Eten
alle pijlers
3/4gangen diner
dinsdag 28 april 2009 om 11:10
Hee,
We krijgen deze week een groepje mensen te eten en ik heb mijn ouders beloofd om een leuk diner in elkaar te zetten. Ik vind koken erg leuk, dus doe het graag. Nu vind ik alleen altijd erg lastig om echt 3 of 4 gangen achter elkaar te bedenken, wat beetje bij elkaar past..wat niet TE veel is, zodat je na het hoofdgerecht al vol zit..etc. Dus hoop op hulp van hier.
Als voorgerecht wil ik in elk geval iets met Coquilles.
Hoofdgerecht denk ik iets met vlees en bijv. asperges.
Nagerecht, misschien iets met aardbeien?
Zie jullie reacties graag tegemoet!!!
Groetjes....
We krijgen deze week een groepje mensen te eten en ik heb mijn ouders beloofd om een leuk diner in elkaar te zetten. Ik vind koken erg leuk, dus doe het graag. Nu vind ik alleen altijd erg lastig om echt 3 of 4 gangen achter elkaar te bedenken, wat beetje bij elkaar past..wat niet TE veel is, zodat je na het hoofdgerecht al vol zit..etc. Dus hoop op hulp van hier.
Als voorgerecht wil ik in elk geval iets met Coquilles.
Hoofdgerecht denk ik iets met vlees en bijv. asperges.
Nagerecht, misschien iets met aardbeien?
Zie jullie reacties graag tegemoet!!!
Groetjes....
dinsdag 28 april 2009 om 11:27
Ik heb eens coquilles in een plakje parmaham gewikkeld en met een takje rozemarijn vastgezet.
Kun je helemaal voorbereiden en op het laatste moment in een grote koekenpan (of twee) grillen.
Het is tijd voor lamsvlees. Lamskoteletjes? Weet niet of ik daar asperges bij zou doen (dan vind ik klassiek ham...of misschien beenhammetje of vis beter passen). Ik serveer als groenten bij lamsvlees vaak kleine trostomaatjes die ik met een scheut olijfolie, balsamicoazijn en zout en peper een half uur in een hete oven zet.
Toetjes met aardbeien zijn er zat. Zoek eens op ' Eton's mess', dat is een engels dessert met meringue (schuimpjes), room een aarbeien.
Maar ik vind een zelfgemaakte aardbeientaart ook super.
Laatst heb ik zelf lekker makkelijk ala minute een chocosaus van pure choco, slagroom en malibu gemaakt en die in eenspersoons kommetjes met aardbeien geserveerd.
Kun je helemaal voorbereiden en op het laatste moment in een grote koekenpan (of twee) grillen.
Het is tijd voor lamsvlees. Lamskoteletjes? Weet niet of ik daar asperges bij zou doen (dan vind ik klassiek ham...of misschien beenhammetje of vis beter passen). Ik serveer als groenten bij lamsvlees vaak kleine trostomaatjes die ik met een scheut olijfolie, balsamicoazijn en zout en peper een half uur in een hete oven zet.
Toetjes met aardbeien zijn er zat. Zoek eens op ' Eton's mess', dat is een engels dessert met meringue (schuimpjes), room een aarbeien.
Maar ik vind een zelfgemaakte aardbeientaart ook super.
Laatst heb ik zelf lekker makkelijk ala minute een chocosaus van pure choco, slagroom en malibu gemaakt en die in eenspersoons kommetjes met aardbeien geserveerd.
dinsdag 28 april 2009 om 13:31
Voor: gegrilde coquilles met zeekraal en lamsoren
of carpaccio van coquilles
Eventueel tussen: witte asperges met vinigrette (hoe schrijf je dat?) en geroosterde trostomaatjes
of: een soepje van witte asperges met bieslook en bijvoorbeeld een krokant gebakken stukje ham erop.
Hoofd: groene aspergerisotto met kalfsoester
of lamsrack in een kruidenkorst met groene groente en nieuwe aardappelen.
Na: taartje met witte chocolademousse en aardbeitjes (je bakt harde taartbodems in kleine vormpjes, vult deze met de mousse en garneert met de aardbeitjes).
of carpaccio van coquilles
Eventueel tussen: witte asperges met vinigrette (hoe schrijf je dat?) en geroosterde trostomaatjes
of: een soepje van witte asperges met bieslook en bijvoorbeeld een krokant gebakken stukje ham erop.
Hoofd: groene aspergerisotto met kalfsoester
of lamsrack in een kruidenkorst met groene groente en nieuwe aardappelen.
Na: taartje met witte chocolademousse en aardbeitjes (je bakt harde taartbodems in kleine vormpjes, vult deze met de mousse en garneert met de aardbeitjes).
dinsdag 28 april 2009 om 18:47
Qua hoeveelheden, is dit wat ik aanhoud. Een amuse moet in 1 a 2 hapjes op zijn, een voorgerechtje past op een taartschoteltje, een hoofdgerecht mag wat groter maar niet al te zwaar en een toetje maak ik licht, of ik zorg dat mensen zelf kunnen kiezen hoeveel ze eten. Bijvoorbeeld een chocoladefondue, met marshmallows, banaan en aanrdbeien.
woensdag 29 april 2009 om 11:31
Als je soms naar smaken verschillen kijkt vinden sommige gasten het stom als het gerecht niet op een opgemaakt bord wordt opgediend. Zelf vind ik het wel normaal als je thuis eet (een ook met gasten) dat je het eten in schalen op tafel zet zodat iedereen zichzelf kan bedienen. Als je in Italië uit eten gaat met een gezelschap doen ze dat zelfs in restaurants. Ik vind het een sympathieke gewoonte, niet zo afgepast.
Geef aan dat er 3 of 4 gangen zijn en laat iedereen zelf opscheppen. Dan is het nooit teveel of te weinig. En wat je evt. over houdt kun je lekker de volgende dag nog zelf opeten.
Geef aan dat er 3 of 4 gangen zijn en laat iedereen zelf opscheppen. Dan is het nooit teveel of te weinig. En wat je evt. over houdt kun je lekker de volgende dag nog zelf opeten.
zaterdag 2 mei 2009 om 10:41
Dat klinkt heerlijk Adeline!
Euhm tja carpaccio van coquilles vind ikzelf erg lekker.
Misschien kun je hier zoeken:
www.deliciousmagazine.nl en dan bij de receptenzoeker. Hier hebben ze vaak recepten die nét iets bijzonderder zijn.
Enne over dat eten op tafel. Ik vind het voor een echt dinertje niet geschikt persoonlijk. Als de groep te groot is of als gezelligheid boven kwaliteit staat kan het wel, maar als ik voor vier tot zes personen kook vind ik het veel leuker, indrukwekkender en mooier om met borden te 'werken'.
Euhm tja carpaccio van coquilles vind ikzelf erg lekker.
Misschien kun je hier zoeken:
www.deliciousmagazine.nl en dan bij de receptenzoeker. Hier hebben ze vaak recepten die nét iets bijzonderder zijn.
Enne over dat eten op tafel. Ik vind het voor een echt dinertje niet geschikt persoonlijk. Als de groep te groot is of als gezelligheid boven kwaliteit staat kan het wel, maar als ik voor vier tot zes personen kook vind ik het veel leuker, indrukwekkender en mooier om met borden te 'werken'.
zaterdag 2 mei 2009 om 13:14
quote:Frutje schreef op 02 mei 2009 @ 10:41:
Enne over dat eten op tafel. Ik vind het voor een echt dinertje niet geschikt persoonlijk. Als de groep te groot is of als gezelligheid boven kwaliteit staat kan het wel, maar als ik voor vier tot zes personen kook vind ik het veel leuker, indrukwekkender en mooier om met borden te 'werken'.
Dat je het mooier vindt staan, ok, maar het wordt echt niet kwalitatief beter als ik het op borden serveer. Zelf vind ik eerder het tegenovergestelde. Door het opmaken van het bord koelt het eerder af dan in afgedekte schalen.
Zelf maak ik liever indruk met de smaak dan met de presentatie....
Enne over dat eten op tafel. Ik vind het voor een echt dinertje niet geschikt persoonlijk. Als de groep te groot is of als gezelligheid boven kwaliteit staat kan het wel, maar als ik voor vier tot zes personen kook vind ik het veel leuker, indrukwekkender en mooier om met borden te 'werken'.
Dat je het mooier vindt staan, ok, maar het wordt echt niet kwalitatief beter als ik het op borden serveer. Zelf vind ik eerder het tegenovergestelde. Door het opmaken van het bord koelt het eerder af dan in afgedekte schalen.
Zelf maak ik liever indruk met de smaak dan met de presentatie....
