Eten
alle pijlers
Gerechten uit de wok
vrijdag 31 januari 2020 om 11:51
Ik heb een wokpan gescoord voor 15 euro in de aanbieding.
Weet niet waarom ik er niet veel eerder éen heb aangeschaft want alles gaat veel sneller in een wok heb ik me laten vertellen.
Ga vandaag eiermie op zn chinees maken met kip en groenten.
Heb daar gisteren een videorecept over gezien en kreeg direct trek erin.
Wat voor gerechten maken jullie zoal in een wok?
Weet niet waarom ik er niet veel eerder éen heb aangeschaft want alles gaat veel sneller in een wok heb ik me laten vertellen.
Ga vandaag eiermie op zn chinees maken met kip en groenten.
Heb daar gisteren een videorecept over gezien en kreeg direct trek erin.
Wat voor gerechten maken jullie zoal in een wok?
vrijdag 31 januari 2020 om 12:17
Zak gesneden wokgroenten met vis, vlees, kip, garnalen, vega opbakken in de wok. En dan op smaak brengen met wat kruiden, curry pasta, blik tomaten of soja saus, etc.
Super makkelijk, en snel een gezonde maaltijd op tafel.
Het was mijn meest favoriete pain in huis, tot dat ik mijn CPE (multicooker) kocht.
Super makkelijk, en snel een gezonde maaltijd op tafel.
Het was mijn meest favoriete pain in huis, tot dat ik mijn CPE (multicooker) kocht.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
vrijdag 31 januari 2020 om 12:22
dit inderdaad, ik gebruik ook nog wel eens van die kant en klare woksauzen erbij
vrijdag 31 januari 2020 om 12:50
Ik gebruik hem ook voor van alles, voor de traditionele Aziatische dingen tot alle andere eenpansgerechten en als braadpan en frituurpan. Maar ik heb wel zo'n plaatstalen ding uit de toko, dezelfde als de Chinezen zelf gebruiken. Dus niet zo'n vernederlandst ding met anti-aanbaklaag en weet ik het allemaal. Zie https://www.aziatische-ingredienten.nl/ ... wokpannen/ voor de verschillen en het gebruik en onderhoud.
vrijdag 31 januari 2020 om 13:13
Ohja!JuriaanB schreef: ↑31-01-2020 12:50Ik gebruik hem ook voor van alles, voor de traditionele Aziatische dingen tot alle andere eenpansgerechten en als braadpan en frituurpan. Maar ik heb wel zo'n plaatstalen ding uit de toko, dezelfde als de Chinezen zelf gebruiken. Dus niet zo'n vernederlandst ding met anti-aanbaklaag en weet ik het allemaal. Zie https://www.aziatische-ingredienten.nl/ ... wokpannen/ voor de verschillen en het gebruik en onderhoud.
Ik heb ook een wok van plaatstaal maar niet zo een traditionele die ingebrand moet worden.
Die van mij heeft drie anti-aanbak lagen maar liefst.
Mijn moeder heeft zo een loeizware gietijzeren pan en het duurt inderdaad een tijdje voordat het goed heet is.
Weet ook nog dat ik het altijd heel eng vond om daarmee te koken, ding wordt ontzettend heet en hij staat niet heel stevig met alleen een ringetje eronder, voor mijn gevoel.
Ik wou zo een pan waar ik lekker mee kan flippen en gooien tijdens het wokken.
Dat vind ik er altijd zo leuk uitzien.
En die heb ik nu!
vrijdag 31 januari 2020 om 13:35
Wij gebruiken hem heel vaak hier.
Meestal voor pastasaus + groenten (pasta dan in een andere pan koken).
Ook voor een zak gesneden groenten + biefstuk (of Ierse rund) + noodles + woksaus.
Ik heb deze, is een hele fijne: https://www.blokker.nl/p/bk-granite-wok ... cm/1958077
Meestal voor pastasaus + groenten (pasta dan in een andere pan koken).
Ook voor een zak gesneden groenten + biefstuk (of Ierse rund) + noodles + woksaus.
Ik heb deze, is een hele fijne: https://www.blokker.nl/p/bk-granite-wok ... cm/1958077
vrijdag 31 januari 2020 om 14:06
Volgens mij is dat een kwestie van goed heet laten worden echt een paar minuten lang.strings-attached schreef: ↑31-01-2020 12:34Een wok is alleen maar sneller en fijn op een goed gaspit.
Een gewone pit voldoet niet. De kracht van een wok zit 'm in het feit dat je bakt op de zijkant en dat die goed heet kan worden. Op een gewone pit gaat dat niet lukken
Ik heb ervaring met zo een traditionele gietijzeren pan op een normale pit en die werd echt wel loeiheet hoor!
Gewoon een ijzeren. Goed olie en inbranden, werkt prima en je kan de boel makkelijker omschudden.
vrijdag 31 januari 2020 om 14:29
Dit.
Ik heb een wok.
Op een drukke dag: voorgesneden kip reepjes AH, voorgesneden wok groenten AH, wok olie, verse knoflook, cayennepeper, zeezout, gember en een beetje bio honing.
Als laatste de gewelde bami erbij en het vuur uitzetten.
Makkelijk in een handomdraai.
Autopsies tonen onomstotelijk de injectieschade aan.
vrijdag 31 januari 2020 om 14:29
vrijdag 31 januari 2020 om 15:09
Nee. Een wadjan is zwaar, wordt langzaam heet en houdt de hitte lang vast. Een wok is licht, wordt snel heet en houdt de hitte niet lang vast. Door deze verschillen zijn er ook verschillen in gebruikswijze en toepassing. Maar goed, je kunt het verschil negeren als je wilt. Net zoals je het verschil tussen een hapjespan en een koekenpan kunt negeren. Of het verschil tussen een kookpan en een braadpan. Daar kom je in de praktijk heus wel voor een deel mee weg. Maar dat betekent niet dat er geen verschillen zijn.
Maar goed, dit heeft allemaal niks te maken met je topic, dus laten we hier geen discussie over houden.
vrijdag 31 januari 2020 om 15:13
Je zeurt.JuriaanB schreef: ↑31-01-2020 15:09Nee. Een wadjan is zwaar, wordt langzaam heet en houdt de hitte lang vast. Een wok is licht, wordt snel heet en houdt de hitte niet lang vast. Door deze verschillen zijn er ook verschillen in gebruikswijze en toepassing. Maar goed, je kunt het verschil negeren als je wilt. Net zoals je het verschil tussen een hapjespan en een koekenpan kunt negeren. Of het verschil tussen een kookpan en een braadpan. Daar kom je in de praktijk heus wel voor een deel mee weg. Maar dat betekent niet dat er geen verschillen zijn.
wok
de wok zelfst.naamw. (m.) Uitspraak: [wɔk] Verbuigingen: wok|ken (meerv.) diepe koekenpan met een halfronde bodem van gietijzer of staal waarin je groenten en vlees kunt bakken
https://www.encyclo.nl/begrip/wok
vrijdag 31 januari 2020 om 15:36
Ik heb net voor het eerst gekookt in mijn wokpan.
Merkte al gelijk een enorm verschil met een normale kookpan.
De pan werd snel en goed heet wat het kookproces inderdaad versnelde.
Echter op een gegeven moment deed ik er wat water bij en rook ik een soort van plastic brandlucht.
Toen ben ik maar eens de gebruiksaanwijzing gaan lezen want vooraf de gebruiksaanwijzing lezen is voor mietjes!
Blijkt dat je de pan niet op het hoogste vuurstandje mag zetten ivm met de anti-kleef laag en las op het internet ook iets over het water eerst laten koken en daarna pas de rest erbij doen? De geur ging vanzelf wel nadat ik het vuur lager had gezet.
Al met al ben ik tevreden met de pan.
Het werkt ook zoveel fijner dan een ''normale pan'', ervaar meer kookplezier met de wokpan.
Over een poos koop ik een wok zonder anti aanbaklaag.
En wellicht ook een wat groter formaat, aangezien ik nog wel es voor twee dagen kook.
Merkte al gelijk een enorm verschil met een normale kookpan.
De pan werd snel en goed heet wat het kookproces inderdaad versnelde.
Echter op een gegeven moment deed ik er wat water bij en rook ik een soort van plastic brandlucht.
Toen ben ik maar eens de gebruiksaanwijzing gaan lezen want vooraf de gebruiksaanwijzing lezen is voor mietjes!
Blijkt dat je de pan niet op het hoogste vuurstandje mag zetten ivm met de anti-kleef laag en las op het internet ook iets over het water eerst laten koken en daarna pas de rest erbij doen? De geur ging vanzelf wel nadat ik het vuur lager had gezet.
Al met al ben ik tevreden met de pan.
Het werkt ook zoveel fijner dan een ''normale pan'', ervaar meer kookplezier met de wokpan.
Over een poos koop ik een wok zonder anti aanbaklaag.
En wellicht ook een wat groter formaat, aangezien ik nog wel es voor twee dagen kook.
vrijdag 31 januari 2020 om 16:45
Gietijzer wordt idd loeiheet, maar het is geen wok. Gietijzer houd warmte vast en je eten gaart dus door waardoor het geen wokken is wat je doet. Staal koelt ook snel af waardoor je op hoog vuur gaar maakt en daarna meteen stopt met garen.
Heel ander principe dus.
vrijdag 31 januari 2020 om 16:51
Wokken is niets anders dan roerbakken, omscheppend bakken in een gietijzeren of stalen pan in sterk verhit olie.strings-attached schreef: ↑31-01-2020 16:45Gietijzer wordt idd loeiheet, maar het is geen wok. Gietijzer houd warmte vast en je eten gaart dus door waardoor het geen wokken is wat je doet. Staal koelt ook snel af waardoor je op hoog vuur gaar maakt en daarna meteen stopt met garen.
Heel ander principe dus.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Roerbakken
vrijdag 31 januari 2020 om 19:34
vrijdag 7 februari 2020 om 15:49
Ik gebruik de wok vooral veel voor bami. Dat vind ik altijd zo lastig, die hoeveelheid lekker kunnen omscheppen.
Maar ik gebruik em ook om sporadisch iets in te frituren, bijv. fried (orange) chicken.
Ik heb lang gezocht naar een grote wok. Heb deze van 34 cm doorsnede.
Heel fijn, lekker groot en diep:
Voor andere roerbakgerechten, noedels of nasi oid, gebruik ik weer vaker mijn hapjespan.
Favoriet is bij mij woknoedels (Conimex), grote zak roerbakgroenten, kipfilet en hoisinsaus. Heerlijk !
Maar ik gebruik em ook om sporadisch iets in te frituren, bijv. fried (orange) chicken.
Ik heb lang gezocht naar een grote wok. Heb deze van 34 cm doorsnede.
Heel fijn, lekker groot en diep:
Voor andere roerbakgerechten, noedels of nasi oid, gebruik ik weer vaker mijn hapjespan.
Favoriet is bij mij woknoedels (Conimex), grote zak roerbakgroenten, kipfilet en hoisinsaus. Heerlijk !
