Eten
alle pijlers
En wat eten we vandaag?
maandag 26 januari 2009 om 15:35
In Parijs vond ik die crepes zo lekker. Dus heb ooit een keer hier een pannenkoekentopic geopend (zie index), maar flensjes met roomijs en aarbeien end, of flensjes met een liquertje erin (bijv crepe Suzette) is ook lekker. En een tijdje geleden had ik een pannenkoek met kalfsragout in een pannenkoekenrestaurant. Ik zal het zelf niet maken, ik hink nog op 1 been, het was wel lekker, goed gemaakt, erg machtig, maar net niet ...... om het zelf thuis een keer te gaan maken. Ook een keer gegeten met champ.ragout, erg lekker, maar daar heb ik nou weer net geen recept van. Het laatste was een toetje wat ik ooit bij een tante van mij heb gegeten met kerst.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 26 januari 2009 om 15:47
Hier wordt het snert, kan ook wat later worden, want net (open) tosti in de oven gelegd.
Op basis van wat voor een bouillon wil je champignonragout? Ik heb onlangs kip/champ ragout gemaakt (normaal altijd rund van schenkelvlees). Maar ik blijf ragout het lekkerst vinden in een pasteibakje (of desnoods op (geroosterde) boterham). Alhoewel ik een boerenpannenkoek dan wel weer lekker vind.
Op basis van wat voor een bouillon wil je champignonragout? Ik heb onlangs kip/champ ragout gemaakt (normaal altijd rund van schenkelvlees). Maar ik blijf ragout het lekkerst vinden in een pasteibakje (of desnoods op (geroosterde) boterham). Alhoewel ik een boerenpannenkoek dan wel weer lekker vind.
woensdag 28 januari 2009 om 09:37
Prei/champignons/gehakt/aardappelschotel uit de oven vandaag.
Gister alleen maar hapjes gegeten die zo op te warmen waren. Bapao met zoete chilisaus, ger.brood met kaas en wasabimayo, brie met sherry-truffelsaus, tortilla met zalm en roomkaas. Gekookt ei op ger.brood met mierikswortelmayo. Die zelfgemaakte sausen had ik al klaar in de koelkast staan hoor!
Gister alleen maar hapjes gegeten die zo op te warmen waren. Bapao met zoete chilisaus, ger.brood met kaas en wasabimayo, brie met sherry-truffelsaus, tortilla met zalm en roomkaas. Gekookt ei op ger.brood met mierikswortelmayo. Die zelfgemaakte sausen had ik al klaar in de koelkast staan hoor!
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 29 januari 2009 om 11:02
quote:Linde121 schreef op 28 januari 2009 @ 14:40:
Yette, wat zit er in een grieks stoofpotje? Klinkt lekker namelijk!Stifado, grieks stoofpotje
Stifado lijkt een beetje op Goulash.
Er gaan ongeveer evenveel runderlappen of sucadelapjes in als uien en/of sjalotjes. Laat eerst het vlees een uurtje op temperatuur komen (als het schrikt wordt het taai) Braad het in blokjes gesneden vlees in olijfolie aan, voeg dan de ui toe en als die laatste zacht is, flink wat verse knoflook. Vervolgens gehakte tomaten of tomaten uit blik erbij doen (ongeveer hetzelfde gewicht als je aan vlees gebruikt).
Voeg een in de vijzel gemaakt kruidenmengsel toe. Daarin gaat 1 kaneelstokje, takje verse rozemarijn, 1 el peperkorrels of 1 chilipeper, 3 kruidnagels, 1/2 tot 1 nootmuskaat, wat grof zout en wat komijn.
Nu gaan er volgens het recept voor 1 kg vlees een bouillonblokje en een hele fles rode wijn in, maar ik vervang de wijn vanwege de kinderen grotendeels door bouillon. Om het vlees niet taai te laten worden moet je het vocht er warm bijgieten of het vlees even uit de pan halen terwijl je het vocht verwarmd.
Laurierblaadje(s) erbij en dan als het even gekookt heeft de deksel erop, het vuur laag draaien en tegen de kook aan 3-4 uur laten stoven of de braadpan afgedekt ook 3-4 uur in een oven van 120 graden zetten.
Voor het serveren een paar minuutjes een kopje gehakte peterselie mee laten koken en de saus op smaak brengen met peper, zout, suiker en eventueel wat tomatenpuree en/of worchestershiresauce.
Yette, wat zit er in een grieks stoofpotje? Klinkt lekker namelijk!Stifado, grieks stoofpotje
Stifado lijkt een beetje op Goulash.
Er gaan ongeveer evenveel runderlappen of sucadelapjes in als uien en/of sjalotjes. Laat eerst het vlees een uurtje op temperatuur komen (als het schrikt wordt het taai) Braad het in blokjes gesneden vlees in olijfolie aan, voeg dan de ui toe en als die laatste zacht is, flink wat verse knoflook. Vervolgens gehakte tomaten of tomaten uit blik erbij doen (ongeveer hetzelfde gewicht als je aan vlees gebruikt).
Voeg een in de vijzel gemaakt kruidenmengsel toe. Daarin gaat 1 kaneelstokje, takje verse rozemarijn, 1 el peperkorrels of 1 chilipeper, 3 kruidnagels, 1/2 tot 1 nootmuskaat, wat grof zout en wat komijn.
Nu gaan er volgens het recept voor 1 kg vlees een bouillonblokje en een hele fles rode wijn in, maar ik vervang de wijn vanwege de kinderen grotendeels door bouillon. Om het vlees niet taai te laten worden moet je het vocht er warm bijgieten of het vlees even uit de pan halen terwijl je het vocht verwarmd.
Laurierblaadje(s) erbij en dan als het even gekookt heeft de deksel erop, het vuur laag draaien en tegen de kook aan 3-4 uur laten stoven of de braadpan afgedekt ook 3-4 uur in een oven van 120 graden zetten.
Voor het serveren een paar minuutjes een kopje gehakte peterselie mee laten koken en de saus op smaak brengen met peper, zout, suiker en eventueel wat tomatenpuree en/of worchestershiresauce.
