Auberginerecepten gezocht!

quote:absoluteEinstein schreef op 18 augustus 2008 @ 12:47:

aubergines een uurtje in de oven leggen.

Daarna het vruchtvlees met olie, knoflook, klein beetje sambal en zout pureren. Lekker op stokbrood of bij gegrild vlees.AE of iemand anders, op hoeveel graden zet je de oven en hoe lang vantevoren is het te maken? Ik wil het donderdagavond eten, kan ik het dan woe-avond of do-ochtend maken??

Denk dat je wel uit kunt gaan van de 160 graden uit mijn recept, maar dan iets langer in de oven

Lijkt me dat je het wel van te voren kan maken, maar misschien dat het verkleurt. Weet eigenlijk niet of dat ook gebeurt met gaar vruchtvlees.

Dank je!

Toen ik in in Roemenie woonde at ik vaak een soort van "aubergine-spread" op brood.



Ik weet alleen niet precies het recept meer.



Ik zal mijn moeder eens mailen voor je, ik vond het altijd erg lekker

quote:absoluteEinstein schreef op 18 augustus 2008 @ 12:47:

aubergines een uurtje in de oven leggen.

Daarna het vruchtvlees met olie, knoflook, klein beetje sambal en zout pureren. Lekker op stokbrood of bij gegrild vlees.



Ook lekker er door een klein gesnipperd uitje, een lekker tomaatje ( cherry bijv ) en grof zout en peper ( zeezout bijv. ) ipv olie deden de mensen die ik ken mayo erdoor heen



Het was idd heerlijk.

dit heb ik van een site: is een iraans aubergine gerecht, heel lekker, als je het tenminste goed maakt.



Vegetarisch aubergine gerecht: Mirzacasemi



8 tot 10 stuks aubergines

Knoflook 3 hele

Olie 200 tot 300 mililiter

Eieren 10 tot 15 stuks

Vleestomaten 8 tot 10 stuks

2 grote uien

Tomatenpuree, 4 tot 6 eetlepels

Zout

Peper



Aubergine schillen, de aubergine in 4 of 5 grote stukken snijden. Even wassen. Met een klein beetje zout en water op het vuur zetten tot het water kookt, roer af en toe het mengels door elkaar.



Rasp de vleestomaten. Pel de uien, snij ze in ringen en bak het ui even aan.Haal de uien uit de olie en doe ze in een bakje. Haal het vel van de knoflook, snij de knoflook fijn (niet persen) en bak de knoflook in hete olie goudbruin (dezelfde olie die ook voor de uien zijn gebruikt).



Bewaar de helft van de olie. Kijk of de aubergine gaar is en stamp de aubergine fijn.



Plaats de aubergine weer op het vuur, voeg de uien en geraspte tomaten toe. Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel op een laag vuur sudderen zodat de smaak goed door alle ingredienten kan trekken.



Vermeng de tomatenpuree met zout, peper en water en voeg dit toe aan het aubergine-mengsel. Doe de deksel op de pan en laat het mengsel op een laag vuur doorsudderen, roer regelmatig het mengsel goed door (laat het mengsel niet te hard pruttelen).



Verhit in de koekenpan de olie, voeg de gebakken knoflook toe. Voeg dan een voor een de eieren toe en blijf roeren zodat er een korrelige substantie ontstaat (kleine klontjes). Voeg voor de smaak een beetje zout toe.



Als het mengsel begint te pruttelen voeg dan de eieren toe roer alles goed door elkaar en zet het vuur uit.



Dit vegetarische gerecht smaakt heerlijk bij brood of rijs

deze is ook een iraans gerecht, heb ik ook van een site. mmmm



Koresjt bademjan (auberginesaus bij rundvlees)





4 aubergines

4 tomaten

1 ui

1 theelepel kurkuma

500 gr runderlappen in blokjes

1 kopje olie

zout, peper

1 citroen



Schil de aubergines en verdeel de vruchten overlangs in 4 parten.

Bak de plakken in de hete olie tot de olie bruin wordt en laat ze dan op keukenpapier in een vergiet uitlekken.

Snijd intussen de tomaten in grove stukken en snipper de gepelde ui.

Fruit de ui samen met de kurkuma in de rest van de olie.

Voeg de blokjes rundvlees toe en bak die snel aan alle kanten bruin.

Voeg 1 kopje water toe en laat het vlees in een gesloten pan 30 minuten sudderen.

Bedek het vlees met de gebakken aubergine en de stukken tomaat.

Bestrooi het geheel met peper en zout en besprenkel het gerecht met het sap van de citroen.

Laat het gerecht nog 30-45 minuten stoven.

Geef er gekookte rijst bij.



Tip: In plaats van rundvlees kunt u ook stukken kip gebruiken.

1 van mijn favorieten:

aubergine salade

2 à 3 aubergines, 6 tomaten en een paar tenen knoflook onder de gril in de oven 'poffen' (regelmatig keren) tot het velletje blakert en de aubergines en tomaten zacht zijn.

Daarna de groentes ontvellen en pureren met de staafmixer en op smaak brengen met zout en peper.

heerlijk op turks brood. Wij eten het vaak bij de bbq of als we turks koken, bijv. bij köfte met turkse rijst.

Oh ik was vergeten de aubergine tosti te posten. Door diverse Nietjes uitgeprobeerd en lekker bevonden volgens zeggen, kan in een tosti apparaat, grillapparaat of een grillpan gemaakt worden.



Wel iets meer kaas doen hoor dan het originele recept zou ik zeggen!







Dit is het originele recept (zal maar niet zeggen dat het uit een dieetboek komt).



ingr.

1 aubergine, zeezout, 2 eetl. olijfolie



vulling

100 gr. uitgelekte kwark

1 teen knof, fijngehakt

6 blaadjes basilicum, kleingesneden

4 tomaten, in dunne plakken gesneden

2 plakken, belegen kaas, peper (uiteraard veel meer kaas doen)



Verdeel de aubergine in de lente in 4 even dikke plakken, bestrooi deze met het zout.

Laat er gedurende een 1/2 uur het vocht uittrekken. Spoel daarna het zout van de plakken en dep z droog met keukenpapier.



Meng in een kom de kwark met de knoflook en de kleingesneden basilicum. Verwarm het tosti app. voor.

Besmeer 2 plakken aubergine aan 1 kant met een deel van het kwarkmengsel.



Leg daarop een plak belegen kaas en 2 plakken tomaat.

Besmeer de andere plakken aubergine ook aan 1 kant met de rest van het kwarkmengsel.

Druk de besmeerde kant op de plakken tomaat.

Besmeer het tosti app. met wat olie en bak de "aubergine tosti" in circa 5 min gaar en bruin.