Eten
alle pijlers
Wat te doen met een pompoen?
donderdag 9 oktober 2014 om 16:49
In het kader van minder met pakjes en zakjes koken en eens uit de comfortzone van oude en vertrouwde recepten heb ik net voor het eerst van mijn leven een pompoen gekocht. Natuurlijk kan ik googelen voor recepten maar ik ben benieuwd naar jullie toppers. Ik zou het leuk vinden als jullie wat recepten willen delen.
donderdag 9 oktober 2014 om 19:36
donderdag 9 oktober 2014 om 19:52
Ik heb vandaag voor onszelf een pompoensoep gemaakt:
Ingrediënten
Porties: 4
1 eetlepel plantaardige olie
25g boter
1 teentje knoflook, gehakt
4 sjalotten, gehakt (of 1 grote ui)
1 kleine verse rode spaanse peper, in stukjes
500ml groentebouillon
350ml kokosmelk
1 in blokjes gesneden pompoen
1 bosje verse koriander
kruiden: citroengras, komijn, korianderzaad
Bereidingswijze
Voorbereiding: 10min › Bereiding: 15min › Klaar in:25min
1.Verhit de olie en boter in een middelgrote sauspan op laag vuur. Fruit de knoflook, sjalotjes, pepers en kruiden tot het begint te geuren (let op dat de knoflook niet verbrandt). Roer de bouillon, kokosmelk en pompoen erdoor; breng aan de kook. Doorkoken tot de pompoen zacht wordt.
2.Mix de soep in een blender tot een glad of iets grovere substantie, net wat je wilt. Serveer gegarneerd met verse korianderblaadjes.
Voor mijn zoontje heb ik de spaanse peper en kokosmelk weggelaten, en 100 gram gekookte rode linzen ervoor in de plaats gedaan. Hij vond het ook heel lekker (En dit zou - indien je het lekker kruidt - ook best een geschikte currybasis zijn voor volwassenen)
Ingrediënten
Porties: 4
1 eetlepel plantaardige olie
25g boter
1 teentje knoflook, gehakt
4 sjalotten, gehakt (of 1 grote ui)
1 kleine verse rode spaanse peper, in stukjes
500ml groentebouillon
350ml kokosmelk
1 in blokjes gesneden pompoen
1 bosje verse koriander
kruiden: citroengras, komijn, korianderzaad
Bereidingswijze
Voorbereiding: 10min › Bereiding: 15min › Klaar in:25min
1.Verhit de olie en boter in een middelgrote sauspan op laag vuur. Fruit de knoflook, sjalotjes, pepers en kruiden tot het begint te geuren (let op dat de knoflook niet verbrandt). Roer de bouillon, kokosmelk en pompoen erdoor; breng aan de kook. Doorkoken tot de pompoen zacht wordt.
2.Mix de soep in een blender tot een glad of iets grovere substantie, net wat je wilt. Serveer gegarneerd met verse korianderblaadjes.
Voor mijn zoontje heb ik de spaanse peper en kokosmelk weggelaten, en 100 gram gekookte rode linzen ervoor in de plaats gedaan. Hij vond het ook heel lekker (En dit zou - indien je het lekker kruidt - ook best een geschikte currybasis zijn voor volwassenen)
donderdag 9 oktober 2014 om 20:20
Wat klinkt dat lekker allemaal. Nog nooit zelf iets met pompoen gemaakt maar wil het toch wel eens gaan proberen. Maar heb me laten vertellen dat je niet iedere willekeurige pompoen kunt gebruiken.
Klopt dit? En zo ja, waar moet ik dan op letten?/welke moet ik hebben?
Klopt dit? En zo ja, waar moet ik dan op letten?/welke moet ik hebben?
I have neither the time nor the crayons to explain this to you.
donderdag 9 oktober 2014 om 20:31
Ik heb toevallig vanavond deze gemaakt:
http://www.culy.nl/recept ... cetta-geitenkaas-en-tijm/
Viel erg in de smaak!
http://www.culy.nl/recept ... cetta-geitenkaas-en-tijm/
Viel erg in de smaak!
vrijdag 10 oktober 2014 om 06:39
quote:doemaarzonnebloemen schreef op 09 oktober 2014 @ 22:10:
Jullie vergeten nog iets heeeel lekkers.
Pompoenenpuree!
Ingrediënten
1 pompoen
500 ml groentebouillon (van tablet)
1 laurierblaadje
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
½ theelepel kerriepoederWaar combineert dat lekker mee? Ik vind koken leuk, maar combineren vind ik lastig.
Jullie vergeten nog iets heeeel lekkers.
Pompoenenpuree!
Ingrediënten
1 pompoen
500 ml groentebouillon (van tablet)
1 laurierblaadje
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
½ theelepel kerriepoederWaar combineert dat lekker mee? Ik vind koken leuk, maar combineren vind ik lastig.
vrijdag 10 oktober 2014 om 06:53
vrijdag 10 oktober 2014 om 06:58
pompoenrisotto met mascarpone en zeewolf
hoofdgerecht | 4 personen
1 flespompoen (± 900 g)
6 el olijfolie
1 tl chilivlokken
2 tl grof zeezout
4 tenen knoflook
2 sjalotjes, fijngesnipperd
300 g risotto
150 ml droge witte wijn
1 l visbouillon
4 takjes salie
500 g zeewolffilet*, in 4 stukken
125 g mascarpone
Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de pompoen, lepel de draden en pitten eruit en snijd het pompoenvlees in blokjes van 1-2 cm. Schep ze op een bakplaat met bakpapier om met 2 el olijfolie. Bestrooi de pompoen met de chilivlokken en het zeezout. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en zacht.
Snijd 2 tenen knoflook in dunne plakjes, hak de andere 2 tenen knoflook fijn. Verhit in een pan met dikke bodem 2 el olijfolie. Bak de sjalotjes met de fijngesneden knoflook 1 min. Voeg de risotto toe en bak tot de korrels glazig zijn.
Schenk de wijn in de pan. Laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen. Voeg vervolgens de bouillon in 3-4 porties toe. Laat de rijst elke portie bouillon zachtjes kokend opnemen alvorens een volgende portie toe te voegen. Kook de risotto in 20-22 min. beetgaar.
Verhit intussen in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de plakjes knoflook en takjes salie goudbruin en krokant. Neem ze uit de pan. Schenk de laatste 2 el olijfolie in de pan. Bestrooi de zeewolffilet met zout en peper. Bak de vis in 2-3 min. per kant lichtbruin en vanbinnen net gaar.
Neem de pompoen uit de oven. Pureer de helft van de pompoen met de staafmixer. Schep de pompoenpuree met de mascarpone en ten slotte de blokjes pompoen door de risotto. Proef en voeg naar smaak eventueel wat extra zout en chilivlokken toe.
Schep de risotto op 4 borden. Leg er de zeewolf bij en maak af met de krokante knoflook en salie.
hoofdgerecht | 4 personen
1 flespompoen (± 900 g)
6 el olijfolie
1 tl chilivlokken
2 tl grof zeezout
4 tenen knoflook
2 sjalotjes, fijngesnipperd
300 g risotto
150 ml droge witte wijn
1 l visbouillon
4 takjes salie
500 g zeewolffilet*, in 4 stukken
125 g mascarpone
Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de pompoen, lepel de draden en pitten eruit en snijd het pompoenvlees in blokjes van 1-2 cm. Schep ze op een bakplaat met bakpapier om met 2 el olijfolie. Bestrooi de pompoen met de chilivlokken en het zeezout. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en zacht.
Snijd 2 tenen knoflook in dunne plakjes, hak de andere 2 tenen knoflook fijn. Verhit in een pan met dikke bodem 2 el olijfolie. Bak de sjalotjes met de fijngesneden knoflook 1 min. Voeg de risotto toe en bak tot de korrels glazig zijn.
Schenk de wijn in de pan. Laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen. Voeg vervolgens de bouillon in 3-4 porties toe. Laat de rijst elke portie bouillon zachtjes kokend opnemen alvorens een volgende portie toe te voegen. Kook de risotto in 20-22 min. beetgaar.
Verhit intussen in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de plakjes knoflook en takjes salie goudbruin en krokant. Neem ze uit de pan. Schenk de laatste 2 el olijfolie in de pan. Bestrooi de zeewolffilet met zout en peper. Bak de vis in 2-3 min. per kant lichtbruin en vanbinnen net gaar.
Neem de pompoen uit de oven. Pureer de helft van de pompoen met de staafmixer. Schep de pompoenpuree met de mascarpone en ten slotte de blokjes pompoen door de risotto. Proef en voeg naar smaak eventueel wat extra zout en chilivlokken toe.
Schep de risotto op 4 borden. Leg er de zeewolf bij en maak af met de krokante knoflook en salie.
vrijdag 10 oktober 2014 om 07:00
"Het schillen van een pompoen kan een lastig klusje zijn. Het vruchtvlees is hard en geeft zich niet zo snel gewonnen. Het schillen gaat een stuk makkelijker als de pompoen al voorgegaard is. Snijd de vrucht doormidden en leg hem met de snijkanten naar beneden op een bakplaat. Een uurtje in een voorverwarmde oven op 175 graden poffen en de schil gaat er simpel van af! Zo?n 10 minuten op de hoogste stand in de magnetron kan ook. Een tweede optie is om de schil te laten zitten, deze is namelijk eetbaar. Gebruikt dan een oranje pompoen (?Uchiki Kuri? of ?Hokkaido?) en was de schil goed voor gebruik. Ideaal als u het vruchtvlees toch pureert om bijvoorbeeld soep te maken. "
vrijdag 10 oktober 2014 om 18:06
quote:appagante schreef op 10 oktober 2014 @ 17:10:
[afbeelding]
Ik lees veel over uithollen enzo. Heeft absoluut z'n charme maarre..... Gebruikt niemand deze van AH? Ik vind het echt ideaal. Scheelt veel werk en voor een 'doordeweeks-recept' vind ik het erg makkelijk.Maar dan is TO nog niet van haar pompoen af
[afbeelding]
Ik lees veel over uithollen enzo. Heeft absoluut z'n charme maarre..... Gebruikt niemand deze van AH? Ik vind het echt ideaal. Scheelt veel werk en voor een 'doordeweeks-recept' vind ik het erg makkelijk.Maar dan is TO nog niet van haar pompoen af
