8 citroenen wat ermee te doen?

Een paar recepten met citroen uit mijn digitale kookschrijft:



Kip met salie en citroen in krokant jasjehoofdgerecht

20 min 4 personen



Ingrediënten

1 citroen

4 kipfilets

zout en versgemalen peper

60 g parmezaanse kaas (stukje)

8 blaadjes salie 1 ei (L)

4 eetlepels bloem

100 g paneermeel

6 eetlepels olijfolie



Materialen

cocktailprikkers



Voorbereiden

Citroen wassen en schil op fijn raspen. Helft van citroen uitpersen. Kipfilets in de breedte halveren. In elk stuk kip met scherp mes een diepe inkeping maken. Kip omscheppen met citroenrasp en citroensap. Bestrooien met zout en peper. Korstjes van kaas snijden. Kaas in 8 stukjes snijden die in kipfilets passen. Kip vullen met stukje kaas en salieblad. Opening dichtsteken met cocktailprikkers.



Bereiden

In diep bord ei loskloppen. Bloem op bord strooien, paneermeel op ander bord. Kipfilets eerst door bloem, dan door ei en vervolgens door paneermeel wentelen. Paneermeel goed aandrukken. In grote koekenpan olie verhitten. Kip in ca. 10 minuten zachtjes gaar bakken; halverwege keren. Rest van citroen in plakjes snijden en bij kip serveren. Lekker met verse pasta en bijvoorbeeld broccoli.

Citroenbouillon met gevulde pasta

voorgerecht

15 min 4 personen





Ingrediënten1

liter kippenbouillon (van tablet)

1/2 theelepel gedroogde salie

3 eetlepels citroensap

1 pak perline (verse gevulde pasta, 250 g)

25 g verse spinazie, gewassen



Bereiden

Breng de kippenbouillon met de salie en het citroensap aan de kook. Voeg de perline toe en laat de pasta 2-3 minuten meekoken. Leg intussen enkele spinazieblaadjes op elkaar, rol ze samen strak op en snijd ze met een scherp mesje in ragfijne reepjes. Snijd de rest van de blaadjes op dezelfde wijze. Verdeel de spinaziereepjes over vier borden en schenk hierop de bouillon.



Tip

Eten er geen kinderen mee? De soep wordt extra lekker met een scheut droge witte wijn.

Pasta al limone

hoofdgerecht

20 minuten, 4 personen



Ingrediënten

400 g penne (pasta)

1 citroen, schoongeboend

250 ml slagroom

100 g parmezaanse kaasflinters (Parmigiano reggiano flakes)



Bereiden

Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de geleschil van de citroen fijn en pers 1 helft uit. Breng de slagroom met de citroenrasp zachtjes aan de kook en breng de citroensaus op smaak met 1-2 eetlepels citroensap, zout en (versgemalen) peper. Schep de citroensaus door de warme pasta, bestrooi met Parmezaanse kaas naar smaak.



Tip

Een salade met tuinerwtjes en munt past hier goed bij. Spoel 300 g bevroren tuinerwtjes in een vergiet af onder de hete kraan tot ze net ontdooid en frisgroen zijn; laat ze even uitlekken. Verdeel de tuinerwtjes over de losgehaalde blaadjes van 1 kropsla. Besprenkel met 3 el olijfolie en 1 el citroensap, en strooi er 2 el verse, fijngesneden muntreepjes over. Lekker met wat parmezaanze kaas(flinters).

(Deze maak ik echt vaak, zo makkelijk en zo lekker!)



Perline met citroen en Parmezaanse kaas



Ingrediënten

1 bak verse perline met rauwe ham (gevulde pastabuideltjes koelvak 250 g)

1 citroen schoongeboend

2 eetlepels Italiaanse olijfolie

1 zak rucolasla (75 g) gehalveerd

100 g parmezaanse kaas in krullen



Bereiden

Kook de perline volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Verwarm de olie samen met de citroenrasp. Laat de perline goed uitlekken, schep ze om met het citroensap en bak ze 1-2 minuten in de citroenolie. Schep de laatste 30 seconden de rucola erdoor, laat de blaadjes een klein beetje slinken en bestrooi het gerecht met de kaaskrullen. Breng op smaak met zout en peper.

Je kan ze ook uitpersen en in ijsblok bakjes invriezen, zo kan je iedere keer als je een klein beetje citroen nodig hebt een portie uit de vriezer pakken

Pasta carbonara met citroen van Jamie Oliver

Hoofdgerecht

4 personen, bereidingstijd 30 minuten





Ingrediënten

4(biologische) worstjes

1 dl slagroom

spaghetti

1 citroen (schil geraspt)

4 plakken pancetta (of anders spekjes)

100 gram geraspte parmezaanse kaas

4 eidooiers

1 takje bladpeterselie

olijfolie

peper

zeezout



Bereiden

Snijd de worstjes in de lengte open. Draai van de worstjes middelgrote balletjes.



- Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en bak daarin de balletjes gaar. Voeg vlak voordat de balletjes gaar worden de in stukken gesneden pancetta of anders de gewone spekjes toe. Laat deze even meebakken.



- Kook ondertussen de pasta gaar.



- Klop in een kom de eieren, peper, zout, helft van parmezaanse kaas, peterselie, citroenrasp en slagroom door elkaar.



- Als de pasta gaar is afgieten, het roommengsel er (snel!) doorhusselen. Snel husselen om stollen te voorkomen.



- Voeg de worstballetjes en spekjes toe.

quote:elninjoo schreef op 10 december 2008 @ 08:52:

pers ze uit, haal 'n fles rum en een flinke bos mintblaadjes en maak mojito's

Elninjoo, ik ben het vaak niet met je eens, maar nú:



maar eigenlijk maak je mojito's met limoen toch?

Gennaro's in citroen gegrilde mozzarella.



Bereidingstijd: 10-20 minuten

Aantal personen: 4

Gang: Voorgerecht





Omschrijving

Dit is een fantastisch hapje.Snuif eerst de geur op voordat je aanvalt,want ze ruiken heerlijk.Een recept van Jamie.



Ingrediënten-2 grote citroenen.

-16 grote laurierbladeren(toko).

-2 bolletjes mozzarella.

-1 handvol basilicumblaadjes.

-zout en versgemalen zwarte peper.

-extra vierge olijfolie.

-1 rode peper.



Voorbereiding-Snijd de boven en de onderkant van de citroenen zodat het vruchtvlees zichtbaar word.

-Snij de citroenen horizontaal doormidden.

-Snijd voorzichtig met een klein scherp mes,langs de rand van het vruchtvlees,daar waar het vruchtvlees het wit van de schil raakt.

Wat je overhoud zijn net 4 wieltjes van citroen.

-Snij de bolletjes mozarella in vieren.

-Verwijder de zaden en de lijsten van de peper en snij fijn.





Bereidingswijze

-In Italie leggen ze de citroenwielen op citroenbladeren,maar omdat je die waarschijnlijk niet kan vinden leggen we ze in de plaats daarvan op elkaar overlappende laurierbladeren.

-Leg in elke citroen een stukje mozzarella,gevolgd door een paar blaadjes basilicum,een snufje zout,peper en dan weer een stukje mozzarella bovenop.

-Bedruppel met olijfolie.

-Bestrooi met de rode peper en nog een beetje zout en peper.

-Leg ze voorzichtig op het heetste gedeelte van de barbeque.

-Na ongeveer 4 minuten zijn ze klaar.

-Wt je nu krijgt is dat de smaken van de citroen,laurier en mozzarella samenwerken.

-De blaadjes op de bodem zullen waarschijnlijk zwart worden,maar dat is niet erg,die eet je toch niet.

-Leg de citroen voorzichtig op een warm bord.





Serveertips

-Snuif de geur op en val aan op de heerlijk smakende mozzarella.

-Je kunt de mozzarella zo eten of op een crostini smeren met een paar druppels olijfolie.

-Smakelijk.

quote:Margaretha2 schreef op 10 december 2008 @ 11:54:

[...]





Goeie tip!



Limonade ed. is trouwens niet zo lekker met citroen als met limoen vind ik!

Klopt, maar in cola, spa rood en water is citroen wel lekker En idd, uitpersen en het sap invriezen in blokjes, ook een hele goede tip.

quote:infojunk schreef op 10 december 2008 @ 18:28:

Gennaro's in citroen gegrilde mozzarella.



.....



-In Italie leggen ze de citroenwielen op citroenbladeren,maar omdat je die waarschijnlijk niet kan vinden leggen we ze in de plaats daarvan op elkaar overlappende laurierbladeren.



.....

Citroenblad kan je bij de toko kopen, zelfs mijn kleine toko heeft het. Je vindt het er gedroogd, maar ook altijd vers in de koeling. Het heet daar djeruk purut of djeroek poeroet.