Eten
alle pijlers
Hoe krijg je de krokanste aardappeltjes?
vrijdag 11 januari 2008 om 20:01
Ben benieuwd hoe jullie je gebakken aardappeltjes klaarmaken.
Ik heb eigenlijk zelf ook wel een tip. Zag Jamie Oliver laatst geroosterde aardappels maken. Hij sneed geschilde vastkokende aardappels in grove stuken. Kookte ze 10 min en na het afgieten schudde hij de pan, zodat het een beetje kruimelig werd. Volgens mij maakt dat schudden dus het verschil.
Daarna in een braadslede met een mengsel van olie en boter + rozemarijn en hele tenen knoflook in schil erbij.Zeezout erop.
Ik weet niet meer hoe lang het in de oven moest, maar wel op 200 graden. Ikzelf doe het ongeveer een half uur in de oven.
Hier is het inmiddels al een succesje!
Ik heb eigenlijk zelf ook wel een tip. Zag Jamie Oliver laatst geroosterde aardappels maken. Hij sneed geschilde vastkokende aardappels in grove stuken. Kookte ze 10 min en na het afgieten schudde hij de pan, zodat het een beetje kruimelig werd. Volgens mij maakt dat schudden dus het verschil.
Daarna in een braadslede met een mengsel van olie en boter + rozemarijn en hele tenen knoflook in schil erbij.Zeezout erop.
Ik weet niet meer hoe lang het in de oven moest, maar wel op 200 graden. Ikzelf doe het ongeveer een half uur in de oven.
Hier is het inmiddels al een succesje!
vrijdag 11 januari 2008 om 20:47
Klinkt goed!!!
Hoe ik het doe:
half-kruimige aardappelen schillen en in zijn geheel 15 minuten koken (ligt aan het formaat), af laten koelen. Als ze afgekoeld zijn in stukken snijden. Verwarm een combi van (zonnebloem)olie en boter. Uitje schillen en uiringen in de pan, als ze glazig zijn aardappelen erbij, laten bakken tot de onderkant bruin is en 1 voor 1 omkeren.
Klaar, heerlijke knapperige aardappelen!
Hoe ik het doe:
half-kruimige aardappelen schillen en in zijn geheel 15 minuten koken (ligt aan het formaat), af laten koelen. Als ze afgekoeld zijn in stukken snijden. Verwarm een combi van (zonnebloem)olie en boter. Uitje schillen en uiringen in de pan, als ze glazig zijn aardappelen erbij, laten bakken tot de onderkant bruin is en 1 voor 1 omkeren.
Klaar, heerlijke knapperige aardappelen!
zaterdag 12 januari 2008 om 00:02
quote:suikervrij schreef op 11 januari 2008 @ 20:01:
Ben benieuwd hoe jullie je gebakken aardappeltjes klaarmaken.
Ik heb eigenlijk zelf ook wel een tip. Zag Jamie Oliver laatst geroosterde aardappels maken. Hij sneed geschilde vastkokende aardappels in grove stuken. Kookte ze 10 min en na het afgieten schudde hij de pan, zodat het een beetje kruimelig werd. Volgens mij maakt dat schudden dus het verschil.
Daarna in een braadslede met een mengsel van olie en boter + rozemarijn en hele tenen knoflook in schil erbij.Zeezout erop.
Ik weet niet meer hoe lang het in de oven moest, maar wel op 200 graden. Ikzelf doe het ongeveer een half uur in de oven.
Hier is het inmiddels al een succesje!Ik doe ongeveer net zoiets, ook vastkokende aardappels in stukken snijden (gewoon met schil en al) daarna in een afgedekte schaal met een beetje water en 10 minuten in de magnetron. Afgieten, nog eventjes de deksel erop. Daarna olijfolie, zeezout (van die grotere korrels) en wat rozemarijn erover heen. Ik roer juist om te voorkomen dat ze door het schudden uit elkaar vallen. Daarna op een bakplaat (met de schil op de onderkant) en onder de grill (voorverwarmd op 200-230 graden) voor ongeveer 10 minuten. Worden ze lekker goud-bruin en knapperig van
Ben benieuwd hoe jullie je gebakken aardappeltjes klaarmaken.
Ik heb eigenlijk zelf ook wel een tip. Zag Jamie Oliver laatst geroosterde aardappels maken. Hij sneed geschilde vastkokende aardappels in grove stuken. Kookte ze 10 min en na het afgieten schudde hij de pan, zodat het een beetje kruimelig werd. Volgens mij maakt dat schudden dus het verschil.
Daarna in een braadslede met een mengsel van olie en boter + rozemarijn en hele tenen knoflook in schil erbij.Zeezout erop.
Ik weet niet meer hoe lang het in de oven moest, maar wel op 200 graden. Ikzelf doe het ongeveer een half uur in de oven.
Hier is het inmiddels al een succesje!Ik doe ongeveer net zoiets, ook vastkokende aardappels in stukken snijden (gewoon met schil en al) daarna in een afgedekte schaal met een beetje water en 10 minuten in de magnetron. Afgieten, nog eventjes de deksel erop. Daarna olijfolie, zeezout (van die grotere korrels) en wat rozemarijn erover heen. Ik roer juist om te voorkomen dat ze door het schudden uit elkaar vallen. Daarna op een bakplaat (met de schil op de onderkant) en onder de grill (voorverwarmd op 200-230 graden) voor ongeveer 10 minuten. Worden ze lekker goud-bruin en knapperig van
zaterdag 12 januari 2008 om 01:07
quote:fachat schreef op 11 januari 2008 @ 20:50:
giet je dat mengsel van olie, boter en rozemarijn over de aardappeltjes heen? Zodat alle aardappeltjes eronder zitten? Of juist onder in de braadslede met de aardappeltje erbovenop?
Jamie deed eerst olie en boter in de braadslede. Dan aardappels en de rozemarijn en knoflook eroverheen verdelen.
Ik zou de aardappels sowieso altijd van te voren koken! En ik doe het recept van Jamie ook met schil. Hmmm!
giet je dat mengsel van olie, boter en rozemarijn over de aardappeltjes heen? Zodat alle aardappeltjes eronder zitten? Of juist onder in de braadslede met de aardappeltje erbovenop?
Jamie deed eerst olie en boter in de braadslede. Dan aardappels en de rozemarijn en knoflook eroverheen verdelen.
Ik zou de aardappels sowieso altijd van te voren koken! En ik doe het recept van Jamie ook met schil. Hmmm!
zaterdag 12 januari 2008 om 12:15
quote:meds schreef op 12 januari 2008 @ 01:15:
de truc die jamie gebruikte is dat de aardappeltjes niet gebakken werden in boter maar in ganzenvet of kalkoenenvet, dat wordt veel heter en dus krokanterKlopt hij bakte het inderdaad in ganzevet.. Maar bij mij werden ze zelfs zonder boter lekker krokant. Dus of het ganzevet nu werkelijk de truc was? Ik denk dat het meer voor de smaak was.
de truc die jamie gebruikte is dat de aardappeltjes niet gebakken werden in boter maar in ganzenvet of kalkoenenvet, dat wordt veel heter en dus krokanterKlopt hij bakte het inderdaad in ganzevet.. Maar bij mij werden ze zelfs zonder boter lekker krokant. Dus of het ganzevet nu werkelijk de truc was? Ik denk dat het meer voor de smaak was.
