Eten
alle pijlers
Gehaktballen..
zondag 4 september 2016 om 12:55
Goedemiddag,
Gehaktballen, het lukt me niet,
Wat ik ook probeer, ze blijven bij mij droog van binnen.
Als referentiekader heb ik de ballen die hier bij een slager te koop waren.
Die waren gewoon heerlijk mals van binnen.
En zo wil ik ze ook graag kunnen maken.
Maar waar neem ik dan de verkeerde afslag,
Wie alhier krijgt het wel goed, en is bereid zijn recept en bereidingswijze te delen.
Maak mij blij.
Gehaktballen, het lukt me niet,
Wat ik ook probeer, ze blijven bij mij droog van binnen.
Als referentiekader heb ik de ballen die hier bij een slager te koop waren.
Die waren gewoon heerlijk mals van binnen.
En zo wil ik ze ook graag kunnen maken.
Maar waar neem ik dan de verkeerde afslag,
Wie alhier krijgt het wel goed, en is bereid zijn recept en bereidingswijze te delen.
Maak mij blij.
Gelukkig zijn is het vermogen hebben tevreden te zijn.
zondag 4 september 2016 om 12:59
Mijn recept:
ong. 250 gram gehakt, ei erdoor wat gehaktkruiden en wat paneermeel. Ballen maken (niet te groot) eerst even alle kanten aanbraden op wat hoger vuur en dan zachtjes ongeveer een kwartier op laag vuur met de deksel op de pan laten garen. Ik snijd er wel altijd 1 open om te zien of ze gaar zijn van binnen.
Man vindt mijn gehaktballen inmiddels lekkerder dan die van z'n moeder, een groter compliment kun je niet krijgen over je gehaktballen denk ik zo
ong. 250 gram gehakt, ei erdoor wat gehaktkruiden en wat paneermeel. Ballen maken (niet te groot) eerst even alle kanten aanbraden op wat hoger vuur en dan zachtjes ongeveer een kwartier op laag vuur met de deksel op de pan laten garen. Ik snijd er wel altijd 1 open om te zien of ze gaar zijn van binnen.
Man vindt mijn gehaktballen inmiddels lekkerder dan die van z'n moeder, een groter compliment kun je niet krijgen over je gehaktballen denk ik zo
zondag 4 september 2016 om 13:08
quote:Mellona schreef op 04 september 2016 @ 12:59:
Meer paneermeel en ei gebruiken.
Of minder we weten immers niet hoeveel TO gebruikt.
500 gram gemengd gehakt
50 gram paneermeel
1 middelgroot ei
Zakje kruiden voor 500 gram gehakt
Kruiden mengen met paneermeel
Gehakt mengen met ei
Paneermeel en kruiden bij het gehakt
Goed kneden en ballen maken
Handen wassen, goed afspoelen en met natte handen de ballen nogmaal glad draaien
Ballen bakken in open braadpan, eerst op hoog vuur daarna laag maar niet afblussen dan worden de ballen slap aan de buiten/onderkant.
Meer paneermeel en ei gebruiken.
Of minder we weten immers niet hoeveel TO gebruikt.
500 gram gemengd gehakt
50 gram paneermeel
1 middelgroot ei
Zakje kruiden voor 500 gram gehakt
Kruiden mengen met paneermeel
Gehakt mengen met ei
Paneermeel en kruiden bij het gehakt
Goed kneden en ballen maken
Handen wassen, goed afspoelen en met natte handen de ballen nogmaal glad draaien
Ballen bakken in open braadpan, eerst op hoog vuur daarna laag maar niet afblussen dan worden de ballen slap aan de buiten/onderkant.
zondag 4 september 2016 om 13:10
gehakt (ik gebruik zelf meestal runder), evt kruiden, dan ei erbij, paneermeel. Gehaktballen van draaien, rondom aanbraden in de pan, daarna jus erbij doen en gaar laten worden in de jus, dan drogen ze ook niet uit.
lekker variatie:
gehakt, hierdoor een ei, paneermeel, wat ketjap en sambal en gebakken uitjes (van die van conimex of zo). hier gehaktballen van draaien en dan klaarmaken zoals hierboven. De krokante uitjes smelten in het gehakt, maar geven lekkere smaak af
lekker variatie:
gehakt, hierdoor een ei, paneermeel, wat ketjap en sambal en gebakken uitjes (van die van conimex of zo). hier gehaktballen van draaien en dan klaarmaken zoals hierboven. De krokante uitjes smelten in het gehakt, maar geven lekkere smaak af
zondag 4 september 2016 om 13:13
Lepeltje tomatenpuree, geperste teen knoflook, gesnipperd uitje, versgemalen peper, kerrie en gerookt paprikapoeder erdoor kneden, met een eitje en iets paneermeel om er lekker mee te kunnen kleien.
Als de bal klaar is, desnoods nog even door de (kruiden-)paneer rollen.
En absoluut Croma gebruiken, is en blijft het lekkerst!
Als de bal klaar is, desnoods nog even door de (kruiden-)paneer rollen.
En absoluut Croma gebruiken, is en blijft het lekkerst!
zondag 4 september 2016 om 13:19
quote:milena1 schreef op 04 september 2016 @ 13:13:
Lepeltje tomatenpuree, geperste teen knoflook, gesnipperd uitje, versgemalen peper, kerrie en gerookt paprikapoeder erdoor kneden, met een eitje en iets paneermeel om er lekker mee te kunnen kleien.
Als de bal klaar is, desnoods nog even door de (kruiden-)paneer rollen.
En absoluut Croma gebruiken, is en blijft het lekkerst!Maar gebruik je dan geen zout?
Lepeltje tomatenpuree, geperste teen knoflook, gesnipperd uitje, versgemalen peper, kerrie en gerookt paprikapoeder erdoor kneden, met een eitje en iets paneermeel om er lekker mee te kunnen kleien.
Als de bal klaar is, desnoods nog even door de (kruiden-)paneer rollen.
En absoluut Croma gebruiken, is en blijft het lekkerst!Maar gebruik je dan geen zout?
zondag 4 september 2016 om 13:24
Mijn (niet zo) geheime familie recept:
- 500 gr half om half gehakt
- kopje paneermeel
- een ei
- scheutje maggie
- kurkuma
- peper
- piment
Het gehakt kruiden, eitje en paneermeel er in en goed mensen (liefst met blote handen). Het gehakt grof verdelen in vijf ballen. Ferm aanduwen en rollen. In een heel dun laagje olie/boter op hoog vuur aan alle kanten aanbraden zodat ze niet meer uit elkaar vallen.
Dan de deksel er op (klein laagje water in de pan kan ook) en nog een kwartiertje laten sudderen. Dan even controleren of ze al gaar zijn en bon apetit!
In plaats van garen met de deksel er op, kan je ze ook in de oven schuiven op 180 graden. Dat schijnt ook heel lekker te worden.
- 500 gr half om half gehakt
- kopje paneermeel
- een ei
- scheutje maggie
- kurkuma
- peper
- piment
Het gehakt kruiden, eitje en paneermeel er in en goed mensen (liefst met blote handen). Het gehakt grof verdelen in vijf ballen. Ferm aanduwen en rollen. In een heel dun laagje olie/boter op hoog vuur aan alle kanten aanbraden zodat ze niet meer uit elkaar vallen.
Dan de deksel er op (klein laagje water in de pan kan ook) en nog een kwartiertje laten sudderen. Dan even controleren of ze al gaar zijn en bon apetit!
In plaats van garen met de deksel er op, kan je ze ook in de oven schuiven op 180 graden. Dat schijnt ook heel lekker te worden.
"People, what a bunch of bastards"
zondag 4 september 2016 om 13:36
Ik maak ze meestal door gehakt te mengen met paneermeel, kruiden een ei en ik menig door het gehakt ook een gesnipperde ui. Daar maak ik ballen van die ik in boter aan bak. Daarna laat ik ze lekker gaar sudderen, op dat moment haal ik mijn gehaktbal eruit ( ik vind een harder korstje op de bal lekkerder!) En vervolgens doe ik wat water bij de ballen en een zakje juspoeder en daar laat ik de andere ballen nog een tijdje in sudderen. Zo smaken ze net zo als die van mijn schoonmoeder en zo vind mijn man ze het lekkerst!
zondag 4 september 2016 om 13:36
Mijn ballen:
500 gram rundergehakt
zakje silvo paprika voor gehakt (vloeken in de kerk maar het is het enige dat ik uit zakjes gebruik)
1 ei
knoflook
flinke klodder sambal
scheutje ketjap
gesnipperde ui
Ik bak mijn ballen gewoon in arachide olie. Beide kanten even aanbraden.
Aangezien mijn ballen niet zo groot zijn, ik maak meer kleinere, vind ik op de een of andere manier lekkerder, maar daardoor hoeven ze niet zo lang en blijf ik er dus gewoon bij. De laatste 5 minuten gooi ik er nog een scheutje ketjap overheen. Zelfs mijn dochter juicht als ik ballen ga maken en die is echt niet gek op avondeten dus ergens doe ik iets goed.
500 gram rundergehakt
zakje silvo paprika voor gehakt (vloeken in de kerk maar het is het enige dat ik uit zakjes gebruik)
1 ei
knoflook
flinke klodder sambal
scheutje ketjap
gesnipperde ui
Ik bak mijn ballen gewoon in arachide olie. Beide kanten even aanbraden.
Aangezien mijn ballen niet zo groot zijn, ik maak meer kleinere, vind ik op de een of andere manier lekkerder, maar daardoor hoeven ze niet zo lang en blijf ik er dus gewoon bij. De laatste 5 minuten gooi ik er nog een scheutje ketjap overheen. Zelfs mijn dochter juicht als ik ballen ga maken en die is echt niet gek op avondeten dus ergens doe ik iets goed.
zondag 4 september 2016 om 13:38
zondag 4 september 2016 om 13:39
Hoe maak je ze nu TO?
Rundergehakt is veel droger dan half om half.
Ik gebruik ook gewoon gehaktkruiden maar week (voor een pond gehakt) 2/3 witte boterhammen in melk. Uitknijpen en door gehakt samen met een ei.
Als het gehakt dan nog te nat is, doe ik er nog wat paneermeel door.
Succes
Rundergehakt is veel droger dan half om half.
Ik gebruik ook gewoon gehaktkruiden maar week (voor een pond gehakt) 2/3 witte boterhammen in melk. Uitknijpen en door gehakt samen met een ei.
Als het gehakt dan nog te nat is, doe ik er nog wat paneermeel door.
Succes
en me vriend die wilt ook nog wat zegge
