Entertainment
alle pijlers
Tarte tatin
zondag 10 juli 2011 om 00:20
Heb vandaag voor het eerst in mijn leven tarte tatin gemaakt. Jaja
Nadeel was dat ik het enorm zoet vond! Iemand een idee om het minder zoet te krijgen?
Heb nu 4 appels gebruikt, 4 bladerdeegvelletjes, 75 gram suiker en een snufje kaneel en 50 gram boter (volgens een receptje). Maar het was enorm zoet! Nu kan minder suiker vast wel, maar dan worden de appeltjes niet echt gekarameliseerd denk ik.
Iemand een tip om een lekkere tarte tatin te maken die niet al te zoet is?
Nadeel was dat ik het enorm zoet vond! Iemand een idee om het minder zoet te krijgen?
Heb nu 4 appels gebruikt, 4 bladerdeegvelletjes, 75 gram suiker en een snufje kaneel en 50 gram boter (volgens een receptje). Maar het was enorm zoet! Nu kan minder suiker vast wel, maar dan worden de appeltjes niet echt gekarameliseerd denk ik.
Iemand een tip om een lekkere tarte tatin te maken die niet al te zoet is?
zondag 10 juli 2011 om 00:32
Ik heb er nu een bolletje chocoladeijs bij gedaan, raar maar waar: het maakte het iets minder zoet.
Misschien had ik de suiker en de boter iets langer in moeten koken tot echte karamel, was nu meer een beetje dik suikerwater. Of bruine suiker gebruiken?
Heb nu jonagold appels gebruikt, misschien zijn die zure inderdaad beter.
Misschien had ik de suiker en de boter iets langer in moeten koken tot echte karamel, was nu meer een beetje dik suikerwater. Of bruine suiker gebruiken?
Heb nu jonagold appels gebruikt, misschien zijn die zure inderdaad beter.
zondag 10 juli 2011 om 00:40
Goudreinet wordt het meest gebruikt.
Jonagold is op dit moment een beetje einde seizoen. Op dit moment is er heel veel vers fruit. Aan het einde van de zomer komt de nieuwe oogst en dan zal het wel lekkerder zijn. Dan zijn de appels veel steviger ook. Misschien dat het lekkerder is.
Misschien een andere verse fruitsoort, maar zou zo ook niet weten welke.
Jonagold is op dit moment een beetje einde seizoen. Op dit moment is er heel veel vers fruit. Aan het einde van de zomer komt de nieuwe oogst en dan zal het wel lekkerder zijn. Dan zijn de appels veel steviger ook. Misschien dat het lekkerder is.
Misschien een andere verse fruitsoort, maar zou zo ook niet weten welke.
zondag 10 juli 2011 om 00:44
De AH heeft tegenwoordig de Elstar en Goudreinet eruit gehaald geloof ik, dat beperkt de keus wat Goede tips iig van die tegenhangers en citroen!
Ben er sowieso al wel trots op dat het was gelukt, nu alleen de zoetheid er iets uithalen (een snufje zout versterkt het zoet alleen maar toch? zat ik eerst nog aan te denken)
Ben er sowieso al wel trots op dat het was gelukt, nu alleen de zoetheid er iets uithalen (een snufje zout versterkt het zoet alleen maar toch? zat ik eerst nog aan te denken)
zondag 10 juli 2011 om 00:50
Ja hoor! (even uit mijn blote hoofd):
Voor 6 personen:
4 a 5 appels in halve cm plakjes snijden
50 gram boter smelten in een pannetje met daarna 75 gram suiker erbij laten karamelliseren (ging bij mij niet super goed, dus misschien minder suiker, of eerst de suiker laten smelten)
Daarna de appels erbij gooien en alles mengen zodat het een suikerig laagje krijgt
Dan de appels in een waaiervorm in een lage ovenschaal oid leggen, dan de plakjes bladerdeeg eroverheen (bij de randjes de bladerdeeg omvouwen als je een dikker effect wilt)
Je kunt de bladerdeegplakjes wat meer 'één' maken door met wat water de zijkanten aan elkaar te smeren
Dan in een voorverwarmde oven 25 minuten op 225 graden
Dan af laten koelen en omkeren in één keer met een bord ofzo
Ik heb dit ook weer via via gehoord, dus het kan zijn dat iemand anders hele andere verhoudingen gebruikt
Voor 6 personen:
4 a 5 appels in halve cm plakjes snijden
50 gram boter smelten in een pannetje met daarna 75 gram suiker erbij laten karamelliseren (ging bij mij niet super goed, dus misschien minder suiker, of eerst de suiker laten smelten)
Daarna de appels erbij gooien en alles mengen zodat het een suikerig laagje krijgt
Dan de appels in een waaiervorm in een lage ovenschaal oid leggen, dan de plakjes bladerdeeg eroverheen (bij de randjes de bladerdeeg omvouwen als je een dikker effect wilt)
Je kunt de bladerdeegplakjes wat meer 'één' maken door met wat water de zijkanten aan elkaar te smeren
Dan in een voorverwarmde oven 25 minuten op 225 graden
Dan af laten koelen en omkeren in één keer met een bord ofzo
Ik heb dit ook weer via via gehoord, dus het kan zijn dat iemand anders hele andere verhoudingen gebruikt
zondag 10 juli 2011 om 00:52
Nee, te zout kan gered worden door zoet toe te voegen.
En te zoet kun je weg krijgen door zout toe te voegen, maar dat kan ik alleen van hete bliksem. Ik heb een hekel aan zoet en zo kreeg ik dat als kind er uit. Maar in hete bliksem kan je het nog mengen. Ik weet niet hoe je dat in gebak moet doen.
En te zoet kun je weg krijgen door zout toe te voegen, maar dat kan ik alleen van hete bliksem. Ik heb een hekel aan zoet en zo kreeg ik dat als kind er uit. Maar in hete bliksem kan je het nog mengen. Ik weet niet hoe je dat in gebak moet doen.
zondag 10 juli 2011 om 00:56
Ik weet niet of zout het zoet versterkt. Ik weet wel dat je het proeft in taarten ed als je zout vergeet. Dan kan het nog zo zoet zijn, er mist dan iets. Mijn vriend was laatst in het pannenkoekenbeslag zout vergeten, bah.
In koekjes gaat zout geloof ik ook om ze een mooie kleur te geven met bakken.
In koekjes gaat zout geloof ik ook om ze een mooie kleur te geven met bakken.
zondag 10 juli 2011 om 08:43
Heb je de suiker en boter lang genoeg op laten staan? Het duurt wel een tijdje voordat zo'n mengsel caramel wordt. Ik ken eigenlijk alleen de variant waar je eerst de suiker met een beetje water (eetlepel ongeveer) tot caramel maakt, en daarna de boter toevoegt. De suiker moet dan net zolang opstaan tot hij begint te veranderen van kleur.
Misschien kun je zo met wat minder caramel toe, of kun je wat citroensap over de appels heen doen.
Misschien kun je zo met wat minder caramel toe, of kun je wat citroensap over de appels heen doen.
zondag 10 juli 2011 om 14:19
quote:mikje schreef op 10 juli 2011 @ 00:56:
Ik weet niet of zout het zoet versterkt. Ik weet wel dat je het proeft in taarten ed als je zout vergeet. Dan kan het nog zo zoet zijn, er mist dan iets. Mijn vriend was laatst in het pannenkoekenbeslag zout vergeten, bah.
In koekjes gaat zout geloof ik ook om ze een mooie kleur te geven met bakken.Ik doe inderdaad ook altijd zout in de pannenkoekenmix. Vriend snapt na tig keer uitleggen nog steeds niet waarom Ik vind het echt iets toevoegen. Niet in de tarte tatin gedaan omdat ik braaf een receptje heb opgevolgd.
Ik weet niet of zout het zoet versterkt. Ik weet wel dat je het proeft in taarten ed als je zout vergeet. Dan kan het nog zo zoet zijn, er mist dan iets. Mijn vriend was laatst in het pannenkoekenbeslag zout vergeten, bah.
In koekjes gaat zout geloof ik ook om ze een mooie kleur te geven met bakken.Ik doe inderdaad ook altijd zout in de pannenkoekenmix. Vriend snapt na tig keer uitleggen nog steeds niet waarom Ik vind het echt iets toevoegen. Niet in de tarte tatin gedaan omdat ik braaf een receptje heb opgevolgd.
zondag 10 juli 2011 om 14:23
quote:hejoan schreef op 10 juli 2011 @ 08:43:
Heb je de suiker en boter lang genoeg op laten staan? Het duurt wel een tijdje voordat zo'n mengsel caramel wordt. Ik ken eigenlijk alleen de variant waar je eerst de suiker met een beetje water (eetlepel ongeveer) tot caramel maakt, en daarna de boter toevoegt. De suiker moet dan net zolang opstaan tot hij begint te veranderen van kleur.
Misschien kun je zo met wat minder caramel toe, of kun je wat citroensap over de appels heen doen.Ik denk dat het daar een beetje mis is gegaan inderdaad. De volgorde van het karamelliseren. Is meer suikerwater geworden dan karamel.
Heb je de suiker en boter lang genoeg op laten staan? Het duurt wel een tijdje voordat zo'n mengsel caramel wordt. Ik ken eigenlijk alleen de variant waar je eerst de suiker met een beetje water (eetlepel ongeveer) tot caramel maakt, en daarna de boter toevoegt. De suiker moet dan net zolang opstaan tot hij begint te veranderen van kleur.
Misschien kun je zo met wat minder caramel toe, of kun je wat citroensap over de appels heen doen.Ik denk dat het daar een beetje mis is gegaan inderdaad. De volgorde van het karamelliseren. Is meer suikerwater geworden dan karamel.
