Eten
alle pijlers
Jouw lekkerste bamirecept gevraagd.
vrijdag 10 maart 2017 om 19:24
In de gewone gezinsbami gebruik ik geen kruidenmengsel, niet vers en niet gedroogd. Dan krijg je toch een andere smaak, terwijl de bami van zichzelf al lekker is.
Maar soms maak ik ook wel bami gebaseerd op een kruidenmengsel. Je hoeft er dan niet zoveel vlees in te doen omdat de smaak al is overgenomen door de kruiden. Dit wordt dan een totaal ander gerecht.
Hetzelfde met nasi trouwens waar origineel geen of heel weinig kruiderij in zit. Het is compleet ander eten. Veel vlees en garnalen, uien, knoflook en veel olie opdat de rijst niet aanbakt. Wat sambal en trassie. Om van weinig ingrediënten veel nasi te maken trek ik een pakje open.
Maar soms maak ik ook wel bami gebaseerd op een kruidenmengsel. Je hoeft er dan niet zoveel vlees in te doen omdat de smaak al is overgenomen door de kruiden. Dit wordt dan een totaal ander gerecht.
Hetzelfde met nasi trouwens waar origineel geen of heel weinig kruiderij in zit. Het is compleet ander eten. Veel vlees en garnalen, uien, knoflook en veel olie opdat de rijst niet aanbakt. Wat sambal en trassie. Om van weinig ingrediënten veel nasi te maken trek ik een pakje open.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
vrijdag 10 maart 2017 om 20:01
quote:YellowDiamond schreef op 10 maart 2017 @ 19:53:
[...]
Bami goreng denk ik,alleen gebakken mie is niks..
Bami is vers gekookte bami (dus die wordt "bloot" geserveerd, niet voor niks noemen Indische mensen dat "Bami bloot"), met groente- en vleesgerechten ernaast.
Bami Goreng is de koude bami van de vorige dag, samen met de overgebleven vlees- en groentegerechten van de vorige dag, snel opbakken in de wok en dan serveren.
In geen van beide gerechten komen extra boemboes kijken. In het eerste geval wordt de bami gecombineerd met de andere gerechten, in het tweede geval worden de restjes van die gerechten bij de koude bami van de vorige dag gevoegd en snel opgebakken.
[...]
Bami goreng denk ik,alleen gebakken mie is niks..
Bami is vers gekookte bami (dus die wordt "bloot" geserveerd, niet voor niks noemen Indische mensen dat "Bami bloot"), met groente- en vleesgerechten ernaast.
Bami Goreng is de koude bami van de vorige dag, samen met de overgebleven vlees- en groentegerechten van de vorige dag, snel opbakken in de wok en dan serveren.
In geen van beide gerechten komen extra boemboes kijken. In het eerste geval wordt de bami gecombineerd met de andere gerechten, in het tweede geval worden de restjes van die gerechten bij de koude bami van de vorige dag gevoegd en snel opgebakken.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
vrijdag 10 maart 2017 om 20:05
quote:pejeka schreef op 10 maart 2017 @ 20:01:
[...]
Bami is vers gekookte bami (dus die wordt "bloot" geserveerd, niet voor niks noemen Indische mensen dat "Bami bloot"), met groente- en vleesgerechten ernaast.
Bami Goreng is de koude bami van de vorige dag, samen met de overgebleven vlees- en groentegerechten van de vorige dag, snel opbakken in de wok en dan serveren.
In geen van beide gerechten komen extra boemboes kijken. In het eerste geval wordt de bami gecombineerd met de andere gerechten, in het tweede geval worden de restjes van die gerechten bij de koude bami van de vorige dag gevoegd en snel opgebakken."Mijn" bami is zonder boemboe.
[...]
Bami is vers gekookte bami (dus die wordt "bloot" geserveerd, niet voor niks noemen Indische mensen dat "Bami bloot"), met groente- en vleesgerechten ernaast.
Bami Goreng is de koude bami van de vorige dag, samen met de overgebleven vlees- en groentegerechten van de vorige dag, snel opbakken in de wok en dan serveren.
In geen van beide gerechten komen extra boemboes kijken. In het eerste geval wordt de bami gecombineerd met de andere gerechten, in het tweede geval worden de restjes van die gerechten bij de koude bami van de vorige dag gevoegd en snel opgebakken."Mijn" bami is zonder boemboe.
vrijdag 10 maart 2017 om 20:15
vrijdag 10 maart 2017 om 22:01
Jippie, dank voor alle inspiratie, de postkoloniale evergreen post ik hier even:
https://www.nrc.nl/nieuws/2011/08/11/ee ... n-a1474660
Nee Pejeka, ik vraag niet om een recept met blote bami.
https://www.nrc.nl/nieuws/2011/08/11/ee ... n-a1474660
Nee Pejeka, ik vraag niet om een recept met blote bami.
zondag 12 maart 2017 om 08:30
Ik kook graag zonder pakjes en zakjes en ben een paar maanden geleden gaan zoeken op Google.
Zodoende kwam ik onderstaand recept tegen.
Echt een aanrader.
1 zak Chinese of Thaise wokgroenten of een bami-groenten pakket. Je kunt natuurlijk ook zelf groenten snijden, kies dan voor ui, paprika, taugé, winterpeen en peultjes.
500 gram kipfilet of varkenshaas (optioneel, kan ook vegetarisch)
1 ui
2 teentjes knoflook
250 á 300 gram mie (bijv. deze mie)
Scheutje tamari of ketjap
1 tl laos
1 tl kurkuma
1 tl korianderzaad
wat komijn (poeder)
Evt. een rood pepertje of theelepel sambal
Zo maak je het
Als ik van tevoren bedenk dat ik bami ga maken, marineer ik het vlees vast. Zo krijgt je bami zonder pakjes en zakjes alvast een oosterse smaak. Snijd het in blokjes en voeg er wat ketjap of tamari aan toe, samen met een teentje knoflook (of knoflookpoeder) en olijfolie.
Kook de mie volgens de verpakking. Snijd het uitje en de knoflook fijn en fruit dit in wat olijfolie. Voeg het vlees, alle kruiden en evt. de sambal toe en en roer het goed om tot het gaar is. Voeg evt nog een scheutje ketjap of tamari toe als je het vlees niet gemarineerd hebt. Maak je vegetarische bami dan laat je het vlees uiteraard weg. Dan kunnen de groenten erbij. Als de mie gaar is en je hebt het afgegoten, wok je dit nog even mee
Bron : Buuf en buuf
Zodoende kwam ik onderstaand recept tegen.
Echt een aanrader.
1 zak Chinese of Thaise wokgroenten of een bami-groenten pakket. Je kunt natuurlijk ook zelf groenten snijden, kies dan voor ui, paprika, taugé, winterpeen en peultjes.
500 gram kipfilet of varkenshaas (optioneel, kan ook vegetarisch)
1 ui
2 teentjes knoflook
250 á 300 gram mie (bijv. deze mie)
Scheutje tamari of ketjap
1 tl laos
1 tl kurkuma
1 tl korianderzaad
wat komijn (poeder)
Evt. een rood pepertje of theelepel sambal
Zo maak je het
Als ik van tevoren bedenk dat ik bami ga maken, marineer ik het vlees vast. Zo krijgt je bami zonder pakjes en zakjes alvast een oosterse smaak. Snijd het in blokjes en voeg er wat ketjap of tamari aan toe, samen met een teentje knoflook (of knoflookpoeder) en olijfolie.
Kook de mie volgens de verpakking. Snijd het uitje en de knoflook fijn en fruit dit in wat olijfolie. Voeg het vlees, alle kruiden en evt. de sambal toe en en roer het goed om tot het gaar is. Voeg evt nog een scheutje ketjap of tamari toe als je het vlees niet gemarineerd hebt. Maak je vegetarische bami dan laat je het vlees uiteraard weg. Dan kunnen de groenten erbij. Als de mie gaar is en je hebt het afgegoten, wok je dit nog even mee
Bron : Buuf en buuf
zondag 12 maart 2017 om 08:43
Bij mij komt er in elk geval nooit paprika in de bami en nasi goreng.
Wel ui en knoflook en soms kool en/ of wortel en taugé als ik dat heb.
Verder meestal kipdijfilet maar kan ook speklapjes of gehakt zijn. Net wat ik ( over) heb.
En meestal een mengsel of selectie van deze kruiden :knoflookpoeder, laos gemberpoeder,chilipoeder,ketoembar,sereh,
djinten sambal en ketjap.
Wel ui en knoflook en soms kool en/ of wortel en taugé als ik dat heb.
Verder meestal kipdijfilet maar kan ook speklapjes of gehakt zijn. Net wat ik ( over) heb.
En meestal een mengsel of selectie van deze kruiden :knoflookpoeder, laos gemberpoeder,chilipoeder,ketoembar,sereh,
djinten sambal en ketjap.
zondag 12 maart 2017 om 10:16
quote:apiejapie schreef op 10 maart 2017 @ 15:09:
Ik lees mee. Want koken lukt me vrij aardig, vind ik leuk om te doen, maar bami mislukt ALTIJD bij me. Altijd natte, kleverige zooi
Bami vooraf koken en af laten koelen. Evt snijden en dan meebakken. Dan is het niet meer klef.
Als je mie gebruikt: in de zak knijpen zodat de mie kleiner wordt, bereiden ( is even in kokend water) en dan meebaken. Mie is minder / niet klef
Als je nasi goreng maakt kun je ook beter koude rijst gebruiken.
Mijn recept:
1kleine ui fijnsnijden
In de hakmolen heel fijn maken:
- kleine peper
-kleine ui
2-3 tenen knoflook
- stukje gember
Groente ( the usual)
Vlees ( kip, varkensvlees) of bijv garnalen
2-3 eieten klutsen met beetje zout en peper
Bami, mie of rijst gaar
Evt trassi ( doe ik niet, toch eens doen Suus) en gemalen djinten, laos, ketoembar ( ik meng dit alvast bij elkaar)
Ui fruiten, inhoud vd hakmolen erbij en meebakken, vlees erbij en aanbakken, groente erbjj, peper en zout en dan de kruidenmix.
Als dat klaar is alles in de pan opzij schuiven, eieren in de pan op de lege plek, zachtjes al roerend laten stollen en beetje bij beetje door de vlees/groente mix
Daarna de bami/mie rijst erbij en warm laten worden
Ik lees mee. Want koken lukt me vrij aardig, vind ik leuk om te doen, maar bami mislukt ALTIJD bij me. Altijd natte, kleverige zooi
Bami vooraf koken en af laten koelen. Evt snijden en dan meebakken. Dan is het niet meer klef.
Als je mie gebruikt: in de zak knijpen zodat de mie kleiner wordt, bereiden ( is even in kokend water) en dan meebaken. Mie is minder / niet klef
Als je nasi goreng maakt kun je ook beter koude rijst gebruiken.
Mijn recept:
1kleine ui fijnsnijden
In de hakmolen heel fijn maken:
- kleine peper
-kleine ui
2-3 tenen knoflook
- stukje gember
Groente ( the usual)
Vlees ( kip, varkensvlees) of bijv garnalen
2-3 eieten klutsen met beetje zout en peper
Bami, mie of rijst gaar
Evt trassi ( doe ik niet, toch eens doen Suus) en gemalen djinten, laos, ketoembar ( ik meng dit alvast bij elkaar)
Ui fruiten, inhoud vd hakmolen erbij en meebakken, vlees erbij en aanbakken, groente erbjj, peper en zout en dan de kruidenmix.
Als dat klaar is alles in de pan opzij schuiven, eieren in de pan op de lege plek, zachtjes al roerend laten stollen en beetje bij beetje door de vlees/groente mix
Daarna de bami/mie rijst erbij en warm laten worden
Je bent zelf een theepot
zondag 12 maart 2017 om 11:51
quote:Nina_77 schreef op 12 maart 2017 @ 08:30:
Ik kook graag zonder pakjes en zakjes en ben een paar maanden geleden gaan zoeken op Google.
Zodoende kwam ik onderstaand recept tegen.
Echt een aanrader.
1 zak Chinese of Thaise wokgroenten of een bami-groenten pakket. Je kunt natuurlijk ook zelf groenten snijden, kies dan voor ui, paprika, taugé, winterpeen en peultjes.
500 gram kipfilet of varkenshaas (optioneel, kan ook vegetarisch)
1 ui
2 teentjes knoflook
250 á 300 gram mie (bijv. deze mie)
Scheutje tamari of ketjap
1 tl laos
1 tl kurkuma
1 tl korianderzaad
wat komijn (poeder)
Evt. een rood pepertje of theelepel sambal
Zo maak je het
Als ik van tevoren bedenk dat ik bami ga maken, marineer ik het vlees vast. Zo krijgt je bami zonder pakjes en zakjes alvast een oosterse smaak. Snijd het in blokjes en voeg er wat ketjap of tamari aan toe, samen met een teentje knoflook (of knoflookpoeder) en olijfolie.
Kook de mie volgens de verpakking. Snijd het uitje en de knoflook fijn en fruit dit in wat olijfolie. Voeg het vlees, alle kruiden en evt. de sambal toe en en roer het goed om tot het gaar is. Voeg evt nog een scheutje ketjap of tamari toe als je het vlees niet gemarineerd hebt. Maak je vegetarische bami dan laat je het vlees uiteraard weg. Dan kunnen de groenten erbij. Als de mie gaar is en je hebt het afgegoten, wok je dit nog even mee
Bron : Buuf en buufDank! Leuk met "verse" kruiden, ik heb ze allemaal in huis.
Ik kook graag zonder pakjes en zakjes en ben een paar maanden geleden gaan zoeken op Google.
Zodoende kwam ik onderstaand recept tegen.
Echt een aanrader.
1 zak Chinese of Thaise wokgroenten of een bami-groenten pakket. Je kunt natuurlijk ook zelf groenten snijden, kies dan voor ui, paprika, taugé, winterpeen en peultjes.
500 gram kipfilet of varkenshaas (optioneel, kan ook vegetarisch)
1 ui
2 teentjes knoflook
250 á 300 gram mie (bijv. deze mie)
Scheutje tamari of ketjap
1 tl laos
1 tl kurkuma
1 tl korianderzaad
wat komijn (poeder)
Evt. een rood pepertje of theelepel sambal
Zo maak je het
Als ik van tevoren bedenk dat ik bami ga maken, marineer ik het vlees vast. Zo krijgt je bami zonder pakjes en zakjes alvast een oosterse smaak. Snijd het in blokjes en voeg er wat ketjap of tamari aan toe, samen met een teentje knoflook (of knoflookpoeder) en olijfolie.
Kook de mie volgens de verpakking. Snijd het uitje en de knoflook fijn en fruit dit in wat olijfolie. Voeg het vlees, alle kruiden en evt. de sambal toe en en roer het goed om tot het gaar is. Voeg evt nog een scheutje ketjap of tamari toe als je het vlees niet gemarineerd hebt. Maak je vegetarische bami dan laat je het vlees uiteraard weg. Dan kunnen de groenten erbij. Als de mie gaar is en je hebt het afgegoten, wok je dit nog even mee
Bron : Buuf en buufDank! Leuk met "verse" kruiden, ik heb ze allemaal in huis.
zondag 12 maart 2017 om 13:15
quote:Ttass30 schreef op 10 maart 2017 @ 19:43:
Surinaamse Bami ala Ttass
Rode paprika
Uien
Prei
Verse Gember in reepjes
Kipfilet
Laos
Knoflook
Zoute ketjap
Zoete ketjap
Trassi garnalen pasta
Dunne spaghetti
Smullen maar
Ik eet zelf geen garnalen, maar voor de rest herken ik jou recept.
Maar wat bedoel je met dunne spagetti? Toch geen tjauw min?
Surinaamse Bami ala Ttass
Rode paprika
Uien
Prei
Verse Gember in reepjes
Kipfilet
Laos
Knoflook
Zoute ketjap
Zoete ketjap
Trassi garnalen pasta
Dunne spaghetti
Smullen maar
Ik eet zelf geen garnalen, maar voor de rest herken ik jou recept.
Maar wat bedoel je met dunne spagetti? Toch geen tjauw min?
Uiteindelijk kiest iedereen voor zichzelf
zondag 12 maart 2017 om 13:51
