Eten
alle pijlers
Wat maken jullie m.b.v. je kidde/sifon?
maandag 27 mei 2019 om 22:52
Sinds een week heb ik een kidde / slagroomspuit.
Eerst slagroom geprobeerd, maar die vond ik wat slapjes, misschien omdat het gesteriliseerde room was, en ik geen slagroomversteviger had gebruikt, wat ik gewoonlijk wel doe.
Nu heb ik een "rookspek-espuma" gemaakt. Rookspek laten trekken in melk, zeven, slagroom en gelatine toegevoegd.
Eigenlijk moest dat met agar-agar, maar ik kwam er niet aan toe om naar de toko te gaan. Dus 1 gram agar-agar vervangen door 4 gram gelatine.
Heel erg lekker, morgen krijgt zoon "slagroom" op zijn stamppot boerenkool.
Hebben jullie tips voor lekkere recepten, of juist afraders qua combinatie? Ik lees ze graag.
Eerst slagroom geprobeerd, maar die vond ik wat slapjes, misschien omdat het gesteriliseerde room was, en ik geen slagroomversteviger had gebruikt, wat ik gewoonlijk wel doe.
Nu heb ik een "rookspek-espuma" gemaakt. Rookspek laten trekken in melk, zeven, slagroom en gelatine toegevoegd.
Eigenlijk moest dat met agar-agar, maar ik kwam er niet aan toe om naar de toko te gaan. Dus 1 gram agar-agar vervangen door 4 gram gelatine.
Heel erg lekker, morgen krijgt zoon "slagroom" op zijn stamppot boerenkool.
Hebben jullie tips voor lekkere recepten, of juist afraders qua combinatie? Ik lees ze graag.
snoesje666 wijzigde dit bericht op 27-05-2019 23:04
17.74% gewijzigd
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
dinsdag 28 mei 2019 om 12:11
Klinkt ook lekker! Het recept werkt hetzelfde als bij de rookspek-espuma.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
dinsdag 28 mei 2019 om 12:14
Ik geef graag geld uit aan dingen, maar keukengadgets ben ik niet gevoelig voor. Weer een ding in je keuken denk ik dan. Goede pannen en messen en ik vind het wel goed. En ik heb een staafmixer, maar dat is het wel zo’n beetje.Snoesje666 schreef: ↑28-05-2019 12:05Absoluut!!!
Maar de kidde is nu al vaker gebruikt dan de (kringloop slechts 5 euro - zo goed als nieuwe) Magic Bullet, waarvoor ik al jaren reclame zie.
dinsdag 28 mei 2019 om 12:29
Dat restaurant is echt al jaren gesloten!Snoesje666 schreef: ↑27-05-2019 23:22Maar tot nu toe dus nog niemand die hem gebruikt?
Ik dacht dat ik de laatste zónder was, omdat ik zo vaak dingen lees over restaurant "El Bulli" dat het maken van espumas tot drie-michelin-sterren had gepromoot.
(sorry, een zinnige bijdrage heb ik niet)
dinsdag 28 mei 2019 om 19:14
Ik geloof dat mijn zoon alleen de cheap ass plastic potatotwister leuk /praktisch vindt.
Ik koop dure keukenspullen altijd van mijn verjaardagsgeld.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
dinsdag 28 mei 2019 om 19:16
Het gaat mij meer om dat je het weer ergens moet opbergen. En als je zelfs op zoek moet naar iets wat je er mee kunt maken lijkt het me niet echt iets waar je behoefte aan hadSnoesje666 schreef: ↑28-05-2019 19:14Ik geloof dat mijn zoon alleen de potatotwister leuk /praktisch vindt.
Ik koop dit soort keukenspullen altijd van mijn verjaardagsgeld.
Maar we hebben allemaal zo onze voorkeuren.
dinsdag 28 mei 2019 om 19:28
Ik heb een groot huis. 
Overigens heb ik afgelopen weekend twee keukenkastjes leeggeruimd. Mijn troep bestaat blijkbaar vooral uit dingen die overtijd zijn... (drie jaar). Denk dan aan taartversiersels en dergelijke, waar zoon niet meer naar taalt.
Overigens heb ik afgelopen weekend twee keukenkastjes leeggeruimd. Mijn troep bestaat blijkbaar vooral uit dingen die overtijd zijn... (drie jaar). Denk dan aan taartversiersels en dergelijke, waar zoon niet meer naar taalt.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
dinsdag 28 mei 2019 om 22:18
Lekker bezig!
Ik lust absoluut geen slagroom of andere roomachtige dingen zoals sour cream of crème fraiche, dus ik denk dat ik er niet veel aan zou hebben. Die dot baconroom op de stamppot laat ik even aan me voorbij gaan, haha!
woensdag 29 mei 2019 om 00:44
Het was voor onze smaak te zout, ik had de helft minder van het rookspek moeten gebruiken. De rooksmaak was wel prettig.
Maar ja, je houdt je braaf aan een recept, de eerste keer.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
vrijdag 11 oktober 2019 om 17:20
Al een aantal keren slagroom gemaakt.
Vandaag voor de eerste keer eendenlevermousse.
Een blokje eendenlever zachtjes laten smelten in slagroom. In de kidde schenken. Zonder dop er op af laten koelen tot een graad of 35. Dop er op. Capsule er in. In de koelkast, en zojuist mijn eerste mooie dot gespoten. En het smaakt lekker!
Dit coverrecept heb ik gevolgd.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
dinsdag 15 oktober 2019 om 10:59
Ojee! Is ie weer schoon inmiddels?Snoesje666 schreef: ↑11-10-2019 23:12En toen zat hij verstopt.
Met de flessenlikker leeg gemaakt en overgedaan in een slagroomspuitzak.
De smaak is er niet minder om.
