Eten
alle pijlers
Het [ ** Vrouwen met Marokkaanse liefde! ** ] Receptentopic
zondag 3 februari 2008 om 23:08
Na het topic op de Relatie-peiler, nu ook een topic op de food-peiler. Natuurlijk mag iedereen hier meeschrijven. Ik denk dat er vooral recepten uit de Marokkaanse keuken zullen worden geplaatst, maar af en toe afwisseling van spijs doet eten, dus ook andere plaatselijke keukens zullen zeker aan bod komen.
Bsaha o raha!! Laat het u smaken!!
Bsaha o raha!! Laat het u smaken!!
maandag 11 februari 2008 om 15:51
Muffins met droge vruchten
Ingrediënten
280g bloem
200g gedroogd fruit (dadels, rozijntjes, vijgen, noten, etc...)
1 zakje droge gist
1/2kl bicarbonaat
1kl kaneel
1 ei
140g suiker
8cl olie (zit lesieur)
180g boter
Voor de afwerking: bloemsuiekr
Bereiding
1. Zeef de bloem met de gist, het kaneel en de bicarbonaat. Voeg de droge vruchten toe en meng goed.
2. Roer het ei los, doe suiker en boter erbij en voeg dan de mengeling van bloem en droge vruchten erbij. Alles goed mengen.
3. Doe het deeg in muffinvormpjes.
4. Doe 20 min. in e oven op 180°C.
5. Laat afkoelen en bestrooi met bloemsuiker;
Ingrediënten
280g bloem
200g gedroogd fruit (dadels, rozijntjes, vijgen, noten, etc...)
1 zakje droge gist
1/2kl bicarbonaat
1kl kaneel
1 ei
140g suiker
8cl olie (zit lesieur)
180g boter
Voor de afwerking: bloemsuiekr
Bereiding
1. Zeef de bloem met de gist, het kaneel en de bicarbonaat. Voeg de droge vruchten toe en meng goed.
2. Roer het ei los, doe suiker en boter erbij en voeg dan de mengeling van bloem en droge vruchten erbij. Alles goed mengen.
3. Doe het deeg in muffinvormpjes.
4. Doe 20 min. in e oven op 180°C.
5. Laat afkoelen en bestrooi met bloemsuiker;
woensdag 13 februari 2008 om 13:45
Marokkaanse Soep met Couscous.
* 1 pak tomatencremesoep bijv. diepvries, 350 gr., * 1 rode ui
* 250 gr. lams- of rundergehakt
* 1 courgette
* 1 eetlepel olijfolie * 1 pot witte bonen (370 gr.)
* 1 knoflookteentje
* 30 gr. couscous
In pan 750 ml. water met bevroren soep aan de kook brengen. Intussen van gehakt kleine balletjes rollen. Ui en knoflookteentje pellen en fijnsnipperen. Courgette wassen en in blokjes snijden.
In koekenpan olie verhitten en ui en knoflook ca. 1 minuut fruiten. Courgetteblokjes toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Bonen in zeef laten uitlekken.
Bonen, couscous, gehaktballetjes en courgettemengsel aan soep toevoegen en soep ca. 6 minuten op laag vuur zachtjes koken tot gehaktballetjes gaar zijn.
* 1 pak tomatencremesoep bijv. diepvries, 350 gr., * 1 rode ui
* 250 gr. lams- of rundergehakt
* 1 courgette
* 1 eetlepel olijfolie * 1 pot witte bonen (370 gr.)
* 1 knoflookteentje
* 30 gr. couscous
In pan 750 ml. water met bevroren soep aan de kook brengen. Intussen van gehakt kleine balletjes rollen. Ui en knoflookteentje pellen en fijnsnipperen. Courgette wassen en in blokjes snijden.
In koekenpan olie verhitten en ui en knoflook ca. 1 minuut fruiten. Courgetteblokjes toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Bonen in zeef laten uitlekken.
Bonen, couscous, gehaktballetjes en courgettemengsel aan soep toevoegen en soep ca. 6 minuten op laag vuur zachtjes koken tot gehaktballetjes gaar zijn.
woensdag 13 februari 2008 om 13:48
Imjibinah van Feta. (Bladerdeeg met kaas en ei uit Marokko)
* 250 gr. feta * peper
* 4 hardgekookte eieren * zout
* 300 gr. korst- of bladerdeeg * kaneel
* 2 eetl. fijngehakte peterselie * 1 eierdooier
* 1 kleine ui, fijngehakt
Rol het deeg uit tot een dunne, min of meer rechthoekige lap en snijd daaruit 6 rechthoeken van ca. 8 x 16 cm. (De afsnijdsels van het deeg kunt u gebruiken voor het maken van kaaskoekjes.) Prak de feta fijn met een vork. Pel de eieren en prak de dooiers fijn. Snijd of hak de eiwitten eveneens fijn. Vermeng de feta in een kom met de eidooiers en -witten, de uisnippers en de fijngehakte peterselie en breng het mengsel op smaak met zout, peper
en kaneel. Verdeel het kaasmengsel in zes gelijke delen en bedek de helft van elke deegplak met een bergje van het mengsel, daarbij een rand van ca. 1 cm onbedekt latend. Bevochtig die rand met water en vouw de niet-bedekte helft van de deegplakken over de kaasvulling. Druk de randen stevig op elkaar.
Leg de taartjes naast elkaar op een vochtig gemaakte bakplaat en bestrijk de bovenkant met losgeklopte eierdooier. Bak de taartjes 20 à 25 minuten in de op 200°C voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Serveer ze warm of op kamertemperatuur.(Voor 6 personen).
* 250 gr. feta * peper
* 4 hardgekookte eieren * zout
* 300 gr. korst- of bladerdeeg * kaneel
* 2 eetl. fijngehakte peterselie * 1 eierdooier
* 1 kleine ui, fijngehakt
Rol het deeg uit tot een dunne, min of meer rechthoekige lap en snijd daaruit 6 rechthoeken van ca. 8 x 16 cm. (De afsnijdsels van het deeg kunt u gebruiken voor het maken van kaaskoekjes.) Prak de feta fijn met een vork. Pel de eieren en prak de dooiers fijn. Snijd of hak de eiwitten eveneens fijn. Vermeng de feta in een kom met de eidooiers en -witten, de uisnippers en de fijngehakte peterselie en breng het mengsel op smaak met zout, peper
en kaneel. Verdeel het kaasmengsel in zes gelijke delen en bedek de helft van elke deegplak met een bergje van het mengsel, daarbij een rand van ca. 1 cm onbedekt latend. Bevochtig die rand met water en vouw de niet-bedekte helft van de deegplakken over de kaasvulling. Druk de randen stevig op elkaar.
Leg de taartjes naast elkaar op een vochtig gemaakte bakplaat en bestrijk de bovenkant met losgeklopte eierdooier. Bak de taartjes 20 à 25 minuten in de op 200°C voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Serveer ze warm of op kamertemperatuur.(Voor 6 personen).
woensdag 13 februari 2008 om 13:49
Walnootgebakjes . (Marokko).
* 250 gr. margarine, * 200 gr. poedersuiker,
* 2 eieren, * 30 cl. water,
* 200 gr. gesmolten chocolade, * 200 gr. kristalsuiker,
* 450 gr. meel, * 2 eierdooiers,
* 250 gr.gemalen noten (naar eigen keuze), * 400 gr. boter,
* 1 zakje bakpoeder, * 200 gr.gesmolten chocolade,
* snufje zout, * handje halve walnoten.
Meng in een ruime kom de eieren, de gezeefde poedersuiker, gemalen noten, margarine in stukken gesneden, de gesmolten chocolade en snufje zout. Voeg vervolgens geleidelijk het meel en de bakpoeder toe en meng alles tot een gelijkmatige deeg. Verdeel het deeg in twee bollen dek het af met een theedoek en laat het een half uur rusten.
Intussen bereidt je de crème voor, in een pan op matige vuur meng je het water met de suiker en laat je het ongeveer 15 minuten een dikke siroop worden. In een ruime kom klop je de eieren en voeg vervolgens de siroop, gesmolten chocolade en de boter toe. Blijf het geheel kloppen tot het helemaal afgekoeld is.
Rol één bol deeg uit in een rechthoek met een dikte van 4 mm. Leg het deeg op een ingesmeerde en bestoven bakplaat van 20 bij 30 cm. Prik het deeg overal en zet het in een voorverwarmde oven op 200 C en laat het goudbruin bakken.
Haal dan de koek uit de oven en laat het afkoelen. Op dezelfde manier maak je de tweede bol deeg af.
Spreidt de helft van de crème uit op de eerste laag koek en leg daarbovenop de tweede laag koek. Vervolgens spreidt je de andere helft crème op de bovenste laag en met een spatel maak je het gelijkmatig glad. Laat het enkele uren goed rusten en snijdt het dan vervolgens in vierkanten. Versier elke vierkant met een halve walnoot en zet de koekjes in papieren vormpjes.
* 250 gr. margarine, * 200 gr. poedersuiker,
* 2 eieren, * 30 cl. water,
* 200 gr. gesmolten chocolade, * 200 gr. kristalsuiker,
* 450 gr. meel, * 2 eierdooiers,
* 250 gr.gemalen noten (naar eigen keuze), * 400 gr. boter,
* 1 zakje bakpoeder, * 200 gr.gesmolten chocolade,
* snufje zout, * handje halve walnoten.
Meng in een ruime kom de eieren, de gezeefde poedersuiker, gemalen noten, margarine in stukken gesneden, de gesmolten chocolade en snufje zout. Voeg vervolgens geleidelijk het meel en de bakpoeder toe en meng alles tot een gelijkmatige deeg. Verdeel het deeg in twee bollen dek het af met een theedoek en laat het een half uur rusten.
Intussen bereidt je de crème voor, in een pan op matige vuur meng je het water met de suiker en laat je het ongeveer 15 minuten een dikke siroop worden. In een ruime kom klop je de eieren en voeg vervolgens de siroop, gesmolten chocolade en de boter toe. Blijf het geheel kloppen tot het helemaal afgekoeld is.
Rol één bol deeg uit in een rechthoek met een dikte van 4 mm. Leg het deeg op een ingesmeerde en bestoven bakplaat van 20 bij 30 cm. Prik het deeg overal en zet het in een voorverwarmde oven op 200 C en laat het goudbruin bakken.
Haal dan de koek uit de oven en laat het afkoelen. Op dezelfde manier maak je de tweede bol deeg af.
Spreidt de helft van de crème uit op de eerste laag koek en leg daarbovenop de tweede laag koek. Vervolgens spreidt je de andere helft crème op de bovenste laag en met een spatel maak je het gelijkmatig glad. Laat het enkele uren goed rusten en snijdt het dan vervolgens in vierkanten. Versier elke vierkant met een halve walnoot en zet de koekjes in papieren vormpjes.
woensdag 13 februari 2008 om 17:26
Helemaal geweldig..als je nog wat lekkere koekjes wil..geef maar door..heb nog n lekker recept voor Ghoriba met dadels erin!
Ben zelf van Marokkaanse afkomst..dus recepten topics vind ik helemaal top...ik mix wat met mama's tips en dan heb ik t helemaal goed!!
Dus stuur maar n berichtje als je nog andere recepten zou willen ofzo...
Ben zelf van Marokkaanse afkomst..dus recepten topics vind ik helemaal top...ik mix wat met mama's tips en dan heb ik t helemaal goed!!
Dus stuur maar n berichtje als je nog andere recepten zou willen ofzo...
woensdag 13 februari 2008 om 18:40
Harsha
Nodig:
1 glas melk
1/2 glas olie (als variatie kan je ook Argan-olie gebruiken)
zout
1/2 thee lpl. bakpoeder
1 ei
3 glazen smida(griesmeel) ( tip: groffe en fijne maismeel mixen en gebruiken ipv Smida)
Alles mengen in een kom. Als het nog geen fijne deeg is, voeg je beetje griesmeel of maismeel.
Neem een koekepan en verwarm deze al. De koekepan mag NIET vettig zijn!!
Maak bolletjes met t deeg en maag er platte broodjes van, met een dikte van ongeveer 1 cm. Op de koekepan bakken aan beide kanten totdat deze goud/bruin is...
Nodig:
1 glas melk
1/2 glas olie (als variatie kan je ook Argan-olie gebruiken)
zout
1/2 thee lpl. bakpoeder
1 ei
3 glazen smida(griesmeel) ( tip: groffe en fijne maismeel mixen en gebruiken ipv Smida)
Alles mengen in een kom. Als het nog geen fijne deeg is, voeg je beetje griesmeel of maismeel.
Neem een koekepan en verwarm deze al. De koekepan mag NIET vettig zijn!!
Maak bolletjes met t deeg en maag er platte broodjes van, met een dikte van ongeveer 1 cm. Op de koekepan bakken aan beide kanten totdat deze goud/bruin is...
woensdag 13 februari 2008 om 20:20
woensdag 13 februari 2008 om 21:22
Baboucha
Ingrediênten
Voor het deeg:
300g bloem
125g bloemsuiker
1/2el m3a zhar (oranjebloesemwater)
2 eieren
snuifje zout
Voor de vulling:
100g gemalen amandelen
5cl m3a zhar (oranjebloesemwater)
20g bloemsuiker
1 zakje vanillesuiker
100g gehalveerde amandelen
Voor de afwerking: taartina of opgewarmde abrikozenconfituur
Bereiding
1. Meng de bloemsuiker met de eieren, het zout en m3a zhar en voeg hierbij de bloem toe. Meng alles tot een homogeen en smeuïg deeg. Wikkel in vershoudfolie en doe 1 uurtje in de koelkast.
2. Meng de gemalen amandelen met bloemsuiker, vanillesuiker en m3a zhar.
3. Bestuif je werkvlak en rol het deeg uit tot 3mm dikte. Bedek de vulling. Rol het deeg op. Wikkel in huishoudfolie en zet nog es 2uurtjes in de koelkast.
4. Snij het deeg in plakjes van 1cm. Nu heb je baboucha. Leg ze op een bakplaat (bedekt met bakpapier) en steek in het midden van de koekjes een halve amandel.
5. Doe 15 min in de oven op 150°C. Laat lauw worden en bestrjik met taartina of abrikozenjam.
Ingrediênten
Voor het deeg:
300g bloem
125g bloemsuiker
1/2el m3a zhar (oranjebloesemwater)
2 eieren
snuifje zout
Voor de vulling:
100g gemalen amandelen
5cl m3a zhar (oranjebloesemwater)
20g bloemsuiker
1 zakje vanillesuiker
100g gehalveerde amandelen
Voor de afwerking: taartina of opgewarmde abrikozenconfituur
Bereiding
1. Meng de bloemsuiker met de eieren, het zout en m3a zhar en voeg hierbij de bloem toe. Meng alles tot een homogeen en smeuïg deeg. Wikkel in vershoudfolie en doe 1 uurtje in de koelkast.
2. Meng de gemalen amandelen met bloemsuiker, vanillesuiker en m3a zhar.
3. Bestuif je werkvlak en rol het deeg uit tot 3mm dikte. Bedek de vulling. Rol het deeg op. Wikkel in huishoudfolie en zet nog es 2uurtjes in de koelkast.
4. Snij het deeg in plakjes van 1cm. Nu heb je baboucha. Leg ze op een bakplaat (bedekt met bakpapier) en steek in het midden van de koekjes een halve amandel.
5. Doe 15 min in de oven op 150°C. Laat lauw worden en bestrjik met taartina of abrikozenjam.
woensdag 13 februari 2008 om 21:24
Amandelsterretjes
Ingrediënten
200g bloem
100g boter
1 eigeel
10g gist
2el melk
30g suiker
1 snuifje zout
Voor het garneren:
200g gemalen amandelen
100g suiker
1 zakje vanillesuiker
1 eigeel
100g slagroom
1/2el kaneel
Voor de afwerking:
Taartina of abrikozenconfituur
Bloemsuiker
Bereiding
1. Los de gist op in de melk. Voeg bloem, eigeel, zachte boter, suiker en zout toe. Meng alles tot een homogeen deeg.
2. Doe gemalen amandelen, suiker, vanillesuiker, kaneel, eigeel en slagroom in een kom. Meng alles tot een homogene en smeuïge crème.
3. Doe bloem op je werkvlak en rol het deeg dun uit. Bedek volledig met de crème en rol op.
4. Snij in plakjes van 1cm dikte. Doe bakpapier op een bakplaat en leg de plakjes daarop. Zet ze op een lauwe plaats, tot ze verdubbeld zjin in volume.
5. Maak met behulp van een schaar inkepingen in de rand van het koekje, zodat je stervorm krijgt (zie foto. )
6. Doe 20 min in de oven op 180°C
7. Wanner je ze uit de oven hebt gehaald, doe dan in het midden beetje taartina of abrikozenconfituur en bestrooi de rand met bloemsuiker.
Ingrediënten
200g bloem
100g boter
1 eigeel
10g gist
2el melk
30g suiker
1 snuifje zout
Voor het garneren:
200g gemalen amandelen
100g suiker
1 zakje vanillesuiker
1 eigeel
100g slagroom
1/2el kaneel
Voor de afwerking:
Taartina of abrikozenconfituur
Bloemsuiker
Bereiding
1. Los de gist op in de melk. Voeg bloem, eigeel, zachte boter, suiker en zout toe. Meng alles tot een homogeen deeg.
2. Doe gemalen amandelen, suiker, vanillesuiker, kaneel, eigeel en slagroom in een kom. Meng alles tot een homogene en smeuïge crème.
3. Doe bloem op je werkvlak en rol het deeg dun uit. Bedek volledig met de crème en rol op.
4. Snij in plakjes van 1cm dikte. Doe bakpapier op een bakplaat en leg de plakjes daarop. Zet ze op een lauwe plaats, tot ze verdubbeld zjin in volume.
5. Maak met behulp van een schaar inkepingen in de rand van het koekje, zodat je stervorm krijgt (zie foto. )
6. Doe 20 min in de oven op 180°C
7. Wanner je ze uit de oven hebt gehaald, doe dan in het midden beetje taartina of abrikozenconfituur en bestrooi de rand met bloemsuiker.
woensdag 13 februari 2008 om 21:26
@elfje: Dit is alvast veggi!!!
Cake met ui en noten
Ingrediënten
250g bloem
3 eieren
20cl melk
5cl creme fraiche
1 zakje gist
2 fijngesneden ui
2el boter
60g gesmolten boter
1/2kl zout
1/2kl peper
100g walnoten
Bereiding
1. Zeef de bloem en de gist. Smelt de 2el boter in een pan en laat de ui erin fruiten tot ze goudkleurig is.
2. Kluts de eieren en voeg er creme fraiche, melk, peper, ui en noten bij. Doe er daarna het mengsel van bloem en gist bij en de gesmolten boter. Meng alles tot een dik en homogeen deeg.
3. Beboter een rechthoekige cakevorm en bestrooi met bloem. Doe het deeg erin en zet in de oven op 180°C tot ie gaar is. Haal uit de oven en laat 5 min. afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.
Cake met ui en noten
Ingrediënten
250g bloem
3 eieren
20cl melk
5cl creme fraiche
1 zakje gist
2 fijngesneden ui
2el boter
60g gesmolten boter
1/2kl zout
1/2kl peper
100g walnoten
Bereiding
1. Zeef de bloem en de gist. Smelt de 2el boter in een pan en laat de ui erin fruiten tot ze goudkleurig is.
2. Kluts de eieren en voeg er creme fraiche, melk, peper, ui en noten bij. Doe er daarna het mengsel van bloem en gist bij en de gesmolten boter. Meng alles tot een dik en homogeen deeg.
3. Beboter een rechthoekige cakevorm en bestrooi met bloem. Doe het deeg erin en zet in de oven op 180°C tot ie gaar is. Haal uit de oven en laat 5 min. afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.
woensdag 13 februari 2008 om 21:28
En hier komt er nog eentje:
Vegetarische Paëlla
Ingredienten
250g rijst
100g erwtjes
100g worteltjes, in brunoise (kleine blokjes) gesneden
100g sperziebonen
150g artisjokbodems (in vieren gesneden)
1/2 gele en 1/2 rode paprika, gegrild, ontveld, ontpit en in reepjes gesneden
3 fijngehakte uien
1 geraspte tomaat
1 laurierblaadje
2 takjes thijm
10cl olijfolie
1 snuifje safraandraadjes
1kl zout
1/4kl peper
85cl groentebouillon
Bereiding
1. Zet een (paella)pan op zacht vuur. Warm de olie erin op en fruit de uien erin. Voeg de rijst toe en roer tot ie glazig wordt. Voeg de geraspte tomaat, de kruiden, de specerijen en de bouillon toe. Wanneer het kookt, voeg je de groenten toe. Zet het deksel erop en laat 10 min. sudderen op zacht vuur. Zet daarna de paella 10min. in een op 160°C voorverwarmde oven en laat hem verder garen. Haal uit de oven, laat 5 minuutjes rusten en dien op.
Vegetarische Paëlla
Ingredienten
250g rijst
100g erwtjes
100g worteltjes, in brunoise (kleine blokjes) gesneden
100g sperziebonen
150g artisjokbodems (in vieren gesneden)
1/2 gele en 1/2 rode paprika, gegrild, ontveld, ontpit en in reepjes gesneden
3 fijngehakte uien
1 geraspte tomaat
1 laurierblaadje
2 takjes thijm
10cl olijfolie
1 snuifje safraandraadjes
1kl zout
1/4kl peper
85cl groentebouillon
Bereiding
1. Zet een (paella)pan op zacht vuur. Warm de olie erin op en fruit de uien erin. Voeg de rijst toe en roer tot ie glazig wordt. Voeg de geraspte tomaat, de kruiden, de specerijen en de bouillon toe. Wanneer het kookt, voeg je de groenten toe. Zet het deksel erop en laat 10 min. sudderen op zacht vuur. Zet daarna de paella 10min. in een op 160°C voorverwarmde oven en laat hem verder garen. Haal uit de oven, laat 5 minuutjes rusten en dien op.
woensdag 13 februari 2008 om 21:30
Lekker hapje!!!
Gevulde dadels
Ingrediênten
15 dadels, ontpit
100g ricotta
80g rocquefort
1kl arganolie
30g noten
Bereiding
1. Klop de ricotta met de rocquefort en de arganolie. Voeg eventueel beetje zout toe. Doe de helft van de noten (in stukjes gebroken) erbij en schep dit mengsel in een spuitzak.
2. Vul de dadels met dit mengsel en werk af met een stukje noot.
Gevulde dadels
Ingrediênten
15 dadels, ontpit
100g ricotta
80g rocquefort
1kl arganolie
30g noten
Bereiding
1. Klop de ricotta met de rocquefort en de arganolie. Voeg eventueel beetje zout toe. Doe de helft van de noten (in stukjes gebroken) erbij en schep dit mengsel in een spuitzak.
2. Vul de dadels met dit mengsel en werk af met een stukje noot.
vrijdag 15 februari 2008 om 16:14
tajine met kip
benodigheden
- kip
- 2 uien
- grote tomaat
- koriander
- olijven zonder pit
- peen
- erwten
- rode of groene paprika
- aardappel
- zout
- olie
- ras el hanout kruiden
- kurkuma
- knoflook
Braad de kip op laag vuurtje voor in een laagje olie. Ongeveer een kwartiertje. Voeg dan wat water toe en laat dit meekoken met de olie en de kip.
Snijd de uitjes in kleine stukjes. Ontschil de tomaat en snijd ook deze fijn. Doe dit bij de kip in de tajine in het olie-watermengsel.
Voeg vervolgens het bosje fijn gesneden koriander toe.
Nu de knoflook en een beetje zout toevoegen. Daarna twee theelepeltjes kurkuma en een grote eetlepel ras el hanout.
Laat dit 20 minuutjes doorkoken en voeg dan de olijven toe. Daarna de andere groenten toevoegen; wortel, erwten, paprika in kleine stukjes gesneden. Dit weer 20 minuutjes op laag vuur meekoken in de tajine.
De laatste 15-20 minuutjes de gesneden aardappelstukken pas meekoken, anders verkruimelen ze.
Serveren met brood.
benodigheden
- kip
- 2 uien
- grote tomaat
- koriander
- olijven zonder pit
- peen
- erwten
- rode of groene paprika
- aardappel
- zout
- olie
- ras el hanout kruiden
- kurkuma
- knoflook
Braad de kip op laag vuurtje voor in een laagje olie. Ongeveer een kwartiertje. Voeg dan wat water toe en laat dit meekoken met de olie en de kip.
Snijd de uitjes in kleine stukjes. Ontschil de tomaat en snijd ook deze fijn. Doe dit bij de kip in de tajine in het olie-watermengsel.
Voeg vervolgens het bosje fijn gesneden koriander toe.
Nu de knoflook en een beetje zout toevoegen. Daarna twee theelepeltjes kurkuma en een grote eetlepel ras el hanout.
Laat dit 20 minuutjes doorkoken en voeg dan de olijven toe. Daarna de andere groenten toevoegen; wortel, erwten, paprika in kleine stukjes gesneden. Dit weer 20 minuutjes op laag vuur meekoken in de tajine.
De laatste 15-20 minuutjes de gesneden aardappelstukken pas meekoken, anders verkruimelen ze.
Serveren met brood.
dinsdag 1 april 2008 om 12:20
maandag 15 september 2008 om 19:55
Halwa Belouz
Ingredienten:
- 250 gram meel
- 50 gram gemalen amandelen
- 1 zakje vanille suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 150 gram boter op kamertemparatuur (of 10 sec. in de microwave)
- 125 gram poedersuiker
- 1 ei + 1 eiwit
- zakje geschaafde amandelen
Meng het meel, vanillesuiker, bakpoeder, de gemalen amandelen en een snufje zout in een kommetje zodat alles goed door elkaar is gehusseld.
In de beslagkom doe je de boter en hieroverheen de poedersuiker. Dit goed door elkaar prakken/ roeren, zodat er geen los poedersuiker meer in de kom zit. Dan doe je het ei erbij en weer goed door elkaar roeren. Als laatst gooi je de meel-mix erbij en roer je tot het een deeg wordt. Je kan hiervoor ook de mixer met deeghaken gebruiken. (als het deeg TE plakkerig blijft kun je er nog een beetje meel bij doen)
Verwarm de oven voor op 180 graden
Doe het eiwit van ei2 in een kommetje en leg de geschaafde amandelen op een bordje of in een schaaltje.
Maak van het deeg kleine balletjes ter groote van een walnoot. Maak ze een beetje plat en bestrijk 1 kant met eiwit en leg die kant op de geschaafde amandelen (deze blijven nu plakken)
verdeel de koekjes over een bakplaat en doe ze +/- 15 minuten in de oven.
Mocht je ze niet zoet genoeg vinden, strooi er dan nog wat poedersuiker overheen.
maandag 15 september 2008 om 20:23
Beghrir
Benodigdheden:
- 350 gram meel
- 150 gram fijne griesmeel
- 1 theelepel zout
- Half zakje instant gist
- +/- 550 ml lauw water
Doe alles in een beslagkom en mix het op de hoogste snelheid door elkaar, totdat het een mooi soepel beslag is. (als het te dik blijft kun je nog wat water toevoegen).
Leg een doek over de beslagkom en laat het beslag 30 minuten rijzen.
Zorg dat de koekenpan die je gebruikt goed koud is. Je hoeft er geen boter of olie in te doen. Schep er wat beslag in (niet te dik, maar zeker ook niet te dun) gewoon een mooie laag. Zorg dat het beslag goed verdeeld is over de pan. zet het vuur op z'n hoogst en zet de pan erop. Laat gaatjes in het deeg vormen. Zet het vuur daarna lager en laat hem nog even warm worden. Bestrijk er wat (gesmolten) boter over en strooi er suiker overheen (dit hoeft niet).
Voordat je de volgende pannekoek maakt laat je de pan goed afkoelen onder koud water.
Serveer ze bij de thee met wat suiker en/ of honing. ( je kunt ze later ook nog even opwarmen in de oven)
LET OP: de eerste paar keer gaat het waarschijnlijk fout. Geef niet op, even oefenen en je hebt het zo onder de knie!
maandag 15 september 2008 om 20:40
Mini Pizza's
Benodigdheden:
- Pitabroodjes (afbak)
- Tomatenpuree
- Paprika
- Ui
- Champignons
- (geraspte) Kaas
- Of wat je zelf nog lekker vind
Snijd alle groenten in kleine stukjes.
Snijd de Pitabroodjes doormidden zodat je twee rondjes hebt. Leg de gladde kant onder. Smeer de bovenkant in met tomatenpuree en leg hier de groenten op. Als laatst strooi je er wat kaas overheen en doe je de pizzatjes in de oven
ongeveer 10 minuten op 200 graden ( kan ook minder zijn ) tussendoor even checken.
Je kunt er natuurlijk ook vis of vlees opdoen.
Bijv. Kip (wel eerst even gaarbakken) of tonijn.
dinsdag 16 september 2008 om 14:15
Ingrediënten
100g fijne smida (griesmeel)
1kl anijszaadjes
1kl zout
1 blik geconcentreerde melk
1.5l water
Bereiding
1. Breng het water met het zout aan de kook. Wanneer het kookt, verminder het vuur en voeg de smida toe. Roer gedurende 15 minuten.
2. Voeg de geconcentreerde melk toe en blijf roeren gedurende 15 minuten. 5minuutjes voor het einde, voeg je de anijszaadjes toe.
dinsdag 16 september 2008 om 14:19
Dit brood wordt klaargemaakt gedurende Ramadan voor ftor en s'hor omdat lijnzaad extra voedzaam is. Hij wordt ook klaargemaakt op Aid l Kbir.
Ingrediënten
1kg volkoren bloem + 100g extra vppr het bestrooien
150g lijnzaad, gegrild en gemalen
1el gemalen anijszaad
1/2kl zout
1kl verse gist
water
Bereiding
1. Zeef de bloem. Doe een kuiltje in het midden en voeg het lijnzaad, het anijszaad en de gist, opgelost in een beetje water, toe. Voeg dan het zout en een beetje water toe. Kneed dit deeg goed.
2. Vorm kleine bolletjes, bestrooi ze met bloem, duw ze plat en dek ze af met een doek. Laat ze rijzen op een tochvrije plaats.
3. Bak ze in een pan met dikke bodem (of een maqla) aan beide kanten. Dien warm op!!
dinsdag 16 september 2008 om 14:22
Ingrediënten (voor 3 stuks)
125g amandelpoeder
125g bloemsuiker
5 eiwitten
1 zakje (95gr.) Ideal Slagroom Topping
2 Kiwi's
Bereiding
1. Sla de eiwitten stevig op met de bloemsuiker (met elektrische klopper). Voeg daarna het amandelpoeder erbij. Bekleed de bakplaat met bakpapier en doe het deeg in een spuitzak. Spuit Cirkels van 8cm diameter (gebruik zo'n ronde cirkel voor de perfecte vorm). Bak 15tal minuutjes op 170°C.
2. Laat de cirkels beetje afkoelen. Leg ze dan per 2 op elkaar. (Je kan eventueel confituur ertussen doen, maar ik vond het te zoet met confituur). Bereid de slagroom topping volgens de gebruiksaanwijzig. Spuit slagroomtoefjes op de rand van de taartjes. Indien je overschot slagroom hebt, kan je nog een beetje in het midden uitwrijven. Snij de kiwi in schijfjes en leg erop. Smullen maar!!!!
dinsdag 16 september 2008 om 14:33
Ingrediënten
500g vermicelli
1el olie (zit lesieur)
Voor de saus:
1 kip van 1.5kg
1 gehakte ui
1 bosje peterselie en koriander
1/2kg zilveruitjes
4 middelgrote tomaten
1kl zout
1kl peper
1kl gember
1kl kurkuma
1/4kl safrandraadjes
1el smen
10cl olie (zit lesieur)
1l water
Bereiding
1. Doe de olie en de smen in een kookpot en warm op. Voeg dan de gehakte ui en de kip toe. Voeg de kruiden, de bosjes peterselie en koriander (niet versneden), de tomaten (niet versneden, dus op z'n geheel) en de kleine uitjes toe. Voeg het water toe. Dek af en laat koken.
2. Meng de vermicelli met de olie en stoom gedurende 15 minuutjes.
3. Eens de kip gaar is, haal samen met de tomaten en de kleine uitjes uit de saus en zet aan de kant. Doe de vermicelli in de rest van de saus en laat sudderen op zacht vuur tot de vermicelli de saus volledig heeft opgenomen.
4. Doe de vermicelli in een schotel en garneer met de kip, de uitjes en de tomaten.
