Eten
alle pijlers
Feest! Kleine moeite, groots resultaat!
vrijdag 20 juni 2008 om 10:51
Wat koken jullie als je visite of een feestje hebt, niet al te lang in de keuken wil staan, maar wel iets bijzonders op tafel wilt zetten?
Ik maak morgen mangoclafoutis voor mijn vrienden, maar ben nog niet uit het hoofgerecht. Ze hebben hier volgens mij namelijk al allemaal (minstens) een keer mijn all-time-favorite knoflooktomaten met geitenkaas gegeten, wat welliswaar altijd een succes is maar ik wil gewoon eens iets anders!
Om te beginnen zal ik de recepten van clafoutis en knoflooktomaten hier (nog eens ) posten.
Ik maak morgen mangoclafoutis voor mijn vrienden, maar ben nog niet uit het hoofgerecht. Ze hebben hier volgens mij namelijk al allemaal (minstens) een keer mijn all-time-favorite knoflooktomaten met geitenkaas gegeten, wat welliswaar altijd een succes is maar ik wil gewoon eens iets anders!
Om te beginnen zal ik de recepten van clafoutis en knoflooktomaten hier (nog eens ) posten.
vrijdag 20 juni 2008 om 10:53
MANGOCLAFOUTIS
Een frans nagerecht dat oorspronkelijk met kersen wordt gemaakt, maar sinds ik er mango voor gebruikte, doe ik niet meer anders.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (gasoven stand 3-4)
Beboter een quichevorm of ovenschaal.
Klop - in een kom - 3 eieren samen met 75 gram suiker schuimig (gebruik een garde, een keukenmachine of mixer).
Meng vervolgens 125 gram bloem door het suiker en ei-mengsel
Doe er 1/4 liter melk en 1/4 theelepel zout bij en klop door tot er een glad beslag ontstaan is.
Schenk een dun laagje beslag in de quichevorm: Net genoeg om de bodem mee te bedekken - pannenkoekdik, draai even met de vorm zo dat het beslag goed uitloopt.
Zet de vorm (circa 5 minuten) in de oven tot het beslag gestold is - de oven hoeft hiervoor nog niet op temperatuur te zijn.
Haal de vorm met het gestolde beslag uit de oven en verdeel 500 gram in stukken gesneden mango over het gestolde beslag.
Giet de rest van het beslag over de mango en bak de clafoutis, als de oven op temperatuur is, in het midden van de oven in circa 40 - 45 minuten gaar en goudbruin (een mes dat er midden in gestoken wordt moet er schoon uit komen, bak zo nodig wat langer).
Laat de clafoutis buiten de oven tot lauw af koelen en bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Een frans nagerecht dat oorspronkelijk met kersen wordt gemaakt, maar sinds ik er mango voor gebruikte, doe ik niet meer anders.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (gasoven stand 3-4)
Beboter een quichevorm of ovenschaal.
Klop - in een kom - 3 eieren samen met 75 gram suiker schuimig (gebruik een garde, een keukenmachine of mixer).
Meng vervolgens 125 gram bloem door het suiker en ei-mengsel
Doe er 1/4 liter melk en 1/4 theelepel zout bij en klop door tot er een glad beslag ontstaan is.
Schenk een dun laagje beslag in de quichevorm: Net genoeg om de bodem mee te bedekken - pannenkoekdik, draai even met de vorm zo dat het beslag goed uitloopt.
Zet de vorm (circa 5 minuten) in de oven tot het beslag gestold is - de oven hoeft hiervoor nog niet op temperatuur te zijn.
Haal de vorm met het gestolde beslag uit de oven en verdeel 500 gram in stukken gesneden mango over het gestolde beslag.
Giet de rest van het beslag over de mango en bak de clafoutis, als de oven op temperatuur is, in het midden van de oven in circa 40 - 45 minuten gaar en goudbruin (een mes dat er midden in gestoken wordt moet er schoon uit komen, bak zo nodig wat langer).
Laat de clafoutis buiten de oven tot lauw af koelen en bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
vrijdag 20 juni 2008 om 10:57
KNOFLOOKTOMATEN MET GEITENKAAS
oven voorverwarmen op 175 graden
* ovenschaal bedekken met plakjes bacon of ontbijtspek (1 ons)
* pp 200 gr. tomaten halveren en de pitjes eruit halen
* 6 teentjes knoflook in dunne plakjes en een hand basilicum/peterselie/salie over de tomaten verdelen (ik vind zelf 3 teentjes wel genoeg)
* pp 100 gr. zachte geitenkaas (Bettine Blanc) over de tomaten verdelen
* 35 minuten in de oven
serveren met pide of pasta en salade
oven voorverwarmen op 175 graden
* ovenschaal bedekken met plakjes bacon of ontbijtspek (1 ons)
* pp 200 gr. tomaten halveren en de pitjes eruit halen
* 6 teentjes knoflook in dunne plakjes en een hand basilicum/peterselie/salie over de tomaten verdelen (ik vind zelf 3 teentjes wel genoeg)
* pp 100 gr. zachte geitenkaas (Bettine Blanc) over de tomaten verdelen
* 35 minuten in de oven
serveren met pide of pasta en salade
vrijdag 20 juni 2008 om 10:59
vrijdag 20 juni 2008 om 11:04
Een lamsbout uit de oven met rozemarijn, knoflook en aardappeltjes vind ik altijd heel lekker en feestelijk.'
Kost haast geen moeite.
Deze salade is ook altijd een succes: Ik marineer een avond van tevoren artisjokharten en bodems, feta en groene olijven met olijfolie, knoflook, citroen, zout, peper en verse peterselie.
Dan doe ik vlak voor het eten op ieder zijn bordje een flinke pluk rucola. Door het artisjokkenmengsel doe ik nu stukken avocado en dat gaat allemaal op de rucola. De dressing is de marinade en wat geroosterde pijnnootjes erover. Lekker wat vers brood met zelfgemaakte kruidenboter of pesto erbij.
Ook leuk kip met olijven. Is een Marokkaans recept met kippebouten, tomaten, koriander, olijven, citroen, knoflook.
Ik kan wel uren doorgaan..
Kost haast geen moeite.
Deze salade is ook altijd een succes: Ik marineer een avond van tevoren artisjokharten en bodems, feta en groene olijven met olijfolie, knoflook, citroen, zout, peper en verse peterselie.
Dan doe ik vlak voor het eten op ieder zijn bordje een flinke pluk rucola. Door het artisjokkenmengsel doe ik nu stukken avocado en dat gaat allemaal op de rucola. De dressing is de marinade en wat geroosterde pijnnootjes erover. Lekker wat vers brood met zelfgemaakte kruidenboter of pesto erbij.
Ook leuk kip met olijven. Is een Marokkaans recept met kippebouten, tomaten, koriander, olijven, citroen, knoflook.
Ik kan wel uren doorgaan..
vrijdag 20 juni 2008 om 11:14
Kiprecept met rijst
Ingrediënten (voor 4 personen)
• 2 blikjes kippencrème soep
• peterselie (liefst vers anders gedroogd)
• ¼ liter slagroom
• 1 doosjes champignons
• 500 gram kipfilet
• 2 laurierblaadjes
• 1 teentje knoflook
Bereidingswijze
• Doe de soep in een ovenschaal.
• Leg de kip erop.
• Snijdt de champignons klein en leg ze erop.
• Steek de laurierblaadjes ertussen.
• Doe de knoflook erin.
• Schenk de slagroom erover.
• Snipper de peterselie erover.
•Dek de schaal af met een deksel of anders met aluminiumfolie en ze de schaal een uur in een oven van 200°; daarna nog 20 minuten onbedekt in de oven.
•Dien de saus op met rijst.
Dit is een voedzame, calorierijke saus; maar erg lekker.
meestal doe ik de kip in allemaal kleine stukjes, ik vind het heerlijk en inderdaad eenmaal in de oven heb je er geen omkijken meer naar, het vult echt flink dan nog wat andere kleine hapjes er bij salade ofzo en klaaaaar.
Ingrediënten (voor 4 personen)
• 2 blikjes kippencrème soep
• peterselie (liefst vers anders gedroogd)
• ¼ liter slagroom
• 1 doosjes champignons
• 500 gram kipfilet
• 2 laurierblaadjes
• 1 teentje knoflook
Bereidingswijze
• Doe de soep in een ovenschaal.
• Leg de kip erop.
• Snijdt de champignons klein en leg ze erop.
• Steek de laurierblaadjes ertussen.
• Doe de knoflook erin.
• Schenk de slagroom erover.
• Snipper de peterselie erover.
•Dek de schaal af met een deksel of anders met aluminiumfolie en ze de schaal een uur in een oven van 200°; daarna nog 20 minuten onbedekt in de oven.
•Dien de saus op met rijst.
Dit is een voedzame, calorierijke saus; maar erg lekker.
meestal doe ik de kip in allemaal kleine stukjes, ik vind het heerlijk en inderdaad eenmaal in de oven heb je er geen omkijken meer naar, het vult echt flink dan nog wat andere kleine hapjes er bij salade ofzo en klaaaaar.
Een goed begin is het halve werk, maar een goed begin is maar de helft
vrijdag 20 juni 2008 om 11:23
Ik ben niet zo goed in recepten, omdat ik alles op gevoel doe, maar meestal gaat het ongeveer zo..
Ik maak inkepingen in de lamsbout (veel) en daar doe ik stukjes knoflook en takjes rozemarijn in. Verder wrijf ik de lamsbout in met zeezout en peper. Dan bak ik hem even rondom bruin de pan en daarna gaat hij de oven in met grove stukken aardappels in de schil, olijfolie, beetje boter en zout en peper over de aardappelen.
Tussendoor de aardappels omscheppen en vaak doe ik nog een scheut witte wijn erbij als ik ze omschep.
De tijden en temperatuur moet je even opzoeken. Ik heb een hele fijne Marokkaanse slager, waar ik mijn lamsvlees haal en hij weet precies hoe lang het stuk wat ik koop in de oven moet.
Je kan nog veel meer in de braadslee doen: stukken paprika is lekker en ook heel lekker is stukken pompoen erbij.
Ik maak inkepingen in de lamsbout (veel) en daar doe ik stukjes knoflook en takjes rozemarijn in. Verder wrijf ik de lamsbout in met zeezout en peper. Dan bak ik hem even rondom bruin de pan en daarna gaat hij de oven in met grove stukken aardappels in de schil, olijfolie, beetje boter en zout en peper over de aardappelen.
Tussendoor de aardappels omscheppen en vaak doe ik nog een scheut witte wijn erbij als ik ze omschep.
De tijden en temperatuur moet je even opzoeken. Ik heb een hele fijne Marokkaanse slager, waar ik mijn lamsvlees haal en hij weet precies hoe lang het stuk wat ik koop in de oven moet.
Je kan nog veel meer in de braadslee doen: stukken paprika is lekker en ook heel lekker is stukken pompoen erbij.
vrijdag 20 juni 2008 om 11:29
Kip met olijven: Kippebouten rondom bruin bakken, flinke ui erbij (gesnipperd) en 2 teentjes knoflook geperst. Even meebakken. Dan 2 grote tomaten erbij in blokjes, blik groene olijven, kruiden: zout, peper, beetje kurkuma, wat komijn, paprikapoeder, heeel klein snufje kaneel, plakjes citroen erop leggen en een flinke hand verse koriander en dit laten stoven, ongeveer een uur.
Lekker met couscous of met geroosterde aardappels.
En deze wortelsalade: Grote wortels beetgaar koken, in plakjes snijden en dan in deze dressing: Olijfolie, citroensap, knoflook, zout, peper, komijn, verse koriander en beetje honing.
Lekker met couscous of met geroosterde aardappels.
En deze wortelsalade: Grote wortels beetgaar koken, in plakjes snijden en dan in deze dressing: Olijfolie, citroensap, knoflook, zout, peper, komijn, verse koriander en beetje honing.
vrijdag 20 juni 2008 om 11:47
AARDAPPELKOEK basisrecept
Maak een beslag van 150 gram bloem, 3 eieren, 1 dl melk en peper en zout naar smaak. Je kan er ook andere kruiden bijdoen. Rasp 3/4 kg rauwe aardappelen en roer die meteen door het beslag (omdat het heel snel verkleurd). Snipperen in de keukenmachine kan ook. Fruit 3 gesnipperde uien in olie en meng ze door de aardappelprut. Snijd 250 gram vlees of vis fijn en meng het rauw door het beslag. Vet een het bakplaat in met margarine en verspreid het mengsel erover.
30 minuten op 240 graden bakken.
Ik verzin er met dit basisrecept op los:
- zalm met diepvriesspinazie (blokjes gewoon bevroren erdoor doen)
- chorizo, paprika's, erwtjes, mais en kaas
- feta en kerstomaatjes
- doperwtjes en ham
- spekjes
etc.
doe er trouwens ook bijna altijd (oude) geraspte kaas op.
Als het mengsel te vochtig wordt doordat je er bijvoorbeeld spinazie of tomaat bijdoet, voeg je gewoon nog wat extra bloem toe.
Maak een beslag van 150 gram bloem, 3 eieren, 1 dl melk en peper en zout naar smaak. Je kan er ook andere kruiden bijdoen. Rasp 3/4 kg rauwe aardappelen en roer die meteen door het beslag (omdat het heel snel verkleurd). Snipperen in de keukenmachine kan ook. Fruit 3 gesnipperde uien in olie en meng ze door de aardappelprut. Snijd 250 gram vlees of vis fijn en meng het rauw door het beslag. Vet een het bakplaat in met margarine en verspreid het mengsel erover.
30 minuten op 240 graden bakken.
Ik verzin er met dit basisrecept op los:
- zalm met diepvriesspinazie (blokjes gewoon bevroren erdoor doen)
- chorizo, paprika's, erwtjes, mais en kaas
- feta en kerstomaatjes
- doperwtjes en ham
- spekjes
etc.
doe er trouwens ook bijna altijd (oude) geraspte kaas op.
Als het mengsel te vochtig wordt doordat je er bijvoorbeeld spinazie of tomaat bijdoet, voeg je gewoon nog wat extra bloem toe.
yette wijzigde dit bericht op 20-06-2008 16:05
Reden: bakblik moest bakplaat zijn, hij wordt ongeveer zo dik als een pizza
Reden: bakblik moest bakplaat zijn, hij wordt ongeveer zo dik als een pizza
% gewijzigd
vrijdag 20 juni 2008 om 19:07
Wat een geweldig topic! Ik maak zelf (bijna) altijd Tiramisu als toetje als er eters komen, maar dat is ook een `retourvoerhit` hier.
Qua eten maak ik vaak lasagna of witlofschotel.... hmm. Of lekker pastaslade en stokbrood. Of curry. Of inderdaad een groot stuk vlees uit de oven, maar meestal geen lam. Ga ik ook eens doen.
Qua eten maak ik vaak lasagna of witlofschotel.... hmm. Of lekker pastaslade en stokbrood. Of curry. Of inderdaad een groot stuk vlees uit de oven, maar meestal geen lam. Ga ik ook eens doen.
zaterdag 21 juni 2008 om 14:13
Hmm, heerlijke recepten! Vooral die knoflooktomaten (i like garlic ). In principe probeer ik altijd iets anders te maken, maar een favoriet recept van mij is dit. T is heel lekker, redelijk makkelijk te maken en ziet er feestelijk uit op tafel omdat t allemaal verschillende gerechtjes zijn.
-Couscoussalade: couscous, rozijntjes, ringetjes bosui, gehakte peterselie, pistache nootjes en feta.
- een groot turks brood met knoflooksaus/tapenade
- kip uit de oven ingewreven met ras el hanout en olijolie (is een marokkaans kruidenmengsel te koop bij de toko), knoflook en citroen in partjes erop leggen en de oven in
- een tajine van aardappel, wortel, paprika, courgette, knoflook, amandelen en abrikozen. Weer kruiden met ras el hanout.
Have fun!
-Couscoussalade: couscous, rozijntjes, ringetjes bosui, gehakte peterselie, pistache nootjes en feta.
- een groot turks brood met knoflooksaus/tapenade
- kip uit de oven ingewreven met ras el hanout en olijolie (is een marokkaans kruidenmengsel te koop bij de toko), knoflook en citroen in partjes erop leggen en de oven in
- een tajine van aardappel, wortel, paprika, courgette, knoflook, amandelen en abrikozen. Weer kruiden met ras el hanout.
Have fun!
zaterdag 21 juni 2008 om 21:23
vrijdag 5 september 2008 om 10:21
Het is weer zover, zondag hebben we 20 eters. We willen een buffetje maken en hebben het meeste al verzonnen:
crostini's met zalm
gevulde eieren
tomatensalade met mozarella en basilicum
gegrilde groenten
meloen
turks brood
quiche mèt bacon en vegetarische quiche
aardappelsalade
tapenade van portobello's, olijven en ansjovis,
kruidenboter
En nu zoek ik dus nog een makkelijk, of de dag ervoor al te bereiden vleesgerecht voor erbij, wie heeft er tips?
crostini's met zalm
gevulde eieren
tomatensalade met mozarella en basilicum
gegrilde groenten
meloen
turks brood
quiche mèt bacon en vegetarische quiche
aardappelsalade
tapenade van portobello's, olijven en ansjovis,
kruidenboter
En nu zoek ik dus nog een makkelijk, of de dag ervoor al te bereiden vleesgerecht voor erbij, wie heeft er tips?
vrijdag 5 september 2008 om 10:29
quote:yette schreef op 05 september 2008 @ 10:21:
En nu zoek ik dus nog een makkelijk, of de dag ervoor al te bereiden vleesgerecht voor erbij, wie heeft er tips?
Bij een buffet is warm of koud lekker een rollade. Kan je evt. 2 rollades (bijv. een runder en een kiprollade) maken, ik heb een tijdje geleden een runderrollade met mosterd gemaakt (uit de oven). Was erg lekker. Lekker bij groenten maar ook op brood/pide. Kan je makkelijk een dag ervoor maken.
En ik ben dol op mini gehaktballetjes. Lekker gekruid. Is ook warm en koud lekker, idem op brood en bij groenten. Dus een rollade en wat balletjes is ook heerlijk. Lust iedereen wel. Ja vega's niet natuurlijk.
En nu zoek ik dus nog een makkelijk, of de dag ervoor al te bereiden vleesgerecht voor erbij, wie heeft er tips?
Bij een buffet is warm of koud lekker een rollade. Kan je evt. 2 rollades (bijv. een runder en een kiprollade) maken, ik heb een tijdje geleden een runderrollade met mosterd gemaakt (uit de oven). Was erg lekker. Lekker bij groenten maar ook op brood/pide. Kan je makkelijk een dag ervoor maken.
En ik ben dol op mini gehaktballetjes. Lekker gekruid. Is ook warm en koud lekker, idem op brood en bij groenten. Dus een rollade en wat balletjes is ook heerlijk. Lust iedereen wel. Ja vega's niet natuurlijk.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 5 september 2008 om 10:34
Pasta salade of couscous salade erbij.
Bakje yoghurt met knoflook en peterselie er door heen, voor bij de gegrilde groenten.
Aubergine salade met tomaat en ui. (kan warm maar ook koud)
Je bakt de aubergines met schil en al, om en om tot dat ze zacht worden, ontveld ze en pureert ze, snijdt de tomaten en de uien en evt de knoflook en mixed alles door elkaar en maakt het op smaak met zout en peper en evt andere kruiden.
Wortel/Courgette/walnoten salade ,
Geraspte wortels en geraspte courgettes, je doet ze in een koekepan met klein beetje olijfolie, bakt ze even op en laat ze afkoelen.
Na het afkoelen gooi je er een scheut turkse yoghurt en 2 eetlepels mayo overheen en lekker veel walnoten.
En vervolgens maak je het weer op smaak met in dit geval knoflookpoeder (silvo) en peper en zout en veel dille.
Bakje yoghurt met knoflook en peterselie er door heen, voor bij de gegrilde groenten.
Aubergine salade met tomaat en ui. (kan warm maar ook koud)
Je bakt de aubergines met schil en al, om en om tot dat ze zacht worden, ontveld ze en pureert ze, snijdt de tomaten en de uien en evt de knoflook en mixed alles door elkaar en maakt het op smaak met zout en peper en evt andere kruiden.
Wortel/Courgette/walnoten salade ,
Geraspte wortels en geraspte courgettes, je doet ze in een koekepan met klein beetje olijfolie, bakt ze even op en laat ze afkoelen.
Na het afkoelen gooi je er een scheut turkse yoghurt en 2 eetlepels mayo overheen en lekker veel walnoten.
En vervolgens maak je het weer op smaak met in dit geval knoflookpoeder (silvo) en peper en zout en veel dille.
vrijdag 5 september 2008 om 11:19
vrijdag 5 september 2008 om 13:33
Dank jullie wel!
Ik blijf twijfelen, een rollade is een goed idee, maar daar heb ik weinig ervaring mee. Het voordeel van balletjes is dat ik zeker weet dat ik die lekker kan maken, maar laat ik deze vraag nou juist stellen omdat we er al altijd gehaktballetjes bij maken (meestal lamsgehakt) en eens iets anders willen Met muntsaus heb ik trouwens nooit gedaan, dat lijkt me wel erg lekker!
twijfeldetwijfel
Blijf vooral komen met jullie ideeën
Ik blijf twijfelen, een rollade is een goed idee, maar daar heb ik weinig ervaring mee. Het voordeel van balletjes is dat ik zeker weet dat ik die lekker kan maken, maar laat ik deze vraag nou juist stellen omdat we er al altijd gehaktballetjes bij maken (meestal lamsgehakt) en eens iets anders willen Met muntsaus heb ik trouwens nooit gedaan, dat lijkt me wel erg lekker!
twijfeldetwijfel
Blijf vooral komen met jullie ideeën
