topic om wat tips op te doen. Ik heb al een tijd last van allerlei vage klachten waar ondanks bloedtesten telkens niets uit komt over wat het dan kan zijn.
Het kan door mijn long covid komen maar veel van de klachten had ik al voor ik covid kreeg. Waaronder chronische verkoudheid ( letterlijk elke dag van het jaar ben ik snipverkouden ), veel duizeligheid, vermoeidheid en een slap gevoel. Na de covid kwam hier ook nog fikse hoofdpijn bij en is mijn duizeligheid, vermoeidheid en slappe gevoel alleen maar erger geworden.

Zelf dacht ik dus aan een allergie, aangezien ik dagelijks verkouden ben.
De huisarts heeft bloed afgenomen een paar weken geleden en er kwam geen allergie uit, al kan ik nog doorverwezen worden naar een allergenoloog in het ziekenhuis als ik uitgebreider getest wil worden.
Zelf denkt ze dat het slim is voor me om glutenvrij en lactosevrij te gaan eten om uit te proberen of mijn weerstand en klachten verminderen. Mijn darmen zijn best vaak van slag en ik heb veel last van winderigheid en een opgeblazen gevoel, wel ga ik dagelijks naar de wc omdat ik veel vezels eet. De huisarts is nogal van de darmleer zeg maar en beweert dat als de darmen dagelijks stoffen moeten verwerken waar ze niet tegen kunnen de hele algemene gezondheid er onder kan lijden. Vandaar dus wellicht mijn klachten. De moeite waard voor mij om het te proberen. Ik eet ook teveel suiker producten, ben nogal een suiker junkie. Dat probeer ik wel te minderen maar dat lukt niet altijd. Als kind heb ik veel oorontstekingen gehad en daardoor veel rondes antibiotica, de duizeligheid kan dus ook komen omdat mijn oren gewoon niet goed zijn, je evenwichtsorgaan zit in je oor.

De kans dat ik gluten intolerant ben is erg groot omdat ik zware endometriose heb en 80 procent van de vrouwen die dat hebben gluten intolerant zijn. Daar kan je helaas niet op testen, wel op Coeliakie getest maar dat had ik niet.
Lactose kon ik als kind al slecht verwerken en eet ik ook niet zoveel meer, alleen yoghurt en kwark blijft mijn kryptonite zeg maar, daar vind ik alle plantaardige varianten gewoon niet lekker van. Maar ja als je geen lactose en geen gluten meer mag valt er een hoop weg.
Ik eet ook vrijwel altijd vega maar bijna al mijn vleesvervangers mag ik dan niet meer hebben omdat er of gluten in zitten of lactose.

Ik loop bij een dietist en ga het haar ook zeker voorleggen en een plan maken over hoe we dit moeten aanpakken, maar ik zoek dus eigenlijk wat tips voor mijn maaltijden. Ontbijt lukt me prima, dat is of glutenvrije havermout met plantaardige melk, noten, fruit of quinoa pap.
Maar bij de lunch en avondeten ben ik nogal inspiratieloos, ook omdat ik niet van koken houd en nogal een gewoontedier ben en vaak hetzelfde eet.
Ik lunch meestal met brood en pindakaas of een andere notenpasta. Glutenvrij brood vind ik erg droog en niet lekker dus ik probeer wat meer salades te maken of anders iets met ei te proberen. Ik eet wel dagelijks een groente smoothie bij de lunch maar die vult niet echt genoeg om me helemaal te verzadigen. Er zit vaak verse, rauwe biet in, wortel, pompoen, spinazie, dat soort dingen.

Avondeten vind ik ook moeilijk, want eigenlijk wil ik niet weer terug naar vlees eten maar de vleesvervangers kan ik dus dan ook niet meer eten. Mijn streven is eigenlijk om meer puur en onbewerkt te gaan eten, dat is ook het handigst om de gluten en lactose te vermijden. Dus zelf hummus gaan maken, zelf knoflooksaus, etc.
Het voelt alleen zo moeilijk, om echt over te gaan op glutenvrij en lactosevrij en ik ga natuurlijk ook zeker met de dietist overleggen maar ik hoop dat jullie tips hebben voor de maaltijden.
Ik ben inmiddels wanhopig genoeg om alles te proberen om me beter te voelen.