Eten
alle pijlers
En wat eten we vandaag?
zaterdag 31 januari 2009 om 21:30
quote:yette schreef op 29 januari 2009 @ 11:02:
[...]
Stifado, grieks stoofpotje
Stifado lijkt een beetje op Goulash.
Er gaan ongeveer evenveel runderlappen of sucadelapjes in als uien en/of sjalotjes. Laat eerst het vlees een uurtje op temperatuur komen (als het schrikt wordt het taai) Braad het in blokjes gesneden vlees in olijfolie aan, voeg dan de ui toe en als die laatste zacht is, flink wat verse knoflook. Vervolgens gehakte tomaten of tomaten uit blik erbij doen (ongeveer hetzelfde gewicht als je aan vlees gebruikt).
Voeg een in de vijzel gemaakt kruidenmengsel toe. Daarin gaat 1 kaneelstokje, takje verse rozemarijn, 1 el peperkorrels of 1 chilipeper, 3 kruidnagels, 1/2 tot 1 nootmuskaat, wat grof zout en wat komijn.
Nu gaan er volgens het recept voor 1 kg vlees een bouillonblokje en een hele fles rode wijn in, maar ik vervang de wijn vanwege de kinderen grotendeels door bouillon. Om het vlees niet taai te laten worden moet je het vocht er warm bijgieten of het vlees even uit de pan halen terwijl je het vocht verwarmd.
Laurierblaadje(s) erbij en dan als het even gekookt heeft de deksel erop, het vuur laag draaien en tegen de kook aan 3-4 uur laten stoven of de braadpan afgedekt ook 3-4 uur in een oven van 120 graden zetten.
Voor het serveren een paar minuutjes een kopje gehakte peterselie mee laten koken en de saus op smaak brengen met peper, zout, suiker en eventueel wat tomatenpuree en/of worchestershiresauce.Zie nu pas je recept, klinkt erg goed, dat ga ik van de week ook maken, bedankt!!
[...]
Stifado, grieks stoofpotje
Stifado lijkt een beetje op Goulash.
Er gaan ongeveer evenveel runderlappen of sucadelapjes in als uien en/of sjalotjes. Laat eerst het vlees een uurtje op temperatuur komen (als het schrikt wordt het taai) Braad het in blokjes gesneden vlees in olijfolie aan, voeg dan de ui toe en als die laatste zacht is, flink wat verse knoflook. Vervolgens gehakte tomaten of tomaten uit blik erbij doen (ongeveer hetzelfde gewicht als je aan vlees gebruikt).
Voeg een in de vijzel gemaakt kruidenmengsel toe. Daarin gaat 1 kaneelstokje, takje verse rozemarijn, 1 el peperkorrels of 1 chilipeper, 3 kruidnagels, 1/2 tot 1 nootmuskaat, wat grof zout en wat komijn.
Nu gaan er volgens het recept voor 1 kg vlees een bouillonblokje en een hele fles rode wijn in, maar ik vervang de wijn vanwege de kinderen grotendeels door bouillon. Om het vlees niet taai te laten worden moet je het vocht er warm bijgieten of het vlees even uit de pan halen terwijl je het vocht verwarmd.
Laurierblaadje(s) erbij en dan als het even gekookt heeft de deksel erop, het vuur laag draaien en tegen de kook aan 3-4 uur laten stoven of de braadpan afgedekt ook 3-4 uur in een oven van 120 graden zetten.
Voor het serveren een paar minuutjes een kopje gehakte peterselie mee laten koken en de saus op smaak brengen met peper, zout, suiker en eventueel wat tomatenpuree en/of worchestershiresauce.Zie nu pas je recept, klinkt erg goed, dat ga ik van de week ook maken, bedankt!!
maandag 2 februari 2009 om 07:07
Heb vanavond weer eens wat nieuws geprobeerd. Pambazos. Super lekker. Is een hard broodje met daarin gekookte aardappel en chorizo en kruimelkaas (geen idee hoe het in NL heet), sla en zure room. En dan broodje gedoopt in chile guajillo saus en in de oven. Lekker!!! Word mijn nieuwe dinnerspot, want nog super goedkoop ook!
