Eten
alle pijlers
Boter versus margarine
maandag 25 mei 2009 om 14:47
Het viel me laatst op dat in veel recepten als ingrediënt boter staat. Officieel wordt daar dus roomboter mee bedoelt. Ik dacht altijd dat er een verschil was tussen boter (=in mijn ogen margarine) en roomboter, maar dat blijkt niet zo te zijn...
Zie hier uitleg op Wikipedia
Bakken jullie weleens vis of vlees in boter? Of een appeltaart met boter? Ik gebruik altijd margarine (of olie, of combi), want ik kan me nog een keer herinneren dat mijn vader ooit een biefstukje in de boter bakte, en dat vond ik zo weeïg ruiken, brrrr. Of zweren jullie erbij en moet ik het toch een keer proberen?
Zie hier uitleg op Wikipedia
Bakken jullie weleens vis of vlees in boter? Of een appeltaart met boter? Ik gebruik altijd margarine (of olie, of combi), want ik kan me nog een keer herinneren dat mijn vader ooit een biefstukje in de boter bakte, en dat vond ik zo weeïg ruiken, brrrr. Of zweren jullie erbij en moet ik het toch een keer proberen?
Happiness is nothing more than good health and a bad memory - Albert Schweitzer.
vrijdag 29 mei 2009 om 16:34
quote:elninjoo schreef op 29 mei 2009 @ 09:25:
Ik eet gewoon geen boter op brood als ik wat wil matigen. Bij hartige dingen vind ik boter sowieso overbodig en als ik matig eet, eet ik ook nauwelijks hagelslag en jam waar natuurlijk wél echte boter bij hoort.
Margarine/halvarine bevatten tenslotte net zo goed calorieën en waarom zou je iets eten wat zo vies is? Smeuig maak ik mijn hartige brood met yogho saus of smeerkaas.
Margarine bevat overigens meer slechte vetten dan roomboter, dus ik snap je keus een gezond product in te wisselen voor die bagger eigenlijk totaal niet. Wat bedoel je met slechte vetten?
Harde margarine bevat wel meer ongezond transvet dan boter, maar tussen boter en margarine uit een kuipje is er in dat opzicht geen verschil. En ik eet van dat kuip-spul.
Verder bevat alle margarine veel minder 'ongezond' verzadigd vet. De vetten in boter zijn voor ongeveer 65% verzadigd, de vetten in margarine zijn voor ongeveer 25% verzadigd. Een gezonde verhouding verzadigd-onverzadigd zou volgens het voedingscentrum liggen tussen 1:3 en 1:4. Daar helpt boter niet aan mee, terwijl margarine die verhouding van zichzelf al bevat.
Is wel degelijk gezonder dus.
Dus vandaar dat ik die laag boter op m'n muslibolletjes nu vervangen heb door margarine. Helemaal niks d'r op vind ik ook karig en verzadigt ook lang niet zo goed. En ander hartig of zoet beleg bevat vaak weer veel suiker of verzadigd vet of allebei. Of ik vind het écht vies, bv sandwitchspread, brrrr... Dus vandaar mijn fall from grace.
Ach, het is een test. Als ik na een paar maanden nieuw eetregime niet energieker word, ligt het daar kennelijk niet aan; weet ik dat ook weer.
Ik eet gewoon geen boter op brood als ik wat wil matigen. Bij hartige dingen vind ik boter sowieso overbodig en als ik matig eet, eet ik ook nauwelijks hagelslag en jam waar natuurlijk wél echte boter bij hoort.
Margarine/halvarine bevatten tenslotte net zo goed calorieën en waarom zou je iets eten wat zo vies is? Smeuig maak ik mijn hartige brood met yogho saus of smeerkaas.
Margarine bevat overigens meer slechte vetten dan roomboter, dus ik snap je keus een gezond product in te wisselen voor die bagger eigenlijk totaal niet. Wat bedoel je met slechte vetten?
Harde margarine bevat wel meer ongezond transvet dan boter, maar tussen boter en margarine uit een kuipje is er in dat opzicht geen verschil. En ik eet van dat kuip-spul.
Verder bevat alle margarine veel minder 'ongezond' verzadigd vet. De vetten in boter zijn voor ongeveer 65% verzadigd, de vetten in margarine zijn voor ongeveer 25% verzadigd. Een gezonde verhouding verzadigd-onverzadigd zou volgens het voedingscentrum liggen tussen 1:3 en 1:4. Daar helpt boter niet aan mee, terwijl margarine die verhouding van zichzelf al bevat.
Is wel degelijk gezonder dus.
Dus vandaar dat ik die laag boter op m'n muslibolletjes nu vervangen heb door margarine. Helemaal niks d'r op vind ik ook karig en verzadigt ook lang niet zo goed. En ander hartig of zoet beleg bevat vaak weer veel suiker of verzadigd vet of allebei. Of ik vind het écht vies, bv sandwitchspread, brrrr... Dus vandaar mijn fall from grace.
Ach, het is een test. Als ik na een paar maanden nieuw eetregime niet energieker word, ligt het daar kennelijk niet aan; weet ik dat ook weer.
vrijdag 29 mei 2009 om 16:51
quote:Demoiselle schreef op 25 mei 2009 @ 14:47:
Het viel me laatst op dat in veel recepten als ingrediënt boter staat. Officieel wordt daar dus roomboter mee bedoelt. Ik dacht altijd dat er een verschil was tussen boter (=in mijn ogen margarine) en roomboter, maar dat blijkt niet zo te zijn...
Zie hier uitleg op Wikipedia
Bakken jullie weleens vis of vlees in boter? Of een appeltaart met boter? Ik gebruik altijd margarine (of olie, of combi), want ik kan me nog een keer herinneren dat mijn vader ooit een biefstukje in de boter bakte, en dat vond ik zo weeïg ruiken, brrrr. Of zweren jullie erbij en moet ik het toch een keer proberen?
Even miereneuken (ben chemicus): er is dus wel degelijk verschil tussen roomboter en margarine. Roomboter wordt gemaakt van melkvet, margarine en halvarine van plantaardig vet dat wordt gehard over een katalysator.
Voor bakken van taarten en zo gebruik ik roomboter. Vis en roerbakken etc gaat met olijfolie. Vlees eet ik niet. Aardappels bak ik soms in een mengsel van olie en margarine. Een ei bakken doe ik ook in margarine. Op brood eet ik heel soms roomboter, maar dan of onder de hagelslag, of alleen op een warm broodje. Onder ander plakkend beleg geen boter.
Het viel me laatst op dat in veel recepten als ingrediënt boter staat. Officieel wordt daar dus roomboter mee bedoelt. Ik dacht altijd dat er een verschil was tussen boter (=in mijn ogen margarine) en roomboter, maar dat blijkt niet zo te zijn...
Zie hier uitleg op Wikipedia
Bakken jullie weleens vis of vlees in boter? Of een appeltaart met boter? Ik gebruik altijd margarine (of olie, of combi), want ik kan me nog een keer herinneren dat mijn vader ooit een biefstukje in de boter bakte, en dat vond ik zo weeïg ruiken, brrrr. Of zweren jullie erbij en moet ik het toch een keer proberen?
Even miereneuken (ben chemicus): er is dus wel degelijk verschil tussen roomboter en margarine. Roomboter wordt gemaakt van melkvet, margarine en halvarine van plantaardig vet dat wordt gehard over een katalysator.
Voor bakken van taarten en zo gebruik ik roomboter. Vis en roerbakken etc gaat met olijfolie. Vlees eet ik niet. Aardappels bak ik soms in een mengsel van olie en margarine. Een ei bakken doe ik ook in margarine. Op brood eet ik heel soms roomboter, maar dan of onder de hagelslag, of alleen op een warm broodje. Onder ander plakkend beleg geen boter.
maandag 1 juni 2009 om 00:13
quote:aikidoka schreef op 29 mei 2009 @ 16:51:
[...]
Even miereneuken (ben chemicus): er is dus wel degelijk verschil tussen roomboter en margarine. Roomboter wordt gemaakt van melkvet, margarine en halvarine van plantaardig vet dat wordt gehard over een katalysator.
Ja, natuurlijk is er verschil. Maar ik dacht altijd dat als er over boter gesproken werd in recepten, dat er gewoon margarine bedoeld werd. En als er roomboter gebruikt moest worden, dat er dan ook echt ROOMboter zou staan. Dat had ik dus verkeerd begrepen, al jaaaaaren lang
[...]
Even miereneuken (ben chemicus): er is dus wel degelijk verschil tussen roomboter en margarine. Roomboter wordt gemaakt van melkvet, margarine en halvarine van plantaardig vet dat wordt gehard over een katalysator.
Ja, natuurlijk is er verschil. Maar ik dacht altijd dat als er over boter gesproken werd in recepten, dat er gewoon margarine bedoeld werd. En als er roomboter gebruikt moest worden, dat er dan ook echt ROOMboter zou staan. Dat had ik dus verkeerd begrepen, al jaaaaaren lang
Happiness is nothing more than good health and a bad memory - Albert Schweitzer.
maandag 8 juni 2009 om 16:25
Ik vind dus dat er veel smaakverschil is en vind roomboter veel lekkerder voor koekjes, toetjes en taarten. Als jij margarine prima vindt smaken of lekkerder, dan kun je dat natuurlijk ook gebruiken. Smaak is gewoon iets heel persoonlijks. Qua interacties in het voedsel is het volgens mij ook alleen op smaakniveau anders, niet qua fysische en chemische effecten naast de smaak. En recepten zijn er wat mij betreft om naar hartelust mee te varieren en aan te passen naar eigen zin en smaak en aanwezige ingredienten (nou ja, beetje uitkijken met bepaalde paddestoelen en geen rauwe aardappels eten en dan kan het allemaal niet zoveel kwaad, behalve voor de smaakpapillen).
