Feest! Kleine moeite, groots resultaat!

Yette, dit recept heb ik van rollade, maar doe het iets minder lang in de oven zou ik zeggen, iets rose van binnen mag wel vind ik. Dit recept is well done zeg maar.



Verder, op het topic van mij "Woensdag gehaktdag" staan zoveel andere lekkere recepten voor het maken van minigehaktballetjes, heb je daar al eens gekeken? Velen variaties. Ik weet niet of die van mij er al bij staan maar ik heb er een met parmezaanse kaas, of met banaan, met pistasch noten. Weet even niet zo snel of ik die er al bijgezet heb. Maar er staan ook van andere hele lekkere gehaktballenrecepten bij!!!!!!





Dit recept had ik zelf EERST voor de rollade;



Stap-voor-stap rollade braden



Ingrediënten

1 grote varkensfiletrollade (750 g - 1 kg), of 2 kleine (a 350-450 g) 50 g roomboter (of 4 el vloeibaar braadproduct) 150 ml droge witte wijn



Bereiden

Rollade uit verpakking nemen en in ca. 1 uur op kamertemperatuur laten komen. Vlees droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper.



In braadpan op matig vuur boter smelten. Als bijna alle schuim van boter is weggetrokken, rollade in pan leggen en aanbraden. Rollade met behulp van vleestang of houten spatel en vleesvork paar keer omdraaien, zodat vlees rondom - ook aan zijkant! - lichtbruin wordt.



Vuur laag draaien en rollade met deksel schuin op pan in 35 min. tot 1 uur gaar braden (gaartijd is afhankelijk van gewicht). Vlees uit pan nemen en in aluminiumfolie verpakt 10 min. laten rusten. Intussen wijn in pan schenken, aanbaksels losroeren en jus even laten doorkoken. Jus op smaak brengen met zout en peper. Rollade uit folie nemen, netje openknippen en verwijderen. Rollade met groot mes in dunne plakken snijden.



Tip: Uit de oven: Na het aanbraden kan de rollade eventueel ook in een braadslede in de oven (inschakelen op 175 °C) verder garen. Met behulp van een vleesthermometer is eenvoudig te controleren wanneer het vlees gaar is; de kerntemperatuur is dan ca. 70 °C.



Tip: Rolladesalade op brood:Snijd restjes rollade in heel fijne stukjes. Meng er mayonaise, mosterd en in kleine blokjes gesneden augurk en (ongeschilde)appel door. Breng het geheel op smaak met zout en peper en gebruik het als beleg, bijvoorbeeld op een meergranenpistoletje.

Tip: Rolladeragout:Snijd een restant rollade in kleine stukjes. Fruit in een hapjespan wat gesnipperde ui in boter. Voeg in plakjes gesneden (kastanje)champignons toe en bak deze mee. Strooi er bloem over en laat die even meebakken, zodat de bloem gaart. Voeg nu al roerend scheutjes melk toe tot een gladde, gebonden saus ontstaat. Roer de rolladestukjes erdoor en laat het vlees nog even meewarmen. Breng de ragout op smaak met pittige mosterd, zout en peper.



En van de Nietjes heb ik deze aanvulling gekregen die ik ZEKER aanhoud, heerlijk; Was naar aanleiding van een runderrollade die ik had!!!!



Rosé gebraden runderrollade met mosterd.



Hoofdgerecht voor 4 personen



Ingrediënten:

· 1 runderrollade (à 700 g)

· zout en versgemalen peper

· 2 eetl. Dijon mosterd

· 1 eetl. extra vierge olijfolie MINOS

· 200 ml rode wijn

· 1 eetl. roomboter

· Extra nodig: ovenschaal 1-1.5 liter, aluminiumfolie

Bereidingswijze:

· Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestrooi de rollade rondom met zout en peper, en smeer het vlees in met mosterd.

· Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Braad de rollade op middelmatig hoog vuur rondom goudbruin aan.

· Leg het vlees in een ovenschaal, blus de pan af met rode wijn en schraap met een houten lepel de aanbaksels los van de bodem van de pan. Schenk de wijn over het vlees en plaats de schaal in het midden van de oven.

· Braad de rollade in ca. 25 minuten gaar maar nog wel rosé van binnen. Haal het vlees uit de oven en laat het op een warme plaats ca. 10 minuten rusten. Leg er losjes een stukje aluminiumfolie over heen.

· Snijd het vlees in gelijkmatige dikke plakken en leg het op een grote schaal. Schenk de rode wijnsaus uit de ovenschaal in een steelpan, voeg 2 eetlepels water toe, breng het aan de kook en roer met een garde de boter erdoor. Schenk de saus over het vlees en serveer direct.

·

Tip 1: Met een groot stuk vlees is het belangrijkste om terug te rekenen op de klok wanneer het hoofdgerecht geserveerd gaat worden. Je kunt namelijk niet het vlees na de soep in de oven schuiven dan is de tijd tussen de gangen te groot. Ga er vanuit dat het ongeveer 45 minuten nodig heeft voordat je het kunt serveren.

· Tip 2: Rundvlees heeft een kerntemperatuur van ca. 60 graden na het braden. Check het vlees met een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de rollade. Een vleesthermometer koop je bij een goede huishoudwinkel of bij een kookwinkel. Door het vlees te laten rusten blijven alle sappen bewaard.



Inwrijven met zout en peper en mosterd (eerst alleen mosterd en peper lekker een poosje laten marineren en op het laatst zouten)... alleen zou ik em aanbraden in ruim boter... word ie veel mooier bruin van...aanbraden is belangrijk.. anders droogt ie uit!!

Ik zou de rollade ook ietsje langer in de oven doen zeker drie kwartier!... Daarna inpakken in alufolie en langer laten rusten...(half uurtje)

voor de rest lekker dat recept aanhouden!



(

Ik heb ook nog 2 gerechten die lekker zijn, kipgehaktballetjes. De ene is met ananasssaus en de andere met pikante rijst.



Als je dat wat lijkt wil ik ze wel overschrijven.

Hier een gerecht wat je van tevoren kan klaarmaken, want het wordt lauw-warm gegeten, maar wel erg prijzig als je voor een grote groep kookt.



Ossenhaas in bakken tot hij rose is. Dan even in folie laten rusten.

Maak een marinade van: Olijfolie, citroensap, rozemarijn, thijm,knoflook, zout en peper.

Nu je ossenhaasjes in heel dunne plakjes snijden en laten marineren. De smaken trekken helemaal in.

Ik leg dit meestal op een bord met rucola en een grote schaal pasta.



Ook lekker en minder duur: Kip met abricozen.

Bak kipkarbonades lekker bruin. Dan veel ui in ringen erbij en knoflook, kruiden met kurkuma, zout, peper. Gedroogde abricozen erbij, beetje kippebouillon en zo laten stoven. De abricozen worden heel zacht en geven de kip een wat zoete smaak.

Lekker met couscous.



Of maak een lekkere tajine, met lamsvlees, courgette, veel ui, knoflook, en pruimen.

Als je nog rijst erbij reserveert; ik heb nog een lekker recept van een forumster Indische stoofschotel/suddervlees/hachee. Met pide en een salade erbij is het heerlijk.

Coq au vin is ook lekker. Ik heb ook een variatie met kaas. Past ook lekker bij groente en brood.

Ik weet niet of je gasten van pittig houden?



Anders Duiveltjes vlees;







Boodschappen

500 g nasi/bami kalkoenvlees



8 el tomatenketchup



8 el ketjap manis



8 el azijn



1 tl sambal oelek



1 tl sambal brandal



1 tl sambal manis



1 zakje nasikruiden



2 uien



2 el zonnebloemolie om te bakken



250 g champignons



3 el pindakaas



scheutje room of melk





Bereiden

Meng het voorgesneden kalkoenvlees met de tomatenketchup, ketjap, azijn, sambal en 1 fijngesneden ui. Voeg de nasikruiden toe, en laat dit afgedekt 3 uur marineren in de koeling. Snijd de tweede ui klein en fruit die in 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok of hapjespan. Voeg het vlees toe en bak dit al omscheppend bruin. Zet de warmtebron lager en laat dit ½ uur afgedekt sudderen. Snijd de champignons in schijfjes en voeg ze toe aan het vlees. Laat dit nog eens 15 minuten sudderen. Roer vlak voor het opdienen de pindakaas en room (of melk) door het vlees. Geef er gekookte rijst en boontjes bij.



Tips

• Maak het gerecht al een dag van

tevoren. De smaak komt een dag later

nóg beter tot z’n recht.• Geef er kroepoek en atjar bij.

• Duiveltjesvlees is ook lekker op een

stokbroodje, als lunch.

• Drink er eens frisdrank bij. Bier en

water blussen ‘hitte’ in de mond

minder goed.

• Pittige oosterse gerechten smaken

milder als je een beetje suiker

toevoegt.

Sterkte Yette . X