Eten
alle pijlers
Grand dessert met kerst
woensdag 14 december 2016 om 23:57
Met kerst doen we dit jaar voor het eerst dat iedereen iets maakt of meebrengt en ik heb het desert!! YAY!
Nu wil ik graag een grand dessert maken van drie kleine toetjes.
1 wordt een (plakje van een) chocolade boomstam rol gevuld met room en pure chocolade (recept van schoonmoeder)
Nu zou ik heel graag een keer zelf macarons maken. Ik kijk de laatste tijd veeeeel 24 kitchen en ik denk dat ik dat ook wel kan
Nu toetje nummer 3... Iets met fruit? Zodat we iets choco hebben, iets knapperigs, en iets fruitigs? Iemand wel eens een grand dessert gemaakt? Wat had jij toen gemaakt? Viel het mee of tegen?
Het is overigens voor 25 personen. En ik heb de vrijdag voor kerst vrij dus dan kan ik lekker bakken...
Nu wil ik graag een grand dessert maken van drie kleine toetjes.
1 wordt een (plakje van een) chocolade boomstam rol gevuld met room en pure chocolade (recept van schoonmoeder)
Nu zou ik heel graag een keer zelf macarons maken. Ik kijk de laatste tijd veeeeel 24 kitchen en ik denk dat ik dat ook wel kan
Nu toetje nummer 3... Iets met fruit? Zodat we iets choco hebben, iets knapperigs, en iets fruitigs? Iemand wel eens een grand dessert gemaakt? Wat had jij toen gemaakt? Viel het mee of tegen?
Het is overigens voor 25 personen. En ik heb de vrijdag voor kerst vrij dus dan kan ik lekker bakken...
donderdag 15 december 2016 om 10:54
Mijn succesnummer is semifreddo, en dat kun je heel goed vooraf maken. Je zou dat in taart/cakevorm kunnen maken en dan in punten of plakjes kunnen serveren. (In 1-persoonsporties of bonbons kan natuurlijk ook). Het leukst is het dan natuurlijk om verschillende smaken te combineren, bijv chocoladesmaken, koffie, caramel en/of fruit. Afhankelijk van wat je kiest kun je het dan met iets toepasselijks garneren. Wat verse frambozen en munt bij frambozensemifreddo, mokkaboontjes en caramelsaus bij de koffievariant, chocoschaafsel en wat munt bij de choco-optie, enz.
donderdag 15 december 2016 om 10:59
PS als je er een cake of taart van maakt, dan zijn bodems van verkruimelde kletskoppen, bastonje, nootjes of merengue daar erg lekker bij. Je kunt het ook goed met laagjes opbouwen, waardoor het er erg leuk uit ziet als je er een punt/plak vanaf snijdt (bodem, laagje semifreddo smaak 1, laagje saus, laagje semifreddo smaak 2, laagje crunch, 3e laag semifreddo, en dan invriezen. Vlak voor het serveren garneren met saus/gelei/garnituur.
donderdag 15 december 2016 om 11:49
Wat je keuze betreft. Als je dus echt voor de boomstam gaat doe dan géén macarons.
Kun je natuurlijk wel maken voor daarna bij de koffie bv. maar ik zou ze niet op het bord leggen, past echt niet.
De eerdergenoemde frambozen passen prima bij de choco room bom, doe daar wat mee. Klein bolletje ijs met coulis? Als je goede borden hebt kan dat op een klein bordje in het midden.
Kun je natuurlijk wel maken voor daarna bij de koffie bv. maar ik zou ze niet op het bord leggen, past echt niet.
De eerdergenoemde frambozen passen prima bij de choco room bom, doe daar wat mee. Klein bolletje ijs met coulis? Als je goede borden hebt kan dat op een klein bordje in het midden.
donderdag 15 december 2016 om 11:50
donderdag 15 december 2016 om 16:29
Jeee wat leuk dat jullie zo meedenken!
De boomstam is eigenlijk een dunne chocolade cake, ingesmeerd met warme chocolade en slagroom, dan opgerold. Dan zet je hem in de koelkast en breekt dan een beetje open waardoor het een echt boomstam effect krijgt. De bovenkant is "gewoon" alleen maar bestrooid met poedersuiker.
Het ziet er zo makkelijk uit die macarons als de "Brabander bakt"...
Die gebroken pavlova is wel een heel goed idee met frambozen.
En dan twijfel ik nog steeds over mijn laatste.... want als ik die pavlova al met frambozen doe dan heb ik het knapperige en het fruit al gehad.
Toch iets met nootjes dan? Toffee achtig? Of frambozen onderdopen in chocolade? Maar dan kom ik weer op chocolade... Toffee mousse? of juist frambozen mousse? Ik wil graag iets in een klein glaasje eigenlijk...
Ik vind het zo leuk om te doen en om te verzinnen. Maar ik heb zoveel ideeen en kan niet beslissen!!
De boomstam is eigenlijk een dunne chocolade cake, ingesmeerd met warme chocolade en slagroom, dan opgerold. Dan zet je hem in de koelkast en breekt dan een beetje open waardoor het een echt boomstam effect krijgt. De bovenkant is "gewoon" alleen maar bestrooid met poedersuiker.
Het ziet er zo makkelijk uit die macarons als de "Brabander bakt"...
Die gebroken pavlova is wel een heel goed idee met frambozen.
En dan twijfel ik nog steeds over mijn laatste.... want als ik die pavlova al met frambozen doe dan heb ik het knapperige en het fruit al gehad.
Toch iets met nootjes dan? Toffee achtig? Of frambozen onderdopen in chocolade? Maar dan kom ik weer op chocolade... Toffee mousse? of juist frambozen mousse? Ik wil graag iets in een klein glaasje eigenlijk...
Ik vind het zo leuk om te doen en om te verzinnen. Maar ik heb zoveel ideeen en kan niet beslissen!!
donderdag 15 december 2016 om 17:21
quote:Vl43inder schreef op 15 december 2016 @ 00:25:
Ik zou helemaal niet gaan voor drie kleine toetjes als grand dessert. Ik zou voor deze gaan:
http://www.kokenmetkarin. ... 1/pavlova-met-rood-fruit/
Er is werkelijk nog geen volwassene geweest die het heeft gegeten en me het recept nog niet heeft gevraagd. Het is een all-time-favorit geworden in mijn kennissenkring.
Niet duur, niet enorm ingewikkeld en vooral heel erg ongelooflijk leuk en lekker.
Wij noemen 'm trouwens "swaffeltaart" omdat je er veel voor moet kloppen en we 'm introduceerden toen het woord "swaffelen" net nieuw was.
Maak ik ook voor kerst maar dan zo:
Ik zou helemaal niet gaan voor drie kleine toetjes als grand dessert. Ik zou voor deze gaan:
http://www.kokenmetkarin. ... 1/pavlova-met-rood-fruit/
Er is werkelijk nog geen volwassene geweest die het heeft gegeten en me het recept nog niet heeft gevraagd. Het is een all-time-favorit geworden in mijn kennissenkring.
Niet duur, niet enorm ingewikkeld en vooral heel erg ongelooflijk leuk en lekker.
Wij noemen 'm trouwens "swaffeltaart" omdat je er veel voor moet kloppen en we 'm introduceerden toen het woord "swaffelen" net nieuw was.
Maak ik ook voor kerst maar dan zo:
Misschien klopt het niet allemaal, maar het is wel waar
donderdag 15 december 2016 om 19:42
quote:Konijntje999 schreef op 15 december 2016 @ 10:43:
Oeh dat idee van Lux klinkt ook wel goed, wat rood fruit misschien door de slagroom vulling?
NummerZoveel en andere bakkers, willen jullie je je inspiratie ook nog even loslaten op een van te voren te maken dessert tafel? Ik vier 3 dagen kerst met familie (1e keer 8 personen, 2e keer 15-20 personen, 3e keer 6 personen). Zou het liefst alles van te voren maken, zodat ik op de dag zelf alleen nog maar een glaze erover hoef te gooien of de laatste touches hoef te doen. Deze heb ik wel eens gemaakt en werkte goed van te voren. Dus misschien een zo'n taart per dag en dan wat erbij?Ik heb heel veel succes met de Carrot cake van Donna Hay, je knikkert alles in de foodprocessor en bakken maar. Wordt alleen maar lekkerder als je'm van tevoren bakt. Ik zou 'm dan in broenievormen bakken en in vierkantjes snijden.
Oeh dat idee van Lux klinkt ook wel goed, wat rood fruit misschien door de slagroom vulling?
NummerZoveel en andere bakkers, willen jullie je je inspiratie ook nog even loslaten op een van te voren te maken dessert tafel? Ik vier 3 dagen kerst met familie (1e keer 8 personen, 2e keer 15-20 personen, 3e keer 6 personen). Zou het liefst alles van te voren maken, zodat ik op de dag zelf alleen nog maar een glaze erover hoef te gooien of de laatste touches hoef te doen. Deze heb ik wel eens gemaakt en werkte goed van te voren. Dus misschien een zo'n taart per dag en dan wat erbij?Ik heb heel veel succes met de Carrot cake van Donna Hay, je knikkert alles in de foodprocessor en bakken maar. Wordt alleen maar lekkerder als je'm van tevoren bakt. Ik zou 'm dan in broenievormen bakken en in vierkantjes snijden.
donderdag 15 december 2016 om 20:22
Oooh wat een super idee die pavlova! Ik maak ook het dessert.
Ik ga al voor een Baileys mousse https://www.leukerecepten.nl/recepten/bailey-s-mousse/
Gewoon omdat ik die niet uit mijn gedachten krijg sinds ik hem zag.
En maak er nu een pavlova bij, mjammm.. Gatti jouw manier is echt top,zo'n krans.
Helemaal zin in om te maken! Ik ga dit weekend voor proef versies van beide desserts,
Ik ga al voor een Baileys mousse https://www.leukerecepten.nl/recepten/bailey-s-mousse/
Gewoon omdat ik die niet uit mijn gedachten krijg sinds ik hem zag.
En maak er nu een pavlova bij, mjammm.. Gatti jouw manier is echt top,zo'n krans.
Helemaal zin in om te maken! Ik ga dit weekend voor proef versies van beide desserts,
donderdag 15 december 2016 om 20:37
quote:Asinum schreef op 15 december 2016 @ 16:29:
Jeee wat leuk dat jullie zo meedenken!
De boomstam is eigenlijk een dunne chocolade cake, ingesmeerd met warme chocolade en slagroom, dan opgerold. Dan zet je hem in de koelkast en breekt dan een beetje open waardoor het een echt boomstam effect krijgt. De bovenkant is "gewoon" alleen maar bestrooid met poedersuiker.
Het ziet er zo makkelijk uit die macarons als de "Brabander bakt"...
Die gebroken pavlova is wel een heel goed idee met frambozen.
En dan twijfel ik nog steeds over mijn laatste.... want als ik die pavlova al met frambozen doe dan heb ik het knapperige en het fruit al gehad.
Toch iets met nootjes dan? Toffee achtig? Of frambozen onderdopen in chocolade? Maar dan kom ik weer op chocolade... Toffee mousse? of juist frambozen mousse? Ik wil graag iets in een klein glaasje eigenlijk...
Ik vind het zo leuk om te doen en om te verzinnen. Maar ik heb zoveel ideeen en kan niet beslissen!!
Voor een onervaren bakker zou ik niet iets doen wat een meester-patissier er op tv er heel makkelijk uit laat zien Dat is een beetje als een recept van een michelen-restaurant maken terwijl je amper een ei kunt bakken...
Die boomstam is dus zacht, chocola en zoet, begrijp ik? Dan zou ik voor de pavlova of eaton mess echt voor iets met frambozen of cranberrys gaan, want anders is het heel veel heel zoet op het bord. Ik meen me te herinneren dat Jamie Oliver ook een keer muntblaadjes door zo'n gerecht met zoet schuim deed, dat is wellicht ook een optie? Voor het oog (dat wil ook wat) zou ik voor de pavlova gaan, gegarneerd met rood fruit en dus een of twee muntblaadjes. Past meteen mooi in de kerstkleuren!
Derde gerechtje zou ik dan iets als een klein bakje panna cotta doen. Bij de ah hebben ze die, momenteel 2 + 1 gratis. Evt zou je als vierde gerechtje een soesje kunnen doen dat je doopt in gezouten karamel of gezouten dulche leche. Soesjes uit de diepvries nemen en de dulche leche kun je van te voren maken, die hoef je dan ter plekke alleen nog maar te verwarmen en te zouten.
Die macarons, daar zou ik in de kerstvakantie eerst even op oefenen
Jeee wat leuk dat jullie zo meedenken!
De boomstam is eigenlijk een dunne chocolade cake, ingesmeerd met warme chocolade en slagroom, dan opgerold. Dan zet je hem in de koelkast en breekt dan een beetje open waardoor het een echt boomstam effect krijgt. De bovenkant is "gewoon" alleen maar bestrooid met poedersuiker.
Het ziet er zo makkelijk uit die macarons als de "Brabander bakt"...
Die gebroken pavlova is wel een heel goed idee met frambozen.
En dan twijfel ik nog steeds over mijn laatste.... want als ik die pavlova al met frambozen doe dan heb ik het knapperige en het fruit al gehad.
Toch iets met nootjes dan? Toffee achtig? Of frambozen onderdopen in chocolade? Maar dan kom ik weer op chocolade... Toffee mousse? of juist frambozen mousse? Ik wil graag iets in een klein glaasje eigenlijk...
Ik vind het zo leuk om te doen en om te verzinnen. Maar ik heb zoveel ideeen en kan niet beslissen!!
Voor een onervaren bakker zou ik niet iets doen wat een meester-patissier er op tv er heel makkelijk uit laat zien Dat is een beetje als een recept van een michelen-restaurant maken terwijl je amper een ei kunt bakken...
Die boomstam is dus zacht, chocola en zoet, begrijp ik? Dan zou ik voor de pavlova of eaton mess echt voor iets met frambozen of cranberrys gaan, want anders is het heel veel heel zoet op het bord. Ik meen me te herinneren dat Jamie Oliver ook een keer muntblaadjes door zo'n gerecht met zoet schuim deed, dat is wellicht ook een optie? Voor het oog (dat wil ook wat) zou ik voor de pavlova gaan, gegarneerd met rood fruit en dus een of twee muntblaadjes. Past meteen mooi in de kerstkleuren!
Derde gerechtje zou ik dan iets als een klein bakje panna cotta doen. Bij de ah hebben ze die, momenteel 2 + 1 gratis. Evt zou je als vierde gerechtje een soesje kunnen doen dat je doopt in gezouten karamel of gezouten dulche leche. Soesjes uit de diepvries nemen en de dulche leche kun je van te voren maken, die hoef je dan ter plekke alleen nog maar te verwarmen en te zouten.
Die macarons, daar zou ik in de kerstvakantie eerst even op oefenen
donderdag 15 december 2016 om 22:44
Ik zou ipv macarons mini pavlovas maken. 1 grote toef pp met fruit erover.
Pavlova en macarons is allebei opgeklopt eiwit dus allebei in een dessert is to much vind ik. Beetje van hetzelfde. Macarons is veel moeilijker om te maken en zeker voor 25 man! Daar ben je echt wel ff zoet mee hoor. Ik kan je aanraden om een macaron matje te gebruiken of de rondjes uit te tekenen zodat je gelijke rondjes krijgt. Anders zijn ze niet allemaal even gaar. Oefenen kan echt geen kwaad
Wat dacht je van een klein stukje sticky toffee cake met caramelsaus en vanille-ijs erbij. Of gewoon een bol lekkere ijs.
Pavlova en macarons is allebei opgeklopt eiwit dus allebei in een dessert is to much vind ik. Beetje van hetzelfde. Macarons is veel moeilijker om te maken en zeker voor 25 man! Daar ben je echt wel ff zoet mee hoor. Ik kan je aanraden om een macaron matje te gebruiken of de rondjes uit te tekenen zodat je gelijke rondjes krijgt. Anders zijn ze niet allemaal even gaar. Oefenen kan echt geen kwaad
Wat dacht je van een klein stukje sticky toffee cake met caramelsaus en vanille-ijs erbij. Of gewoon een bol lekkere ijs.
donderdag 15 december 2016 om 23:53
quote:Asinum schreef op 15 december 2016 @ 23:36:
Nou dat is wel echt GRAND Ttass! Ik denk dat we dat na het kerstdiner niet meer opkunnen!
Zoals mijn pet nu staat
Wordt het de boomstam, de Eton Mess, de baileys mousse, en een roomsoesje met salted caramel.....
Dat is dus zoet/romig/vettig met zoet/romig/vettig met zoet/romig/vettig met zoet(oké, ook wat zout/romig vettig.......
Ik zou toch iets vervangen of heul kleine porties maken. En ik mis een koekje o.i.d., leg er een mooi biscuitje bij, bijvoorbeeld de heel dunne koekjes van Jules Destroopere (AH), die heb je met stukjes framboos.
Nou dat is wel echt GRAND Ttass! Ik denk dat we dat na het kerstdiner niet meer opkunnen!
Zoals mijn pet nu staat
Wordt het de boomstam, de Eton Mess, de baileys mousse, en een roomsoesje met salted caramel.....
Dat is dus zoet/romig/vettig met zoet/romig/vettig met zoet/romig/vettig met zoet(oké, ook wat zout/romig vettig.......
Ik zou toch iets vervangen of heul kleine porties maken. En ik mis een koekje o.i.d., leg er een mooi biscuitje bij, bijvoorbeeld de heel dunne koekjes van Jules Destroopere (AH), die heb je met stukjes framboos.
