Eten
alle pijlers
De perfecte pan voor risotto
donderdag 24 oktober 2019 om 21:54
donderdag 24 oktober 2019 om 22:24
donderdag 24 oktober 2019 om 22:25
Wat onaardig.pejeka schreef: ↑24-10-2019 22:24Ik zou zeggen: stuur die tip naar Italië, die gooien denk ik direct alle perfecte risotto-pannen op de vuilnishoop en klimmen in de computer om bij Ali-Baba wokken uit Azië te bestellen...
Een wok is voor roerbakken en gerechten kort verhitten. Niet voor gerechten die lange tijd moeten garen.
Mijn risotto lukt er prima in. Ik heb geen pan van een half maandsalaris nodig om goed te kunnen koken
donderdag 24 oktober 2019 om 22:27
De Bijenkorf heeft regelmatig pannen van Creuset in de aanbieding.
Dan zijn ze vijftig euro goedkoper.
Bijvoorbeeld deze:
https://www.debijenkorf.nl/product-list ... %20faitout
donderdag 24 oktober 2019 om 22:29
Maar ik neem aan dat je wel een gewone kookpan hebt en niet alleen een wok. Risotto moet langzaam garen en het vocht moet langzaam in de rijst kunnen trekken en niet te snel verdampen. Dus een wok is daar niet het meest geschikt voor.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
donderdag 24 oktober 2019 om 22:29
pejeka schreef: ↑24-10-2019 22:24Ik zou zeggen: stuur die tip naar Italië, die gooien denk ik direct alle perfecte risotto-pannen op de vuilnishoop en klimmen in de computer om bij Ali-Baba wokken uit Azië te bestellen...
Een wok is voor roerbakken en gerechten kort verhitten. Niet voor gerechten die lange tijd moeten garen.
Eerlijk gezegd kan het me niets schelen waarvoor een wokpan volgens anderen al dan niet geschikt zou zijn. Voor mij was het ook geschikt voor risotto.
I'm not lazy
I'm on energy saving mode
I'm on energy saving mode
donderdag 24 oktober 2019 om 22:30
Dat zal, maar het werkt prima hoor. Doe er ook lekker lang en kleine scheutjes etc. over.
donderdag 24 oktober 2019 om 22:35
Ik heb werkelijk van alles in de wok gemaakt.
Ook risotto of andere eenpansmaaltijden met risottorijst.
Dan kan iemand (lees: de beroepsafkraker van het VIVA-forum) wel zeggen 'het heurt niet zo'.
So what?
Als iets werkt, dan werkt het.
Een Italiaan, die opgegroeid was met eten van zijn traditioneel kokende nonna, heeft van mijn bereiding van Italiaanse gerechten ook wel eens iets opgestoken. 'Ah, zo kan het ook.'
donderdag 24 oktober 2019 om 23:19
Ik ook en ook nog een goedkope van IKEA.
donderdag 24 oktober 2019 om 23:59
Als je echt lui bent kan je risotto ook op de restaurant manier maken: in de oven.
https://www.culy.nl/recepten/goddelijke ... um=organic
https://www.culy.nl/recepten/goddelijke ... um=organic
vrijdag 25 oktober 2019 om 00:31
vrijdag 25 oktober 2019 om 07:31
Dat vind ik dus niet fijn werken, het is voor mij een noodoplossing. Ik doe er altijd veel groenten in & nu de kleine mee eet is de pan te klein en wordt niet alles even lekker gaar.
Een baksteen is nooit alleen
vrijdag 25 oktober 2019 om 07:37
Ik heb ook een hackmanbraadpan, ook niet mijn meest ideale.risottopan door de ruwe binnenkant. Creuset is gladder toch. Ga ik die eens nader bekijkenFransje-Noord schreef: ↑25-10-2019 07:18Ik heb een BK gietijzeren braadpan en ik heb een Hackman gietijzeren braadpan (beiden uit de opruiming met fikse kortingen). In alle twee de pannen kan ik perfecte risotto maken. (zelfs op een inductiekookplaat!)
(Voor de kringlooptipgever:Ben ze tot op heden nooit tegen gekomen!)
Een baksteen is nooit alleen
vrijdag 25 oktober 2019 om 07:52
Ik roer met een pannenlikker, hartstikke handig!
vrijdag 25 oktober 2019 om 08:37
Ik maak risotto in een gewone kookpan waar ik ook rijst of aardappelen in kook. Pan komt van zo'n beginnersset, 25 jaar geleden door mijn vriend bij de V&D gekocht. Soms maak ik het in mijn BK braadpan, werkt ook prima. Maar ik ben een neanderthaler qua pannen. Mijn favoriete wok en koekenpan komen van de Blokker. Zo lang mijn vriend en ik ons eten lekker vinden, vind ik het allemaal best 
vrijdag 25 oktober 2019 om 09:03
En hoe weet de risotto dat hij in de verkeerde pan ligt?
Dikke bodem en een iets diepere pan heb je nodig. Hoe die pan dan heet en of hij twee handvatten heeft of een steel maakt verder niet uit hoor!
vrijdag 25 oktober 2019 om 09:33
volgens mijn Chinese kookboek maak je zelfs soep in de wok, dus ik denk dat dat wel meevalt.pejeka schreef: ↑24-10-2019 22:24Ik zou zeggen: stuur die tip naar Italië, die gooien denk ik direct alle perfecte risotto-pannen op de vuilnishoop en klimmen in de computer om bij Ali-Baba wokken uit Azië te bestellen...
Een wok is voor roerbakken en gerechten kort verhitten. Niet voor gerechten die lange tijd moeten garen.
ik heb trouwens bij mijn weten nog nooit risotto gehad, wat is daar zo speciaal aan?
Later is nu
vrijdag 25 oktober 2019 om 09:38
Ik heb deze pan, van Sola. Ideaal, maak er alles in.
https://www.sola-fabriekswinkel.nl/pann ... 28-cm.html
https://www.sola-fabriekswinkel.nl/pann ... 28-cm.html
vrijdag 25 oktober 2019 om 10:45
Ik vind er ook niet zoveel aan afgezet tegen de hoeveelheid calorieën die het gerecht vertegenwoordigt.
Maar als ik ziek ben geweest zal het fantastisch aansterken, zoals meerdere Italiaanse gerechten (tiramisu, pasta, semi-freddo toetjes).
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
vrijdag 25 oktober 2019 om 11:02
Dat ligt er maar net aan wat je er doorheen doet.
vrijdag 25 oktober 2019 om 12:32
What's not to love
. Romig, kazig, boterig, combineert met verschillende groenten - perfect comfort food. En risotto koken vind ik lekker ontspannend, als je het op de uitgebreide manier doet.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
vrijdag 25 oktober 2019 om 12:42
Precies, die dikke bodem, daar gaat t om bij risotto, anders gaart t niet regelmatig genoeg. En een wok is flinterdun. En ook nog onhandig wegens de bolle bodem (voor risotto althans) Maar ik vermoed dat de meeste mensen die het hier over een wok hebben eigenlijk een wadjan bedoelen.
Ik maak risotto in een diepe gietijzeren pan van IKEA. Heerlijke pan, en maar 5 tientjes ofzo.
