Eten
alle pijlers
Het [ ** Vrouwen met Marokkaanse liefde! ** ] Receptentopic
zondag 3 februari 2008 om 23:08
Na het topic op de Relatie-peiler, nu ook een topic op de food-peiler. Natuurlijk mag iedereen hier meeschrijven. Ik denk dat er vooral recepten uit de Marokkaanse keuken zullen worden geplaatst, maar af en toe afwisseling van spijs doet eten, dus ook andere plaatselijke keukens zullen zeker aan bod komen.
Bsaha o raha!! Laat het u smaken!!
Bsaha o raha!! Laat het u smaken!!
zondag 5 oktober 2008 om 15:12
Dank je Beautyicoon.
Ik heb marmita gemaakt gisteren. Het was overheerlijk.
Benodigdheden:
850gr runderlappen
1,5 tomaat gepeld en gesneden
1,5 ui gesnipperd
1tl kurkuma
1tl zwarte peper
1tl gember
1 teentje knoflook geperst
Zout naar smaak toevoegen
Peterselie en koriander
halve tl saffraan
Ras el hanout
Aardappelen
Sperzibonen
Kikkererwten
Bereiding:
Kruid het vlees met ras el hanout en bak het aan alle kanten bruin in een pan met een laagje olie. Doe dan de gesneden ui en tomaat erbij. Als het vlees bruin is, giet je het over in een snelkook pan (of een stoofpan, wat je makkelijker vindt). Giet er vervolgens 1,5 mok kokend water bij en doe alle kruiden, incl. de knoflook en fijn gesneden koriander en peterselie erbij. Roer dit even goed om, en voeg zout naar smaak bij.
Zet de snelkook pan aan, of laat dit lekker 1,5 uur pruttelen (of langer, ligt eraan hoelang het vlees nodig heeft) op laag vuur met de deksel erop. Let wel op dat het niet droogkookt! Anders nog even een mok kokend water erbij.
Snij ondertussen de aardappels in parten, en dop de boontjes. Kikkererwten moeten een hele nacht hebben geweekt in water, of je gebruikt ze lekker uit blik.
Als het vlees bijna gaar is doe je de aardappels en sperzibonen erbij en van alle kruiden nog een mespuntje. Dit goed omroeren en kokend water erbij totdat alles zo goed als onder water staat. Dit nog even lekker laten doorkoken totdat de aardappels knijpgaar zijn. Tot slot nog even de kikkererwten erdoor roeren.
Serveren met marokkaans brood.
Bismillah!
Ik heb marmita gemaakt gisteren. Het was overheerlijk.
Benodigdheden:
850gr runderlappen
1,5 tomaat gepeld en gesneden
1,5 ui gesnipperd
1tl kurkuma
1tl zwarte peper
1tl gember
1 teentje knoflook geperst
Zout naar smaak toevoegen
Peterselie en koriander
halve tl saffraan
Ras el hanout
Aardappelen
Sperzibonen
Kikkererwten
Bereiding:
Kruid het vlees met ras el hanout en bak het aan alle kanten bruin in een pan met een laagje olie. Doe dan de gesneden ui en tomaat erbij. Als het vlees bruin is, giet je het over in een snelkook pan (of een stoofpan, wat je makkelijker vindt). Giet er vervolgens 1,5 mok kokend water bij en doe alle kruiden, incl. de knoflook en fijn gesneden koriander en peterselie erbij. Roer dit even goed om, en voeg zout naar smaak bij.
Zet de snelkook pan aan, of laat dit lekker 1,5 uur pruttelen (of langer, ligt eraan hoelang het vlees nodig heeft) op laag vuur met de deksel erop. Let wel op dat het niet droogkookt! Anders nog even een mok kokend water erbij.
Snij ondertussen de aardappels in parten, en dop de boontjes. Kikkererwten moeten een hele nacht hebben geweekt in water, of je gebruikt ze lekker uit blik.
Als het vlees bijna gaar is doe je de aardappels en sperzibonen erbij en van alle kruiden nog een mespuntje. Dit goed omroeren en kokend water erbij totdat alles zo goed als onder water staat. Dit nog even lekker laten doorkoken totdat de aardappels knijpgaar zijn. Tot slot nog even de kikkererwten erdoor roeren.
Serveren met marokkaans brood.
Bismillah!
woensdag 15 oktober 2008 om 12:21
Ladies, ik heb ooit een vriendin gehad met een Marrokaanse vriend. Zij maakte bijna elke avond een soort soep (elke keer met andere ingredienten, zo viel het niet op dat ze vaak hetzelfde at...hahaha).
De basis was in ieder geval: ui, saffraan uit zo een zakje van de zwarte markt, aardappel, knoflook, vlees (wel snel klaar maar geen kip). Afwisselend deed ze er dan nog kruiden en groenten bij. In het vocht wat overbleef doopten we altijd dat lekkere grote ronde brood. Heerlijk, krijg helemaal honger als ik het zit te schrijven.. hhaha. Hopenlijk weet 1 van jullie wat ik bedoel.....
De basis was in ieder geval: ui, saffraan uit zo een zakje van de zwarte markt, aardappel, knoflook, vlees (wel snel klaar maar geen kip). Afwisselend deed ze er dan nog kruiden en groenten bij. In het vocht wat overbleef doopten we altijd dat lekkere grote ronde brood. Heerlijk, krijg helemaal honger als ik het zit te schrijven.. hhaha. Hopenlijk weet 1 van jullie wat ik bedoel.....
woensdag 15 oktober 2008 om 15:30
Rundertajine met dadels
Ingredienten:
750 gram riblappen
1 ui
2 teentjes knoflook
zout en peper
3 tomaten
2 el olijfolie
1 tl safraanpoeder
1 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
0.5 liter runderbouillon
sap van een halve citroen
400 gram aardappels
200 gram dadel (gedroogd)
5 takjes verse munt
Snijd de riblappen in dobbelstenen.
Pel en snipper de ui.
Pel en snipper de knoflook.
Snijd de tomaten in stukken.
Verhit de olie in de tajine of braadpan. Voeg ui, knoflook en rundvlees toe.
Bak het vlees in ca. 6 minuten rondom bruin.
Voeg zout, peper, tomaten en specerijen toe en bak deze ca. 1 minuut mee.
Voeg de bouillon en het citroensap toe en laat het geheel ca 2 uur zachtjes stoven.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Voeg de aardappels met de dadels toe aan het vleesmengsel en laat het geheel nog ca 1 uur stoven.
Ingredienten:
750 gram riblappen
1 ui
2 teentjes knoflook
zout en peper
3 tomaten
2 el olijfolie
1 tl safraanpoeder
1 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
0.5 liter runderbouillon
sap van een halve citroen
400 gram aardappels
200 gram dadel (gedroogd)
5 takjes verse munt
Snijd de riblappen in dobbelstenen.
Pel en snipper de ui.
Pel en snipper de knoflook.
Snijd de tomaten in stukken.
Verhit de olie in de tajine of braadpan. Voeg ui, knoflook en rundvlees toe.
Bak het vlees in ca. 6 minuten rondom bruin.
Voeg zout, peper, tomaten en specerijen toe en bak deze ca. 1 minuut mee.
Voeg de bouillon en het citroensap toe en laat het geheel ca 2 uur zachtjes stoven.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Voeg de aardappels met de dadels toe aan het vleesmengsel en laat het geheel nog ca 1 uur stoven.
woensdag 15 oktober 2008 om 15:32
Groentestoofpot (4 personen)
Ingredienten:
?400 g pompoen
?3 eetlepels olijfolie
?2 rode uien, in ringen
?1 courgette, in blokjes
?1 aubergine, in blokjes
?3 tomaten, in partjes
?2 theelepels chilipoeder
?1 theelepel kaneel
?1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
?1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
?1 blik kikkererwten (400 g)
?1/2 zakje verse munt (a 15 g), in reepjes
ompoen in dikke plakken snijden, dun schillen, pitten verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten. Pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en 1 tl zout erdoor scheppen. Groenten afgedekt op zacht vuur in 20 min. zachtjes gaarstoven. Af en toe omscheppen. In zeef kikkererwten afspoelen onder koud stromend water en goed laten uitlekken. Kikkererwten door groenten scheppen en 10 min. zachtjes meestoven. Op smaak brengen met zout en peper. Munt erover strooien.
Serveren met couscous of Turks brood
Ingredienten:
?400 g pompoen
?3 eetlepels olijfolie
?2 rode uien, in ringen
?1 courgette, in blokjes
?1 aubergine, in blokjes
?3 tomaten, in partjes
?2 theelepels chilipoeder
?1 theelepel kaneel
?1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
?1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
?1 blik kikkererwten (400 g)
?1/2 zakje verse munt (a 15 g), in reepjes
ompoen in dikke plakken snijden, dun schillen, pitten verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten. Pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en 1 tl zout erdoor scheppen. Groenten afgedekt op zacht vuur in 20 min. zachtjes gaarstoven. Af en toe omscheppen. In zeef kikkererwten afspoelen onder koud stromend water en goed laten uitlekken. Kikkererwten door groenten scheppen en 10 min. zachtjes meestoven. Op smaak brengen met zout en peper. Munt erover strooien.
Serveren met couscous of Turks brood
zaterdag 25 oktober 2008 om 23:34
quote:taromit schreef op 03 februari 2008 @ 23:11:
Laten we maar makkelijk beginnen
Gefrituurde vis Mchermel
[afbeelding]
Ingrediënten
500g filets van sardientjes
500g wijtingfilet
Voor de chermoula
1 bosje gehakte peterselie
1 bosje gehakte koriander
6 gehakte lookteentjes
2kl zachte piment
1kl sterke piment
2kl komijn
1kl zout
4el azijn
Voor het beslag
Olie
100g bloem
Bereiding
Meng de ingrediënten voor de chermoula. Doe op een stuk sardientjesfilet chermoula en bedek met een andere filet. Doe dit met alle stukken filet, alsook met de wijtingfilet. Haal de visjes door de bloem en doe ze in de warme olie tot ze goudkleurig zijn. Laat ze eventjes uitlekken. Dien op met een groene salade, citroenpartjes en gemarineerde olijven.je heb echt veel recepten erop gezet echt leuk ga gelijk wat proberen,maar even een vraagje wat is piment?
Laten we maar makkelijk beginnen
Gefrituurde vis Mchermel
[afbeelding]
Ingrediënten
500g filets van sardientjes
500g wijtingfilet
Voor de chermoula
1 bosje gehakte peterselie
1 bosje gehakte koriander
6 gehakte lookteentjes
2kl zachte piment
1kl sterke piment
2kl komijn
1kl zout
4el azijn
Voor het beslag
Olie
100g bloem
Bereiding
Meng de ingrediënten voor de chermoula. Doe op een stuk sardientjesfilet chermoula en bedek met een andere filet. Doe dit met alle stukken filet, alsook met de wijtingfilet. Haal de visjes door de bloem en doe ze in de warme olie tot ze goudkleurig zijn. Laat ze eventjes uitlekken. Dien op met een groene salade, citroenpartjes en gemarineerde olijven.je heb echt veel recepten erop gezet echt leuk ga gelijk wat proberen,maar even een vraagje wat is piment?
woensdag 19 november 2008 om 22:03
Sunshine, ik had het nog eens beloofd...
MARMITA
Ingrediënten:
Olijfolie
350gr Vlees op bot, in 2 of 3 stukken (meer vlees kan ook)
2 Uien
2 grote Tomaten
2 Wortels
Halve Courgette
Doperwtjes
1 Zoete Aardappel
Handje Rozijnen
Half bosje Koriander
Maroc kruiden
Nootmuskaat
Zout
Zet een pan op hoog vuur
Olijfolie opwarmen
1 ui in halve ringen toevoegen, roeren tot ui beetje gefruiten is
Halve theelepel zout toevoegen en doorroeren
Vlees toevoegen, paar keer omdraaien, dat de buitenkant verkleurt
Deksel op pan, laat 5 à10 min staan
2 ontvelde tomaten in stukjes toevoegen
Koriander fijngesneden toevoegen
2 tl gem.maroc kruiden naar wens
Stukje nootmuskaat erboven raspen
1 tl zouterbij
+/- 1 ltr kokend water toevoegen, deksel op pan, laat 15min staan
2 wortels geschild, in de lengte halveren, in stukken snijden, wortelhart verwijderen, dan de wortelstukken toevoegen
Halve courgette, in stukken snijden, even groot als de wortelstukken, dan toevoegen
1 ui, rondom inkepen, dan "heel" in de pan leggen
Handje rozijnen, in een plastic zakje met gaatjes in het vocht leggen
Niet roeren, alleen soms met de houten lepel voelen of de bodem nog los is en proeven of de saus genoeg gekruid is, anders toevoegen
Deksel op de pan, +/- 15min laten staan
Dan controleren en vuur wat lager zetten, om door te laten stoven
Deksel terug op de pan, klein beetje ruimte openlaten, +/- 30min laten staan, wel soms controleren
Doperwtjes (ontdooid) toevoegen
1 zoete aardappel, in stukken snijden, even groot als de wortelstukken en toevoegen
Deksel op de pan, regelmatig controleren, als de saus voldoende ingedikt is, van het vuur halen
Brood opwarmen in de oven,
en EET SMAKELIJK !!
Foto volgt misschien nog, maar 't staat nog op het vuur momenteel
MARMITA
Ingrediënten:
Olijfolie
350gr Vlees op bot, in 2 of 3 stukken (meer vlees kan ook)
2 Uien
2 grote Tomaten
2 Wortels
Halve Courgette
Doperwtjes
1 Zoete Aardappel
Handje Rozijnen
Half bosje Koriander
Maroc kruiden
Nootmuskaat
Zout
Zet een pan op hoog vuur
Olijfolie opwarmen
1 ui in halve ringen toevoegen, roeren tot ui beetje gefruiten is
Halve theelepel zout toevoegen en doorroeren
Vlees toevoegen, paar keer omdraaien, dat de buitenkant verkleurt
Deksel op pan, laat 5 à10 min staan
2 ontvelde tomaten in stukjes toevoegen
Koriander fijngesneden toevoegen
2 tl gem.maroc kruiden naar wens
Stukje nootmuskaat erboven raspen
1 tl zouterbij
+/- 1 ltr kokend water toevoegen, deksel op pan, laat 15min staan
2 wortels geschild, in de lengte halveren, in stukken snijden, wortelhart verwijderen, dan de wortelstukken toevoegen
Halve courgette, in stukken snijden, even groot als de wortelstukken, dan toevoegen
1 ui, rondom inkepen, dan "heel" in de pan leggen
Handje rozijnen, in een plastic zakje met gaatjes in het vocht leggen
Niet roeren, alleen soms met de houten lepel voelen of de bodem nog los is en proeven of de saus genoeg gekruid is, anders toevoegen
Deksel op de pan, +/- 15min laten staan
Dan controleren en vuur wat lager zetten, om door te laten stoven
Deksel terug op de pan, klein beetje ruimte openlaten, +/- 30min laten staan, wel soms controleren
Doperwtjes (ontdooid) toevoegen
1 zoete aardappel, in stukken snijden, even groot als de wortelstukken en toevoegen
Deksel op de pan, regelmatig controleren, als de saus voldoende ingedikt is, van het vuur halen
Brood opwarmen in de oven,
en EET SMAKELIJK !!
Foto volgt misschien nog, maar 't staat nog op het vuur momenteel
vrijdag 21 november 2008 om 20:02
Hallo Dames,
Hier een hele interessant Marokkaans Forum waar je een topic hebt speciaal voor Marok. eten:
www.marokko.nl
Als je die site aanklikt, krijg je eerst een overzicht met alle dagelijkse actuele onderwerpen.
Rechts boven kun je je inloggen (je hoeft geen lid te worden, maar het is zeker de moeite waard).
Als je ingeloggd bent, krijg je verschillende rubrieken.
Onderaan heb je de rubriek ''Cuisine''.
Mede door deze topic ben ik een ware keukenprinces geworden!
Hier een hele interessant Marokkaans Forum waar je een topic hebt speciaal voor Marok. eten:
www.marokko.nl
Als je die site aanklikt, krijg je eerst een overzicht met alle dagelijkse actuele onderwerpen.
Rechts boven kun je je inloggen (je hoeft geen lid te worden, maar het is zeker de moeite waard).
Als je ingeloggd bent, krijg je verschillende rubrieken.
Onderaan heb je de rubriek ''Cuisine''.
Mede door deze topic ben ik een ware keukenprinces geworden!
