Eten
alle pijlers
Gemberkoekjes-wat doe ik fout?
vrijdag 4 september 2015 om 21:57
Het is herfstweer, dus ik dacht: ik ga lekker koekjes bakken. Gemberkoekjes! Van het blog van Teunie (Eenvoudig Leven). Nu zijn die koekjes maar 1 keer gelukt bij mij, maar ik dacht heel optimistisch dat het dit keer wel goed zou komen. Recept: 250 gr bloem, 150 gr suiker, 50 gr geraspte gemberwortel, 150 gr boter en een snuf gemberpoeder. Deeg kneden tot een 'worst', uurtje in de koelkast, nette plakjes (mooie ronde koekjes dus) snijden en bakken maar. Maar het is me maar 1 keer gelukt zo'n mooie worst te maken! Alle andere keren vielen de deegballen (ballen ja, omdat ik er geen worst van kon maken) na het uurtje koelkast jammerlijk uit elkaar. Nu ook weer. Ik heb er maar een deegplak van gemaakt en dat gebakken, en nu heb ik kruimelgemberkoekjes in allerlei soorten en maten. Ook leuk, maar ik wil weer mooie ronde koekjes! Naar mijn idee heb ik het de laatste keren niet anders gedaan dan die eerste succesvolle keer. Maar toch gaat er iets niet goed...wat zou dat zijn?
't Is al met al een heel gedoe
vrijdag 4 september 2015 om 22:02
Klop je eerst de boter met de suiker samen? Daardoor wordt de boter wat zachter en romiger. Doe je het beste met een (hand)mixer. En de gember verschilt vaak nogal in vochtigheid: verse gember heeft veel meer vloeistof dan wat oudere gember. Ook al lijkt het maar erg weinig, dat kan veel verschil maken.
vrijdag 4 september 2015 om 22:06
vrijdag 4 september 2015 om 22:09
quote:Pingu schreef op 04 september 2015 @ 22:06:
Ja NYC, ze zijn heerlijk, deze koekjes! Zeker nu het wat kouder is; gember is zo lekker pittig. Mijn ipad wil even geen mailadres plakken, maar als je googlet op Teunie en gemberkoekjes vind je het recept. Hopelijk breng je het er beter af dan ik...:-)Ik ga mijn best doen. Ik heb hier ook van die gemberpopvormpjes liggen. Leuk om die daarvoor te gaan gebruiken!
Ja NYC, ze zijn heerlijk, deze koekjes! Zeker nu het wat kouder is; gember is zo lekker pittig. Mijn ipad wil even geen mailadres plakken, maar als je googlet op Teunie en gemberkoekjes vind je het recept. Hopelijk breng je het er beter af dan ik...:-)Ik ga mijn best doen. Ik heb hier ook van die gemberpopvormpjes liggen. Leuk om die daarvoor te gaan gebruiken!
vrijdag 4 september 2015 om 22:40
zaterdag 5 september 2015 om 00:38
ik kende het recept niet maar Google het net.
Daarnaast inderdaad zoals hierboven al aangeraden boter op kamertemperatuur en de boter en de suiker samen kneden. Ik kneed boter en suiker echt aardig lang in mijn Kitchenaid en merk het verschil met de tijd dat ik met de hand stond te knoeien ( heb bijna 7 jaar lang een Kitchenaid potje gehad tot ik eindelijk dat ding kon kopen ) Bedankt voor je topic...nou ga ik morgen gemberkoeken bakken
Volgens mij moet je best lang deeg rollen tot het een consistente rol is en misschien ijskast iets kouder zetten of deeg iets langer erin laten. Heb je eerste keer ander bloem gebruikt??
Succes met opeten...gemberkoeken zijn zoo lekker
Daarnaast inderdaad zoals hierboven al aangeraden boter op kamertemperatuur en de boter en de suiker samen kneden. Ik kneed boter en suiker echt aardig lang in mijn Kitchenaid en merk het verschil met de tijd dat ik met de hand stond te knoeien ( heb bijna 7 jaar lang een Kitchenaid potje gehad tot ik eindelijk dat ding kon kopen ) Bedankt voor je topic...nou ga ik morgen gemberkoeken bakken
Volgens mij moet je best lang deeg rollen tot het een consistente rol is en misschien ijskast iets kouder zetten of deeg iets langer erin laten. Heb je eerste keer ander bloem gebruikt??
Succes met opeten...gemberkoeken zijn zoo lekker
zondag 6 september 2015 om 10:31
Het deeg moet in de koelkast, omdat door het lange mixen de boter heel zacht wordt - als het ware smelt. Als je er dan koekjes van gaat bakken, lopen ze teveel uit op de bakplaat en worden ze te dun (en daarmee vaak te hard). Als je het deeg weer hard laat worden in de koelkast, dan kun je er makkelijk plakjes van snijden en lopen ze minder uit in de oven (en krijg je betere/mooiere koekjes).
Als je het deeg niet goed mixt (dus dat de boter niet zacht wordt), heeft in de koelkast zetten weinig zin.
Als je het deeg niet goed mixt (dus dat de boter niet zacht wordt), heeft in de koelkast zetten weinig zin.
zondag 6 september 2015 om 10:33
Wat ook altijd heel goed werkt bij mijn (Amerikaanse stijl) koekjes, is ze invriezen. Ik draai er balletjes van, vries de balletjes op een bakplaat in, stop de ingevroren balletjes in ziplocks en kan er een hoeveelheid koekjes uithalen die ik wil afbakken. Ik gooi ze bevroren in de oven, dan moeten ze een paar minuten langer.
(Ik krijg er trek van. Ik ga morgen maar weer eens een batch maken geloof ik )
(Ik krijg er trek van. Ik ga morgen maar weer eens een batch maken geloof ik )
zaterdag 12 september 2015 om 20:13
dit weekend gemaakt, superlekker! het kruimel-probleem dook wel op!
boter op kamertemperatuur gebruikt, boter en suiker eerst samen gemixt, als resultaat prachtig soepel deeg, een rol van gemaakt en gekoeld. vond mezelf supertoffe koekenbakker, tot ik de deegrol in plakjes wilde snijden: een grote kruimelbende. ik heb ze met melk in elkaar gehannest.
en ik heb een (vooralsnog leeg) jampotje omgedoopt tot kitchenaid potje, ik droom er al jaren van maar ik kan er beter jaren voor sparen.
boter op kamertemperatuur gebruikt, boter en suiker eerst samen gemixt, als resultaat prachtig soepel deeg, een rol van gemaakt en gekoeld. vond mezelf supertoffe koekenbakker, tot ik de deegrol in plakjes wilde snijden: een grote kruimelbende. ik heb ze met melk in elkaar gehannest.
en ik heb een (vooralsnog leeg) jampotje omgedoopt tot kitchenaid potje, ik droom er al jaren van maar ik kan er beter jaren voor sparen.
zondag 13 september 2015 om 10:21
quote:frambozentaartje schreef op 12 september 2015 @ 20:13:
dit weekend gemaakt, superlekker! het kruimel-probleem dook wel op!
boter op kamertemperatuur gebruikt, boter en suiker eerst samen gemixt, als resultaat prachtig soepel deeg, een rol van gemaakt en gekoeld. vond mezelf supertoffe koekenbakker, tot ik de deegrol in plakjes wilde snijden: een grote kruimelbende. ik heb ze met melk in elkaar gehannest.
en ik heb een (vooralsnog leeg) jampotje omgedoopt tot kitchenaid potje, ik droom er al jaren van maar ik kan er beter jaren voor sparen.Wedden dat je deeg niet meer kruimelt als je er wat geklutst ei bij doet?
dit weekend gemaakt, superlekker! het kruimel-probleem dook wel op!
boter op kamertemperatuur gebruikt, boter en suiker eerst samen gemixt, als resultaat prachtig soepel deeg, een rol van gemaakt en gekoeld. vond mezelf supertoffe koekenbakker, tot ik de deegrol in plakjes wilde snijden: een grote kruimelbende. ik heb ze met melk in elkaar gehannest.
en ik heb een (vooralsnog leeg) jampotje omgedoopt tot kitchenaid potje, ik droom er al jaren van maar ik kan er beter jaren voor sparen.Wedden dat je deeg niet meer kruimelt als je er wat geklutst ei bij doet?
