Eten
alle pijlers
Witlof!
donderdag 8 november 2007 om 11:28
Er is weer ontzettend veel witlof te koop. En ik ben er dol op. Ik woon in dé witlofstreek (witloof, in het Vlaams) van Belgie en ik heb er zo'n trek in.
Met bechamelsaus uit de over, of met ham en kaas...
Helaas kunnen die niet. Ik heb nu een melkvrij dieet omdat mijn zoontje (ik geef bv) allergisch is, èn ik eet geen suiker omdat ik daar zelf niet tegen kan.
Hebben jullie recepten? Liefst geen rauwe witlof, dat lust ik niet.
Wat kan ik nog meer met witlof dan alleen maar de basic dingen met kaas? Wat is jullie favoriet?
Met bechamelsaus uit de over, of met ham en kaas...
Helaas kunnen die niet. Ik heb nu een melkvrij dieet omdat mijn zoontje (ik geef bv) allergisch is, èn ik eet geen suiker omdat ik daar zelf niet tegen kan.
Hebben jullie recepten? Liefst geen rauwe witlof, dat lust ik niet.
Wat kan ik nog meer met witlof dan alleen maar de basic dingen met kaas? Wat is jullie favoriet?
anoniem_13087 wijzigde dit bericht op 08-11-2007 11:31
Reden: niet volledig
Reden: niet volledig
% gewijzigd
vrijdag 9 november 2007 om 23:45
Gevulde witlof met paddestoelen
8 stronken witlof
150 gr. kastanjechampignon, in blokjes
4 el. olijfolie
1 el. suiker
1 stuk sjalot, gesnipperde
1 stuk knoflookteen, gehakte
1 stuk peterselie, verse, gehakte
8 stengels lente-uien, geblancheerde
4 stuks portobella's
8 stuks bospenen, in plakjes
120 ml. marsala
Peper
Zout
1. Verwijder de harde onderkant van de stronken witlof en maak alle blaadjes los.
2. Bak de grote blaadjes met 1 eetl. olijfolie en suiker in een grote op hoog vuur beetgaar in circa 3 minuten.
3. Blus met het citroensap af.
4. Snijd de kleine blaadjes in blokjes en bak ze samen met de sjalot, knoflook, champignonblokjes en 1 eetl. olijfolie gaar in circa 5 minuten.
5. Breng op smaak met peterselie, peper en zout.
6. Leg 7 blaadjes witlof dakpansgewijs op elkaar en vul ze met het paddestoelenmengsel.
7. Maak een rolletje van de gevulde witlofbladeren en zet deze vast met een stengel lente-ui.
8. Herhaal dit met de rest van de witlofblaadjes.
9. Leg de witlofrolletjes in een ovenschaal en zet dit circa 10 minuten in een oven van 150°C.
10. Bak de portabella’s in een grote pan, voeg de wortelplakjes toe en bak circa 2 minuten.
11. Blus met de marsala af en serveer bij de witlof.
Nog niet geprobeerd, maar dit leek mij (als niet van witlofhouder (?), zelfs lekker)
8 stronken witlof
150 gr. kastanjechampignon, in blokjes
4 el. olijfolie
1 el. suiker
1 stuk sjalot, gesnipperde
1 stuk knoflookteen, gehakte
1 stuk peterselie, verse, gehakte
8 stengels lente-uien, geblancheerde
4 stuks portobella's
8 stuks bospenen, in plakjes
120 ml. marsala
Peper
Zout
1. Verwijder de harde onderkant van de stronken witlof en maak alle blaadjes los.
2. Bak de grote blaadjes met 1 eetl. olijfolie en suiker in een grote op hoog vuur beetgaar in circa 3 minuten.
3. Blus met het citroensap af.
4. Snijd de kleine blaadjes in blokjes en bak ze samen met de sjalot, knoflook, champignonblokjes en 1 eetl. olijfolie gaar in circa 5 minuten.
5. Breng op smaak met peterselie, peper en zout.
6. Leg 7 blaadjes witlof dakpansgewijs op elkaar en vul ze met het paddestoelenmengsel.
7. Maak een rolletje van de gevulde witlofbladeren en zet deze vast met een stengel lente-ui.
8. Herhaal dit met de rest van de witlofblaadjes.
9. Leg de witlofrolletjes in een ovenschaal en zet dit circa 10 minuten in een oven van 150°C.
10. Bak de portabella’s in een grote pan, voeg de wortelplakjes toe en bak circa 2 minuten.
11. Blus met de marsala af en serveer bij de witlof.
Nog niet geprobeerd, maar dit leek mij (als niet van witlofhouder (?), zelfs lekker)
zaterdag 10 november 2007 om 10:29
quote:tilalia2 schreef op 09 november 2007 @ 08:21:
In pesto zit parmezan, thee, dus helaas, die gaat ookniet op. Ik ga em wel onthouden voor alls ik ooit wel weer kaas mag!Kun je zelf geen mengseltje maken van basilicum, olijven, geroosterde pijnboompitten, knoflook en olijfolie? Zonder parmesan is het misschien ook wel lekker. Wordt het een soort tapenade ofzo.
In pesto zit parmezan, thee, dus helaas, die gaat ookniet op. Ik ga em wel onthouden voor alls ik ooit wel weer kaas mag!Kun je zelf geen mengseltje maken van basilicum, olijven, geroosterde pijnboompitten, knoflook en olijfolie? Zonder parmesan is het misschien ook wel lekker. Wordt het een soort tapenade ofzo.
zaterdag 10 november 2007 om 10:31
quote:Lika schreef op 08 november 2007 @ 23:59:
op zich heeft fachat wel een punt Tilalia, maar dan met de nepvariant die je Lief misschien wel wil eten: je kunt natuurlijk ook altijd nog Pepti of Nutramigen gebruiken als je ergens echt melk voor nodig hebt (alhoewel die ook redelijk bitter schijnen te smaken, dus weet niet of dat een verbetering is tov soyamelk).
Nee! Pepti en nutramigen zijn echt heel heel heel erg ranzig! Ik heb het zelf gedronken toen ik op hypo-allergeen dieet was. Is echt geen aanrader! Sojamelk kan, of misschien van dat rijstespul?
op zich heeft fachat wel een punt Tilalia, maar dan met de nepvariant die je Lief misschien wel wil eten: je kunt natuurlijk ook altijd nog Pepti of Nutramigen gebruiken als je ergens echt melk voor nodig hebt (alhoewel die ook redelijk bitter schijnen te smaken, dus weet niet of dat een verbetering is tov soyamelk).
Nee! Pepti en nutramigen zijn echt heel heel heel erg ranzig! Ik heb het zelf gedronken toen ik op hypo-allergeen dieet was. Is echt geen aanrader! Sojamelk kan, of misschien van dat rijstespul?
zaterdag 10 november 2007 om 10:34
Tila,
Stond de witlof met balsamico er al bij? Heb niet alles gelezen. Zit wel suiker in, maar dat kan ook wel weggelaten worden of vervangen door honing. Of mag palmsuiker wel?
Heel simpel: witlof op laag vuur in roomboter ( oh nee, is melk, dus plantaardige margarine dan maar) bakken totdat het kleurt. Twee theelepels bruine basterdsuiker of palmsuiker erbij laten smelten, afblussen met balsamicoazijn en die even laten indikken. Is echt heerlijk en ik maak het zelf ook zonder suiker, want heb nooit suiker in huis.
Lust je ook geen rauwe witlofsalade? Dat is zoooo lekker, zelfs de prins lust dat.
Dus toch maar even het recept: twee kleine stronkjes witlof, een appel of blikje ananas, augurk, zilveruitjes, trostomaten, blikje mais, komkommer.
Alles in kleine stukken snijden, in een schaal mikken, lekker sausje erbij maken (gewoon slasaus en ketchup mengen vindt de prins het lekkerst ) hardgekookt eitje erop. Lekker hoor!
Stond de witlof met balsamico er al bij? Heb niet alles gelezen. Zit wel suiker in, maar dat kan ook wel weggelaten worden of vervangen door honing. Of mag palmsuiker wel?
Heel simpel: witlof op laag vuur in roomboter ( oh nee, is melk, dus plantaardige margarine dan maar) bakken totdat het kleurt. Twee theelepels bruine basterdsuiker of palmsuiker erbij laten smelten, afblussen met balsamicoazijn en die even laten indikken. Is echt heerlijk en ik maak het zelf ook zonder suiker, want heb nooit suiker in huis.
Lust je ook geen rauwe witlofsalade? Dat is zoooo lekker, zelfs de prins lust dat.
Dus toch maar even het recept: twee kleine stronkjes witlof, een appel of blikje ananas, augurk, zilveruitjes, trostomaten, blikje mais, komkommer.
Alles in kleine stukken snijden, in een schaal mikken, lekker sausje erbij maken (gewoon slasaus en ketchup mengen vindt de prins het lekkerst ) hardgekookt eitje erop. Lekker hoor!
Am Yisrael Chai!
zaterdag 10 november 2007 om 11:06
quote:absoluteEinstein schreef op 08 november 2007 @ 13:51:
Het gemakkelijkste witlofrecept.
Ik heb het Herman den Blijker zien maken op tv en het is erg lekker.
De blaadjes van de witlof loshalen.
Scheut olijfolie in de pan verhitten en de witlof roerbakken.
Peper en zout er overheen en klaar!Ipv peper en zout een bouillonblokje gebruiken! Nóg veel lekkerderder!
Het gemakkelijkste witlofrecept.
Ik heb het Herman den Blijker zien maken op tv en het is erg lekker.
De blaadjes van de witlof loshalen.
Scheut olijfolie in de pan verhitten en de witlof roerbakken.
Peper en zout er overheen en klaar!Ipv peper en zout een bouillonblokje gebruiken! Nóg veel lekkerderder!
zaterdag 10 november 2007 om 17:30
Meave, ik bedoelde ook eigenlijk een soort tapenade-'smeerseltje alhoewel ik niet aan de parmezan had gedacht toen ik pesto schreef.
Tilalia, gebruik je wel plantaardige margarine of zo? Zelf heb ik een potje surinaams kruidenboterpoeder. Misschien kun je met wat kruiden/bouillonpoeder een soort kruiden'boter' maken en dat dan onder de (rauwe) ham doen (normaal doe ik de kaas over de ham, maar botermengseltje loopt dan te veel weg denk ik) en zo een soort ham-kaasvervanging maken. En sowieso is het met droge/rauwe ham al wat pittiger dan met gekookte ham.
Misschien is het volgende nog een optie. Ik maak met enige regelmaat een soort stamppotje, grover dan stamppot en puree.
Halve cherrytomaatjes met wat olie/grof zout en peper onder de gril. Aardappels grof stampen met wat bouillon/groentekookvocht. Cherrytomaatjes en wat geplukte rucola erdoor scheppen. Misschien kun je cherrytomaatjes en/of ruc. vervangen door roerbak witlofblokjes die je bijv. iets hebt aangezet met wat kerrie of nootmuskaat of andere smaak die je lekker vindt.
Tilalia, gebruik je wel plantaardige margarine of zo? Zelf heb ik een potje surinaams kruidenboterpoeder. Misschien kun je met wat kruiden/bouillonpoeder een soort kruiden'boter' maken en dat dan onder de (rauwe) ham doen (normaal doe ik de kaas over de ham, maar botermengseltje loopt dan te veel weg denk ik) en zo een soort ham-kaasvervanging maken. En sowieso is het met droge/rauwe ham al wat pittiger dan met gekookte ham.
Misschien is het volgende nog een optie. Ik maak met enige regelmaat een soort stamppotje, grover dan stamppot en puree.
Halve cherrytomaatjes met wat olie/grof zout en peper onder de gril. Aardappels grof stampen met wat bouillon/groentekookvocht. Cherrytomaatjes en wat geplukte rucola erdoor scheppen. Misschien kun je cherrytomaatjes en/of ruc. vervangen door roerbak witlofblokjes die je bijv. iets hebt aangezet met wat kerrie of nootmuskaat of andere smaak die je lekker vindt.
zaterdag 10 november 2007 om 20:09
quote:meave schreef op 10 november 2007 @ 10:29:
[...]
Kun je zelf geen mengseltje maken van basilicum, olijven, geroosterde pijnboompitten, knoflook en olijfolie? Zonder parmesan is het misschien ook wel lekker. Wordt het een soort tapenade ofzo.Ik heb dat wel geprobeerd, maar hetis lang zo lekker niet. Maar kan het in combi met witlof natuurlijk wel proberen, wie weet is het wat!
[...]
Kun je zelf geen mengseltje maken van basilicum, olijven, geroosterde pijnboompitten, knoflook en olijfolie? Zonder parmesan is het misschien ook wel lekker. Wordt het een soort tapenade ofzo.Ik heb dat wel geprobeerd, maar hetis lang zo lekker niet. Maar kan het in combi met witlof natuurlijk wel proberen, wie weet is het wat!
zaterdag 10 november 2007 om 20:10
Lika, ik had nog niet eens gelezen dat je me pepti aanraadde, maar ik heb dus geen kunstvoeding in huis en was dat ook niet van plan inhuis te halen. Alleen al omdat ik de omschrijvingen hier zo goor vind klinbken. Termen als ''kotsgeur' 'kattenbak' en 'is al een keer gegeten' maken me nou niet echt enthousiast...
(meave, heb je dat echt echt echt zelf gedronken? Wow. Dapper!)
(meave, heb je dat echt echt echt zelf gedronken? Wow. Dapper!)
zaterdag 10 november 2007 om 20:12
zaterdag 10 november 2007 om 20:13
zaterdag 10 november 2007 om 20:23
Moest van de dietiste Tila. Wist toen nog niet dat er ook calciumtabletjes bestaan. Heb het na twee weken opgegeven en een verhoogde kans op botontkalking voor lief genomen.
Ooohhh Thee, dat tomatenstamppotje, jammm, klinkt lekker zeg. Dat ga ik ook eens maken! Nog suggesties voor vervanging voor Rucola?
Ooohhh Thee, dat tomatenstamppotje, jammm, klinkt lekker zeg. Dat ga ik ook eens maken! Nog suggesties voor vervanging voor Rucola?
zaterdag 10 november 2007 om 20:27
Punk, dat heb ik geproefd (van Jommetje, voor er wortel bij ging) en dat vond ik niet zo'n feest. Ben niet zo van de warme appel, geloof ik.
Witlofstamppotje en dan de rusola vervangen door witlof lijkt me ook lekker!
Meave, dapper hoor, dat wel 2 hele weken drinken. Da's moederliefde, dat kan niet anders!
Witlofstamppotje en dan de rusola vervangen door witlof lijkt me ook lekker!
Meave, dapper hoor, dat wel 2 hele weken drinken. Da's moederliefde, dat kan niet anders!
zondag 11 november 2007 om 00:06
Maeve, lust je geen rucola? Wel vergelijkbare smaken? Kan ook met enkel de cherrytomaatjes/plakjes pommodori of zo. Oh ja, ik vergat, naast olie/grof zout/peper strooi ik er ook nog wat aromat op.
Tilalia, fijn dat je er tussen de recepten toch nog iets staat wat je nu kunt gebruiken ter variatie. De rest komt daarna dan wel. Hopelijk geen onbeleefde vraag, maar bestaat de kans dat jommetje over die allergie heengroeit gedurende bv-tijd of weet je nu al dat het zo lang gaat duren??
Als je er niet op hoeft te letten, sta je er niet bij stil hoeveel producten/ingrediënten er eigenlijk wegvallen....
Tilalia, fijn dat je er tussen de recepten toch nog iets staat wat je nu kunt gebruiken ter variatie. De rest komt daarna dan wel. Hopelijk geen onbeleefde vraag, maar bestaat de kans dat jommetje over die allergie heengroeit gedurende bv-tijd of weet je nu al dat het zo lang gaat duren??
Als je er niet op hoeft te letten, sta je er niet bij stil hoeveel producten/ingrediënten er eigenlijk wegvallen....
zondag 11 november 2007 om 12:16
Thee, is niet onbeleefd, hoor, die vraag. De kans is groot dat ie eroverheen groeit, alleen weet ik niet wanneer. Mk heeft (had?) ook een kma, en die is er nu overheen aan het groeien. Kleine beetjes tegelijk gaat goed. Maar ja, die is nu 3. Maar bij haar kwamen we er pas laat achter (16 maanden), en is ze dus heel lang wel aan die eiwitten blootgesteld. Als we het eerder hadden geweten en dus iets aan haar dieet hadden kunnen doen, was het waarschijnlijk eerder weggeweest.
Bij Jommetje weet ik het niet. Hij is sowieso veel allergischer dan MK, maar we weten het vanaf dat ie 7 1/2 week was. Wie weet gaat het sneller. Af en toe ga ik de mist in met het dieet en eet ik iets wat fout blijkt te zijn, en da is sneu, maar dan weet ik wel weer dat ik een glas melk of een boterham met kaas voorlopig nog even kan vergeten. Vanaf een jaar ga ik serieus weer koemelk introduceren (ervan uit gaande dat ie dan nog bij me drinkt), en dan zien we wel.
Overdag vind ik het meevallen, het dieet. Maar er zijn zoveel avondeten-dingen waar kaas of melk in zit, dat het lastig is. En qua snacken s avonds gaat er echt niets, maar dan ook niets boven kaas. Niets heeft die structuur en die smaak.
Jammer.
Het is zo lekker!
Bij Jommetje weet ik het niet. Hij is sowieso veel allergischer dan MK, maar we weten het vanaf dat ie 7 1/2 week was. Wie weet gaat het sneller. Af en toe ga ik de mist in met het dieet en eet ik iets wat fout blijkt te zijn, en da is sneu, maar dan weet ik wel weer dat ik een glas melk of een boterham met kaas voorlopig nog even kan vergeten. Vanaf een jaar ga ik serieus weer koemelk introduceren (ervan uit gaande dat ie dan nog bij me drinkt), en dan zien we wel.
Overdag vind ik het meevallen, het dieet. Maar er zijn zoveel avondeten-dingen waar kaas of melk in zit, dat het lastig is. En qua snacken s avonds gaat er echt niets, maar dan ook niets boven kaas. Niets heeft die structuur en die smaak.
Jammer.
Het is zo lekker!
zondag 11 november 2007 om 15:37
En gewoon in stukjes snijden en dan gaar koken? Beetje water aanmaken met maizena en dan even tot saus laten aandikken. Heerlijk met gekookte aardappels! Oh, beetje nootmuskaat erover is ook lekker.
't is dat het hier vanavond al witlof met ham en kaas wordt (te weinig in huis en we zijn met 3) anders at ik het vanavond gekookt. Met een karbonaadje, mjummie
't is dat het hier vanavond al witlof met ham en kaas wordt (te weinig in huis en we zijn met 3) anders at ik het vanavond gekookt. Met een karbonaadje, mjummie
maandag 17 maart 2008 om 16:29
Poeh respect dat je het zo volhoudt hoor Tilalia, ben een erg zuivelmens.
Recept met suiker, maar dat kun je weglaten denk ik.
Lekker simpel, maar zó lekker.
Witlofblaadjes en in reepjes gesneden oranje paprika even kort roerbakken. Mengsel van balsamicoazijn en bruine suiker er over gieten en mee laten warmen.
En eentje voor de rest van de witlofliefhebbers (en jij als je weer melkproducten mag).
Witlof even kort koken. In ovenschaal leggen. Rauwe ham in reepjes gesneden er over leggen. Daarover half pakje boursin. Aardappelpuree maken en daardoor andere helft van de boursin doen.
Half uurtje in de oven op 160 graden en eet smakelijk!
Recept met suiker, maar dat kun je weglaten denk ik.
Lekker simpel, maar zó lekker.
Witlofblaadjes en in reepjes gesneden oranje paprika even kort roerbakken. Mengsel van balsamicoazijn en bruine suiker er over gieten en mee laten warmen.
En eentje voor de rest van de witlofliefhebbers (en jij als je weer melkproducten mag).
Witlof even kort koken. In ovenschaal leggen. Rauwe ham in reepjes gesneden er over leggen. Daarover half pakje boursin. Aardappelpuree maken en daardoor andere helft van de boursin doen.
Half uurtje in de oven op 160 graden en eet smakelijk!
maandag 17 maart 2008 om 19:48
Esmee, ik ga em onthouden
(en ik hou nog steeds vol. Ik ben erg trots op mezelf, want ik ben ook een zuivelmens. Heb wel al af en toe een plakje kaas gesjoemeld, maar dat merkte ik meteen aan hem...)
En Meave: ik heb nu nutramigen in huis (tja, principes, en overboord gooien enzo), maar dat je dàt gedronken hebt. Zonder te kotsen? Wow. Jommetje lust het (gelukkig ) niet, dus die is na een kortdurende borst-staking weer terug naar bv. Die proefde, keek naar het flesje, en keilde het zo de kamer door...
(en ik hou nog steeds vol. Ik ben erg trots op mezelf, want ik ben ook een zuivelmens. Heb wel al af en toe een plakje kaas gesjoemeld, maar dat merkte ik meteen aan hem...)
En Meave: ik heb nu nutramigen in huis (tja, principes, en overboord gooien enzo), maar dat je dàt gedronken hebt. Zonder te kotsen? Wow. Jommetje lust het (gelukkig ) niet, dus die is na een kortdurende borst-staking weer terug naar bv. Die proefde, keek naar het flesje, en keilde het zo de kamer door...
