Eten
alle pijlers
Aubergine zouten en daarna afspoelen?
woensdag 6 november 2019 om 18:48
Aubergine bakken/grillen vond ik altijd lastig. Of ik zat met van die kleddervette plakken, of met van die schrale, uitgedroogde velletjes.
Sinds een tijd bestrooi ik de plakken met ruim zout. Leg ze vervolgens tussen twee borden, iets zwaars erop, minimaal 20 minuutjes geduld en walla: het vocht ligt op de plakken.
Het maakt de aubergine veel makkelijker te bakken.
Maar nu komt het: ik lees overal dat je het zout eraf moet spoelen vóór het bakken. Maar als je water gebruikt, trekt het dan niet weer in de aubergine?
Ik gebruik keukenrol. Maar dan wel meteen heel veel.
Sinds een tijd bestrooi ik de plakken met ruim zout. Leg ze vervolgens tussen twee borden, iets zwaars erop, minimaal 20 minuutjes geduld en walla: het vocht ligt op de plakken.
Het maakt de aubergine veel makkelijker te bakken.
Maar nu komt het: ik lees overal dat je het zout eraf moet spoelen vóór het bakken. Maar als je water gebruikt, trekt het dan niet weer in de aubergine?
Ik gebruik keukenrol. Maar dan wel meteen heel veel.
