Eten
alle pijlers
hoe maak ik gewone gehaktballetjes?
maandag 22 december 2008 om 08:28
ik moet voor een gerecht (hollands pannetje) kleine gehaktballetjes maken. aangezien ik dit nog nooit gemaakt heb dacht ik even op google te kijken, maar daar staan alleen maar gehaktballen met kruiden in. dus wie weet hoe ik kleine gehaktballetjes kan maken zonder kruiden (was het iets met ei en beschuit?) ik heb 350 gram gehakt.
maandag 22 december 2008 om 08:38
Ik doe het zelf altijd met parneermeel, (ja wel met kruiden altijd), beetje erbij doen, kijken of het gehakt niet te vochtig meer is van het ei, anders nog wat parneermeel toevoegen zodat je er makkelijk balletjes van kan rollen. Tikkie je handen vochtig maken zodat het gehakt niet aan je handen blijft kleven. Gehakt pakken, tussen je handen in rollen dat al het lucht eruit gerold is en je een heel glad balletje hebt, dan weet je namelijk ook zeker dat ze bij het bakken niet uit elkaar vallen. Even rondom dichtschroeien in een braadpan in boter, deksel erop en zachtjes verder laten garen.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 22 december 2008 om 10:49
quote:eleonora schreef op 22 december 2008 @ 09:55:
Ballen zonder kruiden, ik heb ze nog nooit gemaakt maar als het in het recept staat, dan zal het wel.....Ik denk dat ze geen recept heeft, anders zou er wel in staan hoe je ze moet maken. Ja ik kan me ook niet voorstellen dat je helemaal geen kruiden gebruikt. Je kan de kruiden aanpassen aan de smaak van het recept waar ze in moeten. Uitje of een sjalotje in een hollands gehaktballetje is heerlijk Poez!
Ballen zonder kruiden, ik heb ze nog nooit gemaakt maar als het in het recept staat, dan zal het wel.....Ik denk dat ze geen recept heeft, anders zou er wel in staan hoe je ze moet maken. Ja ik kan me ook niet voorstellen dat je helemaal geen kruiden gebruikt. Je kan de kruiden aanpassen aan de smaak van het recept waar ze in moeten. Uitje of een sjalotje in een hollands gehaktballetje is heerlijk Poez!
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 22 december 2008 om 11:18
maandag 22 december 2008 om 11:27
maandag 22 december 2008 om 20:46
maandag 29 december 2008 om 20:52
Twijfel je aan hoeveelheden ei sla er dan eentje los in een kopje en voeg eerst de helft toe. Daarna kan er altijd nog meer bij. Ei en paneermeel zijn voornamelijk voor de structuur, hoeveelheden luisteren niet zo heel nauw als je maar goed mengt.
Ik zou er in ieder geval iets zout en peper door doen.
Ik zou er in ieder geval iets zout en peper door doen.
maandag 29 december 2008 om 21:05
Geen Silvo of Stegeman of andere kruidenmeuk gebruiken, blegh.
Heel simpel, je maalt 1 of 2 beschuitjes fijn met de hakmolen.
Ei loskloppen in kommetje
Klein uitje heel fijn snipperen
Gehakt losprakken, ui en peper en zout erbij, beetje beschuit en wat van het ei. Kneden en net zoveel beschuit en er ei erbij doen tot je een stevig mengsel hebt. Niet te nat, niet te droog.
Balletjes draaien.
Dit is gewoon een basis, je kan ze op alle manieren ruiden van Italiaans tot Japans, Marokkaans, Indisch, whatever.
Heel simpel, je maalt 1 of 2 beschuitjes fijn met de hakmolen.
Ei loskloppen in kommetje
Klein uitje heel fijn snipperen
Gehakt losprakken, ui en peper en zout erbij, beetje beschuit en wat van het ei. Kneden en net zoveel beschuit en er ei erbij doen tot je een stevig mengsel hebt. Niet te nat, niet te droog.
Balletjes draaien.
Dit is gewoon een basis, je kan ze op alle manieren ruiden van Italiaans tot Japans, Marokkaans, Indisch, whatever.
Je hoeft me geen gelijk te geven, ik heb het al. Vraag maar aan dangeensuus.
