Eten
alle pijlers
Witlof!
donderdag 8 november 2007 om 11:28
Er is weer ontzettend veel witlof te koop. En ik ben er dol op. Ik woon in dé witlofstreek (witloof, in het Vlaams) van Belgie en ik heb er zo'n trek in.
Met bechamelsaus uit de over, of met ham en kaas...
Helaas kunnen die niet. Ik heb nu een melkvrij dieet omdat mijn zoontje (ik geef bv) allergisch is, èn ik eet geen suiker omdat ik daar zelf niet tegen kan.
Hebben jullie recepten? Liefst geen rauwe witlof, dat lust ik niet.
Wat kan ik nog meer met witlof dan alleen maar de basic dingen met kaas? Wat is jullie favoriet?
Met bechamelsaus uit de over, of met ham en kaas...
Helaas kunnen die niet. Ik heb nu een melkvrij dieet omdat mijn zoontje (ik geef bv) allergisch is, èn ik eet geen suiker omdat ik daar zelf niet tegen kan.
Hebben jullie recepten? Liefst geen rauwe witlof, dat lust ik niet.
Wat kan ik nog meer met witlof dan alleen maar de basic dingen met kaas? Wat is jullie favoriet?
anoniem_13087 wijzigde dit bericht op 08-11-2007 11:31
Reden: niet volledig
Reden: niet volledig
% gewijzigd
donderdag 8 november 2007 om 11:37
donderdag 8 november 2007 om 11:39
Mag honing? Zo ja, dan weet ik nog een receptje. Gewokte witlofbladen met honing en sesamolie.
Pel de witlof (of snijdt in plakjes, net wat je lekker vindt, al moet je dan iets langer wokken). Doe een beetje olijfolie met wat meer sesamolie in een pan en laat het goed heet worden. Doe de witlof erbij en wok dit kort aan. Schep de witlof naar de zijkant van de pan en laat een a twee eetlepels honing in de pan glijden. Wacht tot de honing vloeibaar is geworden, en schep de witlof er doorheen. Laat de smaken even mengen en strooi dan wat sesamzaadjes over de witlof. Eet smakelijk!
Als je trouwens liever een hele witlof hebt, moet dat ook wel kunnen, denk ik. Kook eerst de witlof beetgaar, en volg daarna bovenstaande stappen.
Pel de witlof (of snijdt in plakjes, net wat je lekker vindt, al moet je dan iets langer wokken). Doe een beetje olijfolie met wat meer sesamolie in een pan en laat het goed heet worden. Doe de witlof erbij en wok dit kort aan. Schep de witlof naar de zijkant van de pan en laat een a twee eetlepels honing in de pan glijden. Wacht tot de honing vloeibaar is geworden, en schep de witlof er doorheen. Laat de smaken even mengen en strooi dan wat sesamzaadjes over de witlof. Eet smakelijk!
Als je trouwens liever een hele witlof hebt, moet dat ook wel kunnen, denk ik. Kook eerst de witlof beetgaar, en volg daarna bovenstaande stappen.
donderdag 8 november 2007 om 11:47
Witlofsoep is erg lekker! Of een supermakkelijk gerecht: krieltjes (of aardappelblokjes) zachtjes halfgaar bakken in een beetje olijfolie, dan gesneden witlof erbij en dit 15-20 min. zachtjes laten bakken (deksel op de pan, af en toe omscheppen). Tot slot blauwe kaas erover verkruimelen en even laten smelten.
donderdag 8 november 2007 om 11:49
ik weet er ook wel een!
wat heb je nodig (dit is voor 2p maar voor meer gewoon meer koken)
3/4 stronkjes witlof
2 flinke uien
een appel
gehakt
ketjap
tomatenketchup
(zilvervlies)rijst
hoe maak je het?
gehakt rullen, uien snijden en meebakken, witlofstronkjes in de lengte door midden snijden en hart eruit halen, dan in strookjes snijden (ik doe meestal de helft nog een keer in tweeen in de lengte en dan in de breedte in strookjes) dat ook even meebakken, zodat het niet meer rauw is maar ook niet tot prut bakken, appel schillen en in kleine blokjes, die er heel even doorheen en daarna een flinke scheut ketjap en iets minder ketchup er doorheen. Ondertussen de rijst koken.
Het is in 20 min. ofzo klaar en ontzettend lekker!
wat heb je nodig (dit is voor 2p maar voor meer gewoon meer koken)
3/4 stronkjes witlof
2 flinke uien
een appel
gehakt
ketjap
tomatenketchup
(zilvervlies)rijst
hoe maak je het?
gehakt rullen, uien snijden en meebakken, witlofstronkjes in de lengte door midden snijden en hart eruit halen, dan in strookjes snijden (ik doe meestal de helft nog een keer in tweeen in de lengte en dan in de breedte in strookjes) dat ook even meebakken, zodat het niet meer rauw is maar ook niet tot prut bakken, appel schillen en in kleine blokjes, die er heel even doorheen en daarna een flinke scheut ketjap en iets minder ketchup er doorheen. Ondertussen de rijst koken.
Het is in 20 min. ofzo klaar en ontzettend lekker!
donderdag 8 november 2007 om 11:53
Gebakken witlof
Ingredienten:
200 gr uien
1 winterwortel
500 gr witlof
5 bosuitjes
50 gr boter
50 gr bruine basterdsuiker
2 eetlepels kruidenazijn
peper, zout
Bereidingswijze:
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Schil de wortel en snijd hem in schuine plakjes.
Maak het witlof schoon en haal de blaadjes los.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes.
Verhit de boter in een wok (of braadpan) en fruit de uiringen en de
wortelplakjes op halfhoog vuur al omscheppend 5 minuten.
Voeg de suiker toe en laat deze al omscheppend smelten.
Stoof de uien met de wortel met het deksel op de pan 10 minuten op heel
laag vuur.
Schep het witlof en de bosuitjes erdoor en laat het witlof al omscheppend
in 5 minuten beetgaar worden.
Roer er de azijn en naar smaak peper en zout door.
Lekker met gestoofde riblappen en gebakken aardappelen.
Witlof met gehaktsaus
Ingrediënten :
1kg witlof
citroensap
peper
zout
nootmuskaat
250g gehakt
1 klein blikje tomatenpuree
25g boter
2 eetlepels bloem
1dl water
Bereidingswijze :
Maak de struikjes witlof schoon, was ze en kook ze in een pan met een beetje water, zout en citroensap in ongeveer 15 minuten beetgaar. Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Verhit de boter in een pan en fruit de ui glazig. Voeg dan het gehakt toe en bak deze al omscheppend lichtbruin en rul. Roer er dan de tomatenpuree en de bloem door. Giet er dan beetje voor beetje het water erbij. Breng de saus op smaak met peper en zout. Giet de witlof af en laat de struikjes uitlekken op een vergiet. Vet een ovenschaal in en leg hierin de struikjes witlof. Giet de gehaktsaus erover en zet de schaal in 10 m
Ingredienten:
200 gr uien
1 winterwortel
500 gr witlof
5 bosuitjes
50 gr boter
50 gr bruine basterdsuiker
2 eetlepels kruidenazijn
peper, zout
Bereidingswijze:
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Schil de wortel en snijd hem in schuine plakjes.
Maak het witlof schoon en haal de blaadjes los.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes.
Verhit de boter in een wok (of braadpan) en fruit de uiringen en de
wortelplakjes op halfhoog vuur al omscheppend 5 minuten.
Voeg de suiker toe en laat deze al omscheppend smelten.
Stoof de uien met de wortel met het deksel op de pan 10 minuten op heel
laag vuur.
Schep het witlof en de bosuitjes erdoor en laat het witlof al omscheppend
in 5 minuten beetgaar worden.
Roer er de azijn en naar smaak peper en zout door.
Lekker met gestoofde riblappen en gebakken aardappelen.
Witlof met gehaktsaus
Ingrediënten :
1kg witlof
citroensap
peper
zout
nootmuskaat
250g gehakt
1 klein blikje tomatenpuree
25g boter
2 eetlepels bloem
1dl water
Bereidingswijze :
Maak de struikjes witlof schoon, was ze en kook ze in een pan met een beetje water, zout en citroensap in ongeveer 15 minuten beetgaar. Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Verhit de boter in een pan en fruit de ui glazig. Voeg dan het gehakt toe en bak deze al omscheppend lichtbruin en rul. Roer er dan de tomatenpuree en de bloem door. Giet er dan beetje voor beetje het water erbij. Breng de saus op smaak met peper en zout. Giet de witlof af en laat de struikjes uitlekken op een vergiet. Vet een ovenschaal in en leg hierin de struikjes witlof. Giet de gehaktsaus erover en zet de schaal in 10 m
donderdag 8 november 2007 om 12:09
Met honing klinkt erg lekker, en die met gehakt en ketjap ook! Vooral die laatste had ik nooit bedacht, maar het klinkt al een erg lekkere combi!
(Witlofsoep is meestal met room, blauwe kaas is ook van melk gemaakt en basterd- danwel poedersuiker mag ik niet. Maar voor anderen die dat wel mogen is dat natuurlijk wel weer leuk)
Nog meer ideeen?
(Witlofsoep is meestal met room, blauwe kaas is ook van melk gemaakt en basterd- danwel poedersuiker mag ik niet. Maar voor anderen die dat wel mogen is dat natuurlijk wel weer leuk)
Nog meer ideeen?
donderdag 8 november 2007 om 12:12
Sjaakfan en Armonia, kaas kan dus niet als je met een koemelkallergie te maken hebt. Het illustreert trouwens wel in hoe veel dingen eigenlijk melk of melkproducten zitten, dat maakt het soms lastig.
Tilalia, witlofsoep is inderdaad lekker, maar ik heb alleen een recept met room en een gepocheerd ei er in.
Misschien hetzelfde doen als uiensoep, volgens mij moet dat kunnen:
witlof bakken in ruim plantenmargarine, bloem er bij en even meebakken afblussen met kruidenbouillon. Laten koken tot de witlof gaar is en dan pureren.
Oh, ik zit nu te denken dat jij wel ei en soya eet (hier nog niet geintroduceerd, het is het volgende, kleine reageert in ieder geval niet op vis en noten), dan zou je de room door een soya variant kunnen vervangen. Recept is dan:
400 gr witlof gaarkoken in 1 liter groentebouillon, room toevoegen en pureren.
Soep over 4 kommen verdelen en in iedere kom een ei breken en 10 minuten in de over (150 graden) zetten totdat de eieren net gaar zijn. Serveren met zelfgemakte knoflook croutons.
De croutons maak je als volgt: 4 sneetjes oud (toegestaan) brood in de oven drogen (10 min op 150 graden), de sneetjes brood insmeren met een doormidden gesneden teentje knoflook, besprekelen met 4 eetlepels olijfolie peper en zout.In blokjes snijden en in 2el olijfolie goudbruin bakken in een antiaanbakpan.
Tilalia, witlofsoep is inderdaad lekker, maar ik heb alleen een recept met room en een gepocheerd ei er in.
Misschien hetzelfde doen als uiensoep, volgens mij moet dat kunnen:
witlof bakken in ruim plantenmargarine, bloem er bij en even meebakken afblussen met kruidenbouillon. Laten koken tot de witlof gaar is en dan pureren.
Oh, ik zit nu te denken dat jij wel ei en soya eet (hier nog niet geintroduceerd, het is het volgende, kleine reageert in ieder geval niet op vis en noten), dan zou je de room door een soya variant kunnen vervangen. Recept is dan:
400 gr witlof gaarkoken in 1 liter groentebouillon, room toevoegen en pureren.
Soep over 4 kommen verdelen en in iedere kom een ei breken en 10 minuten in de over (150 graden) zetten totdat de eieren net gaar zijn. Serveren met zelfgemakte knoflook croutons.
De croutons maak je als volgt: 4 sneetjes oud (toegestaan) brood in de oven drogen (10 min op 150 graden), de sneetjes brood insmeren met een doormidden gesneden teentje knoflook, besprekelen met 4 eetlepels olijfolie peper en zout.In blokjes snijden en in 2el olijfolie goudbruin bakken in een antiaanbakpan.
donderdag 8 november 2007 om 13:55
Fachat, bechamel van soyamelk? Is dat niet uitermate smerig? Ik vind sojamelk zo ontzettend goor, echt, niet normaal meer. De soyaroom valt mee, ik zat te denken om dat te verdunnen en daar een bechamel van te maken. Want daar had ik nog niet aan gedacht, dank, Lika, voor de tip!
Absoluteeinstein, ik zou dat nog wel lusten, denk ik, maar Lief en dochter niet. Die vinden het te bitter.
Ik ga eens knutselen aan soyabechamel.
Absoluteeinstein, ik zou dat nog wel lusten, denk ik, maar Lief en dochter niet. Die vinden het te bitter.
Ik ga eens knutselen aan soyabechamel.
donderdag 8 november 2007 om 13:59
donderdag 8 november 2007 om 18:08
Tilalia, mag je helemaal geen zuivel? Ik ging uit van alleen geen koemelk (waarschijnlijk doordat een borstvoedende vriendin maanden op geitenmelkproducten heeft geleefd...), vandaar mijn suggestie met blauwe kaas, want die is er ook van schapenmelk (zoals roquefort). En in de soep hoeft echt geen room. Dat staat vaak wel in het recept, maar je kunt het meestal prima weglaten. Met bouillon gepureerde groenten zijn vaak "romig" genoeg. Voor de soep 1 uitje fruiten met knoflook, 1 prei in ringen erbij en dan gesneden witlof. Groentenbouillon erbij, kwartiertje koken, pureren en klaar.
donderdag 8 november 2007 om 21:17
quote:tilalia2 schreef op 08 november 2007 @ 13:55:
Fachat, bechamel van soyamelk? Is dat niet uitermate smerig? Ik vind sojamelk zo ontzettend goor, echt, niet normaal meer.
Tja, ik had laatst aardappelpuree met sojamelk gemaakt en eerlijk gezegd proef ik weinig verschil met gewone melk (in de aardappelpuree dan hé!), dus... probeer het eens zou ik zeggen.
Trouwens, je geeft toch ook borstvoeding? borstvoedingsbechamel?
Fachat, bechamel van soyamelk? Is dat niet uitermate smerig? Ik vind sojamelk zo ontzettend goor, echt, niet normaal meer.
Tja, ik had laatst aardappelpuree met sojamelk gemaakt en eerlijk gezegd proef ik weinig verschil met gewone melk (in de aardappelpuree dan hé!), dus... probeer het eens zou ik zeggen.
Trouwens, je geeft toch ook borstvoeding? borstvoedingsbechamel?
donderdag 8 november 2007 om 21:51
Armonia, Jommetje reageert ook op geitenkaas, dus schaap ga ik niet eens proberen: hij krijgt echt nare eczeem. Ik ben dus helemaal melkvrij...
Fachat, mijn Lief is niet zo gecharmeerd van het idee van moedermelkbecahamel en zo makkelijk kolf ik nou ook weer niet!
(ik maak aardappelpuree met bouillon, nu, ipv melk. Is ook lekker)
By the way: het is vanavond geroerbakte witlof geworden met honing en tijm. Ik vond het heerlijk, Lief vond het best okee en Meisje-Klein vond het vies. Jommetje at zijn prakje met aardappel en wortel en appel en witlof zo op.
Fachat, mijn Lief is niet zo gecharmeerd van het idee van moedermelkbecahamel en zo makkelijk kolf ik nou ook weer niet!
(ik maak aardappelpuree met bouillon, nu, ipv melk. Is ook lekker)
By the way: het is vanavond geroerbakte witlof geworden met honing en tijm. Ik vond het heerlijk, Lief vond het best okee en Meisje-Klein vond het vies. Jommetje at zijn prakje met aardappel en wortel en appel en witlof zo op.
donderdag 8 november 2007 om 23:59
op zich heeft fachat wel een punt Tilalia, maar dan met de nepvariant die je Lief misschien wel wil eten: je kunt natuurlijk ook altijd nog Pepti of Nutramigen gebruiken als je ergens echt melk voor nodig hebt (alhoewel die ook redelijk bitter schijnen te smaken, dus weet niet of dat een verbetering is tov soyamelk).
Ik heb me trouwens door de dietiste laten vertellen dat ik inderdaad ook geen geiten of schapenkaas e.d. mag. De eiwitstructuren lijken erg op die van koemelk, dus er is een hele grote kans dat een kind dat op koemelk reageert ook op schapen of geiten melk reageert. Andere dingen (ei,soya) wordt in eerste instantie afgeraden, maar moet je vervolgens proberen om te kijken of er een reactie optreed, maar geiten en schapen melk wordt gewoon standaard afgeraden (dus laten ze je niet eens proberen).
Ik ben overigens vanavond uit eten geweest, en ondanks vooruit bellen, en 4 keer navragen ging het toch mis Ik heb gelukkig maar 2 hapjes genomen van de aardappelpuree (waarvan ze verzekerd hadden dat er geen melkproducten in zaten), en toen nog een keer de ober laten komen om het nog een keer na te vragen omdat ik het niet vetrouwde. Terecht zoals nu bleek... Ik baalde echt als een stekker. Waarschijnlijk hier een huilend kind dus over anderhalve dag of zo (maar tijdstip is moeilijk te voorspellen, en ik kan lastig al mijn voedingen vanaf nu vervangen door diepvriesmelk)
Ik heb me trouwens door de dietiste laten vertellen dat ik inderdaad ook geen geiten of schapenkaas e.d. mag. De eiwitstructuren lijken erg op die van koemelk, dus er is een hele grote kans dat een kind dat op koemelk reageert ook op schapen of geiten melk reageert. Andere dingen (ei,soya) wordt in eerste instantie afgeraden, maar moet je vervolgens proberen om te kijken of er een reactie optreed, maar geiten en schapen melk wordt gewoon standaard afgeraden (dus laten ze je niet eens proberen).
Ik ben overigens vanavond uit eten geweest, en ondanks vooruit bellen, en 4 keer navragen ging het toch mis Ik heb gelukkig maar 2 hapjes genomen van de aardappelpuree (waarvan ze verzekerd hadden dat er geen melkproducten in zaten), en toen nog een keer de ober laten komen om het nog een keer na te vragen omdat ik het niet vetrouwde. Terecht zoals nu bleek... Ik baalde echt als een stekker. Waarschijnlijk hier een huilend kind dus over anderhalve dag of zo (maar tijdstip is moeilijk te voorspellen, en ik kan lastig al mijn voedingen vanaf nu vervangen door diepvriesmelk)
vrijdag 9 november 2007 om 00:31
Tilalia, hier een keer gemaakt voor iemand die geen kaas lust: de witlof gewoon beetgaar gekookt en in plaats van ham/kaas: coburger/rauwe ham besmeerd met heel dun laagje pesto, dat om de witlof en dan even in de oven (in ander schaaltje indien je ook met kaas maakt), tot de ham knapperig is.
Zou misschien ook kunnen met de eerder genoemde honing.
Kan zo snel nog niet iets anders bedenken dat de kaas kan vervangen, onder of over de rauwe ham. Maar mocht ik iets bedenken, dan post ik het wel.
Soja(melk) ken ik verder niet. Alleen onlangs die ValeZ geproefd, niet geweldig maar ook niet verkeerd. Misschien alternatief qua zuiveldrank voor je, ter variatie. Maar he, dat heeft niets met witlof te maken
Zou misschien ook kunnen met de eerder genoemde honing.
Kan zo snel nog niet iets anders bedenken dat de kaas kan vervangen, onder of over de rauwe ham. Maar mocht ik iets bedenken, dan post ik het wel.
Soja(melk) ken ik verder niet. Alleen onlangs die ValeZ geproefd, niet geweldig maar ook niet verkeerd. Misschien alternatief qua zuiveldrank voor je, ter variatie. Maar he, dat heeft niets met witlof te maken
