Eten
alle pijlers
Help! Hoe tempeh écht lekker te maken?
donderdag 9 april 2015 om 08:41
Sinds ik in een overmoedige bui een blok tempeh heb gekocht (tofu en andere vleesvervangers zijn al geen favoriet), ligt het ding (in stukken gesneden) maar in de vriezer te wachten. Het eerste deel had ik in blokjes krokant gebakken en daarna nog even geroerbakt met een zoet ketjapmengsel, maar de smaak was zo vies - bittere nasmaak - dat zelfs mijn vriend a.k.a. lopende prullenbak z'n bord niet leegat. Had ik het lang moeten marineren? Ander sausje? Of is dat bittere iets wat gewoon bij tempeh hoort?
donderdag 9 april 2015 om 14:35
@sri, persoonlijk vond ik dus dat bakken in de saus weinig uithalen: het randje smaakte lekker, maar zodra je het stukje dan doorbijt, proef je gewoon weer naturel tempeh. Hopelijk is dat met marineren dan toch anders. Maar misschien is het een smaak waaraan je moet wennen, natuurlijk. Hij was overigens wel vers genoeg, althans; moeders - die het ook gewoon rauw eet - proefde en rook en vond 'm prima.
Ik ga het morgen eens proberen met saté inderdaad, en lekker veel spice. En is die op de laatste Pinterest nou gepaneerd? Ziet er heerlijk uit.
Ik ga het morgen eens proberen met saté inderdaad, en lekker veel spice. En is die op de laatste Pinterest nou gepaneerd? Ziet er heerlijk uit.
donderdag 9 april 2015 om 17:46
Bakken verandert inderdaad niet zoveel aan de smaak, maar de structuur wordt beter voor als je hem verder wilt verwerken. Wel lekker goudbruin bakken, dus het ligt wel even in de pan. Ongebakken tempeh gaat gauw kruimelen als je er in roert, dan hou je nooit van die mooie stukjes.
Maar mijn toko maakt een bepaald tempeh-gerecht (waarvan ze het recept niet aan me kwijt willen ), dat heel kruimelig is. Het is dus maar net wat je wilt.
Maar mijn toko maakt een bepaald tempeh-gerecht (waarvan ze het recept niet aan me kwijt willen ), dat heel kruimelig is. Het is dus maar net wat je wilt.
vrijdag 10 april 2015 om 22:20
vrijdag 10 april 2015 om 22:52
quote:rosanna08 schreef op 09 april 2015 @ 09:51:
sambal Goreng Tempeh Kering
1 pak tempeh
1 prei
1 tomaat
2 salaem bladeren of larierbladeren
ketjap kental of manis
3 rode pepers
2 schijven goela djawa
laos
djahe
tempeh in langwerpige blokjes snijden, olie verhitten en de blokjes er goudbruin in bakken, uit laten lekken op keukenpapier.
pepertjes fijnsnijden, prei in heel dunne halve ringetjes, tomaat in blokjes. Olie verhitten, pepertjes en prei fruiten en djahe en laos toevoegen.
omscheppen en de tomaat toevoegen. Tempeh toevoegen, omscheppen en vuur omlaag!
alles overgieten met ketjap. salambladeren erbij, de goela djawa in stukjes schaven en laten carameliseren op laag vuur
Onder andere dit recept.
Ik gebruik ook een stukje bouilonblokje erbij om het op smaak te maken.
sambal Goreng Tempeh Kering
1 pak tempeh
1 prei
1 tomaat
2 salaem bladeren of larierbladeren
ketjap kental of manis
3 rode pepers
2 schijven goela djawa
laos
djahe
tempeh in langwerpige blokjes snijden, olie verhitten en de blokjes er goudbruin in bakken, uit laten lekken op keukenpapier.
pepertjes fijnsnijden, prei in heel dunne halve ringetjes, tomaat in blokjes. Olie verhitten, pepertjes en prei fruiten en djahe en laos toevoegen.
omscheppen en de tomaat toevoegen. Tempeh toevoegen, omscheppen en vuur omlaag!
alles overgieten met ketjap. salambladeren erbij, de goela djawa in stukjes schaven en laten carameliseren op laag vuur
Onder andere dit recept.
Ik gebruik ook een stukje bouilonblokje erbij om het op smaak te maken.
Autopsies tonen onomstotelijk de injectieschade aan.
vrijdag 10 april 2015 om 23:11
http://www.theppk.com/?s=tempeh&r=1
Nog niet uitgeprobeerd, maar Isa Chandra Moskowitz schrijft over het algemeen geweldige recepten, dus er zou iets goeds bij moeten zitten
Nog niet uitgeprobeerd, maar Isa Chandra Moskowitz schrijft over het algemeen geweldige recepten, dus er zou iets goeds bij moeten zitten
