Eten
alle pijlers
Hoe rabarbertaart maken?
donderdag 23 april 2020 om 16:26
Op internet zie ik 'n hoop recepten met rabarber, maar omdat de bewerking van de rabarber nogal uiteen loopt lees ik graag ervaringen.
In het ene recept worden de rauwe rabarberstukjes meegebakken in de taart en voor de andere wordt de rabarber vooraf gekookt.
Wat is de lekkerste manier? Koken vooraf lijkt me overigens nogal nat worden. Maar rauw verwerken geeft dat geen taaiheid?
In het ene recept worden de rauwe rabarberstukjes meegebakken in de taart en voor de andere wordt de rabarber vooraf gekookt.
Wat is de lekkerste manier? Koken vooraf lijkt me overigens nogal nat worden. Maar rauw verwerken geeft dat geen taaiheid?
donderdag 23 april 2020 om 16:38
donderdag 23 april 2020 om 16:43
donderdag 23 april 2020 om 16:57
Rauwe rabarber verwerken geeft geen taaiheid.
Gewoon een standaard taartdeeg maken en de vorm bekleden.
Bloem en suiker mengen 50/50, met dit mengsel de bodem bestrooien, ongeveer 1cm. Dit dient om het vocht op te vangen dat vrijkomt bij het bakken.
Hierop de stukjes rabarber en voor extra smaak wat stukjes boter.
Deeg eventjes laten rijzen en vervolgens een kwartiertje op 220°C (nogal afhankelijk van de oven, dus controleren).
Werkt ook prima met stekelbessen etc.
Gewoon een standaard taartdeeg maken en de vorm bekleden.
Bloem en suiker mengen 50/50, met dit mengsel de bodem bestrooien, ongeveer 1cm. Dit dient om het vocht op te vangen dat vrijkomt bij het bakken.
Hierop de stukjes rabarber en voor extra smaak wat stukjes boter.
Deeg eventjes laten rijzen en vervolgens een kwartiertje op 220°C (nogal afhankelijk van de oven, dus controleren).
Werkt ook prima met stekelbessen etc.
donderdag 23 april 2020 om 16:59
Schil je de rabarber vooraf, of gebruik je de stengels in z'n geheel?Moirmel schreef: ↑23-04-2020 16:57Rauwe rabarber verwerken geeft geen taaiheid.
Gewoon een standaard taartdeeg maken en de vorm bekleden.
Bloem en suiker mengen 50/50, met dit mengsel de bodem bestrooien, ongeveer 1cm. Dit dient om het vocht op te vangen dat vrijkomt bij het bakken.
Hierop de stukjes rabarber en voor extra smaak wat stukjes boter.
Deeg eventjes laten rijzen en vervolgens een kwartiertje op 220°C (nogal afhankelijk van de oven, dus controleren).
Werkt ook prima met stekelbessen etc.
Ik kwam ook al tegen rauwe rabarberstukjes mengen met geleisuiker
donderdag 23 april 2020 om 17:47
Ik kijk telkens in de supermarkt of er al rabarber is, maar tot nu toe niet.
Onderstaand recept vinden we hier allemaal heerlijk. Daar gaat de rabarber rauw in stukjes erin, in een soort flan/room vulling die je je op het deeg en de rabarber schenkt:
https://www.frankrijk.nl/2019/05/recept ... -rhubarbe/
Onderstaand recept vinden we hier allemaal heerlijk. Daar gaat de rabarber rauw in stukjes erin, in een soort flan/room vulling die je je op het deeg en de rabarber schenkt:
https://www.frankrijk.nl/2019/05/recept ... -rhubarbe/
donderdag 23 april 2020 om 19:48
donderdag 23 april 2020 om 20:02
Dat kan je gewoon gebruiken. Dan geen of minder kaneel toevoegen. Eetlepel custardpoeder door de rabarberstukjes roeren. De rabarber hoeft niet geschild. Wel genoeg suiker toevoegen.redbulletje schreef: ↑23-04-2020 16:51Eigenlijk wou ik gewoon zo'n Koopmans appeltaartpak gebruiken als deeg...
En dan dus ipv appels de rabarber er in doen.
donderdag 23 april 2020 om 22:46
Zelf schil ik meestal de rabarber, maar dat hangt echt een beetje af van eigen smaak en de oogst (dikte van de stelen).redbulletje schreef: ↑23-04-2020 16:59Schil je de rabarber vooraf, of gebruik je de stengels in z'n geheel?
Ik kwam ook al tegen rauwe rabarberstukjes mengen met geleisuiker
Ik denk niet dat het zuiver mengen met geleisuiker een goed resultaat oplevert als je het daarna gewoon bakt in de vorm; maar nog nooit geprobeerd.
Als je echt een zoetekauw bent kun je steeds de rabarber nog eens bestrooien met grove suiker alvorens de taart in de oven gaat. In dit geval zeker het bakproces controleren, want als de suiker verbrand wordt deze heel bitter.
Als je de rabarber wilt bewerken voor het bakken, zou ik echt gaan richting een compot. Met hem gewoon te koken, ga je veel smaak en voedingsstoffen verliezen. Met rabarbercompot zou ik eerder opteren voor flappen. -> Bladerdeeg kopen, vierkanten of ovalen uitsnijden, randen bestrijken met eigeel, vullen, plooien, nogmaals doreren en bakken op 180°C ongeveer 25 minuten (wederom afhankelijk van de oven).
zaterdag 25 april 2020 om 22:47
Ik heb vandaag een rabarbertaart gebakken en hij is super goed gelukt!
Heb meerdere recepten online gelezen en dingen een beetje gecombineerd.
Rabarber geschild en met custardpoeder en suiker laten 'trekken' en daarna vocht dat er uit kwam uit laten lekken.
De rabarber is zacht geworden en niet nat, dus exact zoals ik 'm hebben wou!
De bodem/korst was 'n Koopmans appeltaartdeeg en bovenop nog een kruimeldeeg.
Op de bodem nog een laagje custard voor het vocht.
Bovenop wat amandelschilfers en na afkoelen nog wat poedersuiker er op.
Heb meerdere recepten online gelezen en dingen een beetje gecombineerd.
Rabarber geschild en met custardpoeder en suiker laten 'trekken' en daarna vocht dat er uit kwam uit laten lekken.
De rabarber is zacht geworden en niet nat, dus exact zoals ik 'm hebben wou!
De bodem/korst was 'n Koopmans appeltaartdeeg en bovenop nog een kruimeldeeg.
Op de bodem nog een laagje custard voor het vocht.
Bovenop wat amandelschilfers en na afkoelen nog wat poedersuiker er op.
zondag 26 april 2020 om 08:33
Hebben ze geen boerderijwinkels in jouw regio?marseille schreef: ↑23-04-2020 17:47Ik kijk telkens in de supermarkt of er al rabarber is, maar tot nu toe niet.
Onderstaand recept vinden we hier allemaal heerlijk. Daar gaat de rabarber rauw in stukjes erin, in een soort flan/room vulling die je je op het deeg en de rabarber schenkt:
https://www.frankrijk.nl/2019/05/recept ... -rhubarbe/
zondag 26 april 2020 om 08:40
Ik ben ze nog niet tegen gekomen (centrum van een stad), waarschijnlijk zijn ze wel ergens in de regio, maar om alleen voor rabarber de provincie door te rijden is me ook weer te veel moeite.
zondag 26 april 2020 om 08:41
Klinkt heerlijk!redbulletje schreef: ↑25-04-2020 22:47Ik heb vandaag een rabarbertaart gebakken en hij is super goed gelukt!
Heb meerdere recepten online gelezen en dingen een beetje gecombineerd.
Rabarber geschild en met custardpoeder en suiker laten 'trekken' en daarna vocht dat er uit kwam uit laten lekken.
De rabarber is zacht geworden en niet nat, dus exact zoals ik 'm hebben wou!
De bodem/korst was 'n Koopmans appeltaartdeeg en bovenop nog een kruimeldeeg.
Op de bodem nog een laagje custard voor het vocht.
Bovenop wat amandelschilfers en na afkoelen nog wat poedersuiker er op.
zondag 26 april 2020 om 21:11
Wow! Wat leuk dat het zo goed gelukt is!redbulletje schreef: ↑25-04-2020 22:47Ik heb vandaag een rabarbertaart gebakken en hij is super goed gelukt!
Heb meerdere recepten online gelezen en dingen een beetje gecombineerd.
Rabarber geschild en met custardpoeder en suiker laten 'trekken' en daarna vocht dat er uit kwam uit laten lekken.
De rabarber is zacht geworden en niet nat, dus exact zoals ik 'm hebben wou!
De bodem/korst was 'n Koopmans appeltaartdeeg en bovenop nog een kruimeldeeg.
Op de bodem nog een laagje custard voor het vocht.
Bovenop wat amandelschilfers en na afkoelen nog wat poedersuiker er op.
zondag 26 april 2020 om 21:45
Doe ik ook vaak. Ik kook de rabarber eerst, laat het uitlekken. Ik zet taartbodem (zonder vulling) 20 min in de oven om te bakken. Na 20 min taartbodem uit de oven, maizena strooien en dan dan de uitgelekte rabarber erin. Daarna kruimel ik het deek erbovenop (ik ben niet zo goed in streepjes leggen).redbulletje schreef: ↑23-04-2020 16:51Eigenlijk wou ik gewoon zo'n Koopmans appeltaartpak gebruiken als deeg...
En dan dus ipv appels de rabarber er in doen.
