Home Eten De goede gehaktbal

Eten alle pijlers

Relaties

Werk & Studie

Geld & Recht

Reizen

Seks

Gezondheid

Coronavirus COVID-19

Overig

Actueel

Oekraïne

Entertainment

Lijf & Lijn

Kinderen

Digi

Eten

Mode & Beauty

Zwanger

Psyche

Thuis

Klussen

Sport

Contact

Viva zoekt

Aangeboden

Gevraagd

Horen

Doen

Zien

Lezen

De goede gehaktbal

18-03-2009 11:44 29 berichten

Anoniem_63accf22d5cf0 woensdag 18 maart 2009 om 11:44

Ik kook een aardig potje weg, maar naar 1 ding ben ik nog naarstig op zoek. De manier om een echt goede gehaktbal te maken. Een mooie ronde (!), gave, sappige, consistente en nergens aangebakken gehaktbal. Gehaktballenexperts, geef me de gouden tip.

Anoniem_656afa06231f5 woensdag 18 maart 2009 om 11:47

Die gehaktballen die jij bedoelt, de bedrijfskantine/pompstation-bal denk ik. Die zijn niet gebakken maar die zijn in jus gaar gemaakt, gekookt zeg maar dus.

Anoniem_5320 woensdag 18 maart 2009 om 11:47

Half om half gehakt in een bak doen. Gesnipperd uitje erdoor, knoflook erbij. Een ei erbij gooien. Kruiden naar smaak.

Kneden en daarna in balletjes draaien.

Croma in de pan en bakken maar. Klaar. Erg simpel, hoezo lukt het je niet?

Toevallig ga ik ze vanavond maken. Gehakt ligt al te ontdooien..

I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.

Nellebelletje woensdag 18 maart 2009 om 11:52

Lekker he?

Ik gooi er een heel klein beetje sambal, peper en italiaanse kruiden. Ook beetje paneermeel erin en eromheen.

Heerlijk!!!

Anoniem_63accf22d5cf0 woensdag 18 maart 2009 om 11:58

La Vie en Rose, with all due respect, maar zo ver was ik ook nog wel. Goed, laat ik specifieker zijn. Hoe krijg je ze echt rond? Bij mij worden ze altijd een tikje vierkant. En hoe voorkom je barstjes? Van die dingen.

Anoniem_13050 woensdag 18 maart 2009 om 11:59

Behalve ui en ei een kleingesneden paprika door het mengsel doen!

Loretta is De Mol. Punt.

Anoniem_37704 woensdag 18 maart 2009 om 12:00

Fritsie, dat is toch juist het lekkerste van een zelfgemaakte bal? Dat ie ie tikke vierkant is, met een barstje hier en daar. Dat er op sommige plaatsen een wat knapperiger korstje zit dan op andere plaatsen.

Maar goed, misschien moet jij hem niet aanbraden maar meteen in de jus plonzen en koken zoals Vl43nder zegt.

Inad en ik zijn echt twee verschillende personen.

Anoniem_63accf22d5cf0 woensdag 18 maart 2009 om 12:03

Maar doordat er barsten in komen, lekt ook een deel van het vocht weg en wordt de bal te droog van binnen. Misschien moet ik maar weer eens bij moeder in de keuken staan. Kijken hoe zij dat nou ook alweer deed.

Anoniem_5320 woensdag 18 maart 2009 om 12:05

Hmm, gewoon goed draaien. Bij mij zijn ze altijd mooi rond. Ik hou niet van te grote gehaktballen, dus maak ik ze wat kleiner. Ik rol, draai, ze gewoon net zo lang in mijn handen tot ze rond zijn. Barstjes krijg je meer met rundergehakt naar mijn ervaring. Half om half vind ik beter voor gehaktballen.

Verder, als je ze bakt moet je zorgen dat ze aan alle kanten goed gebakken worden, dus in het begin vaak omdraaien. Op een gegeven moment worden ze vanzelf wat kleiner en compacter en dan kan je gewoon de pan heen en weer schuiven zodat ze vanzelf omrollen en nog wat verder bakken.

Pas op het laatst doe ik de jus erbij en laat het nog even pruttelen zodat het indikt.

Tja, ik weet het ook niet verder?

I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.

Anoniem_5320 woensdag 18 maart 2009 om 12:10

Oh, en een goede pan helpt ook. Ze moeten niet aankoeken, maar lekker smooth kunnen omrollen tijdens het bakken.

I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.

Anoniem_75640 woensdag 18 maart 2009 om 12:12

Vuur laag zetten en scheutje water toevoegen wanneer ze een mooi bruin kleurtje hebben.

Zo blijven ze vochtig en verlies je (dat overheerlijke) krokante laagje.

Succes!

Poelepoelepoelepoes!

Anoniem_40350 woensdag 18 maart 2009 om 12:14

Wat ook wil helpen is de ballen draaien en ze dan nog even (half uurtje) terug in de koelkast leggen, daar worden ze steviger van en vallen ze dus niet uit elkaar wanneer je ze in de pan doet.

Anoniem_2774 woensdag 18 maart 2009 om 12:16

Heel goed kneden en goed draaien en met natte handen draaien.

Succes gegarandeerd.

Anoniem_54567 woensdag 18 maart 2009 om 12:16

Ik doe altijd een flinke scheut melk door het gehakt. Blijft het lekker sappig van. En nog paneermeel trouwens.(maar das meer voor de consistentie)

Je kunt de bal ook nog even door het paneermeel rollen (vóór het bakken dus uiteraard), wordt ie steviger van. Of in de koelkast leggen. (of beide )

Anoniem_28713 woensdag 18 maart 2009 om 12:21

Anoniem_37343 woensdag 18 maart 2009 om 12:21

Ei, beschuitkruim peper en zout. Hoh-gehakt nemen. Goed doorkneden en de ballen stevig in elkaar drukken voor je ze rond rolt. Alleen een beetje tussen je handen rollen werkt niet.

Licht bakken in een braadpan in een flinke laag croma, niet zuinig doen. Tijdens het bakken door de pan rollen. Water erbij en afgaren.

oh that purrrrrrrrrfect feeling

Anoniem_5459 woensdag 18 maart 2009 om 12:38

Je moet het gehakt ook goed kneden. Echt minstens 10 minuten goed kneden!

Anoniem_64553996c5176 woensdag 18 maart 2009 om 12:51

quote:suikervrij schreef op 18 maart 2009 @ 12:38:

Je moet het gehakt ook goed kneden. Echt minstens 10 minuten goed kneden!Huh? 10 minuten kneden??? Zo maak je het gehakt "kapot"..waardoor het vet uit het gehakt gaat scheiden van de rest, dit gaat zeker ten koste van de kwaliteit!

Anoniem_63accf22d5cf0 woensdag 18 maart 2009 om 13:02

Goeie tips, goeie tips. Dank.

Anoniem_2774 woensdag 18 maart 2009 om 13:02

Toch is het zo Xan, bij de slager gaat het zelfs nog in de mixer voor een minuut of 10 tot je alleen nog maar een soort pudding over houdt, dan krijg je van die strakke ballen.

Anoniem_48196 woensdag 18 maart 2009 om 13:14

Flink veel mosterd erdoor!

kaar woensdag 18 maart 2009 om 15:52

De gouden tip : geen paneermeel want dan worden het stuiterballen, maar 1 snee oud brood rullen (in de keukenmachine of staafmixer) en dat door de gehaktkruiden (wat je lekker vind) en een ei mengen. Dit mengsel weer door de gehakt kneden.

Anoniem_32066 woensdag 18 maart 2009 om 19:53

Anoniem_34094 woensdag 18 maart 2009 om 22:52

Waarom moet die bal gehak per se rond zijn? Rond is sowieso onhandig, dan rolt 'ie van je bord. En was hij vierkant: maakt voor de smaak toch niet uit?

Je snijdt hem toch in stukken Frits, dus.........

Lorelai woensdag 18 maart 2009 om 22:54

Qua variatie is het ook lekker om in plaats van rauwe ui, gebakken ui erdoor te doen. Verder doet een scheut ketjap ook wonderen. En inderdaad goed aanbakken, water erbij en lang laten sudderen.

De goede gehaktbal

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

De goede gehaktbal

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten. Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.