Wat voor dips/smeersels serveren jullie bij de borrel?

Anoniem_75827 maandag 2 februari 2009 om 13:31

Ik maak zelf regelmatig iets lekkers voor bij de borrel voor op toast of met van die dipstokjes. Nu wil ik graag mijn repertoire uitbreiden.

Ik heb al op de borrelhapjes en verjaardagtopics gekeken maar kom niet verder dan de tomatentartaar van lionqueenie (eentje die ik zeker ga proberen~!)

Wat ik vaak zelf maak:

carpaccio tapenade

limoen mascarpone dip

smeer paté met ui en selderij

spaanse tomaten dip

Heeft iemand leuke tips en recepten?

Anoniem_70227 maandag 2 februari 2009 om 13:34

Een pot cheese/chilli dip en guacamole dip (staan in 't chipsvak bij de tortillachips)

Thaise sweet chilli

Anoniem_70657 maandag 2 februari 2009 om 13:38

mag ik het recept van de carpaccio tapenade?? Lijkt me heerlijk!

Anoniem_75827 maandag 2 februari 2009 om 13:53

@elninjoo

ook lekker, maar ik bedoel echt de zelfgemaakte dips

@rammetje

is ook héél lekker. Hier het recept dat ik van onze slager heb afgetroggeld.

1 biefstuk tartaar van onbesproken kwaliteit, rauw dus moet zeer vers zijn!

1 a 2 tl groene pesto

olijfolie

1 á 2 el geroosterde pijnboompitten (grof gehakt)

versgemalen zeezout en zwarte peper

Tartaar met vork losmaken. Olijfolie toevoegen om het smeuig te maken. Naar smaak 1 á 2 tl pesto toevoegen (moet niet teveel overheersen, maar dat is mijn idee). Pijnboompitten erbij en op goed op smaak maken met versgemalen zeezout en zwarte peper.

Niet te lang bewaren, verkleurt snel.

Anoniem_32334 maandag 2 februari 2009 om 14:00

ik maak guacemole altijd zelf:

1 avocado (goed rijp, met vork pureren), scheutje olijfolie, 1 teentje knoflook geperst, klein uitje heel klein gesnipperd, tomaat in heel kleine blokjes. Goed door elkaar roeren en met zout en peper op smaak brengen. Niet te lang laten staan, want het verkleurt enorm snel!

Anoniem_53320 maandag 2 februari 2009 om 14:05

* Olijventapenade (zelf maken uiteraard:-)) is lekker op crackers, maar het lekkerste vind ik het op gezouten stengels (die je zelf maakt met bladerdeeg).

Count your blessings...

Anoniem_70227 maandag 2 februari 2009 om 14:07

alles waar olijfolie in zit vind ik smerig, dat proef je er overal bovenuit

Anoniem_32334 maandag 2 februari 2009 om 14:10

quote:elninjoo schreef op 02 februari 2009 @ 14:07:

alles waar olijfolie in zit vind ik smerig, dat proef je er overal bovenuitohjee elninjoo, dan moet je maar niet bij mij komen eten, want ik maak bijna alles klaar met olijfolie (behalve mijn vlees, dat vind ik veel lekkerder in dikmakende roomboter )

Anoniem_67426 maandag 2 februari 2009 om 14:13

quote:ingmagh schreef op 02 februari 2009 @ 14:00:

ik maak guacemole altijd zelf:

1 avocado (goed rijp, met vork pureren), scheutje olijfolie, 1 teentje knoflook geperst, klein uitje heel klein gesnipperd, tomaat in heel kleine blokjes. Goed door elkaar roeren en met zout en peper op smaak brengen. Niet te lang laten staan, want het verkleurt enorm snel!het is erg lekker om er wat citroensap of limoensap doorheen te doen. en dan verkleurt het ook niet!

Anoniem_43206 maandag 2 februari 2009 om 14:13

Mijn favoriet:

Superlekker vers brood (met van die pitten e.d.) dippen in olijfolie.

De olijfolie zit dan in een schaaltje met zeezout en verse kruiden (basilicum, oregano e.d.). Zout + kruiden zakken naar de bodem dus je moet even lekker over de bodem gaan om ook wat zout mee te pakken

Anoniem_53320 maandag 2 februari 2009 om 14:30

Ik gebruik ook veel olijfolie. Vind het heerlijk! Op gegrilde groente, door salade.... Wat ik ook lekker vind voor bij een borrel/ wijntje. Stokbrood uit de oven, met gesmolten kruidenboter of olijfolie (sorry).

Count your blessings...

Anoniem_26859 maandag 2 februari 2009 om 14:39

Ik zal maar niet reageren. Wij hadden laatst visite en ik dus druk in de weer met de happies....

Manlief: goh hebben we een jaren 80 revival?

Anoniem_12529 maandag 2 februari 2009 om 14:49

zalmspread: pakje zalmplakken pureren met een pakje roomkaas, sap van halve citroen en peper. Je kan dit op toastjes, broodjes, maar ook tomaatjes mee vullen.

gorgonzola-portspread: pakje gorgonzola pureren met pakje roomkaas en een klein scheutje (30 ml ofzo) rode port. Deze is dus niet voor kleine kinderhandjes om mee te snaaien. Lekker met granny smith plakjes of met bleekselderij.

Anoniem_37263 maandag 2 februari 2009 om 15:09

Knoflookmayonaise? Erg lekker en gemakkelijk zelf te maken met verse knoflook, een goede mayonaise en een kneep citroen- of limoensap. Even op smaak brengen met wat kruiden en voila.

Of een smeersel van brie, honing tijm en creme fraiche of roomkaas? Is iets zoetig, maar wel lekker.

En de combi pittige geraspte kaas met wat mosterd in wat creme fraiche of roomkaas is ook erg lekker.

Anoniem_6720 maandag 2 februari 2009 om 15:19

Er zijn ook al heel wat topics over borrelhapjes, misschien staat daar nog iets voor je tussen. Ik heb nog een heel lekker recept voor zelfgemaakt brood met parmaham, rucola en parmezaanse kaas:

brooddeeg maken zoals gewend. Gesnipperde parmaham, rucola en parmezaanse kaassnippers door het deeg mengen. Een grote 'croissant' van het deeg rollen en dit een half uur laten rijzen onder een theedoek. Vervolgens nog een half uur in de oven op 220 c, en klaar is je overheerlijke brood!

Verder vind ik bladerdeeghapjes ook lekker bij de borrel, bijv. met geitenkaas, honing en pijnboompitjes, of met brie en tapenade...

Anoniem_32334 maandag 2 februari 2009 om 15:21

quote:rooos schreef op 02 februari 2009 @ 14:13:

[...]

het is erg lekker om er wat citroensap of limoensap doorheen te doen. en dan verkleurt het ook niet!dat ik daar niet aan heb gedacht, ik doe het wel altijd over fruit dat kan verkleuren, maar niet hierin... Stupid me

Anoniem_37677 maandag 2 februari 2009 om 15:27

Nog makkelijker dan citroensap: wanneer je de pit van de avocado in het midden van je guacamolemengsel stopt verkleurt het ook niet!

Anoniem_67011 maandag 2 februari 2009 om 15:31

reuze makkelijk en lekker: hummus.

pot kikkererwten, gooi 2/3 in de blendert met een halve ui, teentje knof, olijfolie, peper, zout, citroensap en harissa. Tot prut malen. Dan de 1/3 resterende erwten erbij en die meedraaien maar iets grover laten.

met warm turks brood of pitta.

rosanna08 maandag 2 februari 2009 om 17:09

turkse witte kaas (feta) fijnmaken (niet te fijn), koriander fijnsnijden er door heen mengen, peper erdoor

I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best

yette maandag 2 februari 2009 om 17:49

* gerookte pepermakreel prakken met mayonaise

* smeerseltje van geraspte oude kaas, mosterd met mosterdzaad, mayo, yoghurt, bieslook, peper en zout

* bruchettamix van de xenos

* smeersel van zalmsnippers, crème fraiche en een ietsie mierikswortel

* tapenade van gegrilde portobello, zwarte olijven en ansjovis

* garnalen in dikke zelfgemaakte knoflooksaus

Anoniem_75827 maandag 2 februari 2009 om 20:17

Oooh, hier zitten wel hele lekkere dingen tussen. Ik ga hier zeker het één en ander van maken.

Thnx

blijfgewoonbianca maandag 2 februari 2009 om 20:21

Dip saus

Een bijdrage van: pieter8

Bereidingstijd: 0-10 minuten

Keuken: Italiaans

Smaak: Pittig

Techniek: Combi

Soort gerecht: Tussendoortje

Ingrediënten

Tomaten puree(klein blik).

olijf olie

thym,sjalot,look,oregano,basilicum,aller handen tuinkruiden(volgens sezoen)

Voorbereiding

Tomatenpuree mengen met de olijf olie tot een smeurige massa.

Bereidingswijze

Look persen,sjalot zeer fijn snijden net zoals de andere kruiden en bij de tomaten imulsie voegen.Afwerken met peper en zout naar smaak

Serveertips

Met frans brood en gekoelde wijn

Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.

blijfgewoonbianca maandag 2 februari 2009 om 20:21

TACO DIP:

1 bekertje zure room - 4 eetl. salsa, scherp of medium naar keus - 1 theel. tacokruiden -

1 lente-ui, in kleine stukjes - peper en zout. Alle ingredienten goed mengen.

KERRIE DIP:

4 eetl. mayonaise - 4 eetl. yoghurt of zure room - ca.1 eetl. kerriepoeder - 1 lente-ui,

fijngesneden - paar druppels Tabasco - peper en zout. Alle ingredienten mengen.

OLIJVEN DIP:

4 eetl. mayonaise - 4 eetl. yoghurt of zure room - 2 eetlepels olijventapenade - 1 tomaat,

ontveld en kleingesneden - 1 knoflookteen uit de knijper - beetje citroensap - peper en zout.

Alle ingredienten goed mengen.

ZALMDIP:

Ca. 15 cl. cocktailsaus - 1 blikje zalm, goed uitgezocht op vel, harde stukjes of graten en

fijngeprakt - beetje citroensap - peper en zout. Alle ingredienten goed mengen. Roer er eventueel nog een theelepel mierikswortelpuree door.

BOURSIN DIP:

150 gr. Boursin - genoeg melk om beetje bij beetje tot een smeuige dipsaus te roeren - 1 lente-ui, fijngesneden - peper en zout. Alle ingredienten goed mengen.

PESTO DIP:

4 eetl. mayonaise - 4 eetl. yoghurt of zure room - ca. 3 eetl. pesto naar keus - peper en zout.

Alle ingredienten goed mengen.

AIOLI DIP:

Ca. 15 cl. aioli - 2 eetl. mayonaise - 4 heel klein gesneden zongedroogde tomaten uit olie (eventueel met de staafmixer) - peper en zout. Alles goed mengen

Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.

blijfgewoonbianca maandag 2 februari 2009 om 20:23

http://www.receptjes.be/menu_sauzen.html

Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.

Wat voor dips/smeersels serveren jullie bij de borrel?

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

Wat voor dips/smeersels serveren jullie bij de borrel?

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten. Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.