Eten
alle pijlers
Hét draadjesvlees recept
vrijdag 11 september 2020 om 11:10
Ik heb al tig pogingen gedaan, ook met het befaamde recept van mijn schoonmoeder, maar het lukt me maar niet net zo'n lekker draadjesvlees te maken zoals mijn moeder vroeger deed en zoals mijn schoonmoeder nog steeds doet. Hoe maken jullie het? Welk vlees is nou het allerbest geschikt? Alvast enorm bedankt lieve mensen. 
vrijdag 11 september 2020 om 11:20
Sucadelappen in stukjes snijden, aanbakken in boter, vlees uit de pan, dan 2 uien en 2 knoflook aanbakken. Donkerbruin bier 250 cc, erbij. en laten koken. Vlees terug in de pan. Bouillon erbij, zodat het vlees onder "water" staat, kruidnagel en kamperfoelie erbij... Lang laten pruttelen. Ca 1/2 uur voor opdienen 2 plakken ontbijtkoek, ingesmeerd met een dikke laag grove mosterd er bij doen, en de pan weer ietsjes hoger zetten, zodat de koek oplost.
Zout en peper naar wens. Is eigenlijk zo hoe ik het altijd maak.
Zout en peper naar wens. Is eigenlijk zo hoe ik het altijd maak.
vrijdag 11 september 2020 om 11:23
A la Jamie:
https://www.hussemusse.nl/recept/stoofv ... la-jamie/1
Deze is echt heeeeeeeeeeeeeeeeerlijk. Kan niet wachten om 'm weer te maken.
https://www.hussemusse.nl/recept/stoofv ... la-jamie/1
Deze is echt heeeeeeeeeeeeeeeeerlijk. Kan niet wachten om 'm weer te maken.
vrijdag 11 september 2020 om 11:24
JobEva schreef: ↑11-09-2020 11:20Sucadelappen in stukjes snijden, aanbakken in boter, vlees uit de pan, dan 2 uien en 2 knoflook aanbakken. Donkerbruin bier 250 cc, erbij. en laten koken. Vlees terug in de pan. Bouillon erbij, zodat het vlees onder "water" staat, kruidnagel en kamperfoelie erbij... Lang laten pruttelen. Ca 1/2 uur voor opdienen 2 plakken ontbijtkoek, ingesmeerd met een dikke laag grove mosterd er bij doen, en de pan weer ietsjes hoger zetten, zodat de koek oplost.
Zout en peper naar wens. Is eigenlijk zo hoe ik het altijd maak.
ik denk dat je foelie bedoelt.
vrijdag 11 september 2020 om 11:27
vrijdag 11 september 2020 om 11:29
Andersom schreef: ↑11-09-2020 11:27Belangrijkste is het vlees niet te koud in de pan te doen. Niet met iets kouds af te blussen, dus of het vlees uit de pan halen of met warme vloeistof blussen.
Daarna sudderen in de oven op 90/95 graden. In de oven omdat de warmte dan beter verdeeld is en je er geen omkijken naar hebt.
Die oventemperatuur lees je overal anders, variërend van 95 tot 150 graden. Ik zou wel eens willen weten wat nu ècht het beste is.
vrijdag 11 september 2020 om 11:35
herfstappeltaart schreef: ↑11-09-2020 11:29Die oventemperatuur lees je overal anders, variërend van 95 tot 150 graden. Ik zou wel eens willen weten wat nu ècht het beste is.
Hoe lager hoe, hoe langer. Op 150 graden is klaar om echt klaar. Op 90 kun je het vergeten en is het niet meteen verpest.
Mijn vlees is altijd heerlijk op 90 graden en gaat om 14:00 uur de pan al in. Dan eten we om 18:00 of iets eerder of iets later. Dat maakt dan niks meer uit. Wel een pan met dichte deksel gebruiken.
Heb ik minder tijd dan doe ik gerust het eerste half uur even 140 en daarna 90 graden.
vrijdag 11 september 2020 om 11:37
Deed ik eerst ook nooit, tot ik dat in een tvprogramma zag. Met een pan op het gas gas ik de deur niet uit, met pan in de oven wel, dus ik vind het makkelijker.
anoniem_65b93a10517d3 wijzigde dit bericht op 11-09-2020 11:38
0.17% gewijzigd
vrijdag 11 september 2020 om 11:37
vrijdag 11 september 2020 om 11:39
Hangt af van welke soort vlees je gebruikt, de dikte van het vlees, hoe gelijkmatig je het vlees snijdt ( dus in reepjes of blokjes) of dat je het in èèn stuk in de oven legt. Vet aan het vlees laten zitten met braden en stoven anders wordt het snel droog.herfstappeltaart schreef: ↑11-09-2020 11:29Die oventemperatuur lees je overal anders, variërend van 95 tot 150 graden. Ik zou wel eens willen weten wat nu ècht het beste is.
Handigst vind ik een goede braad/ stoofpan, slowcooker of snelkookpan
vrijdag 11 september 2020 om 11:49
https://www.culy.nl/recepten/vlaams-sto ... djesvlees/
Dit is mijn go to recept en mensen zijn er altijd enthousiast over. Lijkt wel een beetje op dat van jobeva.
Dit is mijn go to recept en mensen zijn er altijd enthousiast over. Lijkt wel een beetje op dat van jobeva.
vrijdag 11 september 2020 om 11:49
Due-scimmie schreef: ↑11-09-2020 11:43Wat definieert lekker draadjesvlees voor jou?
Ik vind het bijvoorbeeld het lekkerste als het nog een groot stuk is maar wel makkelijk uit elkaar valt. Andere hebben liever kleine e stukken of dat het in pan al uit elkaar is gevallen.
Vooral het uit elkaar vallen en voor mijn smaak: niet te zoet. Bier toevoegen is lekker, ontbijtkoek niet.
vrijdag 11 september 2020 om 11:54
ExodusRedux schreef: ↑11-09-2020 11:51Mijn grootste fout in het begin was dat ik het vlees koud in de pan deed. Dan wordt het vlees niet egaal gaar en smaakt het minder. Het vlees moet echt op kamertemperatuur zijn.
Klopt. En vooral geen te koude vloeistof erbij gieten. Bij toevoegen van bier of whatever even het vlees uit de pan halen.
vrijdag 11 september 2020 om 11:54
Kamperfoelie ja? Of heeft autocorrect dat gemaakt van foelieJobEva schreef: ↑11-09-2020 11:20Sucadelappen in stukjes snijden, aanbakken in boter, vlees uit de pan, dan 2 uien en 2 knoflook aanbakken. Donkerbruin bier 250 cc, erbij. en laten koken. Vlees terug in de pan. Bouillon erbij, zodat het vlees onder "water" staat, kruidnagel en kamperfoelie erbij... Lang laten pruttelen. Ca 1/2 uur voor opdienen 2 plakken ontbijtkoek, ingesmeerd met een dikke laag grove mosterd er bij doen, en de pan weer ietsjes hoger zetten, zodat de koek oplost.
Zout en peper naar wens. Is eigenlijk zo hoe ik het altijd maak.
vrijdag 11 september 2020 om 11:57
Oh en wat ook heel belangrijk is: de pan! Ik gebruik altijd een gietijzeren pan van le creuset, nog een erfstuk van mijn oma. En daar wordt het het allerlekkerst in. Naast kruidnagel ook laurier erbij doen. Voor een indische touch doe ik er wel eens wat ketjap manis doorheen. Knoflook nooit. Wel uien en champignons.
vrijdag 11 september 2020 om 11:58
Oh en wat ook heel belangrijk is: de pan! Ik gebruik altijd een gietijzeren pan van le creuset, nog een erfstuk van mijn oma. En daar wordt het het allerlekkerst in. Naast kruidnagel ook laurier erbij doen. Voor een indische touch doe ik er wel eens wat ketjap manis doorheen. Knoflook nooit. Wel uien en champignons.
vrijdag 11 september 2020 om 11:58
Oh en wat ook heel belangrijk is: de pan! Ik gebruik altijd een gietijzeren pan van le creuset, nog een erfstuk van mijn oma. En daar wordt het het allerlekkerst in. Naast kruidnagel ook laurier erbij doen. Voor een indische touch doe ik er wel eens wat ketjap manis doorheen. Knoflook nooit. Wel uien en champignons.
vrijdag 11 september 2020 om 12:04
De pan maakt niet zoveel uit. In een goedkope braadpan smaakt het even lekker. Het ligt echt aan wat je erin doet en de temperatuur ervan.mariekkk schreef: ↑11-09-2020 11:57Oh en wat ook heel belangrijk is: de pan! Ik gebruik altijd een gietijzeren pan van le creuset, nog een erfstuk van mijn oma. En daar wordt het het allerlekkerst in. Naast kruidnagel ook laurier erbij doen. Voor een indische touch doe ik er wel eens wat ketjap manis doorheen. Knoflook nooit. Wel uien en champignons.
