Eten
alle pijlers
Groente alternatieven voor vlees, vis en koolhydraten
zondag 6 november 2022 om 09:28
Ik ben op zoek naar smakelijke groente alternatieven voor vlees, vis en koolhydraten. Niet naar kant en klare vega produkten. Wie heeft tips? TO trapt af:
Vis:
Haring: gefileerde tomaat, gemarineerd in zout en peper en dan met uitjes en augurk rauw op een broodje of als borrelhapje.
Visblokjes: stukjes winterwortel zachtgekookt, gekruid met zout, peper en dille.
Vlees:
Hamburger: schijf selderijknol gebakken en gekruid met zout, peper, paprikapoeder en evt. chilikruiden.
Vleesblokjes: stukjes selderijknol zacht gebakken en gekruid.
Gehakt: linzen geweld, gekookt, gekruid met zout en peper.
Bami en Tagliatelle: In spiraal gesneden winterwortels, 5 (al dente) tot 8 minuten gekookt of hetelfde met courgette, maar dan 2 tot 3 minuten in gekookt water verwarmen. Vaak doe ik er voor het mondgevoel nog wel een handje bami of tagliatelle bij.
Rijst: hetzelfde als bij bami en tagliatelle, maar dan met een groot mes in snippers gesneden of gehakt. Vaak doe ik er voor het mondgevoel nog wel een handje rijst bij.
Vis:
Haring: gefileerde tomaat, gemarineerd in zout en peper en dan met uitjes en augurk rauw op een broodje of als borrelhapje.
Visblokjes: stukjes winterwortel zachtgekookt, gekruid met zout, peper en dille.
Vlees:
Hamburger: schijf selderijknol gebakken en gekruid met zout, peper, paprikapoeder en evt. chilikruiden.
Vleesblokjes: stukjes selderijknol zacht gebakken en gekruid.
Gehakt: linzen geweld, gekookt, gekruid met zout en peper.
Bami en Tagliatelle: In spiraal gesneden winterwortels, 5 (al dente) tot 8 minuten gekookt of hetelfde met courgette, maar dan 2 tot 3 minuten in gekookt water verwarmen. Vaak doe ik er voor het mondgevoel nog wel een handje bami of tagliatelle bij.
Rijst: hetzelfde als bij bami en tagliatelle, maar dan met een groot mes in snippers gesneden of gehakt. Vaak doe ik er voor het mondgevoel nog wel een handje rijst bij.
Love is the meaning of life
zondag 6 november 2022 om 09:35
Doe mij dan maar die echte haring...
Uitjes en augurk wil ik daar niet eens bij hebben.
Tip:
https://www.koolhydraatarmrecept.nl/?s=vegetarisch
Uitjes en augurk wil ik daar niet eens bij hebben.
Tip:
https://www.koolhydraatarmrecept.nl/?s=vegetarisch
cottonclean wijzigde dit bericht op 06-11-2022 09:40
21.34% gewijzigd
Every woman deserves a man that destroys her lipstick, not her mascara.
zondag 6 november 2022 om 09:37
zondag 6 november 2022 om 09:58
Sorry hoor maar dit heeft ook geen donder met elkaar te maken qua smaak. Niks mis met een wortel of een aubergine, maar ga het geen visvervanger noemen
En ik weet dat jackfruit vaak gebruikt wordt als vleesvervanger, maar ik vind het echt niet te vreten. Doe dan maar alleen groenten en peulvruchten of zo.
impala wijzigde dit bericht op 06-11-2022 10:02
10.55% gewijzigd
.
zondag 6 november 2022 om 10:01
Ik vind dat eigenlijk onzin. Dat is maar net wat je er zelf van maakt. Met bewerkte producten bedoel je denk ik alleen maar vleesvervangers? Terwijl die juist zo makkelijk weg te halen zijn. Je moet dan alleen een ander gerecht koken. Je moet gewoon accepteren dat je dan geen vlees of vis eet, en dat ook niet proberen na te bootsen. Je kan echt heerlijk eten als je bijvoorbeeld groenten of peulvruchten in de hoofdrol zet. Ik ken geen vega of vegan kookboek wat leunt op bewerkte producten.Truffel schreef: ↑06-11-2022 09:37Ik snap je wens wel TO. Wat ik lastig vind aan vegan eten is dat er soms zoveel bewerkte producten om de hoek komen kijken, terwijl ik dat juist zo veel mogelijk probeer te voorkomen als ik vleesgerechten / visgerechten bereid. Voelt dan toch ergens als een stap terug voor mij ofzo.
Dus ja, als je een AVGtje wil maken komt er wel eens een vleesvervanger om de hoek kijken. Maar als je lekker wraps maakt, noedels of curry of wat dan ook... dan kun je gewoon heerlijk koken met juist zo min mogelijk bewerkte producten.
Maar goed, ik weet in dit topic dus ook niet echt wat ik moet zeggen. Ik probeer nooit echt iets na te bootsen, daar gaat het mij niet om. Heb ook het idee dat het vaak in teleurstelling uitmondt omdat het toch nooit echt smaakt zoals je denkt. Hoewel jackfruit wel pulled chicken heel goed kan vervangen.
zondag 6 november 2022 om 10:01
Niemand verplicht je toch om het te eten? Er worden vleesvervangers gezocht, en jackfruit is daar een van, en dat staat in het bericht.
Ik heb geen wespentaille, ik heb een bijenrompje
zondag 6 november 2022 om 10:05
Het heeft niks met vlees te maken en smaakt er ook niet naar. Het is gewoon totaal iets anders. Net als de andere voorbeelden.
Ik snap gewoon niet waarom het zo genoemd wordt. Waarom moet je krampachtig doen alsof een vegetarisch gerecht iets van vlees of vis bevat? Ik kan daar echt niet bij.
Wortel is geen vis, jackfruit geen vlees en courgetteslierten zijn geen pasta. Wat een gekte.
impala wijzigde dit bericht op 06-11-2022 10:10
21.67% gewijzigd
.
zondag 6 november 2022 om 10:10
Mijn ervaring is dat zomaar een plak selderij of aubergine géén lekkere vervanging van vlees vormt. Wil je lekker eten dan moet je complexere en rijkere smaken hebben. Meestal zijn dat dan gerechten waar wel wat meer werk in zit dan een hamburgertje bakken.
Zoals dit bijvoorbeeld https://mergenmetz.nl/recepten/kastanje-aardpeerpastei/ een heerlijk gerecht, doet denken aan shepherds pie of cottage pie, maar dan zonder vlees. Je kunt overigens het deeg ook vervangen door bladerdeeg, of weglaten als je geen kh wil.
Zoals dit bijvoorbeeld https://mergenmetz.nl/recepten/kastanje-aardpeerpastei/ een heerlijk gerecht, doet denken aan shepherds pie of cottage pie, maar dan zonder vlees. Je kunt overigens het deeg ook vervangen door bladerdeeg, of weglaten als je geen kh wil.
zondag 6 november 2022 om 10:12
zondag 6 november 2022 om 10:12
zondag 6 november 2022 om 10:13
Ik vind plakken gegrilde aubergine heerlijk, vooral met een beetje bearnaisesaus. Maar met vlees heeft het gewoon niks van doen.
Laat vegetarische gerechten zijn wat ze zijn. Waarom moet erbij worden verzonnen dat het toch maar vlees zou smaken? Dat is gewoon niet zo.
impala wijzigde dit bericht op 06-11-2022 10:15
18.83% gewijzigd
.
zondag 6 november 2022 om 10:13
Nou dit ja, gebakken selderij knol is gebakken selderij knol, geen hamburger. Behalve de vorm heeft t niets met elkaar te maken.impala schreef: ↑06-11-2022 10:05Het heeft niks met vlees te maken en smaakt er ook niet naar. Het is gewoon totaal iets anders. Net als de andere voorbeelden.
Ik snap gewoon niet waarom het zo genoemd wordt. Waarom moet je krampachtig doen alsof een vegetarisch gerecht iets van vlees of vis bevat? Ik kan daar echt niet bij.
Wortel is geen vis, jackfruit geen vlees en courgetteslierten zijn geen pasta. Wat een gekte.
Zou vooral lekker curries maken, kan zoveel soorten groenten in.
zondag 6 november 2022 om 10:13
En door het vleesvervanger te noemen, hebben mensen toch een bepaalde verwachting. Die verwachting komt niet uit en ze gaan weer terug naar vlees. Eigenlijk het tegenovergestelde effect dan dat je wil bereiken. Noem het gewoon zoals het is: tomatentapenade, gekruide winterwortel en gebakken selderijknol. Hartstikke lekker en het smaakt zoals het klinkt.
zondag 6 november 2022 om 10:46
Ik zoek niet bewust naar alternatieven maar vaak hoeft het er niet per se bij gegeten te worden. En dan "vergeet" ik het van harte. 
Scheelt ook vieze vingers. Moet er ergens speciaal vleessmaak aan zitten dan zit dat voldoende in een stukje bouillonblok of juspoeder. Of Maggi.
Scheelt ook vieze vingers. Moet er ergens speciaal vleessmaak aan zitten dan zit dat voldoende in een stukje bouillonblok of juspoeder. Of Maggi.
retrostar wijzigde dit bericht op 06-11-2022 10:48
1.78% gewijzigd
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zondag 6 november 2022 om 10:55
zondag 6 november 2022 om 11:04
Voor rijst gebruik ik liever geraspte bloemkool of bloemkoolrijst van Bonduelle. Ik doe er een zak fijn gesneden groenten bij. Lekker opbakken met knoflook, bami/nasi kruiden van Verstegen, sojasaus, sambal. Pindasaus bij maken van kokosmelk, pindakaas, sambal, ketjap manis of sojasausen/zoetstof. Atjar er bij, vegan kroepoek en je hebt een prima maaltje. Ik ben zelf niet vegan dus bak er een ei bij. Maar bijvoorbeeld van dat rulgehackt door je nasi kan ook.
zondag 6 november 2022 om 11:11
Klinkt lekker zeg.. wil je met ons delen hoe je dit maakt?impala schreef: ↑06-11-2022 10:13Ik vind plakken gegrilde aubergine heerlijk, vooral met een beetje bearnaisesaus. Maar met vlees heeft het gewoon niks van doen.
Laat vegetarische gerechten zijn wat ze zijn. Waarom moet erbij worden verzonnen dat het toch maar vlees zou smaken? Dat is gewoon niet zo.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
