Eten
alle pijlers
Appelmoes plakkerig
vrijdag 22 december 2023 om 16:00
Ik kook vaak en veel.. wat ik echter nooit maak is appelmoes..
zoonlief wilde dat dit keer graag met de kerst en ik ben de rotste niet, dus kookte ik vandaag vast appelmoes.
De smaak is prima, structuur ook alleen is hij plakkerig.. hoe kan dat?? En hoe los ik het op?
Iemand die raad weet?
zoonlief wilde dat dit keer graag met de kerst en ik ben de rotste niet, dus kookte ik vandaag vast appelmoes.
De smaak is prima, structuur ook alleen is hij plakkerig.. hoe kan dat?? En hoe los ik het op?
Iemand die raad weet?
Sometimes I question my sanity, but the unicorn and gummy bears tell me I’m fine!
vrijdag 22 december 2023 om 16:04
Heb je er (veel) suiker in gedaan?
Kan me voorstellen dat het dan bij flink inkoken een soort jam wordt. Ze doen niet voor niets appels bij sommige soorten vuchtenjam omdat er pectine in zit. Dat maakt er een soort gelei van.
Kan me voorstellen dat het dan bij flink inkoken een soort jam wordt. Ze doen niet voor niets appels bij sommige soorten vuchtenjam omdat er pectine in zit. Dat maakt er een soort gelei van.
merano wijzigde dit bericht op 22-12-2023 16:06
78.66% gewijzigd
If none of us is prepared to die for freedom, then all of us will die under tyranny.
vrijdag 22 december 2023 om 16:19
vrijdag 22 december 2023 om 16:35
Hangt ervan af welke appels je gebruikt Als je zure appels zoals goudreinetten hebt, kan er wel wat suiker bij. (Bruine. En een kaneelstokje. En een eetlepel citroensap. Suiker kun je ook pas tegen het einde toevoegen.)
Maar vier eetlepels lijkt me nou niet direct heel veel op 2 kilo.
Staafmixer gebruikt zoals Dahlia vroeg?
Lang ingekookt?
Maar vier eetlepels lijkt me nou niet direct heel veel op 2 kilo.
Staafmixer gebruikt zoals Dahlia vroeg?
Lang ingekookt?
If none of us is prepared to die for freedom, then all of us will die under tyranny.
vrijdag 22 december 2023 om 18:47
In appels zit pectine, wanneer je dat combineert met suiker en verwarmt werkt het als geleermiddel. Het zal per appel wat verschillen hoeveel pectine en suiker erin zit dus niet alles zal even plakkerig eindigen. Maar als je een wat zoetere appel kiest, de suiker achterwege laat en in plaats daarvan en snufje kaneel toevoegt zou je klaar moeten zijn.
vrijdag 22 december 2023 om 19:20
Ik snijd een goudreinet in stukken, doe er wat zoetstof of suiker in en zet die met een bodempje water in de magnetron of kook hem in een steelpannetje. Voor compote hoef je alleen maar te roeren, voor appelmoes zet je er een mixer opof je haalt hem door de zeef. Kaneel erbij; klaar.
Dan moet het maar zoals het kan
vrijdag 22 december 2023 om 20:21
Sommige zoetstoffen worden giftig als je ze verwarmt. Je zal ze ongetwijfeld niet in grote hoeveelheden tot je nemen, maar als je zoetstoffen gebruikt is het denk ik wel beter om op veilig te spelen en die na het verhitten van de appels toe te voegentv-icoon schreef: ↑22-12-2023 19:20Ik snijd een goudreinet in stukken, doe er wat zoetstof of suiker in en zet die met een bodempje water in de magnetron of kook hem in een steelpannetje. Voor compote hoef je alleen maar te roeren, voor appelmoes zet je er een mixer opof je haalt hem door de zeef. Kaneel erbij; klaar.
vrijdag 22 december 2023 om 21:23
Ik had idd goudreinetten en heb ze idd gekookt met wat citroensap en een kaneelstokje en dus 4 eetlepels suiker.merano schreef: ↑22-12-2023 16:35Hangt ervan af welke appels je gebruikt Als je zure appels zoals goudreinetten hebt, kan er wel wat suiker bij. (Bruine. En een kaneelstokje. En een eetlepel citroensap. Suiker kun je ook pas tegen het einde toevoegen.)
Maar vier eetlepels lijkt me nou niet direct heel veel op 2 kilo.
Staafmixer gebruikt zoals Dahlia vroeg?
Lang ingekookt?
Ik heb t einde dag nog even gevraagd aan de chef-kok bij mijn zus op het werk… want geen staafmixer gebruikt. Die zei: niks aan de hand, even goed laten afkoelen, in de koelkast en dan is het plakkerige er af hoor.. is gewoon door de status tussen heet en koud..
En idd, nu het in de koelkast staat is er niks meer aan de hand.
Sometimes I question my sanity, but the unicorn and gummy bears tell me I’m fine!
vrijdag 22 december 2023 om 21:24
Dat was idd de oplossing..frambozentaartje schreef: ↑22-12-2023 16:34Ik vind appelmoes dan weer altijd plakkerig, zeker als het heet is. Heb je de appelmoes al gekoeld?
Sometimes I question my sanity, but the unicorn and gummy bears tell me I’m fine!
zaterdag 23 december 2023 om 13:11
Ah fijn! Smakelijk! Zelfgemaakte appelmoes is erg lekker, vind ik.biol schreef: ↑22-12-2023 21:23Ik had idd goudreinetten en heb ze idd gekookt met wat citroensap en een kaneelstokje en dus 4 eetlepels suiker.
Ik heb t einde dag nog even gevraagd aan de chef-kok bij mijn zus op het werk… want geen staafmixer gebruikt. Die zei: niks aan de hand, even goed laten afkoelen, in de koelkast en dan is het plakkerige er af hoor.. is gewoon door de status tussen heet en koud..
En idd, nu het in de koelkast staat is er niks meer aan de hand.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
