Eten
alle pijlers
Zaterdag eters...maar geen inspiratie. Wie wel?
maandag 12 januari 2009 om 13:21
Zaterdag krijg ik 10 mensen te eten en ik wil een lekker 3/4 gangen-menu maken. Helaas is mijn inspiratie ver te zoeken, dus wie weet heeft iemand hier wat inspiratie.
Heb in de INDEX gekeken, maar nog niet echt gevonden wat ik zoek.
Er zijn een paar "eisen", want niet iedereen lust alles:
--geen vis
-geen vette sauzen als kaassaus
-geen tomaat
-geen tapas of Italiaans, dat heb ik recent nog voor een deel van de groep gemaakt
-mijn oven is stuk, dus er kan helaas niks in de oven, dit maakt het wel een stukje lastiger vandaar mijn inspiratiedip.
Wie heeft er een lekker menu of een goede tip?
Heb in de INDEX gekeken, maar nog niet echt gevonden wat ik zoek.
Er zijn een paar "eisen", want niet iedereen lust alles:
--geen vis
-geen vette sauzen als kaassaus
-geen tomaat
-geen tapas of Italiaans, dat heb ik recent nog voor een deel van de groep gemaakt
-mijn oven is stuk, dus er kan helaas niks in de oven, dit maakt het wel een stukje lastiger vandaar mijn inspiratiedip.
Wie heeft er een lekker menu of een goede tip?
donderdag 15 januari 2009 om 20:39
Coq au vin
Hoofdgerecht voor 4 personen
200 g sjalotjes, stuk of 6
250 g champignons
4 kipkarbonades of kipdelen als drumsticks of 1 kip van 1400 gr, ik doe dat zelf niet, ik doe liever kipfilet persoonlijk of een combinatie hiervan
2 eetl. donkerbruine basterdsuiker (hoeft niet perse)
5 dl rode wijn (of wat wijn en bijv. dan ½ dl cognac of vieuw)
2 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
200 g magere gerookte spekblokjes
1 winterwortel of 150 gr worteltjes
1 pot gevogeltefond (ca 4 dl)
1-2 eetl. maïzena of allesbinder of 40 gr bloem
2 laurierblaadjes
25 gr boter
versgemalen peper
zout
2 teentjes knoflook
1 eetl. Gehakte tijm (vers of diepvries)
2 eetl gehakte peterselie (vers of diepvries)
Voorbereiden:
Pel de sjalotjes en halveer ze/ of in vieren. Borstel de champignons en snijd ze in plakjes. Kipfilet in stukjes en kruiden. Of prik het vel van de kip hier en daar in met een vork of kipkarbonades in delen. Winterwortel schrapen en in kleine plakjes of worteltjes in stukjes. Wortel kan je ook weglaten als je dat niet lekker vindt. Knoflook pellen.
Bereiden:
Verhit de olie en bak hierin de sjalotjes, geperste knoflook, spekblokjes en wortel 3 minuten. Schep het mengsel uit de pan en zet het apart. Voeg de boter bij het bakvet en bak de kipdelen in 10 min. rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en bestrooi ze met een beetje zout. Roer de bloem door het braadvet en voeg scheutje voor scheutje de wijn toe.
Breng het aan de kook met de fond, laurierblaadjes, tijm, peterselie. Leg de kipdelen erin en stoof afgedekt 45 min. Voeg de laatste 15 min. de champignons en het groentemengsel toe. Verwijder de laurierblaadjes.
Lekker met rijst, stokbrood, salade, aardappelpuree/ gewone aardappels/ aardappelkroketjes, groente als broccoli. Wat je zelf lekker erbij vindt.
Hoofdgerecht voor 4 personen
200 g sjalotjes, stuk of 6
250 g champignons
4 kipkarbonades of kipdelen als drumsticks of 1 kip van 1400 gr, ik doe dat zelf niet, ik doe liever kipfilet persoonlijk of een combinatie hiervan
2 eetl. donkerbruine basterdsuiker (hoeft niet perse)
5 dl rode wijn (of wat wijn en bijv. dan ½ dl cognac of vieuw)
2 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
200 g magere gerookte spekblokjes
1 winterwortel of 150 gr worteltjes
1 pot gevogeltefond (ca 4 dl)
1-2 eetl. maïzena of allesbinder of 40 gr bloem
2 laurierblaadjes
25 gr boter
versgemalen peper
zout
2 teentjes knoflook
1 eetl. Gehakte tijm (vers of diepvries)
2 eetl gehakte peterselie (vers of diepvries)
Voorbereiden:
Pel de sjalotjes en halveer ze/ of in vieren. Borstel de champignons en snijd ze in plakjes. Kipfilet in stukjes en kruiden. Of prik het vel van de kip hier en daar in met een vork of kipkarbonades in delen. Winterwortel schrapen en in kleine plakjes of worteltjes in stukjes. Wortel kan je ook weglaten als je dat niet lekker vindt. Knoflook pellen.
Bereiden:
Verhit de olie en bak hierin de sjalotjes, geperste knoflook, spekblokjes en wortel 3 minuten. Schep het mengsel uit de pan en zet het apart. Voeg de boter bij het bakvet en bak de kipdelen in 10 min. rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en bestrooi ze met een beetje zout. Roer de bloem door het braadvet en voeg scheutje voor scheutje de wijn toe.
Breng het aan de kook met de fond, laurierblaadjes, tijm, peterselie. Leg de kipdelen erin en stoof afgedekt 45 min. Voeg de laatste 15 min. de champignons en het groentemengsel toe. Verwijder de laurierblaadjes.
Lekker met rijst, stokbrood, salade, aardappelpuree/ gewone aardappels/ aardappelkroketjes, groente als broccoli. Wat je zelf lekker erbij vindt.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
