Eten
alle pijlers
Zuurkool
woensdag 10 september 2014 om 21:10
woensdag 10 september 2014 om 22:24
quote:celpa schreef op 10 september 2014 @ 21:08:
Misschien een stomme vraag, maarre... moet de zuurkool eerst gekookt worden? Of komt het zo uit dat vacuüm zakje?
Heb het vroeger wel eens gehad maar nooit zelf klaargemaakt. Wil het wel eens proberen, klinkt lekker.Je hebt verschillende soorten. Ik koop meestal gekookte wijnzuurkool, die is dus al gekookt en gebruik ik,zo. De niet-gekookte versie zou ik wel voorkoken, zeker als je er een klassieke stamppot mee wilt maken, maar strikt noodzakelijk is het niet.
Misschien een stomme vraag, maarre... moet de zuurkool eerst gekookt worden? Of komt het zo uit dat vacuüm zakje?
Heb het vroeger wel eens gehad maar nooit zelf klaargemaakt. Wil het wel eens proberen, klinkt lekker.Je hebt verschillende soorten. Ik koop meestal gekookte wijnzuurkool, die is dus al gekookt en gebruik ik,zo. De niet-gekookte versie zou ik wel voorkoken, zeker als je er een klassieke stamppot mee wilt maken, maar strikt noodzakelijk is het niet.
vrijdag 12 september 2014 om 16:10
Noorse zuurkoolschotel (vrije interpretatie van een keurslagerrecept)
Over voorverwarmen op 225 graden.
Gekookte aardappels grof stampen met een scheutje melk en een lepel Philadelphia. Dit als 1e laag in een ovenschaal verdelen.
Champignons in plakjes snijden en 2 uien grof snipperen, dit een beetje aanzetten in een koekenpan. In een bakje doen en met een eetlepel zachte mosterd en een scheut kookroom doorroeren en als 2e laag op de aardappelpuree verdelen.
Ontbijtspek zachtjes uitbakken en dit door fijngesneden zuurkool mengen en als 3e laag in de ovenschaal doen. Hier overheen een rookworst in plakjes verdelen.
Hier bovenop een pot bechamelsaus (bella italia) verdelen en gedroogde uitjes van conimex eroverheen verdelen.
De hele boel in de over stoppen, terugdraaien naar 180 graden en nog een klein half uur in de over.
Over voorverwarmen op 225 graden.
Gekookte aardappels grof stampen met een scheutje melk en een lepel Philadelphia. Dit als 1e laag in een ovenschaal verdelen.
Champignons in plakjes snijden en 2 uien grof snipperen, dit een beetje aanzetten in een koekenpan. In een bakje doen en met een eetlepel zachte mosterd en een scheut kookroom doorroeren en als 2e laag op de aardappelpuree verdelen.
Ontbijtspek zachtjes uitbakken en dit door fijngesneden zuurkool mengen en als 3e laag in de ovenschaal doen. Hier overheen een rookworst in plakjes verdelen.
Hier bovenop een pot bechamelsaus (bella italia) verdelen en gedroogde uitjes van conimex eroverheen verdelen.
De hele boel in de over stoppen, terugdraaien naar 180 graden en nog een klein half uur in de over.
donderdag 18 september 2014 om 09:17
Het is mij nog te mooi weer voor zuurkool, maar ik kan je wel wat lekkere recepten geven. Ik gebruik vaak de volgende specerijen in mijn recepten: jeneverbes, mosterdzaad en peperkorrels. Allemaal even kneuzen.
Recepten: omgekeerde zuurkooltaart, zuurkool onder een rosti-deksel. (Allerhande)
Zuurkool met pompoen vind ik ook lekker. Bijv. zuurkool met ui, specerijen, paddenstoel onderin de ovenschotel, daarop pompoenpuree en dan in de oven.
En mijn eigen uitvinding: zuurkool met gerookte makreel of forel. Uitje en knoflook bakken, zuurkool erbij, even stoven en dan op het laatst de vis meewarmen. Gebakken aardappeltjes erbij. Zuurkool is trouwens ook lekker met tahoe of tempeh.
Recepten: omgekeerde zuurkooltaart, zuurkool onder een rosti-deksel. (Allerhande)
Zuurkool met pompoen vind ik ook lekker. Bijv. zuurkool met ui, specerijen, paddenstoel onderin de ovenschotel, daarop pompoenpuree en dan in de oven.
En mijn eigen uitvinding: zuurkool met gerookte makreel of forel. Uitje en knoflook bakken, zuurkool erbij, even stoven en dan op het laatst de vis meewarmen. Gebakken aardappeltjes erbij. Zuurkool is trouwens ook lekker met tahoe of tempeh.
woensdag 1 oktober 2014 om 19:44
Een goede hotdog! Daar hoort zuurkool bij.
De bigos van mijn schoonmoeder. Daar zit in (en dan vergeet ik heus wel wat): ui, champignons, laurier, peper, zout, rode paprika, spekjes, rookworst, tomaten puree, knoflook, witte wijn en fricandeau.
Krijg er trek van. Moeten we ook maar weer eens eten.Mag mijn man koken! Heerlijk met een stokbroodje erbij. Jammie!
De bigos van mijn schoonmoeder. Daar zit in (en dan vergeet ik heus wel wat): ui, champignons, laurier, peper, zout, rode paprika, spekjes, rookworst, tomaten puree, knoflook, witte wijn en fricandeau.
Krijg er trek van. Moeten we ook maar weer eens eten.Mag mijn man koken! Heerlijk met een stokbroodje erbij. Jammie!
