Eten
alle pijlers
Herfst gerecht; kastanjes en Pedro-Ximenezdressing?
maandag 10 november 2008 om 11:25
Afgelopen vrijdag kreeg ik een maandmenu op mijn beeldscherm en ik las het volgende:
Lauwwarme salade met kastanjes, zoete aardappel, feta en een Pedro-Ximenezdressing (vega)
Gek als ik ben op kastanjes en sowieso op herfst-eten ben ik er dezelfde avond gaan eten. Hoewel de gedroogde tomaten er van mij niet bij hadden gehoefd, werd ik niet teleurgesteld.. het was heerlijk!
Nu wil ik eigenlijk thuis ook wel een poging wagen en dat is de reden van deze post: weet iemand wat Pedro-Ximenezdressing is? En hoe het gemaakt moet worden uiteraard..
Daarnaast ben ik elke herfst weer kastanjes aan het poffen, maar ik krijg ze nooit helemaal goed (zoals je ze op straat kan kopen). Heeft iemand tips?
Thx!!
Lauwwarme salade met kastanjes, zoete aardappel, feta en een Pedro-Ximenezdressing (vega)
Gek als ik ben op kastanjes en sowieso op herfst-eten ben ik er dezelfde avond gaan eten. Hoewel de gedroogde tomaten er van mij niet bij hadden gehoefd, werd ik niet teleurgesteld.. het was heerlijk!
Nu wil ik eigenlijk thuis ook wel een poging wagen en dat is de reden van deze post: weet iemand wat Pedro-Ximenezdressing is? En hoe het gemaakt moet worden uiteraard..
Daarnaast ben ik elke herfst weer kastanjes aan het poffen, maar ik krijg ze nooit helemaal goed (zoals je ze op straat kan kopen). Heeft iemand tips?
Thx!!
maandag 10 november 2008 om 11:32
Pedro Ximenez is inderdaad een druif, en wat daar het meeste van gemaakt wordt is dessertwijn, oftewel Vino Dulce, komt uit Andalucie. Heel lekker, zoet drankje dat een beetje naar krenten smaakt, combineert geweldig met kaas. Een Pedro Ximenez-dressing zou ik maken van olie, azijn, Pedro Ximenez (duh) en wat peper en zout, en vanaf daar verder proeven. Maar wat een gek recept als er niet bij staat hoe je de dressing moet maken?
maandag 10 november 2008 om 11:38
@ moosey
Het was een maandgerecht van een restaurant, vandaar dat het er niet bij stond. Dat was niet helemaal duidelijk uit mijn post. Bedankt voor je tips, daar kom ik een eind mee!
@Razzmatazz
De groenteboer heeft me eens verteld dat je de kastanjes eerst ff moet koken en dan in de oven, dan drogen ze minder uit. Misschien kan je dat proberen?
Ik ben er nog niet helemaal uit, maar ik ben ook echt geen keukenprinses!
En dat terwijl die gasten in Parijs op straat ze gewoon staan te poffen op een oud vat en die zijn altijd heerlijk! :s
Het was een maandgerecht van een restaurant, vandaar dat het er niet bij stond. Dat was niet helemaal duidelijk uit mijn post. Bedankt voor je tips, daar kom ik een eind mee!
@Razzmatazz
De groenteboer heeft me eens verteld dat je de kastanjes eerst ff moet koken en dan in de oven, dan drogen ze minder uit. Misschien kan je dat proberen?
Ik ben er nog niet helemaal uit, maar ik ben ook echt geen keukenprinses!
En dat terwijl die gasten in Parijs op straat ze gewoon staan te poffen op een oud vat en die zijn altijd heerlijk! :s
