Eten
alle pijlers
Groente wokken zonder vet zonder anti-aanbaklaag
donderdag 9 juli 2009 om 13:17
Hallo, heeft iemand ervaring met groente wokken zonder vet?
Ik vind in water (of bouillon) gekookte en gestoomde groente helemaal niet lekker, et wok ze gewoonlijk in olie. Maar al die verhitte olie is ook niet gezond.
Een wok met anti-aanbaklaag wil ik niet, want die raken bij mij altijd snel beschadigd en ik ben bang dat dan stukjes teflon in het eten terechtkomen. Dat geldt ook voor aluminiumfolie: dat gebruik ik zo min mogelijk.
Heeft iemand een tip hoe ik groente kan wokken zonder vet? Of eventueel hoe je gekookte/gestoomde groente toch lekker kunt maken?
(Sorry als een dergelijk onderwerp al eerder besproken is, maar ik kon het niet vinden).
Ik vind in water (of bouillon) gekookte en gestoomde groente helemaal niet lekker, et wok ze gewoonlijk in olie. Maar al die verhitte olie is ook niet gezond.
Een wok met anti-aanbaklaag wil ik niet, want die raken bij mij altijd snel beschadigd en ik ben bang dat dan stukjes teflon in het eten terechtkomen. Dat geldt ook voor aluminiumfolie: dat gebruik ik zo min mogelijk.
Heeft iemand een tip hoe ik groente kan wokken zonder vet? Of eventueel hoe je gekookte/gestoomde groente toch lekker kunt maken?
(Sorry als een dergelijk onderwerp al eerder besproken is, maar ik kon het niet vinden).
donderdag 9 juli 2009 om 14:44
quote:Liv schreef op 09 juli 2009 @ 14:35:
[...]
Het is een beetje lastig. Want eigenlijk wil je niks. Je wilt geen groentes koken of stomen, je wilt ze niet in olie of margarine bakken.
Misschien moet je maar gewoon rauw gaan eten? Eigenlijk klopt dit niet helemaal. Ik wil graag weten of je, behalve koken, stomen en in olie bakken, groente ook op andere manieren kunt garen. Bijvoorbeeld in de oven of zo, alleen weet ik niet hoe je dat dan concreet moet doen. En koken/stomen wil ik best, maar ik wil graag tips om het dan lekkerder te maken.
[...]
Het is een beetje lastig. Want eigenlijk wil je niks. Je wilt geen groentes koken of stomen, je wilt ze niet in olie of margarine bakken.
Misschien moet je maar gewoon rauw gaan eten? Eigenlijk klopt dit niet helemaal. Ik wil graag weten of je, behalve koken, stomen en in olie bakken, groente ook op andere manieren kunt garen. Bijvoorbeeld in de oven of zo, alleen weet ik niet hoe je dat dan concreet moet doen. En koken/stomen wil ik best, maar ik wil graag tips om het dan lekkerder te maken.
donderdag 9 juli 2009 om 14:46
Zo doe ik vaak de groente:
Pan verhitten. Klein scheutje olie erin (stuk minder dan wanneer je gaat wokken). Olie laten warm worden. Groente erbij en wat omscheppen. Daarna een scheut water erin gooien en meteen de deksel erop gooien. Doordat de pan heel heet is (dat moet) gaat het heel erg stomen (wel deksel zonder gaten dan hè). Af en toe wat roeren, als het nodig is iets meer water erbij gooien. Ohja en zout als je aan zout doet.
Pan verhitten. Klein scheutje olie erin (stuk minder dan wanneer je gaat wokken). Olie laten warm worden. Groente erbij en wat omscheppen. Daarna een scheut water erin gooien en meteen de deksel erop gooien. Doordat de pan heel heet is (dat moet) gaat het heel erg stomen (wel deksel zonder gaten dan hè). Af en toe wat roeren, als het nodig is iets meer water erbij gooien. Ohja en zout als je aan zout doet.
donderdag 9 juli 2009 om 14:46
quote:Pelikaan schreef op 09 juli 2009 @ 14:41:
Is het mss een idee om je groentes kort te blancheren en vervolgens kort te wokken in een drup olijfolie? Ik gebruik zelf heel weinig olie (niet extra vierge, die doe ik liever over een salade) of vloeibare margarine en ik krijg mijn groentjes altijd lekker knapperig.
Nogmaals, en dat heb ik in mijn posting ook gezegd: ik wil je niet betichten van een eetstoornis.
Nee hoor, ik schreef niet dat je me ervan betichtte, maar ik meende toch enige twijfel daarover bij jou te bespeuren
Bedankt voor de tip. Ik schrijf hem bij de andere en ga het allemaal eens uitproberen om te kijken wat het beste werkt.
Is het mss een idee om je groentes kort te blancheren en vervolgens kort te wokken in een drup olijfolie? Ik gebruik zelf heel weinig olie (niet extra vierge, die doe ik liever over een salade) of vloeibare margarine en ik krijg mijn groentjes altijd lekker knapperig.
Nogmaals, en dat heb ik in mijn posting ook gezegd: ik wil je niet betichten van een eetstoornis.
Nee hoor, ik schreef niet dat je me ervan betichtte, maar ik meende toch enige twijfel daarover bij jou te bespeuren
Bedankt voor de tip. Ik schrijf hem bij de andere en ga het allemaal eens uitproberen om te kijken wat het beste werkt.
donderdag 9 juli 2009 om 14:47
quote:Reiger100 wrote on 09 July 2009 @ 14:44:
[...]
Eigenlijk klopt dit niet helemaal. Ik wil graag weten of je, behalve koken, stomen en in olie bakken, groente ook op andere manieren kunt garen. Bijvoorbeeld in de oven of zo, alleen weet ik niet hoe je dat dan concreet moet doen. En koken/stomen wil ik best, maar ik wil graag tips om het dan lekkerder te maken.In de zon laten liggen?...
[...]
Eigenlijk klopt dit niet helemaal. Ik wil graag weten of je, behalve koken, stomen en in olie bakken, groente ook op andere manieren kunt garen. Bijvoorbeeld in de oven of zo, alleen weet ik niet hoe je dat dan concreet moet doen. En koken/stomen wil ik best, maar ik wil graag tips om het dan lekkerder te maken.In de zon laten liggen?...
donderdag 9 juli 2009 om 14:48
quote:Reiger100 schreef op 09 juli 2009 @ 14:44:
[...]
Eigenlijk klopt dit niet helemaal. Ik wil graag weten of je, behalve koken, stomen en in olie bakken, groente ook op andere manieren kunt garen. Bijvoorbeeld in de oven of zo, alleen weet ik niet hoe je dat dan concreet moet doen. En koken/stomen wil ik best, maar ik wil graag tips om het dan lekkerder te maken.Ja hoor, in de oven kan prima. De groente met olie besprenkelen, afdekken met aluminiumfolie en dan de oven in. Maar ja, dan heb je én olie én aluminiumfolie nodig en dat wil je dus weer niet.
[...]
Eigenlijk klopt dit niet helemaal. Ik wil graag weten of je, behalve koken, stomen en in olie bakken, groente ook op andere manieren kunt garen. Bijvoorbeeld in de oven of zo, alleen weet ik niet hoe je dat dan concreet moet doen. En koken/stomen wil ik best, maar ik wil graag tips om het dan lekkerder te maken.Ja hoor, in de oven kan prima. De groente met olie besprenkelen, afdekken met aluminiumfolie en dan de oven in. Maar ja, dan heb je én olie én aluminiumfolie nodig en dat wil je dus weer niet.
donderdag 9 juli 2009 om 14:48
quote:runner84 schreef op 09 juli 2009 @ 14:46:
Zo doe ik vaak de groente:
Pan verhitten. Klein scheutje olie erin (stuk minder dan wanneer je gaat wokken). Olie laten warm worden. Groente erbij en wat omscheppen. Daarna een scheut water erin gooien en meteen de deksel erop gooien. Doordat de pan heel heet is (dat moet) gaat het heel erg stomen (wel deksel zonder gaten dan hè). Af en toe wat roeren, als het nodig is iets meer water erbij gooien. Ohja en zout als je aan zout doet.Dus de omgekeerde methode van die van Pelikaan: eerst vet, dan water. Ga ik ook proberen. Bedankt!
Zo doe ik vaak de groente:
Pan verhitten. Klein scheutje olie erin (stuk minder dan wanneer je gaat wokken). Olie laten warm worden. Groente erbij en wat omscheppen. Daarna een scheut water erin gooien en meteen de deksel erop gooien. Doordat de pan heel heet is (dat moet) gaat het heel erg stomen (wel deksel zonder gaten dan hè). Af en toe wat roeren, als het nodig is iets meer water erbij gooien. Ohja en zout als je aan zout doet.Dus de omgekeerde methode van die van Pelikaan: eerst vet, dan water. Ga ik ook proberen. Bedankt!
donderdag 9 juli 2009 om 14:50
donderdag 9 juli 2009 om 14:51
quote:Reiger100 schreef op 09 juli 2009 @ 14:44:
[...]
Eigenlijk klopt dit niet helemaal. Ik wil graag weten of je, behalve koken, stomen en in olie bakken, groente ook op andere manieren kunt garen. Bijvoorbeeld in de oven of zo, alleen weet ik niet hoe je dat dan concreet moet doen. En koken/stomen wil ik best, maar ik wil graag tips om het dan lekkerder te maken.Tja, groentes kunnen in principe bijna altijd wel (na het koken dan) in de oven. Met wat kruiden of kaas of zo. Maar dus níet garen in de oven nee, dat duurt veeeel te lang.
[...]
Eigenlijk klopt dit niet helemaal. Ik wil graag weten of je, behalve koken, stomen en in olie bakken, groente ook op andere manieren kunt garen. Bijvoorbeeld in de oven of zo, alleen weet ik niet hoe je dat dan concreet moet doen. En koken/stomen wil ik best, maar ik wil graag tips om het dan lekkerder te maken.Tja, groentes kunnen in principe bijna altijd wel (na het koken dan) in de oven. Met wat kruiden of kaas of zo. Maar dus níet garen in de oven nee, dat duurt veeeel te lang.
donderdag 9 juli 2009 om 14:53
quote:Roelfien schreef op 09 juli 2009 @ 14:48:
[...]
Ja hoor, in de oven kan prima. De groente met olie besprenkelen, afdekken met aluminiumfolie en dan de oven in. Maar ja, dan heb je én olie én aluminiumfolie nodig en dat wil je dus weer niet.Maar dat duurt voor sommige groentes toch veel te lang? Broccoli of prei bijv. kook ik altijd voor (als ik een ovenschotel maak). Tomaat en courgette misschien niet, maar veel groentes zou ik toch echt even voorkoken
[...]
Ja hoor, in de oven kan prima. De groente met olie besprenkelen, afdekken met aluminiumfolie en dan de oven in. Maar ja, dan heb je én olie én aluminiumfolie nodig en dat wil je dus weer niet.Maar dat duurt voor sommige groentes toch veel te lang? Broccoli of prei bijv. kook ik altijd voor (als ik een ovenschotel maak). Tomaat en courgette misschien niet, maar veel groentes zou ik toch echt even voorkoken
donderdag 9 juli 2009 om 14:55
quote:queenie1 schreef op 09 juli 2009 @ 14:51:
Ik denk dat Rawfood wel iets voor jou is!
Tja, dat zou je kunnen denken, maar nee dus...
(Eigenlijk is voedsel verhitten toch wel raar, als je bedenkt dat de mens het enige zoogdier op aarde is dat dat doet.)
Edit: het enige *dier*. Ik heb vissen en vogels ook nooit zien barbecuen.
Ik denk dat Rawfood wel iets voor jou is!
Tja, dat zou je kunnen denken, maar nee dus...
(Eigenlijk is voedsel verhitten toch wel raar, als je bedenkt dat de mens het enige zoogdier op aarde is dat dat doet.)
Edit: het enige *dier*. Ik heb vissen en vogels ook nooit zien barbecuen.
donderdag 9 juli 2009 om 14:57
donderdag 9 juli 2009 om 15:00
quote:Reiger100 schreef op 09 juli 2009 @ 14:55:
[...]
Tja, dat zou je kunnen denken, maar nee dus...
(Eigenlijk is voedsel verhitten toch wel raar, als je bedenkt dat de mens het enige zoogdier op aarde is dat dat doet.)
Edit: het enige *dier*. Ik heb vissen en vogels ook nooit zien barbecuen.
Wat is dat nou voor beredenering??? Ik heb ook nog nooit een olifant een metro zien instappen. Dus?
Ik denk niet dat het raar is dat we eten verhitten. Sommige dingen zijn rauw gewoon niet te eten (letterlijk).
[...]
Tja, dat zou je kunnen denken, maar nee dus...
(Eigenlijk is voedsel verhitten toch wel raar, als je bedenkt dat de mens het enige zoogdier op aarde is dat dat doet.)
Edit: het enige *dier*. Ik heb vissen en vogels ook nooit zien barbecuen.
Wat is dat nou voor beredenering??? Ik heb ook nog nooit een olifant een metro zien instappen. Dus?
Ik denk niet dat het raar is dat we eten verhitten. Sommige dingen zijn rauw gewoon niet te eten (letterlijk).
donderdag 9 juli 2009 om 15:08
Ik maak regelmatig het volgende:
Courgette in blokjes, aubergine in blokjes, parika in grove stukken, tomaten in grove stukken en halve uienringen op een ovenplaat doen. Knoflooteentje erboven uitpersen, beetje zout erover, beetje tijm erover, beetje olie erover, goed omhusselen en een half uurtje op 200 graden (hetelucht oven). Champignons erbij kunnen ook prima, of geblancheerde harde groenten zoals worteltjes, peultjes of boontjes.
Courgettes en aubergines kun je ook prima op een grillplaat (contactgrill of grillpan) bereiden. Beetje insmeren met olie en bakken maar, naderhand wat zout erover. Met paprika's gaat dit ook goed, alleen duurt het wat langer. Ook met asperges is dit lekker, maar die kun je best van te voren even blancheren.
Eerst bakken in een beetje vet en daarna in water verder garen heet toch gewoon 'smoren'? Doe ik vaak met venkel, aan het einde gooi ik er dan wat cherrytomaatjes bij die ik alleen warm laat worden.
Zelfs als je groenten rauw eet dan kan je lijf alleen echt profiteren van de bouwstoffen in groenten wanneer je er ook vet bij eet. Sla met dressing levert je dus meer op dan sla zonder dressing, bovendien is het lekkerder.
Courgette in blokjes, aubergine in blokjes, parika in grove stukken, tomaten in grove stukken en halve uienringen op een ovenplaat doen. Knoflooteentje erboven uitpersen, beetje zout erover, beetje tijm erover, beetje olie erover, goed omhusselen en een half uurtje op 200 graden (hetelucht oven). Champignons erbij kunnen ook prima, of geblancheerde harde groenten zoals worteltjes, peultjes of boontjes.
Courgettes en aubergines kun je ook prima op een grillplaat (contactgrill of grillpan) bereiden. Beetje insmeren met olie en bakken maar, naderhand wat zout erover. Met paprika's gaat dit ook goed, alleen duurt het wat langer. Ook met asperges is dit lekker, maar die kun je best van te voren even blancheren.
Eerst bakken in een beetje vet en daarna in water verder garen heet toch gewoon 'smoren'? Doe ik vaak met venkel, aan het einde gooi ik er dan wat cherrytomaatjes bij die ik alleen warm laat worden.
Zelfs als je groenten rauw eet dan kan je lijf alleen echt profiteren van de bouwstoffen in groenten wanneer je er ook vet bij eet. Sla met dressing levert je dus meer op dan sla zonder dressing, bovendien is het lekkerder.
donderdag 9 juli 2009 om 15:13
quote:runner84 schreef op 09 juli 2009 @ 15:00:
[...]
Wat is dat nou voor beredenering??? Ik heb ook nog nooit een olifant een metro zien instappen. Dus?
Ik denk niet dat het raar is dat we eten verhitten. Sommige dingen zijn rauw gewoon niet te eten (letterlijk).
Runner, ik denk dat je het instappen van een metro niet kunt vergelijken met een fysiologisch proces zoals voedsel verteren.
Overigens is het wel degelijk zo dat mensen tegenwoordig, door het vele gebruik van vervoermiddelen als auto's, metro's enz. een tekort aan beweging hebben.
Dus: nee, het is niet raar dat mensen een metro instappen, maar ze zullen toch altijd, net zoals dieren, voldoende moeten bewegen om gezond te blijven.
Ik denk eigenlijk ook dat grotendeels rauw eten gezonder zou kunnen zijn dan grotendeels gekookt eten. Omdat ons spijsverteringsstelsel er honderdduizenden jaren op ingesteld is geweest, via de evolutie. Het gebruik van vuur is daarmee vergeleken nog niet zo oud. (Sommige dingen kun je inderdaad niet rauw eten, maar er is nog genoeg wat je wel kunt eten.)
Vooraleer iemand overhaast conclusies trekt: nee, ik ben geen rawfooder en ook niet van plan het te worden. Puur omdat er veel gekookte/gebakken producten zijn die ik te lekker vind om te laten liggen.
En mijn opmerking over dieren die niet barbecuen was overigens als een grapje bedoed. Is kennelijk niet zo overgekomen.
[...]
Wat is dat nou voor beredenering??? Ik heb ook nog nooit een olifant een metro zien instappen. Dus?
Ik denk niet dat het raar is dat we eten verhitten. Sommige dingen zijn rauw gewoon niet te eten (letterlijk).
Runner, ik denk dat je het instappen van een metro niet kunt vergelijken met een fysiologisch proces zoals voedsel verteren.
Overigens is het wel degelijk zo dat mensen tegenwoordig, door het vele gebruik van vervoermiddelen als auto's, metro's enz. een tekort aan beweging hebben.
Dus: nee, het is niet raar dat mensen een metro instappen, maar ze zullen toch altijd, net zoals dieren, voldoende moeten bewegen om gezond te blijven.
Ik denk eigenlijk ook dat grotendeels rauw eten gezonder zou kunnen zijn dan grotendeels gekookt eten. Omdat ons spijsverteringsstelsel er honderdduizenden jaren op ingesteld is geweest, via de evolutie. Het gebruik van vuur is daarmee vergeleken nog niet zo oud. (Sommige dingen kun je inderdaad niet rauw eten, maar er is nog genoeg wat je wel kunt eten.)
Vooraleer iemand overhaast conclusies trekt: nee, ik ben geen rawfooder en ook niet van plan het te worden. Puur omdat er veel gekookte/gebakken producten zijn die ik te lekker vind om te laten liggen.
En mijn opmerking over dieren die niet barbecuen was overigens als een grapje bedoed. Is kennelijk niet zo overgekomen.
