Lijf & Lijn
alle pijlers
Glutenvrij versus glutenarm - ervaringen?
woensdag 9 oktober 2024 om 23:03
Een vraagje. Wij willen een catering verzorgen en voorbereid zijn op de vraag om glutenvrij.
Ik heb een vriendin die een glutenallergie heeft. Als die een glutenvrije olijf eet die je haar aanreikt met een hand waarmee je een broodje hebt vastgepakt, ligt ze in het ziekenhuis. Dat is echt een allergie.
Deze vriendin eet dus ook niet bij andere mensen, niet in restaurants en eet geen eten dat andere mensen hebben klaargemaakt.
Maar zo erg heeft niet iedereen het.
Van gluten weet ik niet zoveel, alleen dat het grootste deel van de mensen met problemen een glutenintolerantie heeft, dus geen allergie. Die mensen worden niet meteen doodziek van één gluut, maar wel van elke dag teveel.
Die mensen vragen om glutenvrij eten.
Nou snap ik dat je ze geen pasta of volkorenbrood geeft.
Maar hoe zit het met een beetje tarwe in een ingredient in een saus?
Voorbeeld: Bouillonpoeder, maggi en sojasaus bevatten een beetje gluten. Van dat poeder of maggi gaat er misschien een eetlepel in de saus.
Dat is niet glutenvrij. Maar het is ook niet gemaakt van gluten, zoals volkorenbrood.
Kan iemand hier licht op schijnen?
Zijn er mensen met glutenintolerantie die in een restaurant durven te eten?
Moet je alle etiketten scannen of moet je alleen brood en pasta mijden?
Ik heb een vriendin die een glutenallergie heeft. Als die een glutenvrije olijf eet die je haar aanreikt met een hand waarmee je een broodje hebt vastgepakt, ligt ze in het ziekenhuis. Dat is echt een allergie.
Deze vriendin eet dus ook niet bij andere mensen, niet in restaurants en eet geen eten dat andere mensen hebben klaargemaakt.
Maar zo erg heeft niet iedereen het.
Van gluten weet ik niet zoveel, alleen dat het grootste deel van de mensen met problemen een glutenintolerantie heeft, dus geen allergie. Die mensen worden niet meteen doodziek van één gluut, maar wel van elke dag teveel.
Die mensen vragen om glutenvrij eten.
Nou snap ik dat je ze geen pasta of volkorenbrood geeft.
Maar hoe zit het met een beetje tarwe in een ingredient in een saus?
Voorbeeld: Bouillonpoeder, maggi en sojasaus bevatten een beetje gluten. Van dat poeder of maggi gaat er misschien een eetlepel in de saus.
Dat is niet glutenvrij. Maar het is ook niet gemaakt van gluten, zoals volkorenbrood.
Kan iemand hier licht op schijnen?
Zijn er mensen met glutenintolerantie die in een restaurant durven te eten?
Moet je alle etiketten scannen of moet je alleen brood en pasta mijden?
Geef mensen geen informatie waar ze niet mee om kunnen gaan.
zaterdag 19 oktober 2024 om 15:42
Ik zou zeggen, lees je eens in over MCAS (mestcelactivatiesyndroom).
Inmiddels is ook wetenschappelijk aangetoond dat een glutenvrij dieet schildklierklachten kan verminderen.
Dit soort sentimenten treffen mensen met minder bekende condities helaas vaak aan - zelfs bij artsen.
En zelfs áls er wetenschappelijk nog niets is aangetoond, betekent dat niet dat er niets gebeurt in het lichaam, maar betekent dat dat de wetenschap het nog niet gevonden heeft. Zie bv fybromialgie, wat jarenlang is afgedaan als "mentaal", en waar dus geen behandeling voor kwam, en waar me nu eindelijk achter mogelijke oorzaken komt.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
