Eten
alle pijlers
Wok of hapjespan?
donderdag 25 juni 2015 om 16:49
Ik ben toe aan een nieuwe pan. Tot nu toe heb ik altijd een (Tefal) hapjespan gehad, waar ik veel eenpansgerechten en roerbak dingen in maak. Nu wil ik investeren in een wat betere pan. Maar ik twijfel erg: zou een wok handiger zijn? Ik heb maar een klein keukentje en een wok neemt meer plaats in de kast in. Volgens de man van de pannenwinkel kun je in een hapjespan net zo goed wokgerechten maken en heeft een wok alleen meerwaarde als je echt een wokbrander hebt (wat ik niet heb). Maar ik heb vriendinnen die juist weer zweren bij een wok, omdat hij zo lekker ruim/wijd uitlopend is.
Waar ik ook nog over twijfel: wel of geen anti-aanbaklaag?
Dus keukenprinsessen, wat is jullie ervaring/advies?
Waar ik ook nog over twijfel: wel of geen anti-aanbaklaag?
Dus keukenprinsessen, wat is jullie ervaring/advies?
donderdag 25 juni 2015 om 16:54
Welke recepten wil je ermee maken? Als je echt veel roerbakgerechten op hoge temperatuur wil wokken, kies een wok. Maar bijvoorbeeld een grote omelet of speklappen/chickenwings kunnen juist weer wel in een hapjespan en niet in een wok.
De standaard antiaanbaklaag (teflon) is niet gezond, zitten een paar schadelijke stofjes in zoals PFOA's. Daarom hoor je ze weg te gooien als er een kras inzit, maar ook bij lang gebruik merk ik altijd dat die laag wegslijt... En dus in het eten heeft gezeten. Dus ik kies inmiddels of voor een gezonde antiaanbaklaag of voor keramisch
De standaard antiaanbaklaag (teflon) is niet gezond, zitten een paar schadelijke stofjes in zoals PFOA's. Daarom hoor je ze weg te gooien als er een kras inzit, maar ook bij lang gebruik merk ik altijd dat die laag wegslijt... En dus in het eten heeft gezeten. Dus ik kies inmiddels of voor een gezonde antiaanbaklaag of voor keramisch
donderdag 25 juni 2015 om 17:01
donderdag 25 juni 2015 om 17:07
Een wok is niet diep dus er kan weinig in. Voor ons gezin past er echt te weinig in.
Wat wij als Nederlanders verstaan onder wokken kan prima in een hapjespan. Ik vind het fijn als ik goed kan roeren zonder dat alles uit de pan valt.
Echt wokken zoals bij het wokrestaurant lukt je waarschijnlijk alleen met zo'n echte gietijzeren wok. Ze bakken snel aan.
Wat wij als Nederlanders verstaan onder wokken kan prima in een hapjespan. Ik vind het fijn als ik goed kan roeren zonder dat alles uit de pan valt.
Echt wokken zoals bij het wokrestaurant lukt je waarschijnlijk alleen met zo'n echte gietijzeren wok. Ze bakken snel aan.
donderdag 25 juni 2015 om 17:30
donderdag 25 juni 2015 om 17:41
Met een wok kun je makkelijker alles omschudden maar het nadeel is, als je iets anders in die pan bereidt, dat de bodem klein is. Twee mini biefstukjes kun je er net in kwijt, in een hapjespan passen er vier. Koop gewoon een niet te dure wok en dito hapjespan, ook al gaan ze maar een jaar mee, dan heb je er toch een jaar plezier van.
verba volant, scripta manent.
donderdag 25 juni 2015 om 17:55
Dank, veel reacties al! Niet echt eenduidige adviezen alleen
Over de keramische pannen lees ik eigenlijk vooral beroerde reviews - dat ze eerst heerlijk bakken maar na een poosje gaat alles aankoeken... maar hier lijken toch een paar mensen er wel enthousiast over. Hoe lang hebben jullie die pannen dan al?
Ik wil juist niet beide kopen en ook geen goedkope pannen die ik na twee jaar weer moet vervangen, maar ben op zoek naar iets duurzamers.
Over de keramische pannen lees ik eigenlijk vooral beroerde reviews - dat ze eerst heerlijk bakken maar na een poosje gaat alles aankoeken... maar hier lijken toch een paar mensen er wel enthousiast over. Hoe lang hebben jullie die pannen dan al?
Ik wil juist niet beide kopen en ook geen goedkope pannen die ik na twee jaar weer moet vervangen, maar ben op zoek naar iets duurzamers.
donderdag 25 juni 2015 om 18:00
Ik denk inderdaad dat wat we in Nederland onder wokken verstaan niet echt overeenkomt met het Aziatische. De man van de winkel waar ik was zei me dat een wok eigenlijk alleen meerwaarde heeft als je hem echt heel heet kunt stoken, zoals in Aziatische restaurants dus, en dat lukt thuis op een gewoon fornuis toch niet. Ik neig om die reden toch eigenlijk tot een hapjespan... ook omdat ik dat gewend ben. Maar was benieuwd of er hier echte wok-fans zijn (ja dus...) want dan verander ik misschien nog van gedachten.
Ik roerbak vooral groente erin, en maak eenpansgerechten zoals risotto, stoofpotjes met peulvruchten, noedels etc.
Ik roerbak vooral groente erin, en maak eenpansgerechten zoals risotto, stoofpotjes met peulvruchten, noedels etc.
donderdag 25 juni 2015 om 18:24
Als het gebruik van veel olie geen bezwaar is dan zou je een plaatstalen of gietijzeren wok kunnen nemen voor een goed resultaat wat echt op een gewokt gerecht lijkt. Je moet leren om ermee om te gaan.
Wil je vetarm dan keramisch. Die van Löwental is goed en ook veel goedkope merken. Vetarm wokken is niet echt wokken maar ja scheelt veel in de calorieën.
Teflon is minder goed en kan niet goed tegen hogere temperaturen. Gaat die eenmaal aanbranden dan kan je hem net zo goed weggooien.
Wil je vetarm dan keramisch. Die van Löwental is goed en ook veel goedkope merken. Vetarm wokken is niet echt wokken maar ja scheelt veel in de calorieën.
Teflon is minder goed en kan niet goed tegen hogere temperaturen. Gaat die eenmaal aanbranden dan kan je hem net zo goed weggooien.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
vrijdag 26 juni 2015 om 10:16
Ik vind die pannen met een keramische laag ondingen. Ik had er één uit een kookwinkel en dat ding zette overal bij aan. Je kon er niets fatsoenlijk in bakken. Dat wil ik dus nooit weer.
Ik had altijd een wok maar heb nu een hapjespan gekocht. Er zit voor mij weinig verschil in. Bij de Hema heb je voor ongeveer 25 euro een wok en een hapjespan met deksel. Dan kun je proberen welke pan je het beste vindt en die dan duurzaam aanschaffen.
Ik had altijd een wok maar heb nu een hapjespan gekocht. Er zit voor mij weinig verschil in. Bij de Hema heb je voor ongeveer 25 euro een wok en een hapjespan met deksel. Dan kun je proberen welke pan je het beste vindt en die dan duurzaam aanschaffen.
vrijdag 26 juni 2015 om 10:22
quote:retrostar schreef op 25 juni 2015 @ 17:30:
Ik vind die van Action wel goed, van rond de acht euro, met keramische laag. Na gebruik even omwassen, dan gaat hij lang mee. Het is een diepe hapjespan maar geen deksel geloof ik.
Een wok heeft een smallere bodem.Die pan van de action heb ik ook. Erg blij mee.
Ik vind die van Action wel goed, van rond de acht euro, met keramische laag. Na gebruik even omwassen, dan gaat hij lang mee. Het is een diepe hapjespan maar geen deksel geloof ik.
Een wok heeft een smallere bodem.Die pan van de action heb ik ook. Erg blij mee.
vrijdag 26 juni 2015 om 11:08
Ik heb mijn keramische wok nu een jaar of drie. Hij wordt hier erg veel gebruikt. Ik ben wel heel voorzichtig met schoonmaken, bij voorkeur gebruik ik alleen heet water.
Een pan met een Teflon laag is niet geschikt als je een echt wokbrander hebt, de pan wordt dan te heet en de teflon laag beschadigd.
Ik snap het nut trouwens niet van een hapjespan. Dingen die niet geschikt zijn voor de wok gaan hier in de koekenpan, daar heb ik verschillende maten van, afhankelijk van wat ik wil maken.
(overigens om ruimte te besparen heb ik haken in mijn keukenkast waar ik de koekenpannen aan op kan hangen, zo nemen ze weinig ruimte in).
Een pan met een Teflon laag is niet geschikt als je een echt wokbrander hebt, de pan wordt dan te heet en de teflon laag beschadigd.
Ik snap het nut trouwens niet van een hapjespan. Dingen die niet geschikt zijn voor de wok gaan hier in de koekenpan, daar heb ik verschillende maten van, afhankelijk van wat ik wil maken.
(overigens om ruimte te besparen heb ik haken in mijn keukenkast waar ik de koekenpannen aan op kan hangen, zo nemen ze weinig ruimte in).
vrijdag 26 juni 2015 om 12:49
Ik zie het nut van een hapjespan ook niet, voor biefstuk e.d. heb ik inderdaad een koekenpan en wokken doe ik in de wok.
Je kan veel makkelijker schudden zodat alles omdraait, een spatel gebruik ik nooit en het is gewoon een hele fijne pan. Ik heb eerst een wok uit de duurdere serie van de BK gehad en heb nu een creuset. De wok wordt hier dagelijks gebruikt en soms zelfs meerdere malen, hierdoor slijt die bij mij wel snel. Met een goedkope wok doe ik een paar maanden met de BK of de creuset ga ik ongeveer 1,5 jaar vooruit.
Daarnaast heb ik ook nog een echte gietijzeren wok van de toko, deze zijn erg degelijk en goedkoop maar het werkt alleen als je kort wilt wokken met hoge temperatuur en relatief veel olie. Deze gebruik ik niet veel maar is voor dat soort momenten wel een fijne pan om te hebben.
Je kan veel makkelijker schudden zodat alles omdraait, een spatel gebruik ik nooit en het is gewoon een hele fijne pan. Ik heb eerst een wok uit de duurdere serie van de BK gehad en heb nu een creuset. De wok wordt hier dagelijks gebruikt en soms zelfs meerdere malen, hierdoor slijt die bij mij wel snel. Met een goedkope wok doe ik een paar maanden met de BK of de creuset ga ik ongeveer 1,5 jaar vooruit.
Daarnaast heb ik ook nog een echte gietijzeren wok van de toko, deze zijn erg degelijk en goedkoop maar het werkt alleen als je kort wilt wokken met hoge temperatuur en relatief veel olie. Deze gebruik ik niet veel maar is voor dat soort momenten wel een fijne pan om te hebben.
