Actueel
alle pijlers
Is al die betutteling echt nodig?
donderdag 11 juni 2015 om 12:44
Ik kwam onderstaand stukje tegen in het AD van vandaag.
quote
Einde van de kroket in het bedrijfsrestaurant?
Jasper Monster
11-6-15 - 12:07 © Dreamstime.
De vette hap krijgt het steeds moeilijker tijdens de lunch. De Vrije Universiteit Amsterdam en Veneca (Vereniging van Nederlandse Cateringorganisaties) onderzoeken vanaf volgend jaar hoe bezoekers van het bedrijfsrestaurant kunnen worden verleid om een gezonde keuze te maken. Ongezond eten wordt duurder, schaarser en lastiger te vinden.
In dertig bedrijfsrestaurants wordt vanaf maart 12 weken lang onderzocht op welke manier mensen richting het gezonde eten kunnen worden geleid. In vijftien restaurants verandert er niets, maar in de andere vijftien worden verschillende veranderingen doorgevoerd die ervoor moeten zorgen dat kiezen voor gezond eten makkelijker wordt. Liesbeth Velema, onderzoekster aan de Vrije Universiteit Amsterdam, onderzoekt naar aanleiding van het Nationaal Programma Preventie: Alles is gezondheid en in opdracht van Veneca de keuzes die mensen maken in het bedrijfsrestaurant.
,,We willen met behulp van verschillende strategieën de bezoekers van het bedrijfsrestaurant verleiden om de gezonde keuze te maken," zegt Velema. "Dat betekent niet dat we de kroketten en de saucijzenbroodjes gaan verbieden, maar het wordt moeilijker om de ongezonde keuze te maken."
In de vijftien restaurants die te maken krijgen met de veranderingen is er straks een aantal manieren waarop de bezoeker zal worden verleid om voor de salade in plaats van het saucijzenbroodje te gaan. Allereerst de prijs. Ongezonde producten worden duurder gemaakt en de gezonde variant wordt goedkoper.
Verleiden
Maar ook de plaats in het restaurant en de aanwezige hoeveelheid spelen een belangrijke rol. ,,De gezonde keuzes liggen in de geselecteerde bedrijfsrestaurants in het zicht en vooraan en de frituur staat om het hoekje," zegt Velema. ,,Daarnaast zijn ook de hoeveelheden van belang. Er zijn bijvoorbeeld drie soorten brood: volkoren, bruin en wit. Dan liggen er dadelijk tien sneetjes volkoren, tien sneetjes bruin en twee sneetjes wit. Zo willen we de mensen verleiden om niet voor het witte brood te kiezen."
Voorvechters van gezond eten in het bedrijfsrestaurant noemen het schrappen van de vette hap vaak als dé oplossing om mensen voor de gezonde alternatieven te laten kiezen. Velema betoogt dat dergelijke maatregelen alleen maar voor weerstand zorgen. ,,Dan krijg je vaak reacties als 'dat bepaal ik zelf wel'. Die weerstand moet het onderzoek niet oproepen. Daarom wordt niet aan de medewerkers verteld dat het ongezonde eten duurder of minder toegankelijk wordt, maar wordt er alleen een algemene mededeling gedaan.
unquote
Mensen verleiden om een gezonde keuze te maken, ok, maar dat is niet hetzelfde als mensen dwingen omdat er niets anders is. Ik heb het zelf meegemaakt toen het bedrijfsrestaurant van mijn kantoor plotseling overging op uitsluitend gezond voedsel, het altijd volle restaurant werd leger en leger, mensen gingen buiten de deur eten of namen zelf iets mee. Een middenweg lijkt me beter, ééns in de week een vette bek snack in plaats van de kroket, bamihap of wat dan ook meteen helemaal te verbannen.
quote
Einde van de kroket in het bedrijfsrestaurant?
Jasper Monster
11-6-15 - 12:07 © Dreamstime.
De vette hap krijgt het steeds moeilijker tijdens de lunch. De Vrije Universiteit Amsterdam en Veneca (Vereniging van Nederlandse Cateringorganisaties) onderzoeken vanaf volgend jaar hoe bezoekers van het bedrijfsrestaurant kunnen worden verleid om een gezonde keuze te maken. Ongezond eten wordt duurder, schaarser en lastiger te vinden.
In dertig bedrijfsrestaurants wordt vanaf maart 12 weken lang onderzocht op welke manier mensen richting het gezonde eten kunnen worden geleid. In vijftien restaurants verandert er niets, maar in de andere vijftien worden verschillende veranderingen doorgevoerd die ervoor moeten zorgen dat kiezen voor gezond eten makkelijker wordt. Liesbeth Velema, onderzoekster aan de Vrije Universiteit Amsterdam, onderzoekt naar aanleiding van het Nationaal Programma Preventie: Alles is gezondheid en in opdracht van Veneca de keuzes die mensen maken in het bedrijfsrestaurant.
,,We willen met behulp van verschillende strategieën de bezoekers van het bedrijfsrestaurant verleiden om de gezonde keuze te maken," zegt Velema. "Dat betekent niet dat we de kroketten en de saucijzenbroodjes gaan verbieden, maar het wordt moeilijker om de ongezonde keuze te maken."
In de vijftien restaurants die te maken krijgen met de veranderingen is er straks een aantal manieren waarop de bezoeker zal worden verleid om voor de salade in plaats van het saucijzenbroodje te gaan. Allereerst de prijs. Ongezonde producten worden duurder gemaakt en de gezonde variant wordt goedkoper.
Verleiden
Maar ook de plaats in het restaurant en de aanwezige hoeveelheid spelen een belangrijke rol. ,,De gezonde keuzes liggen in de geselecteerde bedrijfsrestaurants in het zicht en vooraan en de frituur staat om het hoekje," zegt Velema. ,,Daarnaast zijn ook de hoeveelheden van belang. Er zijn bijvoorbeeld drie soorten brood: volkoren, bruin en wit. Dan liggen er dadelijk tien sneetjes volkoren, tien sneetjes bruin en twee sneetjes wit. Zo willen we de mensen verleiden om niet voor het witte brood te kiezen."
Voorvechters van gezond eten in het bedrijfsrestaurant noemen het schrappen van de vette hap vaak als dé oplossing om mensen voor de gezonde alternatieven te laten kiezen. Velema betoogt dat dergelijke maatregelen alleen maar voor weerstand zorgen. ,,Dan krijg je vaak reacties als 'dat bepaal ik zelf wel'. Die weerstand moet het onderzoek niet oproepen. Daarom wordt niet aan de medewerkers verteld dat het ongezonde eten duurder of minder toegankelijk wordt, maar wordt er alleen een algemene mededeling gedaan.
unquote
Mensen verleiden om een gezonde keuze te maken, ok, maar dat is niet hetzelfde als mensen dwingen omdat er niets anders is. Ik heb het zelf meegemaakt toen het bedrijfsrestaurant van mijn kantoor plotseling overging op uitsluitend gezond voedsel, het altijd volle restaurant werd leger en leger, mensen gingen buiten de deur eten of namen zelf iets mee. Een middenweg lijkt me beter, ééns in de week een vette bek snack in plaats van de kroket, bamihap of wat dan ook meteen helemaal te verbannen.
verba volant, scripta manent.
donderdag 11 juni 2015 om 15:24
donderdag 11 juni 2015 om 15:26
quote:pejeka schreef op 11 juni 2015 @ 13:45:
Het probleem in veel bedrijfskantines is echter, dat ze de meest onsmakelijke variant van gezonde dingen presenteren..
Dit! Dit! Dit!
Het allerliefst heb ik een lekkere verse salade en een kom goede verse soep. Maar die zijn er niet.
De keuze is: ijskoude smakeloze ijsbergsla met vieze dressing uit de groothandel, of een saucijzenbroodje. En dan kies ik een saucijzenbroodje (meestal neem ik zelf wat mee, maar het ging even om de keuze in kantines).
Het probleem in veel bedrijfskantines is echter, dat ze de meest onsmakelijke variant van gezonde dingen presenteren..
Dit! Dit! Dit!
Het allerliefst heb ik een lekkere verse salade en een kom goede verse soep. Maar die zijn er niet.
De keuze is: ijskoude smakeloze ijsbergsla met vieze dressing uit de groothandel, of een saucijzenbroodje. En dan kies ik een saucijzenbroodje (meestal neem ik zelf wat mee, maar het ging even om de keuze in kantines).
donderdag 11 juni 2015 om 15:27
quote:retrostar schreef op 11 juni 2015 @ 15:05:
[...]
Dat betweterij niet besteed is.
Precies. Mensen weten dit heus wel. Zeker als het om junkfood gaat. Peuken idem dito. Het is ook vaak het soort mensen dat verongelijkt gaat lopen zeiken dat 'er ook niks meer mag'.
Laat ze lekker. Trek de gevolgen liever van hun eigen risico af of zo.
[...]
Dat betweterij niet besteed is.
Precies. Mensen weten dit heus wel. Zeker als het om junkfood gaat. Peuken idem dito. Het is ook vaak het soort mensen dat verongelijkt gaat lopen zeiken dat 'er ook niks meer mag'.
Laat ze lekker. Trek de gevolgen liever van hun eigen risico af of zo.
donderdag 11 juni 2015 om 15:30
quote:pejeka schreef op 11 juni 2015 @ 15:18:
[...]
Hier idem. Mijn wijze grootmoeder zei altijd "Als onze lieve heer halfvolle melk gezonder had gevonden voor de mens, had hij dat wel gelijk uit de koe laten komen"...Of Hij had ons als kalf ter wereld laten komen, als melk zo noodzakelijk is voor de volwassen mens.
[...]
Hier idem. Mijn wijze grootmoeder zei altijd "Als onze lieve heer halfvolle melk gezonder had gevonden voor de mens, had hij dat wel gelijk uit de koe laten komen"...Of Hij had ons als kalf ter wereld laten komen, als melk zo noodzakelijk is voor de volwassen mens.
donderdag 11 juni 2015 om 15:32
quote:blijfgewoonbianca schreef op 11 juni 2015 @ 14:55:
[...]
Maar hoeveel melk dronk men, hoe vaak at men kaas, etc. ?
Was er elke dag vlees en was dat altijd veel en vet?Dit waren allemaal luxe producten die een gewoon huishouden niet dagelijks in huis haalde. Bovendien was het werk veel zwaarder, met verbrandde veel meer dan de 2500 Kcal/dag die men nu gemiddeld verbruikt. Arme mensen waren ook mager in die tijd. Overgewicht was een teken van rijkdom. tegenwoordig is het eerder andersom.
[...]
Maar hoeveel melk dronk men, hoe vaak at men kaas, etc. ?
Was er elke dag vlees en was dat altijd veel en vet?Dit waren allemaal luxe producten die een gewoon huishouden niet dagelijks in huis haalde. Bovendien was het werk veel zwaarder, met verbrandde veel meer dan de 2500 Kcal/dag die men nu gemiddeld verbruikt. Arme mensen waren ook mager in die tijd. Overgewicht was een teken van rijkdom. tegenwoordig is het eerder andersom.
„Ik ben goddank helemaal niets” (Japi)
donderdag 11 juni 2015 om 15:32
quote:retrostar schreef op 11 juni 2015 @ 15:27:
Er gaat altijd veel olie in paneer zitten ook al laat je ze nog zo goed uitlekken. Jammer want het is erg lekker. Hetzelfde met schnitzels jammer genoeg.Tip: niet allee uit laten lekken, maar even een paar keer heen en weer rollen (écht flink rollen) over een dikke laag keukenpapier op het aanrecht. Door de centrifugaalkracht van het rollen wordt dan nog héél veel overtollige olie van de kroket "afgeslingerd".
Er gaat altijd veel olie in paneer zitten ook al laat je ze nog zo goed uitlekken. Jammer want het is erg lekker. Hetzelfde met schnitzels jammer genoeg.Tip: niet allee uit laten lekken, maar even een paar keer heen en weer rollen (écht flink rollen) over een dikke laag keukenpapier op het aanrecht. Door de centrifugaalkracht van het rollen wordt dan nog héél veel overtollige olie van de kroket "afgeslingerd".
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
donderdag 11 juni 2015 om 15:33
quote:Ginevra schreef op 11 juni 2015 @ 15:26:
[...]
Dit! Dit! Dit!
Het allerliefst heb ik een lekkere verse salade en een kom goede verse soep. Maar die zijn er niet.
De keuze is: ijskoude smakeloze ijsbergsla met vieze dressing uit de groothandel, of een saucijzenbroodje. En dan kies ik een saucijzenbroodje (meestal neem ik zelf wat mee, maar het ging even om de keuze in kantines).
Wij hebben dus een hele goede kok
Met verse salade's en verse soep
[...]
Dit! Dit! Dit!
Het allerliefst heb ik een lekkere verse salade en een kom goede verse soep. Maar die zijn er niet.
De keuze is: ijskoude smakeloze ijsbergsla met vieze dressing uit de groothandel, of een saucijzenbroodje. En dan kies ik een saucijzenbroodje (meestal neem ik zelf wat mee, maar het ging even om de keuze in kantines).
Wij hebben dus een hele goede kok
Met verse salade's en verse soep
donderdag 11 juni 2015 om 15:48
quote:pejeka schreef op 11 juni 2015 @ 15:32:
[...]
Tip: niet allee uit laten lekken, maar even een paar keer heen en weer rollen (écht flink rollen) over een dikke laag keukenpapier op het aanrecht. Door de centrifugaalkracht van het rollen wordt dan nog héél veel overtollige olie van de kroket "afgeslingerd".Als je dat weegt en er het gewicht van het papier aftrekt, blijkt dat niet veel voor te stellen qua gewicht. Hoewel alle beetjes helpen. Ik kwam op 10 gram gemiddeld voor een kroket (zo'n bleke, niet voorgebakken) en 10-15 gram per portie frites.
[...]
Tip: niet allee uit laten lekken, maar even een paar keer heen en weer rollen (écht flink rollen) over een dikke laag keukenpapier op het aanrecht. Door de centrifugaalkracht van het rollen wordt dan nog héél veel overtollige olie van de kroket "afgeslingerd".Als je dat weegt en er het gewicht van het papier aftrekt, blijkt dat niet veel voor te stellen qua gewicht. Hoewel alle beetjes helpen. Ik kwam op 10 gram gemiddeld voor een kroket (zo'n bleke, niet voorgebakken) en 10-15 gram per portie frites.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
donderdag 11 juni 2015 om 15:57
quote:retrostar schreef op 11 juni 2015 @ 15:48:
[...]
Als je dat weegt en er het gewicht van het papier aftrekt, blijkt dat niet veel voor te stellen qua gewicht. Hoewel alle beetjes helpen. Ik kwam op 10 gram gemiddeld voor een kroket (zo'n bleke, niet voorgebakken) en 10-15 gram per portie frites.10 gram is toch meer dan 80 Kcal. Da's een boterham.
[...]
Als je dat weegt en er het gewicht van het papier aftrekt, blijkt dat niet veel voor te stellen qua gewicht. Hoewel alle beetjes helpen. Ik kwam op 10 gram gemiddeld voor een kroket (zo'n bleke, niet voorgebakken) en 10-15 gram per portie frites.10 gram is toch meer dan 80 Kcal. Da's een boterham.
„Ik ben goddank helemaal niets” (Japi)
donderdag 11 juni 2015 om 18:56
Gezien het aantal obese mensen die ik vandaag tegen kwam en de man in die trein tegenover me die het ene blikje bier na het andere weg tikte....JAAAA, (slecht) voedsel kan een verslaving zijn.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
donderdag 11 juni 2015 om 19:02
quote:viva-amber schreef op 11 juni 2015 @ 18:56:
Gezien het aantal obese mensen die ik vandaag tegen kwam en de man in die trein tegenover me die het ene blikje bier na het andere weg tikte....JAAAA, (slecht) voedsel kan een verslaving zijn.Zeker, maar een verslaving die je ook weer kunt afleren. Ga maar eens suikervrij of suikerarm leven, het zal niet lang duren of je lust zowat niks meer waar suiker in zit. Dat ontwent echt heel snel.
Gezien het aantal obese mensen die ik vandaag tegen kwam en de man in die trein tegenover me die het ene blikje bier na het andere weg tikte....JAAAA, (slecht) voedsel kan een verslaving zijn.Zeker, maar een verslaving die je ook weer kunt afleren. Ga maar eens suikervrij of suikerarm leven, het zal niet lang duren of je lust zowat niks meer waar suiker in zit. Dat ontwent echt heel snel.
donderdag 11 juni 2015 om 19:14
quote:mienbillekesjeuken schreef op 11 juni 2015 @ 14:43:
Ik hou niet van junkfood dus het zal me worst wezen of ze het aanprijzen of juist duurder maken.
Ik erger me er meer aan dat in de meeste bedrijfskantines de 'soep' uit de Horecaverpakking van Honig of Maggi komt. Wedden dat dat niet als 'ongezond' wordt getagd? En het is zo gemakkelijk en goedkoop om zelf een pan soep te maken, zelfs in grote hoeveelheden.
Dat soort dingen.En dit ook. Mijn collega's denken allemaal heel gezond te doen met hun soepje en broodje kaas uit de kantine.
Ik hou niet van junkfood dus het zal me worst wezen of ze het aanprijzen of juist duurder maken.
Ik erger me er meer aan dat in de meeste bedrijfskantines de 'soep' uit de Horecaverpakking van Honig of Maggi komt. Wedden dat dat niet als 'ongezond' wordt getagd? En het is zo gemakkelijk en goedkoop om zelf een pan soep te maken, zelfs in grote hoeveelheden.
Dat soort dingen.En dit ook. Mijn collega's denken allemaal heel gezond te doen met hun soepje en broodje kaas uit de kantine.
donderdag 11 juni 2015 om 19:44
Weet je, het gaat niet alleen om dat eten in de kantine. Waar het wel om gaat, is dat in toenemende mate gedacht en gevonden wordt dat derden (de overheid, instanties, enz.) het levenspatroon van gewone mensen, ons allemaal dus, moeten gaan bepalen.
En dan denk ik wel eens: hoe lang zou het nog duren dat jouw zorgverzekeraar bepaalt dat jij verplicht 2 uur per week naar de sportschool moet (en dit ook controleert)? En zo niet, gaat je premie fors omhoog.
Hoe lang gaat het nog duren voor je een speciale stempelkaart van de overheid krijgt, waarmee je 2 maal per maand naar de snackbar kan en elke week 1 flesje wijn kan ophalen?
Hoe lang gaat het nog duren voordat je hele levenspatroon vastgelegd gaat worden en dit meegewogen wordt bij allerlei situaties?
Klinkt misschien nu bizar, maar we zijn er niet ver meer vanaf. Al ons doen en laten wordt al geregistreerd, opgeslagen, bewaard, ingezien door instanties en gebruikt.
Willen we dat?
En dan denk ik wel eens: hoe lang zou het nog duren dat jouw zorgverzekeraar bepaalt dat jij verplicht 2 uur per week naar de sportschool moet (en dit ook controleert)? En zo niet, gaat je premie fors omhoog.
Hoe lang gaat het nog duren voor je een speciale stempelkaart van de overheid krijgt, waarmee je 2 maal per maand naar de snackbar kan en elke week 1 flesje wijn kan ophalen?
Hoe lang gaat het nog duren voordat je hele levenspatroon vastgelegd gaat worden en dit meegewogen wordt bij allerlei situaties?
Klinkt misschien nu bizar, maar we zijn er niet ver meer vanaf. Al ons doen en laten wordt al geregistreerd, opgeslagen, bewaard, ingezien door instanties en gebruikt.
Willen we dat?
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
donderdag 11 juni 2015 om 19:48
quote:mienbillekesjeuken schreef op 11 juni 2015 @ 19:02:
[...]
Zeker, maar een verslaving die je ook weer kunt afleren. Ga maar eens suikervrij of suikerarm leven, het zal niet lang duren of je lust zowat niks meer waar suiker in zit. Dat ontwent echt heel snel.Het gaat niet alleen om suiker. Maar goed ik word ook moe van al die schijngezondheid...yoghurtjes in de fitrine waar 30% suiker in zit zoals boer en land presteert. Een werkgever (meestal zelf een dikke manager) weet ook niet echt wat goed voor je is en uiteindelijk is al die zogenaamde aandacht voor gezond vooral goed voor het eigen imago van het bedrijf.
[...]
Zeker, maar een verslaving die je ook weer kunt afleren. Ga maar eens suikervrij of suikerarm leven, het zal niet lang duren of je lust zowat niks meer waar suiker in zit. Dat ontwent echt heel snel.Het gaat niet alleen om suiker. Maar goed ik word ook moe van al die schijngezondheid...yoghurtjes in de fitrine waar 30% suiker in zit zoals boer en land presteert. Een werkgever (meestal zelf een dikke manager) weet ook niet echt wat goed voor je is en uiteindelijk is al die zogenaamde aandacht voor gezond vooral goed voor het eigen imago van het bedrijf.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
donderdag 11 juni 2015 om 19:52
quote:viva-amber schreef op 11 juni 2015 @ 19:48:
[...]
Het gaat niet alleen om suiker. Maar goed ik word ook moe van al die schijngezondheid...yoghurtjes in de fitrine waar 30% suiker in zit zoals boer en land presteert. Een werkgever (meestal zelf een dikke manager) weet ook niet echt wat goed voor je is en uiteindelijk is al die zogenaamde aandacht voor gezond vooral goed voor het eigen imago van het bedrijf.Hear hear. En terwijl de werknemers de niet te hachelen salades wegknauwen en de kleffe broodjes fabriekskaas met watertomaat, zit die manager zelf aan de zakenlunch in herberg "De Vette Fazant" en trekt schaterend nog een flesje chablis open bij zijn sole à meunière...
[...]
Het gaat niet alleen om suiker. Maar goed ik word ook moe van al die schijngezondheid...yoghurtjes in de fitrine waar 30% suiker in zit zoals boer en land presteert. Een werkgever (meestal zelf een dikke manager) weet ook niet echt wat goed voor je is en uiteindelijk is al die zogenaamde aandacht voor gezond vooral goed voor het eigen imago van het bedrijf.Hear hear. En terwijl de werknemers de niet te hachelen salades wegknauwen en de kleffe broodjes fabriekskaas met watertomaat, zit die manager zelf aan de zakenlunch in herberg "De Vette Fazant" en trekt schaterend nog een flesje chablis open bij zijn sole à meunière...
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
donderdag 11 juni 2015 om 20:16
quote:viva-amber schreef op 11 juni 2015 @ 19:48:
[...]
Het gaat niet alleen om suiker. Maar goed ik word ook moe van al die schijngezondheid...yoghurtjes in de fitrine waar 30% suiker in zit zoals boer en land presteert. Een werkgever (meestal zelf een dikke manager) weet ook niet echt wat goed voor je is en uiteindelijk is al die zogenaamde aandacht voor gezond vooral goed voor het eigen imago van het bedrijf.
Klopt, niet alleen suiker. Maar het is wel een begin. Zoals je zegt zit er overal suiker in de kantineyoghurtjes-met-fruit, gewone yoghurt puur hebben ze vaak niet eens.
Maar ook vet kun je ontwennen. Als je het minder eet, valt het echt heel zwaar op je maag als je dan iets heel vets eet. Word er soms gewoon misselijk van.
[...]
Het gaat niet alleen om suiker. Maar goed ik word ook moe van al die schijngezondheid...yoghurtjes in de fitrine waar 30% suiker in zit zoals boer en land presteert. Een werkgever (meestal zelf een dikke manager) weet ook niet echt wat goed voor je is en uiteindelijk is al die zogenaamde aandacht voor gezond vooral goed voor het eigen imago van het bedrijf.
Klopt, niet alleen suiker. Maar het is wel een begin. Zoals je zegt zit er overal suiker in de kantineyoghurtjes-met-fruit, gewone yoghurt puur hebben ze vaak niet eens.
Maar ook vet kun je ontwennen. Als je het minder eet, valt het echt heel zwaar op je maag als je dan iets heel vets eet. Word er soms gewoon misselijk van.
donderdag 11 juni 2015 om 22:37
Nee, gewone yoghurt verkopen ze niet. Wij hebben geen kantine, ik neem zelf mijn lunch mee, vandaag bak volle yoghurt (naturel) met aardbei en beetje honing, rauwkost, cherry tomaten met tonijn en garnalen als dressing wat cocosmelk, curry en koriander.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
