Eten
alle pijlers
Gezocht: recept voorgerecht
zaterdag 24 januari 2015 om 17:08
Hallo allemaal,
Ik organiseer binnenkort een etentje voor 14 personen, en ik ben nog op zoek naar een goed recept/idee voor een voorgerecht.
Ik zoek iets:
- dat op een bord geserveerd kan worden
- dat vegetarisch is
- dat ik al van te voren kan klaarmaken en waar ik op het moment zelf weinig meer aan hoef te doen
- wat toch een beetje indrukwekkend is (ik wil me er niet te makkelijk van af maken)
help!
En bij voorbaat dank voor het meedenken.
Ik organiseer binnenkort een etentje voor 14 personen, en ik ben nog op zoek naar een goed recept/idee voor een voorgerecht.
Ik zoek iets:
- dat op een bord geserveerd kan worden
- dat vegetarisch is
- dat ik al van te voren kan klaarmaken en waar ik op het moment zelf weinig meer aan hoef te doen
- wat toch een beetje indrukwekkend is (ik wil me er niet te makkelijk van af maken)
help! En bij voorbaat dank voor het meedenken.
zaterdag 24 januari 2015 om 17:16
Geroosterde Tomaten met Walnoot soep
1 kg / 2 lbs of tomatoes, halved
1 red or orange capsicum / bell pepper, chopped
1 large onion, sliced
sprig of fresh thyme
1 to 2 cloves of garlic
olive oil
1 small carrot, peel, and chopped
1 small leek, white part slice
1 celery stalk
1 tablespoon of olive oil
1 cup of chopped walnuts, toasted
1 to 2 cups of vegetable stock or water
sea salt and freshly ground black pepper
Preheat your oven to 200°C (392°F)
Arrange the tomatoes, capsicum, onion, garlic and thyme in a roasting dish and drizzle over a little olive oil.
Bake for 40 minutes to 1 hour.
Meanwhile toast 1 cup of chopped walnuts in a hot skillet, moving them continually so they do not burn.
In a large saucepan sweat a mirepoix of carrot, leek and celery until soft and translucent.
When the roast tomatoes are ready (they should have coloured up somewhat and their juices reduced) add them into the mirepoix.
Cover with a cup or two of vegetable stock or water and continue to simmer for 10 to 15 minutes.
Add the toasted walnuts and salt and pepper.
Blend until smooth.
Serves 4
zaterdag 24 januari 2015 om 17:21
quote:eskimono schreef op 24 januari 2015 @ 17:17:
Die bietencarpaccio ziet er goed uit! Heb je toevallig ook een receptje?
De foto zegt eigenlijk alles
Gekookte biet dun snijden en mooi op bord leggen (dat kun je al vtv doen.
Daarna een toef rucola, zachte geitenkaas, walnoot en wat pijnboompitjes erop.
Die bietencarpaccio ziet er goed uit! Heb je toevallig ook een receptje?
De foto zegt eigenlijk alles
Gekookte biet dun snijden en mooi op bord leggen (dat kun je al vtv doen.
Daarna een toef rucola, zachte geitenkaas, walnoot en wat pijnboompitjes erop.
zaterdag 24 januari 2015 om 17:26
quote:lilalinda schreef op 24 januari 2015 @ 17:19:
[...]
Guacamole, eet je met tortillas en wat rauwkost.
Dan zou ik voor zoiets gaan:
Ieder een eigen ovenschaaltje.
Tacochips met bv rode uienringen, wat mais en kidneybonen, kerstomaatjes in plakjes en geraspte kaas erop. 10 minuten onder de gril en dan kleine schaaltjes guacamole, pittige rode saus en zure room erbij serveren.
[...]
Guacamole, eet je met tortillas en wat rauwkost.
Dan zou ik voor zoiets gaan:
Ieder een eigen ovenschaaltje.
Tacochips met bv rode uienringen, wat mais en kidneybonen, kerstomaatjes in plakjes en geraspte kaas erop. 10 minuten onder de gril en dan kleine schaaltjes guacamole, pittige rode saus en zure room erbij serveren.
zaterdag 24 januari 2015 om 17:31
Paprika courgette soep
Ingrediënten
2 papika’s
1 courgette
4 tomaten
500 ml groentenbouillon
1 ui
1 tl paprikapoeder
½ tl rozemarijn
125 ml creme fraiche, light
Verse peterselie voor garnering
1 el olijfolie
Zout
Peper
40 minuten4 personen
recept: http://www.foody.nl/extern/recept/6898
zaterdag 24 januari 2015 om 17:40
zaterdag 24 januari 2015 om 17:50
zaterdag 24 januari 2015 om 18:32
zaterdag 24 januari 2015 om 19:04
Mijn oma maakte bij dat soort gelegenheden altijd een hartige mousse.
Ook een optie: iedereen een klein beetje ratatouille met wat brood geven. Lekker dippen.
Van te voren zelf broodjes bakken, pesto maken en nog zo'n smeerseltje, en dan dat serveren op een bordje.
Toast met champignons. Zeer klassiek.
Ook een optie: iedereen een klein beetje ratatouille met wat brood geven. Lekker dippen.
Van te voren zelf broodjes bakken, pesto maken en nog zo'n smeerseltje, en dan dat serveren op een bordje.
Toast met champignons. Zeer klassiek.
zaterdag 24 januari 2015 om 19:13
Gevulde portobello (of grote kastanjechampignon). Recept heb ik ooit van het forum geplukt, hebben we met kerst als voorgerecht gegeten.
Voor 4 personen:
4 portobello's
3-4 eetlepels olijfolie extra vergine met basilicum
4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
200 gram gorgonzola (ontkorst)
2 sjalotten, in flinterdunne ringen
1 eetlepel verse tijm
50 gram rucola
Bakplaat bekleden met bakpapier. Steeltjes uit de portobello's snijden en paddestoelen rondom dun bestrijken met basilicumolie. Plakjes bladerdeeg op bakplaat leggen en op elk plakje deeg een portobello leggen. Deeg rond de portobello's omhoog vouwen (de hoekjes).
Gorgonzola in 4 platte stukken verdelen en deze in de potobello's leggen. Sjalotringen er overheen verdelen. Tijm en peper erover strooien en nog wat basilicumolie erover druppelen.
Oven voorverwarmen op 200 graden. Portobellotaartjes in 20-25 minuten goudbruin en gaar bakken.
Opdienen op borden en een handje rucola er omheen leggen.
Voor 4 personen:
4 portobello's
3-4 eetlepels olijfolie extra vergine met basilicum
4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
200 gram gorgonzola (ontkorst)
2 sjalotten, in flinterdunne ringen
1 eetlepel verse tijm
50 gram rucola
Bakplaat bekleden met bakpapier. Steeltjes uit de portobello's snijden en paddestoelen rondom dun bestrijken met basilicumolie. Plakjes bladerdeeg op bakplaat leggen en op elk plakje deeg een portobello leggen. Deeg rond de portobello's omhoog vouwen (de hoekjes).
Gorgonzola in 4 platte stukken verdelen en deze in de potobello's leggen. Sjalotringen er overheen verdelen. Tijm en peper erover strooien en nog wat basilicumolie erover druppelen.
Oven voorverwarmen op 200 graden. Portobellotaartjes in 20-25 minuten goudbruin en gaar bakken.
Opdienen op borden en een handje rucola er omheen leggen.
'Geniet van elke dag, want er komt geen dag terug'
