Lijf & Lijn alle pijlers

Post hier je light recepten

30-07-2012 14:35 18 berichten
Alle reacties Link kopieren
Heb je een recept van een gezonde maaltijd, en wil je dit delen, post dit dan in dit topic!



Ben je niet op een specifiek dieet maar wil je gezonder eten, doe hier dan inspiratie op voor je maaltijden.



Vanaf februari t/m april ben ik een afval race met mezelf begonnen. Veel sporten en gezond eten. Hiermee ben ik zo'n 11 kilo kwijt geraakt. Inmiddels is er weer iets bij op gekomen na een heerlijke anti-stress vakantie met lekkere taartjes, cocktails en barbecues. Mijn doel is dus om weer gezonder te gaan eten nu ik weer aan het werk ben, en om hiermee weer wat kilo's kwijt te raken. Ik ben zelf niets van diëten en eet graag wat ik lekker vind. Ik vind eetlijstjes waar je je aan moet houden niet prettig, dus kook gewoon waar ik zin in heb, maar wil het wel gezond houden.



Hier daarom een aantal recepten van mij die destijds goed geholpen hebben met mijn afval race voor de zomer:



Groentenwraps met tzaziki saus:

ingrediënten:

- Volkoren wraps van AH merk

- Oliefolie

- Gepelde tomaten

- Groentenmix naar smaak

- 1 komkommer

- zout

- verse munt

- Activia yoghurt 0% vet

- 2 teentjes knoflook

- Slankie 20 + geraspte kaas



Bereiding:

Rasp de komkommer en laat deze in een zeef uitlekken met flink wat zout erover heen



Bak de groenten in een scheutje olijf olie beetgaar en voeg hier de groenten aan toe, samen met een geperst teentje knoflook. Vul de wraps met de gebakken groenten en doe ze in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas hierover heen in een verwarmde oven van 180 graden en laat ze hier in staan tot de kaas goed gesmolten is



Nu de komkommer is uitgelekt kan de tzaziki saus gemaakt worden. Vul een bakje met yoghurt en voeg hier 1 teentje geperste knoflook aan toe. Snij een aantal blaadjes munt fijn (8 blaadjes bijvoorbeeld) en voeg dit samen met de komkommer dor de yoghurt.



Wanneer de wraps klaar zijn: smullen maar!



Het is ook lekker om hier sla bij te eten, of rucola tussen de wraps toe te voegen.





Rijst met wokgroenten en vega balletjes

ingrediënten:

- Vegetarische balletjes van de albert heijn

- Chinese wokgroenten

- Rijst

- Gepelde tomaten

- 1 teen knoflook

- Peper en zout

- Oliefolie



Bereiding:

Kook de rijst zoals beschreven staat op de verpakking. Snij de vega blokjes in vieren en bak deze in de pan met olie. Voeg hier na een aantal minuten de wokgroenten aan toe en bad deze even mee. Voeg hier gepelde tomanten aan toe, één teentje geperste knoflook en maak het op smaak met peper en zout. Serveer het samen met de rijst op tafel.



Ik ben heel benieuwd naar jullie recepten! Er zullen van mij nog recepten volgen
Alle reacties Link kopieren
'Rauwe' loempia's:



Ingrediënten (voor +/- 12 stuks)

1 kipfilet

1 bos koriander

1 bos munt

1 bos platte peterselie

1 rode peper

125 gr taugé --> Kleinste verpakking bij de Albert Heijn

150 gr wortel in juliennereepjes --> Kleinste verpakking bij de Albert Heijn

rijstevellen/ loempiavellen

2 (kippen) bouillonblokjes

1 limoen

Vissaus

Soyasaus



Bereiding:

Kipfilet 10 minuten koken in de kippenbouillon

Doe de wortel en taugé in een ruime schaal

Koriander, munt, peterselie & peper fijnhakken en bij de taugé en wortel voegen

Kipfilet brunoise snijden en samenvoegen met de overige ingrediënten

Breng naar eigen inzicht op smaak met limoensap + rasp, vissaus & soyasaus



De vulling is nu klaar, het wordt tijd om de loempia's te gaan vullen.



Vul een grote schaal met koud water

Doe daarin een rijstevel, laat deze +/- 20 seconden weken. Het vel moet zacht worden, maar nog wel stevig aanvullen. Als het vel te lang weekt, wordt hij te zacht en gaat hij scheuren.

Haal het vel uit de schaal en leg deze op een bord of plank

Doe ondertussen het volgende vel in het water

Neem +/- een eetlepel van de vulling en leg deze in het midden van de geweekte rijstvel

Rol de onderste helft van het vel over de vulling

Vouw de zijkanten naar het midden

Rol verder op



De loempia's worden verder niet meer gebakken. Je eet ze rauw.



Lekker met een dipsaus naar keuze. Bijvoorbeeld (sweet) chili of hoisinsaus.
In plaats van maaltijdsalade of maaltijdsoep maak ik vaak de maaltijdyoghurt.



Ik hoef van mezelf niet iedere dag warm te eten.

Als ik deze yoghurt eet heb ik 's avonds geen honger.



Magere yoghurt

Special cornflakes

Gebroken walnoten

Gedroogde abrikozen

Vers fruit : bij voorbeeld appel, banaan of aardbei

Weinig suiker
Alle reacties Link kopieren
quote:beter.laat schreef op 30 juli 2012 @ 17:22:

In plaats van maaltijdsalade of maaltijdsoep maak ik vaak de maaltijdyoghurt.



Ik hoef van mezelf niet iedere dag warm te eten.

Als ik deze yoghurt eet heb ik 's avonds geen honger.



Magere yoghurt

Special cornflakes

Gebroken walnoten

Gedroogde abrikozen

Vers fruit : bij voorbeeld appel, banaan of aardbei

Weinig suikerIk denk dat dit niet erg light is. Gedroogde abrikozen, cornflakes en vers fruit zit vol met suiker. En dan voeg je ook nog extra suiker toe.
Okee, dat zou best kunnen, maar er zit niet veel VET in, en daar gaat het mij om!
Alle reacties Link kopieren
Suiker zet om in vet..
Alle reacties Link kopieren
quote:beter.laat schreef op 30 juli 2012 @ 20:16:

Okee, dat zou best kunnen, maar er zit niet veel VET in, en daar gaat het mij om!En waarom precies? Uiteindelijk gaat het gewoon om het totale aantal calorieen, hoe lang je er vol van zit en hoeveel voedingsstoffen erin zitten... Wat vet kan dan helemaal geen kwaad, is zelfs goed voor je en je blijft langer verzadigd.
Alle reacties Link kopieren
Taugésalade

Recept voor 8 personen.

Ingrediënten



300 gr. taugé

1 el rijstazijn

2 el lichte sojasaus

2 tl sesamolie

1 tl suiker

3 el fijngehakte versie koriander

2 fijngehakte bosuitjes

1 fijngehakte chilipeper

1 el vissaus



Bereiding



Overgiet de taugé met kokend water en spoel snel af met koud water.



Droog af en vermeng met alle ingrediënten.





Komkommersoep

Recept voor 4 personen.

Ingrediënten



1 flinke komkommer, in niet te grote stukken gesneden

1 worteltje, in stukjes

1 kleine ui, gesnipperd

1 1/2 bouillontablet (kan groenten, kippen of runder)

paar blaadjes lavas, als je die in je tuin hebt

10 kummelzaadjes

1/2 liter water

paar takjes dille, fijn geknipt

1/2 bosje peterselie, fijngesneden

crème fraîche

beetje olie



Bereiding



In wat olie ui en wortel zachtjes smoren. Doe de komkommer erbij en laat die 1 minuut meesmoren.



Water (de komkommer moet met onder water staan), bouillontabletten, lavas en kummel toevoegen en het geheel zo'n 15 minuten zachtjes laten pruttelen. De laatste 5 minuten een deel van de peterselie erbij doen. De rest is voor de garnering.



Als alles gaar is, met de staafmixer de soep pureren tot een tamelijk gladde soep. Er mogen hier en daar nog wat stukjes inzitten.



Nu mogen de dille en de rest van de peterselie erbij. Laat de soep nog even doorwarmen. Proef of de soep goed van smaak is.



Schep de soep op borden en drapeer in het midden een lepeltje crème fraîche. Het is niet alleen leuk om te zien, maar maakt de soep ook lekker fris van smaak.



Lunch salade:

- sla

- 1 appel

- 1 bosuitje

- halve boterham

- 1 plak 30 + kaas

- 1 part citroen



Bereiding:

was de sla en doe het in een schaaltje. Snij de appel, bosui en kaas in stukjes en voeg deze toe aan de sla. Knijp als dressing het partje citroen uit over de salade. Rooster de boterham en snij deze in kleine stukjes. Voeg ook deze toe aan de sla.
Alle reacties Link kopieren
die groente wraps en rauwe loempia's ga ik eens proberen! klinkt erg lekker en gezond.
Nog even wat betreft mijn "maaltijd yoghurt"

ik heb geen last van overgewicht maar van een verhoogd LDL cholesterol.
Alle reacties Link kopieren
quote:beter.laat schreef op 31 juli 2012 @ 13:04:

Nog even wat betreft mijn "maaltijd yoghurt"

ik heb geen last van overgewicht maar van een verhoogd LDL cholesterol.Als jij dit een lekkere maaltijd vindt, gewoon eten hoor. Maar ik lees in de OP dat dit topic is voor gezonde light recepten. En aangezien jou recept vol suiker zit lijkt me dit niet zo gezond. Kan het nog best lekker zijn
Alle reacties Link kopieren
quote:chocolol schreef op 31 juli 2012 @ 15:25:

[...]





Als jij dit een lekkere maaltijd vindt, gewoon eten hoor. Maar ik lees in de OP dat dit topic is voor gezonde light recepten. En aangezien jou recept vol suiker zit lijkt me dit niet zo gezond. Kan het nog best lekker zijn Oh dat zeker, ik denk trouwens ook wel dat het een redelijk gezonde maaltijd is (er zitten behalve suiker ook veel vitamines en mineralen in), maar alleen niet zo light.
Alle reacties Link kopieren
Ik denk ook dat de maaltijd yoghurt redelijk suikerrijk is. Hoe ik mijn "maaltijd yoghurt" altijd maak is:



activia yoghurt 0%vet met aardbeien in de blender (ik hou niet van de zure smaak van yoghurt)

+ muesli

+ gebroken lijnzaad

+ eventueel extra vers fruit





Oja, ik ben nog op zoek naar een lekkere en gezonde ovenschotel, het liefst vegetarisch. Heeft iemand nog tips?
Alle reacties Link kopieren
Lasagna, alleen dan worden de pastabladen vervangen door plakken gegrilde aubergine.



Ingrediënten:

- 2 aubergines

- Pot Grand Italia Sugocasa traditionale pastasaus

- Blik tomatenblokjes

(Je kan ook verse pastasaus maken, maar op deze manier heb je ook geen conserveringsmiddelen en andere meuk)



- Spinazie (hoeveelheid naar smaak)

- Champignons

- Uitje

- Knoflook

- Geraspte kaas eventueel 30+



Aubergines in dunne plakken snijden en grillen.



Oven voorverwarmen op 175 graden. Ovenschaal invetten



Uit aanfruiten, champignons en knoflook toevoegen, spinazie toevoegen. Pastasaus & tomaten uit blik toevoegen. Geheel aan de kook brengen. Eventueel verder op smaak brengen met peper en zout.



Begin met een laag saus dan een gegrilde aubergines etc. Bovenkant eventueel bestrooien met geraspte kaas.



30 minuten bakken in de oven.
Alle reacties Link kopieren
Dat klinkt lekker... Lasagne maken met zelf gemaakte pasta saus, met veel groenten en gegrilde aubergine.. Dat ga ik eens proberen! Dankjewel!
Alle reacties Link kopieren
Die lasagne is niet verkeerd. Ik heb hm geprobeerd met gegrilde augergine, met een groentenmix van italiaanse groepen en een potje tomatenblokjes. Heel erg smakelijk kan ik zeggen. Eroverheen nog wat feta en 20 + geraspte kaas.



Hier nog een lekkere soep dan:

Chinese tomatensoep:

benodigdheden:



- 1 pakje chinese tomatensoep

- 1 pak tomatensap

- 1 prei

- een bakje taugé

- 1 liter water



Laat een halve liter water en de tomatensap koken, mix het pakje chinese tomatensoep met de halve liter water die over is. Goed blijven roeren, anders bakt het aan! Wanneer het kookt voeg je de gesneden prei en taugé toe aan de soep. 10 minten laten koken en goed door blijven roeren en eetsmakelijk!
Alle reacties Link kopieren
De groentewrap ziet er echt lekker uit. Maar heb je aan één genoeg? Of hoeveel kan je er eten zonder dat het niet langer light is?
Alle reacties Link kopieren
Aardappeltaartjes met zalm



Wat heb je nodig?



1 gerookte zalmfilet



2 eieren



80 ml halfvolle melk (eventueel meer als het deeg te dik wordt)



2 eetlepels olijfolie



3 lente uitjes (fijn gesneden)



1 eetlepel citroensap



Instant aardappelpuree poeder



20 gram bloem



2 theelepels bakpoeder



Zure room of Philadelphia



Hoe maak je het?



Doe de eieren, de melk en de olijfolie in een kom en meng deze door elkaar. Voeg daarna de lente uitjes toe samen met de citroensap, de aardappel poeder en de bloem. Roer alles goed tot elkaar tot een lobbig beslag. Roer op het laatst nog wat bakpoeder (en eventueel wat zout) er doorheen.





Verhit een klein beetje olie in een platte koekenpan en bak ongeveer 1 eetlepel beslag tot kleine taartjes. De taartjes hebben een structuur van Amerikaanse pancakes.



Als de pannekoekjes krokant zijn gebakken, besmeer dan 1 kant met zure room of Philadelphia. Leg hierop een dikke plak gerookte zalm en de taartjes zijn klaar op te serveren. Voor een nóg gezonder taartje kun je ook tarwezemelen toevoegen aan het beslag.

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Terug naar boven