Eten
alle pijlers
Heel Viva Bakt
donderdag 23 april 2020 om 16:46
Alle bakkers verzamelen!!
Deel in dit topic je laatste of toekomstige bakavonturen, je favoriete recepten, leuke baksites en handigste tips&tricks. Ook vragen over technieken, materialen en ingrediënten kunnen gesteld worden.
Ben je semiprofessioneel thuisbakker of enthousiaste amateur, hou je van zoet of hartig, maak je de meest ingewikkelde creaties from scratch of gebruik je liever een makkelijke k&k mix, iedereen is welkom om mee te kletsen
Deel in dit topic je laatste of toekomstige bakavonturen, je favoriete recepten, leuke baksites en handigste tips&tricks. Ook vragen over technieken, materialen en ingrediënten kunnen gesteld worden.
Ben je semiprofessioneel thuisbakker of enthousiaste amateur, hou je van zoet of hartig, maak je de meest ingewikkelde creaties from scratch of gebruik je liever een makkelijke k&k mix, iedereen is welkom om mee te kletsen
dinsdag 12 mei 2020 om 13:25
Dit is trouwens een favoriete taart van mijn zoon, recent nog voor zijn verjaardag gemaakt:
Chocolade fudgetaart. Recept van Oh My Foodness. Een favoriete site van mij.
Ook zo’n taart met weinig werk maar toch errug lekker (en machtig!).
https://www.ohmyfoodness.nl/omf-kookt/s ... udgetaart/
Chocolade fudgetaart. Recept van Oh My Foodness. Een favoriete site van mij.
Ook zo’n taart met weinig werk maar toch errug lekker (en machtig!).
https://www.ohmyfoodness.nl/omf-kookt/s ... udgetaart/
dinsdag 12 mei 2020 om 14:11
ik heb dit weekend een appelcake gebakken in mijn nieuwe broodbakmachine maar hij was niet voldoende gerezen. inmiddels weet ik dat je ingredienten op kamertemperatuur moeten zijn en ik had eieren en appelmoes uit de koelkast gebruikt 
naja, het volgende probeersel word een brood, es zien of dat beter gaat..
naja, het volgende probeersel word een brood, es zien of dat beter gaat..
dinsdag 12 mei 2020 om 14:29
Mamaonbekend, Die frambozenbakjes lijken me érg lekker, ik hou van frambozen. Die chocofudgetaart lijkt een beetje op de caramel shortbread die ik weleens maak, soort giga twix en supermachtig.
Lizenlotte, al je ingredienten op de dezelfe temperatuur is idd wel een soort basisregel, al zijn er uitzonderingen. Wist trouwens helemaal niet dat je ook cake kon bakken in een broodbakmachine.
Hoera, ik kan foto's plaatsen!
Nu kan ik los 
Lizenlotte, al je ingredienten op de dezelfe temperatuur is idd wel een soort basisregel, al zijn er uitzonderingen. Wist trouwens helemaal niet dat je ook cake kon bakken in een broodbakmachine.
Hoera, ik kan foto's plaatsen!
Nu kan ik los
dinsdag 12 mei 2020 om 14:41
Je zou zeggen dat er dan iets mis gaat tijdens het rijzen, daardoor krijgt brood zijn luchtigheid. Gist te oud? temperatuur te laag? gebruikt ze kant en klare mix of mengt ze zelf? En wat voor brood?lizenlotte schreef: ↑12-05-2020 14:38mijn zusje krijgt trouwens alleen bakstenen uit haar bbm, weet iemand waar dat door kan komen?
dinsdag 12 mei 2020 om 14:54
Volkorenbrood is lastig luchtig te krijgen door de thuisbakker. In de professionele bakkerij wordt er vaak enzymen aan toegevoegd, maar dat hebben de meeste mensen thuis niet. Ik zou het eens met een mix proberen en dan kijken wat eruit komt. Is het brood dan wel luchtig, ligt het iig niet aan de machine. En dan moet je dus naar de ingrediënten gaan kijken.
dinsdag 12 mei 2020 om 14:56
lizenlotte schreef: ↑12-05-2020 14:49wat word er eigenlijk bedoeld met bakkersgist? is dat wat anders dan zo'n zakje uit de supermarkt?
Vaak bedoelen ze daar verse gist mee, daar heb je meer van nodig dan van de instantgist uit de supermarkt. Maar die zakjes zijn ook heel goed bruikbaar.
dinsdag 12 mei 2020 om 15:58
Ah dan ligt daar haar probleem, er stond bakkersgist in het recept en zij heeft een zakje van de appie genomen..
dinsdag 12 mei 2020 om 16:09
Goed gebakken door iedereen zeg! Dit weekend zelf juist eens even niet gedaan. Maar, wel zin in nu!
Deze https://www.zoetrecepten.nl/recepten/ta ... ameltaart/ staat al lang op mijn lijstje maar is dan weer overdreven om met z'n tweeën helmaal op te eten. Misschien dit weekend toch eens maken, met de helft van de ingrediënten in een 18cm vorm.
Deze https://www.zoetrecepten.nl/recepten/ta ... ameltaart/ staat al lang op mijn lijstje maar is dan weer overdreven om met z'n tweeën helmaal op te eten. Misschien dit weekend toch eens maken, met de helft van de ingrediënten in een 18cm vorm.
dinsdag 12 mei 2020 om 16:34
Daar zou ik niet zo maar van uit gaan, als ze namelijk droge gist ipv verse giste heeft gebruikt zou haar brood juist de pan uit moeten rijzen. Brood maken is best lastig, er zijn namelijk een hoop factoren om rekening mee te houden. Hoeveel water kan je bloem vast houden (bij een volkorenbrood meestal zo'n 60% water)? Hoeveel eiwitten zitten er in je bloem en hoe sterk kan het gluten vormen? Je gist kan nog zo goed zijn, maar als er te veel vocht in je recept zit of je deeg kan geen sterk glutennetwerk vormen krijg je nog steeds een brood waar je een deuk mee in iemands hoofd kan gooien.lizenlotte schreef: ↑12-05-2020 15:58Ah dan ligt daar haar probleem, er stond bakkersgist in het recept en zij heeft een zakje van de appie genomen..
Redbulletje, warmgerookte zalm en asperges, wat een heerlijke combi
Aija, die lijkt ook op mijn caramel shortbread
Als je vaak kleinere (of grotere) recepten bakken is dit een superhandige tabel: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/
Ik halveer ook graag, dan is het sneller op en kan ik weer iets nieuws maken
dinsdag 12 mei 2020 om 18:34
Haha, ik hou juist minder van frambozen maar wel van aardbeien.
Ik ken die caramel shortbread ook, heb ik ook weleens gemaakt. Maar ik vind die niet echt te vergelijken met fudgetaart hoor, die is veel smeuïger.
woensdag 13 mei 2020 om 12:53
Dat zou op zich moeten kunnen, kijk wel uit dat je suiker niet verbrandt. Anders kun je bij de bakker vragen of ze je wat korstsuiker willen verkopen, dat is speciaal hiervoor bedoeld (wat ook op appelflappen enzo zit).cinnamonnswirl schreef: ↑13-05-2020 12:36Ik will graag een aardbeienvlaai maken, met een Krokant bladerdeegbodem met suiker.
Is het dan voldoende om het bladerdeeg door normaal kristalsuiker te rollen?
Lizenlotte, benieuwd! Maak je dan zelf het beslag en bak je dat in de bbm, of mik je alle ingrediënten in het apparaat en tovert ie dat dan zelf om in een bananenbrood?
anoniem_648e24ae6e83b wijzigde dit bericht op 13-05-2020 13:34
0.16% gewijzigd
woensdag 13 mei 2020 om 13:01
https://www.laurasbakery.nl/zelf-blader ... pen-maken/ Misschien is dit wat?cinnamonnswirl schreef: ↑13-05-2020 12:36Ik will graag een aardbeienvlaai maken, met een Krokant bladerdeegbodem met suiker.
Is het dan voldoende om het bladerdeeg door normaal kristalsuiker te rollen?
woensdag 13 mei 2020 om 13:13
Wel eens een key lime pie gemaakt? Die vind ik ontzettend lekker, en nog makkelijk ook.
https://www.joyofbaking.com/KeyLimePie.html
woensdag 13 mei 2020 om 13:15
Nee, wel gegeten! Kun je key lime ook hier krijgen? Ik dacht dat die limoenen kleiner waren dan de onze. Maar mss vergis ik me.Astoria schreef: ↑13-05-2020 13:13Wel eens een key lime pie gemaakt? Die vind ik ontzettend lekker, en nog makkelijk ook.
https://www.joyofbaking.com/KeyLimePie.html
Aanvulling: key lime is idd anders dan onze limoenen. Maar je kunt het natuurlijk prima maken met onze limoenen.
maar ik lees net bij de lees ook dat Lise vind dat het echt niet nodig is om nu een bananenbrood te bakken dus wat moet ik nu dan? 