Lijf & Lijn
alle pijlers
Prodimed Recepten
woensdag 18 februari 2009 om 14:07
Dit is een verzameling van PRODIMED recepten: van verschillende sites en VIVA lezers. Heb je een lekker recept, voeg deze dan toe. Elk recept krijgt een link in deze post. Smakelijk eten!
CREATIEF MET ZAKJES
Havermout koekjes
Pizza
Pizza (2)
Wrap
SOEPEN
Tomatensoep met knoflook
Paprikasoep
Gazpacho
Courgettesoep
WARME GERECHTEN
Groente met zongedroogde tomaatjes
Gemarineerde champignons
Ratatouille
Aubergine met tomaten kruidensaus
Roergebakken witlof met tijm
SALADES
Gegrilde Paprikasalade
Brocoli kersttomaat
Rucola met Oesterzwammen
Gegrilde Paprikasalade
Veldsla met Lentegroenten
Geroosterde Groentesalade
Broccolisalade
Courgettesalade
Komkommersalade
Groene Aspergesalade
CREATIEF MET ZAKJES
Havermout koekjes
Pizza
Pizza (2)
Wrap
SOEPEN
Tomatensoep met knoflook
Paprikasoep
Gazpacho
Courgettesoep
WARME GERECHTEN
Groente met zongedroogde tomaatjes
Gemarineerde champignons
Ratatouille
Aubergine met tomaten kruidensaus
Roergebakken witlof met tijm
SALADES
Gegrilde Paprikasalade
Brocoli kersttomaat
Rucola met Oesterzwammen
Gegrilde Paprikasalade
Veldsla met Lentegroenten
Geroosterde Groentesalade
Broccolisalade
Courgettesalade
Komkommersalade
Groene Aspergesalade
woensdag 18 februari 2009 om 14:07
Tomatensoep met knoflook
ingrediënten:
2 kilo rijpe vleestomaten
1 bol knoflook
scheut olijfolie
verse tuinkruiden: peterselie, rozemarijn, oregano, tijm
peper en zout
1,5 liter bouillon
verse basilicum
bereiding:
- Verwarm voor 2,5 liter soep met geroosterde tomaten de oven op 200°C.
- Halveer de tomaten en leg ze met de bolle zijde op een bakplaat. Twee kilo past hier precies op.
- Haal de knoflooktenen los, maar pel ze niet. Verdeel ze tussen de tomaten. Hak de tuinkruiden fijn en verdeel die over de tomaten. Sprenkel er olijfolie over en bestrooi met peper en zout. Bak de tomaten ongeveer een half uur in de oven. Wie erupties wil zien, gebruikt de heteluchtfunctie van de oven; beter is de gewone ovenfunctie, want dan gaan spetteren en knallen de tomaten veel minder.
- Druk de gare knoflook uit de velletjes en doe ze met de tomaten en het vrijgekomen sap in een pan. Kook het geheel onder af en toe roeren nog ongeveer 20 min zachtjes door. Doe het dan in een fijne roerzeef, zodat de velletjes en pitten achterblijven. Deze instantsoep kun je laten afkoelen en in porties invriezen. Vergeet na afloop de (nog warme) oven niet af te nemen met een vochtige doek.
- Als je de soep gaat serveren verwarm je 1,5 liter bouillon. Voeg de instansoep toe en breng de soep aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Snij een paar takjes basilicum fijn.
- Schep de soep in borden en verdeel de basilicum erover.
ingrediënten:
2 kilo rijpe vleestomaten
1 bol knoflook
scheut olijfolie
verse tuinkruiden: peterselie, rozemarijn, oregano, tijm
peper en zout
1,5 liter bouillon
verse basilicum
bereiding:
- Verwarm voor 2,5 liter soep met geroosterde tomaten de oven op 200°C.
- Halveer de tomaten en leg ze met de bolle zijde op een bakplaat. Twee kilo past hier precies op.
- Haal de knoflooktenen los, maar pel ze niet. Verdeel ze tussen de tomaten. Hak de tuinkruiden fijn en verdeel die over de tomaten. Sprenkel er olijfolie over en bestrooi met peper en zout. Bak de tomaten ongeveer een half uur in de oven. Wie erupties wil zien, gebruikt de heteluchtfunctie van de oven; beter is de gewone ovenfunctie, want dan gaan spetteren en knallen de tomaten veel minder.
- Druk de gare knoflook uit de velletjes en doe ze met de tomaten en het vrijgekomen sap in een pan. Kook het geheel onder af en toe roeren nog ongeveer 20 min zachtjes door. Doe het dan in een fijne roerzeef, zodat de velletjes en pitten achterblijven. Deze instantsoep kun je laten afkoelen en in porties invriezen. Vergeet na afloop de (nog warme) oven niet af te nemen met een vochtige doek.
- Als je de soep gaat serveren verwarm je 1,5 liter bouillon. Voeg de instansoep toe en breng de soep aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Snij een paar takjes basilicum fijn.
- Schep de soep in borden en verdeel de basilicum erover.
woensdag 18 februari 2009 om 14:11
Paprika soep
1 grote of 2 kleine groene paprika’s
bleekselderij
groentebouillontablet
versgemalen peper en andere kruiden
eventueel taugé
Snijd de paprika in stukjes en doe deze in een pan. Voeg gesneden bleekselderij toe.
Doe hierbij een halve liter water en het bouillontablet.
Laat het geheel gaar koken.
Maal alles fijn in een blender of met een staafmixer.
Voeg een zakje (proteine)soep naar keuze toe en voeg de peper en kruiden toe.
Nog even in de blender en voeg hierna eventueel taugé toe.
1 grote of 2 kleine groene paprika’s
bleekselderij
groentebouillontablet
versgemalen peper en andere kruiden
eventueel taugé
Snijd de paprika in stukjes en doe deze in een pan. Voeg gesneden bleekselderij toe.
Doe hierbij een halve liter water en het bouillontablet.
Laat het geheel gaar koken.
Maal alles fijn in een blender of met een staafmixer.
Voeg een zakje (proteine)soep naar keuze toe en voeg de peper en kruiden toe.
Nog even in de blender en voeg hierna eventueel taugé toe.
woensdag 18 februari 2009 om 14:13
GAZPACHO
750 ml tomaten- of tomatengroentesap (zonder toevoegingen)
200 gram tomaten uit blik of vers
60 gram fijngehakte bleekselderij
75 gram fijngehakte komkommer
3 eetlepels azijn
2 eetlepels olijfolie
knoflookpoeder
2 theelepels fijngehakte peterselie
½ theelepel zout
½ theelepel worcestersaus
versgemalen peper.
Meng alle ingrediënten door elkaar in een grote schaal en laat alles een nacht in de koelkast staan.
Serveer koud.
750 ml tomaten- of tomatengroentesap (zonder toevoegingen)
200 gram tomaten uit blik of vers
60 gram fijngehakte bleekselderij
75 gram fijngehakte komkommer
3 eetlepels azijn
2 eetlepels olijfolie
knoflookpoeder
2 theelepels fijngehakte peterselie
½ theelepel zout
½ theelepel worcestersaus
versgemalen peper.
Meng alle ingrediënten door elkaar in een grote schaal en laat alles een nacht in de koelkast staan.
Serveer koud.
woensdag 18 februari 2009 om 14:19
Katja's Havermout koekjes
2 zakjes Prodimed havermout (ik vind de kaneel-krenten lekkerder dan de appel-nootjes) mengen met 90 ml koud water. Daarvan 4 hoopjes vormen op bakpapier.20-25 minuten bakken op 180 graden. Extra kaneel of koek-en speculaaskruiden bij en wat extra zoetstof toevoegen.
Twee zakjes is dan 4 snackjes. Het worden wel een beetje vreemde koekjes hoor, maar als knabbeltje bij de thee 's middags is het prima.
2 zakjes Prodimed havermout (ik vind de kaneel-krenten lekkerder dan de appel-nootjes) mengen met 90 ml koud water. Daarvan 4 hoopjes vormen op bakpapier.20-25 minuten bakken op 180 graden. Extra kaneel of koek-en speculaaskruiden bij en wat extra zoetstof toevoegen.
Twee zakjes is dan 4 snackjes. Het worden wel een beetje vreemde koekjes hoor, maar als knabbeltje bij de thee 's middags is het prima.
woensdag 18 februari 2009 om 14:21
Courgettesoep
In een grote soeppan 2 eetlepels olie verwarmen. 1 grote ui grof hakken en in de olie fruiten. 4 courgettes in blokjes snijden, 10 minuutjes meebakken (dan komt er meer smaak uit). Na 10 minuutjes anderhalve liter kokend water en 4 groentebouillonblokjes erbij (met 3 blokjes wordt het te flauw). 10 minuutjes laten doorkoken. Staafmixer erin en klaar is kees. Je kunt er ook knoflook bij doen, maar omdat ik die soep ook 's middags eet ben ik daar op een gegeven moment mee gestopt. Ik rook gewoon permanent naar de knof....
Je kunt de soep in de koelkast 4 dagen bewaren. Niet steeds de hele pan opwarmen, liever de hoeveelheid voor 1 kop in een klein pannetje apart opwarmen. Ook te maken met allerlei andere groenten: broccoli, prei, pompoen, witlof etc etc. De courgettevariant is bij mij favoriet.
In een grote soeppan 2 eetlepels olie verwarmen. 1 grote ui grof hakken en in de olie fruiten. 4 courgettes in blokjes snijden, 10 minuutjes meebakken (dan komt er meer smaak uit). Na 10 minuutjes anderhalve liter kokend water en 4 groentebouillonblokjes erbij (met 3 blokjes wordt het te flauw). 10 minuutjes laten doorkoken. Staafmixer erin en klaar is kees. Je kunt er ook knoflook bij doen, maar omdat ik die soep ook 's middags eet ben ik daar op een gegeven moment mee gestopt. Ik rook gewoon permanent naar de knof....
Je kunt de soep in de koelkast 4 dagen bewaren. Niet steeds de hele pan opwarmen, liever de hoeveelheid voor 1 kop in een klein pannetje apart opwarmen. Ook te maken met allerlei andere groenten: broccoli, prei, pompoen, witlof etc etc. De courgettevariant is bij mij favoriet.
woensdag 18 februari 2009 om 14:22
Pizza
De bodem:
Prodimed brood volgens recept klaar maken.
1 theelepel olijfolie uitsmeren op bakpapier.
Brood op bakpapier uitdrukken tot ronde platte vorm (+/- 5 mm dik).
De saus:
Met 1 eetlepel watertometenpuree en
kruiden bouillion door elkaar mengen.
Saus op bodem uitsmeren.
Het beleg:
4 kleine trostomaatjes in plakjes snijden en verdelen.
Eventueel naar smaak andere ingredienten toevoegen.
Oregano over het geheel strooien.
Pizza 12 minuten in oven van 175 graden
knapperig en bruin bakken
De bodem:
Prodimed brood volgens recept klaar maken.
1 theelepel olijfolie uitsmeren op bakpapier.
Brood op bakpapier uitdrukken tot ronde platte vorm (+/- 5 mm dik).
De saus:
Met 1 eetlepel watertometenpuree en
kruiden bouillion door elkaar mengen.
Saus op bodem uitsmeren.
Het beleg:
4 kleine trostomaatjes in plakjes snijden en verdelen.
Eventueel naar smaak andere ingredienten toevoegen.
Oregano over het geheel strooien.
Pizza 12 minuten in oven van 175 graden
knapperig en bruin bakken
woensdag 18 februari 2009 om 14:24
Pizza (2)
Meng kruiden (bijvoorbeeld Italiaanse kruiden) door de broodmix. Druk het broodje plat op een (met een beetje olie) ingevette ovenplaat en bak het broodje in de oven volgens de gebruiksaanwijzing. Op het laatst het broodje besmeren met tomatenpuree (klein blikje) en beleggen met reeds gebakken groente (paprika, courgette, champignons o.i.d.). Nog even terug in de oven en klaar is je overheerlijke pizza!
broodje maken, daardoorheen pizzakruiden en zongedroogde tomaatjes en bruchetta kruiden. broodje iets plat maken en bakken met olie in de koekenpan. 6 minuten ongeveer. vanmorgen gedaan en dat is heerlijk, echt waar!
Meng kruiden (bijvoorbeeld Italiaanse kruiden) door de broodmix. Druk het broodje plat op een (met een beetje olie) ingevette ovenplaat en bak het broodje in de oven volgens de gebruiksaanwijzing. Op het laatst het broodje besmeren met tomatenpuree (klein blikje) en beleggen met reeds gebakken groente (paprika, courgette, champignons o.i.d.). Nog even terug in de oven en klaar is je overheerlijke pizza!
broodje maken, daardoorheen pizzakruiden en zongedroogde tomaatjes en bruchetta kruiden. broodje iets plat maken en bakken met olie in de koekenpan. 6 minuten ongeveer. vanmorgen gedaan en dat is heerlijk, echt waar!
woensdag 18 februari 2009 om 14:25
Wrap
Bak omelet in grote koekepan.
Probeer een dunne grote omelet te vervaardigen.
De inhoud
Met 1 eetlepel water tomatenpuree, drinkbouillon
en mosterd door elkaar mengen.
Leg omelet op bord
Smeer tomaten mengsel over gehele omelet uit.
Leg op 1/2 van omelet de tomaten, papika, augurkje
en of andere groente en vouw omelet 1 maal om over de groente.
Bak omelet in grote koekepan.
Probeer een dunne grote omelet te vervaardigen.
De inhoud
Met 1 eetlepel water tomatenpuree, drinkbouillon
en mosterd door elkaar mengen.
Leg omelet op bord
Smeer tomaten mengsel over gehele omelet uit.
Leg op 1/2 van omelet de tomaten, papika, augurkje
en of andere groente en vouw omelet 1 maal om over de groente.
woensdag 18 februari 2009 om 14:50
Ingrediënten (voor 2 personen):
400 gram broccoli-roosjes
200 gram kerstomaatjes
4 theelepels mosterd
3 dessertlepels wijnazijn
3 dessertlepels olijfolie
3 theelepels gedroogde oregano
zout en peper
Bereidingswijze:
Doe de broccoli in een pannetje met water en wat zout en laat er even de kook overheen gaan. Gooi in een vergiet en laat afkoelen. Doe daarna in een afsluitbaar bakje. Snijd de tomaatjes doormidden en doe ze bij de broccoli. Vermeng in een klein kommetje mosterd, olie, azijn en oregano. Doe het mengsel bij de salade en roer het er doorheen. Beetje zou en peper er overheen. Deksel erop, laten intrekken in de koelkast
400 gram broccoli-roosjes
200 gram kerstomaatjes
4 theelepels mosterd
3 dessertlepels wijnazijn
3 dessertlepels olijfolie
3 theelepels gedroogde oregano
zout en peper
Bereidingswijze:
Doe de broccoli in een pannetje met water en wat zout en laat er even de kook overheen gaan. Gooi in een vergiet en laat afkoelen. Doe daarna in een afsluitbaar bakje. Snijd de tomaatjes doormidden en doe ze bij de broccoli. Vermeng in een klein kommetje mosterd, olie, azijn en oregano. Doe het mengsel bij de salade en roer het er doorheen. Beetje zou en peper er overheen. Deksel erop, laten intrekken in de koelkast
woensdag 18 februari 2009 om 14:53
Groente met zongedroogde tomaatjes
Ingrediënten:
1 aubergine
1 courgette
1 (rode) ui
1 eetlepel olie
2 zongedroogde tomaatjes (niet op olie)
zout
oregano
Bereidingswijze:
Was de aubergine en de courgette en snijd ze in plakken. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Fruit de ui zacht in de olie. Voeg de aubergine en de courgette toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
Snijd de tomaatjes klein en voeg ze de laatste 5 minuten toe. Maak de groente op smaak met zout en wat oregano.
Ingrediënten:
1 aubergine
1 courgette
1 (rode) ui
1 eetlepel olie
2 zongedroogde tomaatjes (niet op olie)
zout
oregano
Bereidingswijze:
Was de aubergine en de courgette en snijd ze in plakken. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Fruit de ui zacht in de olie. Voeg de aubergine en de courgette toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
Snijd de tomaatjes klein en voeg ze de laatste 5 minuten toe. Maak de groente op smaak met zout en wat oregano.
woensdag 18 februari 2009 om 14:54
Gegrilde Paprikasalade
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
4 paprika’s (van verschillende kleuren)
1 theelepel wijnazijn
1 eetlepel olie
peper en zout
3 tomaten
1 ui
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor (of oven op 250°C, heteluchtoven 225°C).
Was de paprika's en plaats ze op een rooster boven in de oven en grill ze, onder af en toe draaien, tot ze zwartgeblakerd zijn. Haal de paprika's uit de oven en was de verbrande schil eraf onder koud stromend water.
Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Roer de wijnazijn, olie, zout en peper naar smaak tot een dressing en schenk deze over de paprika's. Laat de salade enkele uren marineren.
Maak de tomaten schoon en snijd ze in plakken.
Pel de ui en snijd deze in ringen.
Meng vlak voor het serveren de tomaat en ui door de paprikasalade.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
4 paprika’s (van verschillende kleuren)
1 theelepel wijnazijn
1 eetlepel olie
peper en zout
3 tomaten
1 ui
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor (of oven op 250°C, heteluchtoven 225°C).
Was de paprika's en plaats ze op een rooster boven in de oven en grill ze, onder af en toe draaien, tot ze zwartgeblakerd zijn. Haal de paprika's uit de oven en was de verbrande schil eraf onder koud stromend water.
Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Roer de wijnazijn, olie, zout en peper naar smaak tot een dressing en schenk deze over de paprika's. Laat de salade enkele uren marineren.
Maak de tomaten schoon en snijd ze in plakken.
Pel de ui en snijd deze in ringen.
Meng vlak voor het serveren de tomaat en ui door de paprikasalade.
woensdag 18 februari 2009 om 14:57
Salade Brocoli Kersttomaat
Ingrediënten (voor 2 personen):
400 gram broccoli-roosjes
200 gram kerstomaatjes
4 theelepels mosterd
3 dessertlepels wijnazijn
3 dessertlepels olijfolie
3 theelepels gedroogde oregano
zout en peper
Bereidingswijze:
Doe de broccoli in een pannetje met water en wat zout en laat er even de kook overheen gaan. Gooi in een vergiet en laat afkoelen. Doe daarna in een afsluitbaar bakje. Snijd de tomaatjes doormidden en doe ze bij de broccoli. Vermeng in een klein kommetje mosterd, olie, azijn en oregano. Doe het mengsel bij de salade en roer het er doorheen. Beetje zou en peper er overheen. Deksel erop, laten intrekken in de koelkast
Een dag later is het nog heerlijk.
Ingrediënten (voor 2 personen):
400 gram broccoli-roosjes
200 gram kerstomaatjes
4 theelepels mosterd
3 dessertlepels wijnazijn
3 dessertlepels olijfolie
3 theelepels gedroogde oregano
zout en peper
Bereidingswijze:
Doe de broccoli in een pannetje met water en wat zout en laat er even de kook overheen gaan. Gooi in een vergiet en laat afkoelen. Doe daarna in een afsluitbaar bakje. Snijd de tomaatjes doormidden en doe ze bij de broccoli. Vermeng in een klein kommetje mosterd, olie, azijn en oregano. Doe het mengsel bij de salade en roer het er doorheen. Beetje zou en peper er overheen. Deksel erop, laten intrekken in de koelkast
Een dag later is het nog heerlijk.
woensdag 18 februari 2009 om 14:58
Rucola met oesterzwammen
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
75g rucola
4 eetlepels olijfolie
16 stuks bosuitjes
300g oesterzwammen
1 eetlepel witte wijnazijn of witte balsamicoazijn
versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
In een schaal rucola omscheppen met 2 eetlepels olie en een mespunt zout. Bosuitjes in ruim kokend water met zout 2-3 min beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken.
Oesterzwammen in grove repen scheuren. In een pan olie verhitten en oesterzwammen op hoog vuur 2-3 minuten bakken. Afblussen met azijn, zout en peper naar smaak toevoegen.
Rucola over 4 borden verdelen. Bosuitjes en oesterzwammen erop leggen. Beetje peper erboven malen.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
75g rucola
4 eetlepels olijfolie
16 stuks bosuitjes
300g oesterzwammen
1 eetlepel witte wijnazijn of witte balsamicoazijn
versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
In een schaal rucola omscheppen met 2 eetlepels olie en een mespunt zout. Bosuitjes in ruim kokend water met zout 2-3 min beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken.
Oesterzwammen in grove repen scheuren. In een pan olie verhitten en oesterzwammen op hoog vuur 2-3 minuten bakken. Afblussen met azijn, zout en peper naar smaak toevoegen.
Rucola over 4 borden verdelen. Bosuitjes en oesterzwammen erop leggen. Beetje peper erboven malen.
woensdag 18 februari 2009 om 14:59
Gegrilde Paprikasalade
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
4 paprika’s (van verschillende kleuren)
1 theelepel wijnazijn
1 eetlepel olie
peper en zout
3 tomaten
1 ui
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor (of oven op 250°C, heteluchtoven 225°C).
Was de paprika's en plaats ze op een rooster boven in de oven en grill ze, onder af en toe draaien, tot ze zwartgeblakerd zijn. Haal de paprika's uit de oven en was de verbrande schil eraf onder koud stromend water.
Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Roer de wijnazijn, olie, zout en peper naar smaak tot een dressing en schenk deze over de paprika's. Laat de salade enkele uren marineren.
Maak de tomaten schoon en snijd ze in plakken.
Pel de ui en snijd deze in ringen.
Meng vlak voor het serveren de tomaat en ui door de paprikasalade.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
4 paprika’s (van verschillende kleuren)
1 theelepel wijnazijn
1 eetlepel olie
peper en zout
3 tomaten
1 ui
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor (of oven op 250°C, heteluchtoven 225°C).
Was de paprika's en plaats ze op een rooster boven in de oven en grill ze, onder af en toe draaien, tot ze zwartgeblakerd zijn. Haal de paprika's uit de oven en was de verbrande schil eraf onder koud stromend water.
Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Roer de wijnazijn, olie, zout en peper naar smaak tot een dressing en schenk deze over de paprika's. Laat de salade enkele uren marineren.
Maak de tomaten schoon en snijd ze in plakken.
Pel de ui en snijd deze in ringen.
Meng vlak voor het serveren de tomaat en ui door de paprikasalade.
woensdag 18 februari 2009 om 15:00
Veldsla met lentegroenten
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
100g peultjes
100g groene aspergetips
olijfolie
3 bosuitjes in ringetjes
250g kerstomaatjes
2 el balsamicoazijn
verse grof gemalen peper
75 g veldsla
Bereidingswijze:
Peultjes schoonmaken, plakje van onderkant asperge afsnijden.
In ruime pan olie verhitten en peultjes 1 min bakken. Rest van groenten toevoegen en nog 3 min zachtjes bakken, af en toe omscheppen.
Vuur uitdraaien. Azijn in pan schenken, groenten bestrooien met peper en zout en nogmaals omscheppen. Iets laten afkoelen.
Worteltjes van de veldsla verwijderen en de sla over 4 borden verdelen. Op elk bord kwart van het groentemengsel scheppen en marinade uit de pan erover lepelen.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
100g peultjes
100g groene aspergetips
olijfolie
3 bosuitjes in ringetjes
250g kerstomaatjes
2 el balsamicoazijn
verse grof gemalen peper
75 g veldsla
Bereidingswijze:
Peultjes schoonmaken, plakje van onderkant asperge afsnijden.
In ruime pan olie verhitten en peultjes 1 min bakken. Rest van groenten toevoegen en nog 3 min zachtjes bakken, af en toe omscheppen.
Vuur uitdraaien. Azijn in pan schenken, groenten bestrooien met peper en zout en nogmaals omscheppen. Iets laten afkoelen.
Worteltjes van de veldsla verwijderen en de sla over 4 borden verdelen. Op elk bord kwart van het groentemengsel scheppen en marinade uit de pan erover lepelen.
woensdag 18 februari 2009 om 15:01
Geroosterde Groentesalade
Ingrediënten:
(voor 3 à 4 personen)
1 grote ui
1 aubergine
1 rode paprika
2 pruimtomaten
4 grote knoflooktenen
½ tl gemalen komijn
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels witte wijnazijn
3 eetlepels olijfolie
Zout, versgemalen peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie of basilicum
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden C. halveer intussen de ongepelde uim aubergine en paprika. Verwijder de zaadbol en zaadlijsten. Leg de uien op de bakplaat en rooster ze 10 minuten in het midden van de oven. Leg de aubergine naast de ui en rooster weer 10 minuten. Leg de paprikahelften met de snijvlakken naar onderen op de bakplaat en rooster nog eens 10 minuten. Voeg de tomaten en knoflooktenen toe en rooster de groenten nog 15 minuten zacht. Neem de groenten uit de oven en laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn. Pel de uihelften en snijd ze in parten. Snijd de aubergines in stukken en de paprikahelften in repen (trek er eventueel het velletje vanaf). Halveer te tomaten en verwijder het vocht. Rangschik de groenten op een schaal. Druk boven een kommetje de pulp uit de knoflooktenen. Roer de komijn erdoor en klop met citroensap, de azijn en de olie erdoor. Breng het sausje op smaak met zout en peper. Verdeel het sausje over de geroosterde groenten en strooi de peterselie of basilicum erover. Serveer warm of koud.
Ingrediënten:
(voor 3 à 4 personen)
1 grote ui
1 aubergine
1 rode paprika
2 pruimtomaten
4 grote knoflooktenen
½ tl gemalen komijn
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels witte wijnazijn
3 eetlepels olijfolie
Zout, versgemalen peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie of basilicum
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden C. halveer intussen de ongepelde uim aubergine en paprika. Verwijder de zaadbol en zaadlijsten. Leg de uien op de bakplaat en rooster ze 10 minuten in het midden van de oven. Leg de aubergine naast de ui en rooster weer 10 minuten. Leg de paprikahelften met de snijvlakken naar onderen op de bakplaat en rooster nog eens 10 minuten. Voeg de tomaten en knoflooktenen toe en rooster de groenten nog 15 minuten zacht. Neem de groenten uit de oven en laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn. Pel de uihelften en snijd ze in parten. Snijd de aubergines in stukken en de paprikahelften in repen (trek er eventueel het velletje vanaf). Halveer te tomaten en verwijder het vocht. Rangschik de groenten op een schaal. Druk boven een kommetje de pulp uit de knoflooktenen. Roer de komijn erdoor en klop met citroensap, de azijn en de olie erdoor. Breng het sausje op smaak met zout en peper. Verdeel het sausje over de geroosterde groenten en strooi de peterselie of basilicum erover. Serveer warm of koud.
woensdag 18 februari 2009 om 15:02
Brocollisalade
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
600g broccoli
zout, peper
10 champignons
4 eetlepels olie
4 slabladeren
2 eetlepel dragonazijn
mosterd
Bereidingswijze:
Maak de broccoli schoon en verdeel deze in kleine roosjes. Schil de stengels en snijd in kleine stukjes. Blancheer de broccoli ongeveer 2 minuten in water met wat zout en spoel het af onder koud stromend water.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Verwarm een beetje olie in een pan en bak hierin de champignons bruin.
Was de slabladeren en verdeel ze in kleine stukken.
Klop de azijn met de olie tot een dressing en breng op smaak met de mosterd, zout en peper. Verdeel de groenten over de borden, sprenkel de dressing erover.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
600g broccoli
zout, peper
10 champignons
4 eetlepels olie
4 slabladeren
2 eetlepel dragonazijn
mosterd
Bereidingswijze:
Maak de broccoli schoon en verdeel deze in kleine roosjes. Schil de stengels en snijd in kleine stukjes. Blancheer de broccoli ongeveer 2 minuten in water met wat zout en spoel het af onder koud stromend water.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Verwarm een beetje olie in een pan en bak hierin de champignons bruin.
Was de slabladeren en verdeel ze in kleine stukken.
Klop de azijn met de olie tot een dressing en breng op smaak met de mosterd, zout en peper. Verdeel de groenten over de borden, sprenkel de dressing erover.
woensdag 18 februari 2009 om 15:04
Courgettesalade
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
500 gram courgette
olijfolie
l tn knoflook
l tl paprikapoeder
½ tl komijnzaad
½ citroen
2½ dl water
zout
Bereidingswijze:
Was de courgette. Verwijder het stengeldeel en snij de courgettes in stukjes van 2 cm. Hak de knoflook fijn. Pers de halve citroen uit. Verwarm de olie in de pan, bak ± 1 minuut de knoflook en het paprikapoeder zachtjes aan om de smaken los te maken. Doe de stukjes courgette erbij, schep even om en voeg het water toe. Breng aan de kook en doe er de komijn en 1 el citroensap bij, schep alles even om. Laat ± 3 minuten zachtjes koken. Temper de warmtebron en laat 10 minuten sudderen tot bijna al het vocht is verdampt . Schep de groente in een schaal en laat afkoelen.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
500 gram courgette
olijfolie
l tn knoflook
l tl paprikapoeder
½ tl komijnzaad
½ citroen
2½ dl water
zout
Bereidingswijze:
Was de courgette. Verwijder het stengeldeel en snij de courgettes in stukjes van 2 cm. Hak de knoflook fijn. Pers de halve citroen uit. Verwarm de olie in de pan, bak ± 1 minuut de knoflook en het paprikapoeder zachtjes aan om de smaken los te maken. Doe de stukjes courgette erbij, schep even om en voeg het water toe. Breng aan de kook en doe er de komijn en 1 el citroensap bij, schep alles even om. Laat ± 3 minuten zachtjes koken. Temper de warmtebron en laat 10 minuten sudderen tot bijna al het vocht is verdampt . Schep de groente in een schaal en laat afkoelen.
woensdag 18 februari 2009 om 15:05
Komkommersalade
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
1 komkommer
zout, peper
½ rode Spaanse peper
sap van ½ citroen
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gehakte verse korianderblaadjes
Bereidingswijze:
Schaaf de gewassen komkommer in dunne plakjes en bestrooi deze met zout. Meng de in kleine stukjes gesneden rode peper met het citroensap, de olijfolie, de gehakte koriander, zout en peper. Besprenkel de komkommer met deze dressing en dien op.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
1 komkommer
zout, peper
½ rode Spaanse peper
sap van ½ citroen
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gehakte verse korianderblaadjes
Bereidingswijze:
Schaaf de gewassen komkommer in dunne plakjes en bestrooi deze met zout. Meng de in kleine stukjes gesneden rode peper met het citroensap, de olijfolie, de gehakte koriander, zout en peper. Besprenkel de komkommer met deze dressing en dien op.
woensdag 18 februari 2009 om 15:06
Groene aspergesalade
Ingrediënten (voor 2 personen) :
200 g groene asperges
zout, versgemalen peper
¼ theelepel zoetstof
1 eetlepel citroensap
1 mespunt mosterd
2 eetlepels olijfolie
100 g gemengde sla
Bereidingwijze:
Was de asperges en breek of snijd de houtachtige uiteinde eraf (groene asperges hoeven niet geschild te worden). Kook de asperges in ruim kokend water met ¼ theelepel zout en de zoetstof in 15-20 minuten gaar. Laat de asperges uitlekken en afkoelen in een vergiet en snijd ze daarna in stukjes van 2 a 3 cm. Klop in een kommetje de vinaigrette van de azijn, zout, peper, de mosterd en de olie. Was de sla en slinger de bladeren droog in een slacentrifuge. Verdeel de sla over 2 kleine borden en sprenkel er een beetje vinaigrette over. Schep de rest van de vinaigrette door de asperges. Verdeel de asperges over de sla en serveer direct.
Ingrediënten (voor 2 personen) :
200 g groene asperges
zout, versgemalen peper
¼ theelepel zoetstof
1 eetlepel citroensap
1 mespunt mosterd
2 eetlepels olijfolie
100 g gemengde sla
Bereidingwijze:
Was de asperges en breek of snijd de houtachtige uiteinde eraf (groene asperges hoeven niet geschild te worden). Kook de asperges in ruim kokend water met ¼ theelepel zout en de zoetstof in 15-20 minuten gaar. Laat de asperges uitlekken en afkoelen in een vergiet en snijd ze daarna in stukjes van 2 a 3 cm. Klop in een kommetje de vinaigrette van de azijn, zout, peper, de mosterd en de olie. Was de sla en slinger de bladeren droog in een slacentrifuge. Verdeel de sla over 2 kleine borden en sprenkel er een beetje vinaigrette over. Schep de rest van de vinaigrette door de asperges. Verdeel de asperges over de sla en serveer direct.
woensdag 18 februari 2009 om 15:07
Gemarineerde champignons
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
500 g champignons
½ rode paprika, in blokjes
½ groene paprika, in blokjes
Dressing
Knoflookteentje, geperst
1 el olie
3 el rode wijnazijn
1 el fijngesneden verse peterselie
1 tl fijngesneden bieslook
Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Veeg de champignons schoon met stukje vochtig keukenpapier. Doe de champignons en paprika in een kom.
Doe de dressing knoflook, olie, azijn, peterselie, bieslook en peper in een pot met schroefdeksel en schud alles goed door elkaar. Schenk de dressing over de champignons en paprika. Dek de champignons af en zet ze voor serveren ca 2 uur in de koelkast.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
500 g champignons
½ rode paprika, in blokjes
½ groene paprika, in blokjes
Dressing
Knoflookteentje, geperst
1 el olie
3 el rode wijnazijn
1 el fijngesneden verse peterselie
1 tl fijngesneden bieslook
Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Veeg de champignons schoon met stukje vochtig keukenpapier. Doe de champignons en paprika in een kom.
Doe de dressing knoflook, olie, azijn, peterselie, bieslook en peper in een pot met schroefdeksel en schud alles goed door elkaar. Schenk de dressing over de champignons en paprika. Dek de champignons af en zet ze voor serveren ca 2 uur in de koelkast.
woensdag 18 februari 2009 om 15:09
Ratatouille
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
2 el olijfolie
2 uien, in stukken
2 courgettes, in dikke repen
1 rode paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
1 gele paprika, in stukjes
2 teentjes knoflook, uit de pers
1 aubergine, gehalveerd
440 g tomaten (uit blik, fijngemaakt)
½ tl gedroogde basilicum- of oreganoblaadjes
Versgemalen zwarte peper
Verse peterselie (naar wens)
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote braadpan en fruit de uien op middelhoog vuur in 4 minuten glazig. Voeg courgette, paprika en knoflook toe, bak ze al roerend 3 minuten.
Snijd de aubergine in stukken en voeg ze met tomaat, basilicum of oregano en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ze afgedekt 15-20 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn. Leg er eventueel wat peterselie op.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
2 el olijfolie
2 uien, in stukken
2 courgettes, in dikke repen
1 rode paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
1 gele paprika, in stukjes
2 teentjes knoflook, uit de pers
1 aubergine, gehalveerd
440 g tomaten (uit blik, fijngemaakt)
½ tl gedroogde basilicum- of oreganoblaadjes
Versgemalen zwarte peper
Verse peterselie (naar wens)
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote braadpan en fruit de uien op middelhoog vuur in 4 minuten glazig. Voeg courgette, paprika en knoflook toe, bak ze al roerend 3 minuten.
Snijd de aubergine in stukken en voeg ze met tomaat, basilicum of oregano en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ze afgedekt 15-20 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn. Leg er eventueel wat peterselie op.
woensdag 18 februari 2009 om 15:11
Aubergine met tomatenkruidensaus
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
6-8 dunne aubergines
Olijfolie
2 teentjes knoflook, uit de pers
1 ui, gehakt
1 rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes
2 rijpe tomaten, in stukjes
1.25 dl groentenbouillon
1 tl fijngehakte tijm
1 tl fijne versgehakte majoraan
2 tl fijngehakte verse oregano
1 tl zoetstof
3-4 tl witte wijnazijn
Zout en peper
7 g verse basilicumblaadjes, in reepjes
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Doe 2 eetlepels olie in een grote braadpan. Verhit tot de olie bijna dampt. Bak de aubergines (in porties) op middelhoog vuur 2-3 minuten aan elke kant (ze moeten goedbruin worden). Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit 1 etl olie in een pan en fruit ui en knoflook 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg gehakte paprika en tomaat toe en bak ze al roerend in 1-2 minuten zacht.
Giet de bouillon erbij, breng hem aan de kook, zet het vuur laag en laat 5-10 minuten borrelen (af en toe roeren). Roer tijm, majoraan, oregano, zoetstof en azijn erdoor. Laat het gerecht 3-4 minuten koken. Serveer de warme auberginehelften met de tomatensaus en het basilicum.
Tip: u kunt het tomatenmengsel een dag van tevoren maken, zonder de kruiden. Voeg de kruiden bij het opwarmen toe; dit helpt om de kleur te behouden en voorkomt dat de smaak bitter wordt.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
6-8 dunne aubergines
Olijfolie
2 teentjes knoflook, uit de pers
1 ui, gehakt
1 rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes
2 rijpe tomaten, in stukjes
1.25 dl groentenbouillon
1 tl fijngehakte tijm
1 tl fijne versgehakte majoraan
2 tl fijngehakte verse oregano
1 tl zoetstof
3-4 tl witte wijnazijn
Zout en peper
7 g verse basilicumblaadjes, in reepjes
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Doe 2 eetlepels olie in een grote braadpan. Verhit tot de olie bijna dampt. Bak de aubergines (in porties) op middelhoog vuur 2-3 minuten aan elke kant (ze moeten goedbruin worden). Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit 1 etl olie in een pan en fruit ui en knoflook 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg gehakte paprika en tomaat toe en bak ze al roerend in 1-2 minuten zacht.
Giet de bouillon erbij, breng hem aan de kook, zet het vuur laag en laat 5-10 minuten borrelen (af en toe roeren). Roer tijm, majoraan, oregano, zoetstof en azijn erdoor. Laat het gerecht 3-4 minuten koken. Serveer de warme auberginehelften met de tomatensaus en het basilicum.
Tip: u kunt het tomatenmengsel een dag van tevoren maken, zonder de kruiden. Voeg de kruiden bij het opwarmen toe; dit helpt om de kleur te behouden en voorkomt dat de smaak bitter wordt.
