Eten
alle pijlers
wat maak jij met vette vis?
woensdag 30 juli 2008 om 14:11
Vette vis, da's heel gezond zeggen ze. Met allemaal goede rechtsdraaiende vetten en omega's enzo. En ooknog heel lekker, vind ik. Nou ja, vind ik, ik vind makreel op een toastje heel lekker. En ook door de salade met komkommer, is ie heel lekker.
Maar verder weet ik het niet zo goed met vette vis. Welke vis is nou vet genoeg, en welke vet lekkere recepten kun je er mee klaarmaken? Hoe maak ik er bijvoorbeeld een diner mee? Of is vette vis vooral een salade/lunch/hapjesding?
Maar verder weet ik het niet zo goed met vette vis. Welke vis is nou vet genoeg, en welke vet lekkere recepten kun je er mee klaarmaken? Hoe maak ik er bijvoorbeeld een diner mee? Of is vette vis vooral een salade/lunch/hapjesding?
woensdag 30 juli 2008 om 19:54
'risottoachtig' kerriegerecht met rijst, sperciebonen en gerookte makreel
ingredienten
-zilvervliesrijst
-rode ui
-sperciebonen
-gerookte makreel
-kerrie
-visbouillon van een blokje
bereiding:
-rijst wassen
-rode uit snipperen
-olie in pan verwarmen
-ui en rijst met de kerriepoeder glazig fruiten in de olie
-visbouillon bijgieten in kleine beetjes (op de manier waarop je dat ook bij rissoto doet
-ongeveer halverwege (afhankelijk van de bereidingstijd van de rijst) de sperciebonen er bij doen
-uiteindelijk moet je eindigen met een redelijk smeuige massa van gare rijst sperciebonen en ui.
-vis in stukje verdelen en er door roeren, op smaak brengen met zout, nog even doorwarmen tot de vis ook goed warm is
serveer er een lekkere frisse komkommersalade bij
ingredienten
-zilvervliesrijst
-rode ui
-sperciebonen
-gerookte makreel
-kerrie
-visbouillon van een blokje
bereiding:
-rijst wassen
-rode uit snipperen
-olie in pan verwarmen
-ui en rijst met de kerriepoeder glazig fruiten in de olie
-visbouillon bijgieten in kleine beetjes (op de manier waarop je dat ook bij rissoto doet
-ongeveer halverwege (afhankelijk van de bereidingstijd van de rijst) de sperciebonen er bij doen
-uiteindelijk moet je eindigen met een redelijk smeuige massa van gare rijst sperciebonen en ui.
-vis in stukje verdelen en er door roeren, op smaak brengen met zout, nog even doorwarmen tot de vis ook goed warm is
serveer er een lekkere frisse komkommersalade bij
woensdag 30 juli 2008 om 20:22
quote:allis schreef op 30 juli 2008 @ 14:11:
Vette vis, da's heel gezond zeggen ze. Met allemaal goede rechtsdraaiende vetten en omega's enzo.
Ik ben dol op rucola of veldsla met avocado en gerookte zalm als lunchgerecht of avondeten.
Gestoomde makreelfilet (dus niet de gerookte makreel) met roerbakgroente is ook lekker.
En zalm uit de oven: neem een groot stuk aluminiumfolie, leg de zalmfilet met kruiden en bijvoorbeeld venkel op de folie. Vouw de folie als een envelop aan drie kanten dicht en giet in de opening witte wijn of bouillon of water, vouw het pakketje dicht en doe het in de oven.
Andere vette vis: sardines uit blik met gekookt ei, of alternatief: verse sardines van de BBQ.
Paling is ook een vette vis. Dat lust ik alleen gerookt. En dan niet op een toastje, maar bijvoorbeeld in plaats van vlees bij een raapstelenstamppot.
En tot slot: forel. BBQ of oven, hele vis vullen met rozemarijn of andere kruiden.
Vette vis, da's heel gezond zeggen ze. Met allemaal goede rechtsdraaiende vetten en omega's enzo.
Ik ben dol op rucola of veldsla met avocado en gerookte zalm als lunchgerecht of avondeten.
Gestoomde makreelfilet (dus niet de gerookte makreel) met roerbakgroente is ook lekker.
En zalm uit de oven: neem een groot stuk aluminiumfolie, leg de zalmfilet met kruiden en bijvoorbeeld venkel op de folie. Vouw de folie als een envelop aan drie kanten dicht en giet in de opening witte wijn of bouillon of water, vouw het pakketje dicht en doe het in de oven.
Andere vette vis: sardines uit blik met gekookt ei, of alternatief: verse sardines van de BBQ.
Paling is ook een vette vis. Dat lust ik alleen gerookt. En dan niet op een toastje, maar bijvoorbeeld in plaats van vlees bij een raapstelenstamppot.
En tot slot: forel. BBQ of oven, hele vis vullen met rozemarijn of andere kruiden.
woensdag 30 juli 2008 om 20:38
quote:summer73 schreef op 30 juli 2008 @ 15:01:
snijbonen-zalm stoofpotje: (2pp)
neem een goede braadpan / creuset:
- ui en knoflook (3tn) fruiten in wat olijfolie
- plm. 500 gr. verse snijbonen meestoven
- blik tomaten en klein blikje tomaten puree erbij
- eetlepel italiaanse kruiden (liefst van die 'dippa's' oid van oil&vinegar)
- 200 gr. gerookte zalm in stukjes
stoven tot de snijbonen gaar zijn
Dat klinkt erg lekker summer! Je hoeft dus de snijbonen niet voor te koken/te blancheren? Kan me bij stoven voorstellen dat het vocht van alleen de olie/uit weinig is, of voeg je dan ook nog wat water of wijn of zo toe???
En wat eet je erbij, brood, rijst, iets anders?
snijbonen-zalm stoofpotje: (2pp)
neem een goede braadpan / creuset:
- ui en knoflook (3tn) fruiten in wat olijfolie
- plm. 500 gr. verse snijbonen meestoven
- blik tomaten en klein blikje tomaten puree erbij
- eetlepel italiaanse kruiden (liefst van die 'dippa's' oid van oil&vinegar)
- 200 gr. gerookte zalm in stukjes
stoven tot de snijbonen gaar zijn
Dat klinkt erg lekker summer! Je hoeft dus de snijbonen niet voor te koken/te blancheren? Kan me bij stoven voorstellen dat het vocht van alleen de olie/uit weinig is, of voeg je dan ook nog wat water of wijn of zo toe???
En wat eet je erbij, brood, rijst, iets anders?
donderdag 31 juli 2008 om 10:55
quote:thee schreef op 30 juli 2008 @ 20:38:
[...]
Dat klinkt erg lekker summer! Je hoeft dus de snijbonen niet voor te koken/te blancheren? Kan me bij stoven voorstellen dat het vocht van alleen de olie/uit weinig is, of voeg je dan ook nog wat water of wijn of zo toe???
En wat eet je erbij, brood, rijst, iets anders?Ik denk dat het sap van de tomaten uit blik stoofvocht is?
[...]
Dat klinkt erg lekker summer! Je hoeft dus de snijbonen niet voor te koken/te blancheren? Kan me bij stoven voorstellen dat het vocht van alleen de olie/uit weinig is, of voeg je dan ook nog wat water of wijn of zo toe???
En wat eet je erbij, brood, rijst, iets anders?Ik denk dat het sap van de tomaten uit blik stoofvocht is?
zaterdag 2 augustus 2008 om 16:51
quote:MissMara schreef op 30 juli 2008 @ 15:14:
Wat ik me afvraag: is zure haring ook nog zo gezond als nieuwe haring? Is dat ook nog vette vis, zeg maar? Het smaakt natuurlijk een stuk minder vet - zuren tasten toch vetten aan? Of is het nou meteen duidelijk dat ik in 4VWO al mijn exacte vakken heb laten vallen? Ik heb mijn scheikunde ook na 3V laten vallen, maar zuren breken inderdaad stoffen af en volgens mij ook vetten. Denk bijvoorbeeld aan maagzuur. Dus volgens mij is zure haring veel minder vet. Dat verklaart ook waarom het veel minder lekker is dan verse, vette haring.
Wat ik me afvraag: is zure haring ook nog zo gezond als nieuwe haring? Is dat ook nog vette vis, zeg maar? Het smaakt natuurlijk een stuk minder vet - zuren tasten toch vetten aan? Of is het nou meteen duidelijk dat ik in 4VWO al mijn exacte vakken heb laten vallen? Ik heb mijn scheikunde ook na 3V laten vallen, maar zuren breken inderdaad stoffen af en volgens mij ook vetten. Denk bijvoorbeeld aan maagzuur. Dus volgens mij is zure haring veel minder vet. Dat verklaart ook waarom het veel minder lekker is dan verse, vette haring.
