Eten
alle pijlers
gisteren paella gemaakt: was heerlijk! maar..........
donderdag 27 augustus 2009 om 15:18
In het recept stond dat je de gamba's iets moest kleuren en daarna bij het geheel moest toevoegen. Dit had als resultaat dat de gamba's zo droog waren dat ze niet meer te eten waren... Hoe doen jullie dit?
ben er ongeveer 2 uur mee bezig geweest..... maar kaar, wat voor recept heb je dan, dat je er een hele dag mee bezig bent? (zal wel heel lekker zijn... 
donderdag 27 augustus 2009 om 16:31
Phoe,
Sorry als de volgorde niet helemaal goed is, maar ik heb het recept niet bij de hand.
Eerst mosselen koken, dan kip (boutfilet of pootjes) apart bakken, dan gamba's apart bakken en fijngesnipperde ui/knoflook en paprika bakken. (dit moet natuurlijk ook allemaal gekocht, schoongemaakt en kleingesneden worden). Inktvis kan, maar hoeft niet per se.
Dan de paellarijst even bakken met wat safraan, bouillon van de mosselen scheut voor scheut erbij en dan op een heel laag gas (het liefst met een vlamverdeler ertussen) roeren, roeren en nog eens roeren. Net zo lang tot alle bouillon opgenomen is en dat duurt heel lang. Op het laatst de mosselen, kip en gamba's erbij en met een vochtige theedoek nog een half uur nagaren.
Ik heb hier dus niet alle ingrediënten en hoeveelheden, maar zo is het ongeveer. Als ik 'smorgens boodschappen doe en ik begin om een uur of één met snijden, koken en bakken en ik begin om een uur of 4 met de rijst dan eet ik wel om een uurtje of 7. Zo vaak maak ik het dus niet, want te veel werk. Ik doe het dan samen met m'n moeder en drinken we ondertussen een lekkere sangria erbij.
Sorry als de volgorde niet helemaal goed is, maar ik heb het recept niet bij de hand.
Eerst mosselen koken, dan kip (boutfilet of pootjes) apart bakken, dan gamba's apart bakken en fijngesnipperde ui/knoflook en paprika bakken. (dit moet natuurlijk ook allemaal gekocht, schoongemaakt en kleingesneden worden). Inktvis kan, maar hoeft niet per se.
Dan de paellarijst even bakken met wat safraan, bouillon van de mosselen scheut voor scheut erbij en dan op een heel laag gas (het liefst met een vlamverdeler ertussen) roeren, roeren en nog eens roeren. Net zo lang tot alle bouillon opgenomen is en dat duurt heel lang. Op het laatst de mosselen, kip en gamba's erbij en met een vochtige theedoek nog een half uur nagaren.
Ik heb hier dus niet alle ingrediënten en hoeveelheden, maar zo is het ongeveer. Als ik 'smorgens boodschappen doe en ik begin om een uur of één met snijden, koken en bakken en ik begin om een uur of 4 met de rijst dan eet ik wel om een uurtje of 7. Zo vaak maak ik het dus niet, want te veel werk. Ik doe het dan samen met m'n moeder en drinken we ondertussen een lekkere sangria erbij.
donderdag 27 augustus 2009 om 17:06
