Eten
alle pijlers
Zuurdesembrood maken
maandag 18 september 2023 om 07:30
Ha allen,
Ik heb van een vriendin een starter gekregen en ben al een tijdje bezig met het maken van zuurdesembrood. Alles gaat goed, tot het moment van de tweede rijs.
Vanochtend had ik ook weer een prachtig gerezen deeg in mijn rijsmandje maar op het moment dat ik het deeg eruit haal verandert het weer in een amper te vormen plakkerig goedje.
En eindig ik met een zeer compact plat brood.
Heeft iemand tips?
Ik heb van een vriendin een starter gekregen en ben al een tijdje bezig met het maken van zuurdesembrood. Alles gaat goed, tot het moment van de tweede rijs.
Vanochtend had ik ook weer een prachtig gerezen deeg in mijn rijsmandje maar op het moment dat ik het deeg eruit haal verandert het weer in een amper te vormen plakkerig goedje.
En eindig ik met een zeer compact plat brood.
Heeft iemand tips?
"I'd like a coke". " Is Pepsi ok?" " Is Monopolymoney ok?"
maandag 18 september 2023 om 11:33
Ja dat klopt. In de oven. Waar wellicht nog wat warmte inzit van eerder gebruik. Ander brood liet ik vaak rijzen op de verwarming, theedoek erover. Dat zat nog in mijn systeem dus ik dacht ook dat ietwat warmte weinig uit zou maken.
Ik google nu op te lang rijzen en dit zou heel goed het probleem kunnen zijn!
"I'd like a coke". " Is Pepsi ok?" " Is Monopolymoney ok?"
maandag 18 september 2023 om 11:34
maandag 18 september 2023 om 12:51
Bak jij in een pan of op een steen?
maandag 25 september 2023 om 17:05
Kijk op de website van Levine, of bestel haar boek, kost maar € 20, echt geweldige recepten!Tupperware schreef: ↑25-09-2023 16:46Hebben jullie nog een succes recept voor een starter en een brood?
maandag 25 september 2023 om 21:16
Een starter is makkelijk met zuiver roggemeel. Beginnen met 30 gr meel en water, alle dagen verversen 1-1-1, 30 gram starter, 30 meel, 30 water, rest elke dag weg gooien want in het begin ontwikkelen zich ook slechte bacteriën. Als de starter na enkele uren verdubbeld is kan je voeden tot je genoeg starter hebt en beginnen bakken. Dit kan lang duren, zelfs een paar weken. Meer details vind je makkelijk online.Tupperware schreef: ↑25-09-2023 16:46Hebben jullie nog een succes recept voor een starter en een brood?
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
