Eten
alle pijlers
Hoe jalapeno bereiden?
donderdag 5 november 2020 om 23:08
Hi!
Ik kocht vandaag twee (ik denk groene) jalapenos bij de AH voor mijn vriend (hij houdt erg van spicy eten), maar toen hij ze ging bakken ontstond er een walm waarvan iedereen moest hoesten. Dit had hij nooit eerder met jalapenos. Ook was het heel erg pittig, te pittig om te kunnen eten. En wij kunnen echt best wat hebben.
Wat deden wij verkeerd? De jalapeno was trouwens erg donker van kleur, heeel erg donker groen.
Hopelijk hebben jullie meer verstand van het bereiden van jalapenos en kunnen jullie mij helpen.
Ik kocht vandaag twee (ik denk groene) jalapenos bij de AH voor mijn vriend (hij houdt erg van spicy eten), maar toen hij ze ging bakken ontstond er een walm waarvan iedereen moest hoesten. Dit had hij nooit eerder met jalapenos. Ook was het heel erg pittig, te pittig om te kunnen eten. En wij kunnen echt best wat hebben.
Wat deden wij verkeerd? De jalapeno was trouwens erg donker van kleur, heeel erg donker groen.
Hopelijk hebben jullie meer verstand van het bereiden van jalapenos en kunnen jullie mij helpen.
donderdag 5 november 2020 om 23:25
Het is normaal dat als je pepers bakt dat het soms even op je keel slaat. Even een raampje open zetten. Ik vind jalapeños zelf niet superheet, maar ik eet vrij pittig. Jalapeños worden onder peper-eters onder de mildere peper geschaard.
Je kunt ze anders misschien grillen of frituren?
Of anders jalapeños uit pot, die zijn wat minder heet.
Je kunt ze anders misschien grillen of frituren?
Of anders jalapeños uit pot, die zijn wat minder heet.
vrijdag 6 november 2020 om 06:45
vrijdag 6 november 2020 om 07:23
Ik hou best van chili in mijn eten, ik vind het zelfs onmisbaar, maar het hoeft maar iets te heet te zijn en het eten is verpest.
Dat risico loop je voortdurend als je verse pepers koopt. Ze zijn meestal onvoorspelbaar.
Had laatst een bakje "chilipepers" wat kennelijk een bepaalde ondersoort was die veel heter was dan de gewone; een heel klein schilfertje in het eten maakte het praktisch oneetbaar.
Dat risico loop je voortdurend als je verse pepers koopt. Ze zijn meestal onvoorspelbaar.
Had laatst een bakje "chilipepers" wat kennelijk een bepaalde ondersoort was die veel heter was dan de gewone; een heel klein schilfertje in het eten maakte het praktisch oneetbaar.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
vrijdag 6 november 2020 om 07:39
Dit is ook mijn ervaring. De ene jalapeno is absoluut de andere niet. Hoewel naar mijn idee een Albert Heijn wel heel consequent is in het selecteren van de soort en de pittigheid, maar ik haal die van mij tegenwoordig altijd bij de groenteman.retrostar schreef: ↑06-11-2020 07:23Dat risico loop je voortdurend als je verse pepers koopt. Ze zijn meestal onvoorspelbaar.
Had laatst een bakje "chilipepers" wat kennelijk een bepaalde ondersoort was die veel heter was dan de gewone; een heel klein schilfertje in het eten maakte het praktisch oneetbaar.
vrijdag 6 november 2020 om 08:55
Mijn ervaring is dat pepers uit dezelfde ‘batch’ meestal ook dezelfde pittigheid hebben (ongeveer). Dus ik koop (bij de toko) een heel zakje in een keer en gooi ze in de vriezer.
Voordeel van ingevroren pepers is ook nog eens dat je ze makkelijker kan snijden zonder dat het allemaal aan je vingers komt te zitten. Bij verse moet je altijd zo oppassen dat je in de uren na het koken niet je oog (of andere kwetsbare lichaamsdelen
) aanraakt.
En dan de eerste keer dat je er mee kookt een beetje voorzichtig doen en er achter komen hoe pittig ze deze keer zijn.
Als je tijdens het koken merkt dat het te scherp is kan je het oplossen door er room, suiker of wat citroensap door te doen (afhankelijk van wat je aan het koken bent natuurlijk).
Voordeel van ingevroren pepers is ook nog eens dat je ze makkelijker kan snijden zonder dat het allemaal aan je vingers komt te zitten. Bij verse moet je altijd zo oppassen dat je in de uren na het koken niet je oog (of andere kwetsbare lichaamsdelen
) aanraakt.En dan de eerste keer dat je er mee kookt een beetje voorzichtig doen en er achter komen hoe pittig ze deze keer zijn.
Als je tijdens het koken merkt dat het te scherp is kan je het oplossen door er room, suiker of wat citroensap door te doen (afhankelijk van wat je aan het koken bent natuurlijk).
vrijdag 6 november 2020 om 14:47
Nee maar dezelfde hoeveelheid gebruiken voor hetzelfde recept zorgt nog weleens voor verschil.rumforviva schreef: ↑06-11-2020 08:53Het kan verschillen, maar een jalapeño wordt nooit een madame Jeanette.
vrijdag 6 november 2020 om 15:29
Ja, dat zou kunnen. Ik vind de pepers bij AH niet zo heet, zeker als het vergelijk met m’n pepermannetje op de markt heb ik het idee dat AH er wel op let dat het niet al te gek wordt voor het type peper.
vrijdag 6 november 2020 om 17:57
In plaats van pepers kan je ook gewoon sambal nemen. Sambal is gesneden pepers met zout. Dat weet ik omdat ik vroeger hele bakken pepers moest snijden en dan ging er alleen maar zout bij. Dat deed zo'n pijn aan je nagelriemen! Daarna moest je wat melk in je handen gieten, daarmee wassen en dat "bluste" de pepers.
Een jaar geleden had Aldi heel milde sambal in een heel grote fles; ik weet niet of ze die nog verkopen. Daarvan kon je flink wat toevoegen aan je eten.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
